Kaalilaatikko on maistuva uuniruoka, jota kannattaa tehdä samalla vaivalla iso annos. Tässä versiossa käytetään puuroriisiä ja riisistä valmistettua kasvijuomaa. Niistä tulee ruokaan luontaista makeutta, joten kaalilaatikkoresepteissä usein nähtävää siirappia ei tarvita.
Tarjoile kaalilaatikon kanssa esimerkiksi puolukoita, kuten reseptikuvassa.
1. Mittaa kattilaan riisi, vesi ja suola. Keitä lähes kypsäksi 30 minuuttia. Valuta vesi pois ja siirrä riisi isoon uunivuokaan.
2. Ruskista jauheliha isossa kattilassa omassa rasvassaan. Mausta suolalla, meiramilla ja pippurilla. Siirrä jauheliha samaan uunivuokaan riisin kanssa.
3. Pese kaali ja leikkaa hienoksi. Kuori ja hienonna sipuli. Siirrä kasvissilput samaan kattilaan, jossa ruskistit jauhelihan. Lisää öljy, kuumenna ja paista kasviksiin paistopinta. Mausta suolalla ja viinietikalla. Siirrä uunivuokaan.
4. Sekoita uunivuokaan siirretyt ainekset keskenään. Painele ainekset tiiviisti vuokaan esimerkiksi ison lusikan kuperalla puolella. Kaada vuokaan kasvijuomaa, kunnes ainekset juuri ja juuri peittyvät.
