Ruokaohje

Ohje on tehty Wilfan leipäkoneella, jossa vuoan koko on noin 3 litraa. Kyseinen leipäkone ilmoittaa ohjeelliseksi leipien kooksi 1 kg tai 1,5 kg.

Voit voidella pullat myös kananmunalla, jos se sopii ruokavalioon.

Ohje on tehty Wilfan leipäkoneella, jossa vuoan koko on noin 3 litraa. Kyseinen leipäkone ilmoittaa ohjeellisiksi leipien kooksi 1 kg tai 1,5 kg.

Huomaa, että gluteeniton leipä tulee tehdä puhtaalla leipäkoneella. Koneessa ei saa olla jäämiä vehnä-, ohra- tai ruisjauhoista.

Ohje on tehty Wilfan leipäkoneella, jossa vuoan koko on noin 3 litraa. Kyseinen leipäkone ilmoittaa ohjeellisiksi leipien kooksi 1 kg tai 1,5 kg.

Lisäväriä leipiin saat halutessasi pitämällä leipää uunissa grillivastuksen alla muutaman minuutin. Voit maustaa leipätaikinaa yrteillä.

 Kaakao maistuu kuumana tai kylmänä. Kaurakaakaojauheessa on mukana kaurakuitua, joka painuu herkästi kaakaomukin pohjalle. Sekoittele kaakaota siis myös juomisen aikana.

Reseptikuvassa on kolme kaakaota eli kolminkertainen annos.

Vaihtele röstin juureksia ruokavalion, mieltymystesi ja sesongin mukaan. Joukkoon sopii myös esimerkiksi omenaraaste. Voit halutessasi maustaa röstiseosta lisäämällä 0,5-1 teelusikallisella lempimaustettasi. Röstit maistuvat sellaisenaan tai muun ruuan lisukkeena.

Tästä ohjeesta tulee n. 12 röstiä (halkaisija n. 10 cm).

Näiden sämpylöiden taikinan voi tehdä etukäteen, jolloin uunituoreet sämpylät saa paistettua tiukemmallakin aikataululla. Tee taikina edellisenä päivänä ja paista seuraavana. Näistä sämpylöistä tulee rapeita ja tiiviitä. Ne ovat parhaimmillaan heti paistamisen jälkeen.

Pannacotta onnistuu hyvin kookosmaidosta. Mausta ja koristele haluamillasi marjoilla, soseella tai hillolla. Jälkiruokaa hyydytetään jääkaapissa useita tunteja, jopa yön yli, joten voit tehdä sen valmiiksi hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

Tästä annoksesta tulee 6-8 sämpylää ja 6-8 ohutta jauhelihapihviä. Muotoile ne suurin piirtein samankokoisiksi. Voit syödä hampurilaiset kannen kera tai täyttää pohjat pihvillä ja ruokavalioon sopivilla mieluisilla täytteillä.

Kahden suklaakerroksen kakku on suklaan ystävän unelma.

Ohje muokattu Keliakialiiton reseptistä

Nämä reseptipohjareseptit näkyvät kaikille sopivina, koska niitä ei ole linkitetty mihinkään ruoka-aineeseen. Valitse ruokavalioon sopivat raaka-aineet.

Jos näet Erimenussa vain nämä reseptipohjareseptit (1-7 kpl), saat enemmän reseptiosumia, kun vähennät kiellettyjen ruoka-aineiden määrää tai lisäät sallittujen ruoka-aineiden määrää. Voit ottaa yhteyttä myös ruoka-allergianeuvontaamme.

Vinkkejä keittoreseptiin:

Kasvikset. Juurekset kuten porkkana, juuriselleri, lanttu ja nauris vaativat n. 20 min keittoajan. Perunalle ja bataatille riittää n. 15 min. Parsakaali, kukkakaali, kesäkurpitsa, paprika ja retiisi kypsyvät n. 10 min. Kasvisten palakoko vaikuttaa kypsymisaikaan. Sipulin, valkosipulin tai purjon voi lisätä keittoon heti ensimmäisenä. 

Suola. Jos käytät proteiinin lähteenä jotakin valmiiksi suolattua, kuten nakkiviipaleita, voit laittaa keittoon vähemmän suolaa. Jos tapaat käyttää liemikuutioita, voit laittaa keittoon suolan sijasta 2–3 ruokavalioon sopivaa liemikuutiota. 

Proteiini. Keittoon voi paistaa naudan, porsaan, kanan tai lampaan jauhelihaa. Nakit voi lisätä viipaloituina sellaisenaan tai pannulla paistettuina, jolloin ne saavat väriä. Esikeitetyt pavut ja linssit kannattaa huuhdella ennen keittoon lisäämistä. Pakasteherneet voi lisätä keittoon sellaisenaan.

Nämä reseptipohjareseptit näkyvät kaikille sopivina, koska niitä ei ole linkitetty mihinkään ruoka-aineeseen. Valitse ruokavalioon sopivat raaka-aineet.

Jos näet Erimenussa vain nämä reseptipohjareseptit (1-7 kpl), saat enemmän reseptiosumia, kun vähennät kiellettyjen ruoka-aineiden määrää tai lisäät sallittujen ruoka-aineiden määrää. Voit ottaa yhteyttä myös ruoka-allergianeuvontaamme.

Vinkkejä pikaleipäreseptiin:

Jauhot. Voit käyttää reseptissä ruokavalion mukaan gluteenitonta kaurajauhoa, tattarijauhoa, riisijauhoa, hirssijauhoa, teffjauhoa, maissijauhoa, kvinoajauhoa, amaranttijauhoa, durrajauhoa, vehnäjauhoa, ruisjauhoa tai ohrajauhoa. 

Kasvissoseet. Kasvissoseena voit käyttää sosetta porkkanasta, punajuuresta, omenasta tai persikasta, sulatettua pakastepinaattia tai paseerattua tomaattia. 

Öljy. Valitse ruokavalioon sopiva öljy, esimerkiksi rypsi- tai rapsiöljy, oliiviöljy, auringonkukkaöljy tai avokadoöljy. Voit käyttää myös sulatettua margariinia/voita tai valmista juoksevaa tuotetta. 

Aasialaiseen makumaailmaan vivahtava keitto. Kookosmaidon sijaan voit käyttää myös muita maidonkaltaisia valmisteita tai kermaa, oma ruokavalio huomioiden. Voit jättää inkiväärin pois. Voit myös lisätä tilkan sitruunamehua, jos se sopii ruokavalioosi.

Aasiasta kotoisin olevien kevätrullien näpertely on hauskaa puuhaa vaikka illanistujaisiin. Riisipaperiin kääritään ruokavalioon sopivia ja mieluisia täytteitä. Tässä reseptissä rullat täytetään riisivermisellillä, kurkulla, porkkanalla, avokadolla ja kypsällä kanalla. Riisivermiselli on ohutta, langanomaista nuudelia. Kevätrullat voi syödä sellaisinaan tai friteerata pannulla. Jos soija sopii ruokavalioosi, voit dipata kevätrullia soijakastikkeeseen. Tässä reseptissä annetaan idea happaman makeaan valkosipulikastikkeeseen.

Ohjeella tulee 12 kevätrullaa.

Amarantinsiemenistä voi keittää täyteläisen puuron. Valitse ruokavalioosi sopiva neste, tässä ohjeessa puuro on keitetty gluteenittomaan kaurajuomaan. Jäähtyessään puuro vielä sakenee ja voit tarjoilla sen myös kylmänä.

Appelsiini ja suklaa sopivat hyvin yhteen. Voit valmistaa ja kuorruttaa nämä mehevät muffinit jo tarjoilua edeltävänä päivänä. Kuorrutus pysyy hyvin muodossaan jääkaapissa. Jos haluat muffineista vieläkin suklaisempia, lisää taikinaan rouhittua suklaata.

Appelsiini tuo kakkuun raikkautta ja pähkinät purutuntumaa. Jos pähkinät eivät sovi ruokavalioosi, voit korvata ne esimerkiksi kookoshiutaleilla. Jos paistat kakun pienemmässä kakkuvuoassa, paista loppu taikina muffineiksi muffinivuoissa.

Appelsiini tuo raikkautta mehevään piirakkaan. Jos pähkinät eivät sovi ruokavalioosi, voit korvata ne esimerkiksi kookoshiutaleilla. Ohjeesta tulee kolme piirakkaa, jos käytät pyöreitä alumiinivuokia (halkaisija 20 cm).

Appelsiinikääretorttu täytetään marmeladilla ja kreemillä.

Voit tehdä kääretorttuun myös marjatäytteen: Kiehauta kattilassa 1 dl vettä, 200 g pakastemarjasekoitusta ja 1 dl sokeria. Sekoita keskenään 2 rkl perunajauhoja ja 3 rkl kylmää vettä. Kaada seos ohuena nauhana kuumaan täytteeseen koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä.

Ohje: Finnamyl

Appelsiinimehu tuo leipäsiin makeutta ja kauniin värin. Kokeile myös esimerkiksi omenamehulla. Leipäsistä tulee melko makeita. Jos haluat, voit vähentää makeutta jättämällä fariinisokerin pois tai käyttämällä siitä vain osan.

Ohje: Diana Zeilstra

Arkinen laatikkoruoka, joka on helppo ja nopea esivalmistella. Uuni hoitaa loput. Saat kiusauksesta kasvisversion, kun vaihdat kinkkusuikaleet esimerkiksi esikeitettyihin papuihin.

Asettelulla saat näyttävyyttä kasvispiirakkaan. Kokeile myös munakoisoa ja violettia porkkanaa. Mausta mieluisilla ja ruokavalioon sopivilla mausteilla.

Avokadon sisään paistetut munat ovat hauska lisuke.

Banaani tuo kakkuun makua ja rakennetta. Saat kakusta maidottoman, kun vaihdat piimän esimerkiksi maustamattomaan soijajugurttiin. Kakku kestää hyvin pakastusta.

Banaani tuo luonnollista makeutta muffineihin. Lisää halutessasi mausteita, kuten kardemummaa, kanelia tai inkivääriä.

Banaani tuo makeutta tuorepuuroon. Valmista puuro edellisenä iltana ja nauti aamupalaksi.

Banaani tuo makeutta tuorepuuroon. Valmista puuro edellisenä iltana ja nauti aamupalaksi.

Saat tästä reseptistä gluteenittoman, kun käytät gluteenittomien kaurahiutaleiden lisäksi myös gluteenitonta kauravalmistetta. Oatlyn tuote on erittäin vähägluteeninen.

Banaani tuo taikinaan makeutta ja pitää lettuja koossa. Banaanisoseen tilalla voit käyttää myös perunasosetta. Tarjoa letut esimerkiksi ruokavalioon sopivan hillon ja vaahtoutuvan vaniljakastikkeen kanssa. Ohjeella tulee n. 20 pientä lettua.

Banaani tuo taikinaan makeutta ja pitää lettuja koossa. Banaanisoseen tilalla voit käyttää myös perunasosetta. Tarjoa letut esimerkiksi ruokavalioon sopivan hillon ja vaahtoutuvan vaniljakastikkeen kanssa. Ohjeella tulee n. 20 pientä lettua.

Banaanikala vie makumatkalle Aasiaan. Voit kokeille seitin tilalla myös lohta tai ahventa.

Banaanista valmistat helposti täytteen kakun väliin. Banaanivaahtoa pystyy myös pursottamaan kakun päälle. Banaani tummuu nopeasti kuorimisen jälkeen. Tummumisen ehkäisemiseksi banaanin joukkoon voi lisätä hieman sitruunamehua, mutta sekään ei täysin estä tummumista. Banaanivaahtoon ei tarvitse lisätä sokeria, joten se sopii myös pienten lasten kakkuihin.

Ohjeella tulee noin 2 dl banaanivaahtoa.

Banaanisuklaakakku hurmaa kahvipöydässä. Kakku on parhaimmillaan leivontaa seuraavana päivänä. Jos manteli ei sovi ruokavalioosi, voit vaihtaa mantelijauhot kookoskuitujauhoihin. Saat kakusta maidottoman, kun vaihdat kermaviilin kasvipohjaiseen jugurttiin ja kerman kasvijuomaan. Tarkista myös käyttämäsi suklaan maidottomuus.

Ohje: Raisio

Basilika ja tomaatti ovat herkullinen yhdistelmä. Tarjoa alkukeittona tai kevyenä lounaana.

Ohje: Sysmän Luomuherkut

Bataatti saa oivallisen maun uunissa paahdettaessa ja se kypsyy nopeasti pehmeäksi.

Kiertoilmauunissa lihaa, kanaa tai kalaa valmistaessa kannattaa hyödyntää lämpö samalla myös esim. uunijuuresten paahtamiseen.

Bataatti tuo keittoon makeutta. Mausta halutessasi chilijauheella tai inkiväärillä. Tämä keitto kestää hyvin pakastusta, joten sitä kannattaa tehdä kerralla isompi määrä.

Ohje: Tiina Toppari

Bataatti tuo muffineihin makua, väriä ja rakennetta. Muffinit valmistuvat vieläkin nopeammin, jos käytät valmista bataattisosetta.

Bataattien koristeeksi voi tehdä vaahdon säilykekikherneen liemestä eli aquafabasta, sokerista ja sitruunankuoriraasteesta. Mittaa 0,5 dl aquafabaa kulhoon ja vatkaa 3 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää 2 rkl sokeria ja vatkaa vielä 2 minuuttia. Lisää 1 tl sitruunankuoriraastetta. Lusikoi valmis vaahto jäähtyneen muffinin päälle.

Bataattikiekoissa yhdistyy makea bataatti ja suolainen aurinkokuivattu tomaatti. Tarjoile kiekkoja alkuruuaksi tai liharuuan lisukkeena. Pyöreästä bataatista saat halkaisijaltaan isoimmat kiekot. Voit valmistaa ruuan myös suiposta bataatista. Silloin kiekot ovat pienempiä ja niitä tulee enemmän.

Bataattikuutiot sopivat hyvin keittoon perinteisten perunoiden tilalle. Tässä reseptissä keittoliemi saa makua myös lantusta, valkosipulista ja varsiselleristä. Valitse ruokavalioosi ja mieltymyksiisi sopivat kasvikset. Jauhelihan voi paahtaa pannulla ennen keittoon lisäämistä, jolloin se saa enemmän väriä kuin raakana keittoon lisätty jauheliha. Tarjoile keitto esimerkiksi näkkileivän kera.

Bataattilaatikko sopii niin arkiruuaksi kuin joulupöytään.

Bataattiranskalaisia pienellä maissitärkkelyskuorella. Helppoa ja nopeaa.

Bataattisose tuo taikinaan makua, väriä ja rakennetta. Tarjoa tuoreeltaan levitteen kanssa tai myöhemmin täytettynä välipalaksi.

Ohje: Helena kemppainen

Bataattisose tuo vohveleihin väriä ja makua. Sopii tarjoiltavaksi sekä suolaisten että makeiden täytteiden kanssa. Vohveleita tulee noin kahdeksan kappaletta.

Bataattisose valmistuu helposti uunin pehmittämistä bataateista. Voit myös kuoria ja paloitella bataatit ja soseuttaa pehmentyneet bataattikuutiot. Jos haluat soseesta löysempää, lisää vettä tai ruokavalioon sopivaa kasvijuomaa. Makeahko bataattisose maistuu esimerkiksi lihapyöryköiden kanssa.

Blinit sopivat hyvin alkuruuaksi tai ruuan lisäkkeeksi. Taikinasta tulee paksuudesta riippuen 6-8 bliniä.

Broileri-perunasoselaatikko on hyvä perinteinen arkiruoka, mutta sopii myös monen ruoka-allergiaperheen juhlaan. Vaihtele lihaa, kasviksia ja mausteita omien rajoitteiden mukaan.

Broilerin suolaisuus ja melonin makeus sopivat hyvin yhteen. Vaihda cantaloupe-meloni halutessasi hunajameloniin tai vesimeloniin. Broilerin tilalle sopii myös paistettu kala.

Carob-jauhe valmistetaan johanneksenleipäpuusta. Sitä voidaan käyttää kaakaojauheen tilalla. Näissä täytekekseissä carob maustaa sekä keksitaikinaa että väliin tulevaa kahvitäytettä. Voit koristella keksit siivilöimällä niille carob-jauhetta tai tomusokeria.

Churrot voi valmistaa monin eri tavoin, myös omat ruokarajoitteet huomioiden. Espanjassa churrot ovat pitkiä pötköjä. Voit kuitenkin tehdä niistä 3-5 senttisiä, jolloin ne ovat kivoja suupaloja ja helpompi paistaa.

Ohje: Helena Kemppainen

Cocktailtikut ovat hauska tarjottava juhliin. Tikkuihin voi pujottaa erilaisia tuoreena syötäviä vihanneksia ja hedelmiä, nakkeja tai lihapullia. Jos maito sopii ruokavalioon, voi tikkuihin pujottaa juustokuutioita tai salaattijuustokuutioita. Voit tarjoilla tikut kuvan tapaan lautaselta tai tökätä ne puolikkaaseen vesimeloniin. Varaa muusta tarjoilusta riippuen yhtä vierasta kohti 3-5 tikkua.