Ruokavalio
Kontaminaatioriskit
Pannacotan voi valmistaa omaan ruokavalioon sopivasta kermasta tai maidottomasta kermavalmisteesta. Mausta mieluisella hillolla ja ruokavalioon sopivien valmiiden keksien tai myslin muruilla.
Näyttävän näköiset annokset saa aikaan, kun asettelee tyhjät tarjoiluastiat vinoon esim. muita astioita ja pehmeää pyyhettä tai tyhjää kananmunakennoa apuna käyttäen, ja annostelee ja hyydyttää pannacotan siinä asennossa.
Ainesosat
| 4 | liivatelehteä |
| 5 dl | maidotonta "kermaa" (esim. gluteenittomasta kaurasta) |
| 1 dl | sokeria |
| 2 rkl | vettä |
| 6 | ruokavalioon sopivaa valmiskeksiä (tarkista ainesosat) |
| 6 rkl | hilloa (esim. omenasta) |
Valmistusohje
1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan viideksi minuutiksi niin, että ne pehmenevät.
2. Mittaa kattilaan reilu puolet nesteestä ja sokeri. Keitä hiljalleen 5 minuuttia. Siirrä kattila pois levyltä.
3. Purista liotetuista liivatelehdistä vesi pois. Kiehauta toisessa kattilassa tilkka vettä. Kun vesi kiehuu, ota kattila levyltä ja sulata liivatelehdet kuuman veden joukkoon. Älä kuumenna enää seosta.
4. Kaada liivateseosta ohuena nauhana kuumennetun "kerman" joukkoon samalla koko ajan vispaten.
5. Vispaa joukkoon loput "kermasta".
6. Jos haluat kuvassa näkyvän vinon pannacottapinnan, annosteluun ja hyydyttämiseen tarvitaan astioille vino paikka. Asettele tyhjät tarjoilukulhot tukevasti vinoon asentoon. Voit muotoilla paikat isompaan astiaan esim. pyyheitä pehmusteena käyttäen. Tai hyödyntää tyhjiä kananmunakennoja. Varmista, että saat siirrettyä vinot kulhot jääkaappiin.
7. Annostele valmis seos tarjoiluastioihin. Anna jäähtyä hetki. Nosta kulhot jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.
8. Ota hyytyneet pannacotat jääkapista. Murskaa ruokavalioon sopivia valmiita keksejä muovipussin sisällä. Lisää annoksiin keksimurua ja hilloa. Tarjoile.
