Risotto maistuu sekä arjessa että juhlassa. Sienten tilalla voit käyttää myös ruokavalioon sopivaa jauhelihaa tai esikeitettyjä kikherneitä. Vaihtelua risottoon saat myös paistamalla joukkoon kasviksia. Saat risotosta soijattoman, kun jätät soijakastikkeen pois - lisää silloin hieman enemmän suolaa.
1. Paista puhdistettuja ja pilkottuja sieniä pannulla kunnes niistä irtoaa nestettä.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Lisää se sienten joukkoon yhdessä rasvan kanssa. Kuullota hetki.
3. Lisää joukkoon riisi, vesi ja mausteet. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 30-40 min. Hämmennä välillä ja lisää vettä, jos risotto näyttää kuivuvan.
4. Laita latva-artisokat lämpiämään valmiin risoton päälle pannulle viisi minuuttia ennen tarjoilua. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
