Reseptin pohjana on maissipuuro eli polenta. Tuore sämpylä maistuu rasvanokareen kera. Jäähtyneenä voi täyttää siitä evässämpylän mieluisilla ja ruokavalioon sopivilla täytteillä.
1. Mittaa kattilaan maissisuurimot ja vesi. Kiehauta ja keitä 3 minuuttia.
2. Lusikoi puuro heti leivontakulhoon. Kaada päälle kylmä vesi. Sekoita joukkoon psyllium. Annan tekeytyä 10 minuuttia.
3. Yhdistä erillisessä kulhossa ksantaani, hiiva, suola ja puolet jauhoista (n. 3 dl). Lisää nämä kuivat aineet taikinaan. Vatkaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla ainakin 2 minuuttia.
4. Lisää taikinaa öljy. Lisää myös loppuja jauhoja (n. 2,5 dl) vähitellen. Sekoita taikinaa voimakkaasti jauholisäysten välillä. Sopiva taikinan koostumus on kuin paksua puuroa, mutta ei kuitenkaan valuvaa.
