Ruokavalio
Kontaminaatioriskit
Herkullinen kasvislisäke syntyy kotimaisista juureksista, joita on hyvin saatavilla syksystä pitkälle talveen. Onnistuneen juuresgratiinin salaisuus on riittävän pitkä kypsytysaika, jotta juurekset ehtivät kypsyä kunnolla. Mausta gratiinia halutessasi kuivatuilla yrteillä, esimerkiksi timjamilla, rakuunalla tai rosmariinilla.
Ainesosat
| 300 g | porkkanaa |
| 300 g | lanttua |
| 300 g | palsternakkaa |
| 700 g | perunaa |
| 6 dl | maidotonta ruoka"kermaa" (esim. gluteenittomasta kaurasta) |
| 1 tl | suolaa |
| 0,5 tl | mustapippuria |
| 125 g | maidotonta "juusto"raastetta |
| 3 rkl | gluteenittomia korppujauhoja |
Valmistusohje
1. Voitele uunivuoka.
2. Kuori juurekset ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Levitä kerroksittain vuokaan.
3. Sekoita erillisessä kulhossa "kerma", suola ja pippuri. Kumoa seos juuresten päälle.
4. Ripottele pinnalle "juusto" ja gluteeniton korppujauho.
5. Paista 175-asteisessa uunissa n. 1 h 30 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä. Kokeile kypsyyttä haarukalla. Tarkkaile gratiinin pintaa paiston aikana ja peitä foliolla, jos pinta tummuu liikaa.
