Tässä idea maistuviin juhlien pikkusuolaisiin. Piirakat on helppo syödä käsin. Kuoritaikina saa makua ja väriä teffjauhosta. Piirakoihin voi käyttää mitä vain ruokavalioon sopivaa puuroa. Suolakurkkutäytettä voi levittää piirakoille valmiiksi tai tarjoilla erillisestä kulhosta.
2. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää kvinoa ja suola. Keitä 25 minuuttia. Anna jäähtyä.
3. Sekoita kaikki taikinan ainekset yhteen. Anna tekeytyä hetki, jolloin taikina kiinteytyy.
4. Pyöritä taikinasta tanko. Jaa tanko 20 osaan ja pyöritä osat palloiksi. Peitä pallot kelmulla, jotta ne eivät kuivu.
5. Ota yksi pallo kerrallaan leivinpaperilla vuoratulle pellille. Taputtele jauhotetuin käsin pyöreäksi ohueksi levyksi. Levitä päälle ruokalusikallinen puuroa, mutta jätä reunoista sentti ilman täytettä. Käännä reunat puuron päälle veitsellä avustaen. Rypytä.
6. Paista 250-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.
7. Sekoita rasva ja vesi syvässä laakeassa kulhossa. Kasta lämpimät piirakat molemmin puolin seoksessa. Nosta lautaselle tekeytymään.
8. Pehmitä rasva kulhossa sekoitellen. Hienonna puolet kurkuista ja sekoita rasvaan. Levitä täyte jäähtyneille piirakoille. Koristele lopuilla suolakurkuilla.
