Ruokavalio
Kontaminaatioriskit
Mehevät kuppikakut hurmaavat herkuttelijan. Nämä leivonnaiset maistuvat esimerkiksi syyskauden kekkereissä. Voit maustaa taikinaa myös inkiväärillä tai kardemummalla, jos ne sopivat ruokavalioon ja haluat enemmän mausteisuutta.
Kuppikakkujen koristeeksi voi käyttää kuivattuja omenarenkaita, joiden reseptin löydät Erimenusta.
Ainesosat
| Taikina: | |
| 1 | porkkana |
| 100 g | maidotonta margariinia |
| 1,5 dl | sokeria |
| 3 dl | gluteenitonta kaurajauhoseosta |
| 2 tl | leivinjauhetta |
| 1 tl | kanelia |
| 1 tl | vanilliinisokeria |
| 1 dl | omenasosetta |
| Kuorrute: | |
| 2 dl | ruokavalioon sopivaa "vispikermaa" (tarkista ainesosat) |
| 1 rkl | sokeria |
| Koristelu: | |
| 7 | kuivattua omenarengasta |
Valmistusohje
1. Pese, kuori ja raasta porkkana hienoksi raasteeksi.
2. Mittaa rasva ja sokeri kulhoon. Vatkaa vaahdoksi sähkövatkaimella.
3. Sekoita erillisessä kulhossa jauhoseos, leivinjauhe, kaneli ja vanilliinisokeri. Lisää vaahtoon yhdessä soseen kanssa. Lisää lopuksi porkkanaraaste. Sekoita tasaiseksi.
4. Jaa taikina muffinivuokiin ja tasoita pinta. Taikina saa yltää melkein vuoan ylälaitaan asti, niin se kohoaa uunissa kauniisti vuoan reunan yli. Jos käytössäsi on muffinipelti, laita vuoat pellin koloihin.
5. Paista 200-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.
6. Vatkaa kuorrutteen "kerma" vaahdoksi. Mausta sokerilla. Pursota vaahto kuppikakuille.
7. Leikkaa omenarenkaat saksilla puoliksi. Koristele kuppikakut omenaviipaleilla.
