Ruokaohje

Osa tästä ruokaisasta salaatista kannattaa valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin kastike ehtii maustaa kvinoan. Kastikkeessa käytetty tahini on valmistettu seesaminsiemenistä. Sen tilalla voit käyttää myös saman verran ruokavalioon sopivaa vispikermavalmistetta tai kookoskermaa. Tahinin voi korvata myös maapähkinävoilla, jos maapähkinä sopii ruokavalioon.

Salaatista riittää neljä annosta pääruuaksi tai kahdeksan annosta osana noutopöytää.

Poronlihakuutiot ovat maistuva lisä kikhernesosekeiton joukkoon. Poronlihan sijasta voit käyttää myös kinkkukuutioita. Täyteläinen keitto maistuu esimerkiksi ulkoilun jälkeen kylmänä talvipäivänä. Tarjoile keiton kanssa tuoretta leipää.

Sitruuna tuo raikkautta maukkaaseen kikhernepataan. Voit vaihtaa kikherneen tilalle myös muita herneitä tai papuja. Voit maustaa ruokaa myös kasvisliemikuutiolla, mutta laita suolaa silloin vain 0,5 teelusikallista.

Helppo arkiruoka valmistuu esikeitetyistä kikherneistä ja valmiista tomaattimurskasta. Sipulikuutiotkin voi ostaa pakastealtaasta tai halutessaan pilkkoa sipulit itse. Kastikkeeseen sopii erinomaisesti myös valkosipulimurska, tölkkimaissi tai mieluinen pakastekasvissekoitus. Tarjoile kastike esimerkiksi ruokavalioon sopivan pastan tai perunasoseen kanssa.

Esikeitettyjen kikherneiden säilykeliemi kannattaa ottaa talteen. Siitä voi valmistaa esimerkiksi marenkeja Erimenun ohjeella.

Kikhernejauhoista valmistuu lettu, joka muistuttaa munakasta, muttei sisällä kananmunaa. Voit maustaa taikinaa voimakkaammin esimerkiksi chilillä, paprikajauheella, mustapippurilla tai currylla. Kikhernelettu maistuu välipalana tai kevyenä lounaana salaatin kera. Tarjoa letun kanssa esimerkiksi pilkottuja kasviksia, paistettua sipulia tai ruokavalioon sopivaa kastiketta. Reseptikuvassa kikhernelettu tarjoillaan kurkkuviipaleiden ja aurinkokuivatun tomaatin kanssa.

Paista herkullisia kikhernepannukakkuja kerralla iso määrä ja pakasta osa. Nämä pannukakut ovat kuohkeita ja saavat makua banaanista, kanelista ja kardemummasta. Mausteet voi jättää myös pois, jos ne eivät sovi ruokavalioon. Tarjoa pannukakut esimerkiksi tuoreiden marjojen, hedelmäpalojen, hillon tai hunajan kanssa.

Hieman erilaiset rieskat valmistat esikeitetyistä kikherneistä. Kikherneiden säilykeliemi kannattaa ottaa talteen ja käyttää munan valkuaisen korvikkeena. Säilykeliemen voi pakastaa tulevaa käyttöä varten. Tarjoile rieskat uunituoreina ruokavalioon sopivan levitteen kanssa.

Kikherneistä valmistat täyteläisen keiton. Käytä ruokavalioon sopivia mausteita. Keiton pinnalle voi ripotella ruokavalioon sopivaa kuivahtanutta leipää, tuoreita yrttejä tai pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja. Tarjoile keitto tuoreen leivän kanssa.

Täyteläinen kinkku-juustopiirakka maistuu esimerkiksi illanistujaisissa tai brunssilla. Maistuu sekä kuumana että kylmänä.

Tarjoile herkullinen piirakka esimerkiksi vihersalaatin kanssa. Parsakaalin tilalla voit käyttää myös muita pakastevihanneksia. Voit toki myös pilkkoa tuoreet kasvikset piirakkaan. Kuullota tuoreita kasviksia 5 minuuttia pannulla ennen lisäämistä piirakkaan.

Nopea ja helppo suolainen piirakka, johon sopivat täytteeksi kasvikset, liha, kala tai kana. Jos haluat pellillisen piirakkaa, tee resepti kaksinkertaisena.

Kokeile vaihteeksi hieman erikoisempia piirakkatäytteitä. Makea ja hapokas omena sopii kivasti yhteen suolaisen kinkun kanssa. Porkkana tuo väriä ja rakennetta. Ohjeella valmistuu yksi pellillinen piirakkaa.

Täyteläinen piirakka maistuu esimerkiksi tuoreen salaatin kanssa. Voit tarjoilla piirakan joko lämpimänä tai kylmänä. Kokeile kinkun tilalla myös broileria tai jauhelihaa. Kasviksia voit vaihdella ruokavaliosi ja sesongin mukaan.

Kinkkukierteet sopivat välipalaksi tai evääksi piknikille. Kokeile kinkun tilalla myös paistettua jauhelihaa tai esikeitettyjä punaisia linssejä.

Arkinen laatikkoruoka, joka on helppo ja nopea esivalmistella. Uuni hoitaa loput. Saat kiusauksesta kasvisversion, kun vaihdat kinkkusuikaleet esimerkiksi esikeitettyihin papuihin.

Makaronilaatikko on helppo tehdä. Käytä ruokavalioon sopivaa pastaa ja mieluista lihaa, kanaa, kalaa tai vaikka kasviproteiinia. Mausta kasviksilla ja mausteilla. Saat maidottoman version, kun vaihdat sulatejuusto-vesiseoksen tilalle ruokavalioosi sopivaa kasvikermavalmistetta.

Kinkkumuffinit sopivat välipalaksi tai juhlavammin kahvipöydän pikkusuolaisiksi. Purjon tilalle voit käyttää muffineihin esimerkiksi paprikapaloja. Muffinitaikina saattaa tarttua hieman paperiseen muffinivuokaan. Voit ehkäistä tätä voitelemalla paperivuoat tai paistamalla muffinit suoraan muffinipellin voidelluissa koloissa.

Täyteläinen kinkkupiirakka maistuu esimerkiksi illanistujaisissa tai brunssilla. Piirakkaa voi tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.

Paista kerralla pellillinen herkullista kinkkutäytteistä peltipiirakkaa. Piirakka maistuu välipalana tai vaikka salaatin kanssa lounaaksi. Jos sinappi, ketsuppi tai kurkkusalaatti sopii ruokavalioosi, voit nauttia piirakan niiden kanssa ja saat grillikioskin tunnelmaa.

Piirakka kannattaa leikata hieman jäähtyneenä, jolloin täyte pysyy paremmin piirakkapalojen sisällä.

Moneen ruokavalioon sopiva täytekakku. Täytteeseen voit käyttää vadelmahillon sijaan myös jotakin toista ruokavalioon sopivaa hilloa. Jos haluat kakusta vähemmän makean, korvaa osa hillosta tuoreilla survotuilla marjoilla.

Poppareita voi tuunata esimerkiksi kinuskilla, kuten tässä reseptissä. Makea kinuski ja suolaiset popparit ovat maistuva yhdistelmä. Napostele sellaisenaan, lisää jäätelöannokseen tai käytä vaikka kakun koristeeksi.

Kääretorttu muuntautuu kirahviksi kaakaolla maustetun taikinan avulla. Tässä ohjeessa käytetään psylliumia sisältävää gluteenitonta jauhoseosta ja säilykekikherneiden lientä korvaamaan kananmunaa. Reseptin kääretorttu on täytetty maidottomalla vispivalmisteella ja vadelmilla, mutta erinomainen täyte syntyy myös vaihtamalla vadelmat yhteen kypsään banaaniin.

Tämä piirakka on täynnä makua. Pohjataikinaan käytetään teffjauhoa, mutta voit vaihtaa tilalle myös jonkin toisen ruokavalioon sopivan jauhon. Perunaraaste pohjataikinassa estää, ettei pohjasta tuli paistettaessa liian kovaa. Voit käyttää täytteeseen maidottoman jugurttivalmisteen lisäksi myöskin maidotonta kermaviilivalmistetta. Leivo piirakkaa esimerkiksi illanistujaisiin tai tarjoa lounaaksi salaatin kera.

Helpot kirjolohipyörykät valmistuvat kirjolohen jauhelihasta. Massaan ei tarvita kananmunaa, vaan se pysyy hyvin koossa ilmankin. Käytä ruokavalioon sopivia ja mieluisia mausteita. Kalan mausteeksi sopii hyvin myös esimerkiksi sitruunapippuri. Tarjoa pyörykät esimerkiksi perunasoseen kanssa.

Ohjeella valmistuu noin 22 pyörykkää.

Hilloa on helppo tehdä itse. Käytä sinulle sopivia ja mieluisia marjoja ja hedelmiä.

Herkullinen juhlapöydän täytekakku. Pohja on kananmunaton, vehnätön ja gluteeniton. Täytteisiin voi ostaa kaupan valikoimasta ruokavalioon sopivat maidottomat tai maitoa sisältävät tuotteet. Tarjolla on erilaisia valmisteita niin maidosta, soijasta, kookoksesta kuin gluteenittomasta kaurastakin.

Tässä täytekakussa on käytetty itse tehtyä kirsikka-raparperihilloa ja koristeena on munattomia kirsikkamarenkeja. Reseptit löydät näistä linkeistä:
www.erimenu.fi/resepti/kirsikka-raparperihillo
www.erimenu.fi/resepti/munaton-kirsikkamarenki

Tämä kiisseli on tehty hapankirsikoista, joita voi kasvattaa Etelä-Suomessa kotipuutarhoissa. Voit tehdä kiisselin myös ulkomaisista kirsikoista, jotka ovat hapankirsikoita makeampia. Vähennä silloin hieman sokerin määrää. Tarjoile kiisseli sellaisenaan tai esimerkiksi ruokavalioon sopivan jugurtin tai puuron kanssa.

Käytä mieluista lihaa, kanaa, kalaa tai kasviproteiinia kiusauksessa. Helppo vaihtoehto on käyttää valmista pakastealtaan peruna-sipulisekoitusta, mutta kasvissuikaleet voi kuoria ja palastella myös tuoreista juureksista. Jos maito ei sovi ruokavalioon, käytä sen sijaan kasvipohjaista juomaa.

Ohjeella tulee pellillinen kakkua.

Ohje: Parasta pöytään Pirkanmaalta -hanke

Kookos-helmipuuro on raikas ja helppo jälkiruoka. Helmisuurimot turpoavat keitettäessä pieniksi pehmeiksi helmiksi. Vaihtele käyttämiäsi säilykehedelmiä, niin saat joka kerta erilaisen puuron.

Tämä arkiruoka on nopea valmistella. Voit käyttää tuoreiden kasvisten sijaan myös kaupan pakastekasviksia (esimerkiksi 200 g pakastesipulikuutioita ja 300 g pakastekasviksia). Kookosmaidon tilalla voit käyttää myös jotakin toista kasvipohjaista ruuanlaittovalmistetta.

Riisipuuron voi keittää kookosmaitoon, jolloin puuro maistuu kevyesti kookokselle. Tarjoa puuro esimerkiksi marja- tai hedelmäkeiton kera. Jouluisen vivahduksen saa tarjoilemalla puuron kanssa kanelia ja sokeria.

Herkullinen ja tuhti kookoskakku, jossa on suklaamuruja. Tarjoa arjen kahvihetkissä tai osana juhlapöytää.

Kananmunan saa korvattua keksissä esim. hedelmäsoseella. Valitse sinun ruokavalioosi ja mieltymyksiisi sopiva mieto maku. Omenan lisäksi ananas on yksi loistava vaihtoehto kookoksen pariksi.

Reseptin kookoskekseissä on suklaamuruja ja rusinoita. Oma ruokavalio ja mieltymykset huomioiden niiden sijaan voi käyttää myös esimerkiksi kuivattuja marjoja tai vaikka pienen määrän raastettua inkivääriä. Ota tästä pohjaresepti ja kokeile erilaisia versioita.

Keksipohjakakku, jossa on valkoinen ja punertava kerros kookoskermasta ja vispituotteesta. Päällimmäisenä on marjasoseesta värikäs kiille ja koristeina kookoshiutaleita. Voit valmistaa keksipohjan ruokavalioon sopivista kekseistä ja käyttää sopivaa maidotonta vispikermavalmistetta.

Vinkki: Laita kookoskermapurkit jääkaappiin jo edellisenä päivänä. Kookoskerma vaahtoutuu kylmänä paremmin. Ota pakastemansikat jääkaappiin n. 12 tuntia ennen leivontaa, niin ne ehtivät sulaa sopivasti.

Maidoton helppo kookosjäätelö, johon tarvitset vain sauva- tai tehosekoittimen, pakastettuja banaaninpaloja ja kookosmaitoa.

Maidoton "kermavaahto" onnistuu myös kylmästä kookoskermasta. Käytä vain kiinteä osa sisällöstä. Älä heitä nestettäkään pois, vaan hyödynnä se esim. suolaisen ruuan kastikkeessa tai makeassa välipalajuomassa.

Valmis kookoskermavaahto säilyttää hyvin muotonsa myös seuraavaan päivään.

Gluteenittomat pikkuleivät jauhoseoksesta ja kookoshiutaleista. Resepti on myös maidoton.

Ohje: Semper

Myös vehnätön, gluteeniton, maidoton ja munaton korvapuusti onnistuu. Gluteeniton pullataikina jätetään löysemmäksi ja se ei ole niin helppo käsitellä kuin vehnää sisältävä taikina. Taikinaan lisättävä psyllium kuitenkin tekee taikinasta helpommin käsiteltävää. Kohota korvapuustit vain kerran pellillä.

Tee korvapuusteja ohjeen mukaan tai vaikka pyöreitä pullia. Kardemumman ja kanelin voi jättää myös pois tai korvata jollain toisella mieluisalla mausteella.

Korvapuusti on klassikkoleivonnainen, joka onnistuu myös ilman vehnää, maitoa ja kananmunaa. Parhaimmillaan nämä puustit ovat uunituoreina. Taikinassa käytetään durrajauhoseosta, joka tekee taikinasta helposti käsiteltävää.

Reseptikuvassa on etualalla korvapuusteja, joissa on kanelia. Takana näkyviin puusteihin laitettiin väliin vain margariinia ja sokeria. Valitse ruokavalioon sopiva tapa täyttää korvapuustit.

Korvapuustin täytteenä on kanelilla maustettu rasva-sokeriseos. Voit käyttää myös jotain toista mieluista maustetta, kuten piparkakkumauste, vanilliinisokeri tai marjajauhe. Taikinasta tulee 12 melko isoa korvapuustia. Halutessasi voit jakaa taikinan vaikka 18 osaan, jolloin korvapuustit ovat pienempiä ja paistoaika hiukan lyhyempi. Koristele halutessasi raesokerilla.

Puustitaikina sisältää kananmunaa ja puustit voidellaan kananmunalla ennen paistamista. Jos kananmuna ei sovi ruokavalioon, jätä se pois taikinasta ja voitele esimerkiksi vesi-siirappiseoksella. Pullataikinan nesteeksi voi vaihtaa ruokavalioon sopivan kasvijuoman tai maidon.

Korvapuustin täytteenä on kanelilla maustettu rasva-sokeriseos. Voit käyttää myös jotain toista mieluista maustetta, kuten piparkakkumauste, vanilliinisokeri tai marjajauhe. Taikinasta tulee 12 melko isoa korvapuustia. Halutessasi voit jakaa taikinan vaikka 18 osaan, jolloin korvapuustit ovat pienempiä ja paistoaika hiukan lyhyempi. Koristele halutessasi raesokerilla.

Tässä korvapuustitaikinassa on maitoa ja kananmunaa. Jos maito ei sovi ruokavalioon, vaihda tilalle kasvijuoma tai vesi. Jos kananmuna ei sovi ruokavalioon, jätä se pois taikinasta ja voitele esimerkiksi vesi-siirappiseoksella.

Kananmuna-allergiaan voidaan lääkärin toimesta suositella joissain tapauksissa siedättämistä ns. kananmunatikapuu-mallin mukaan. Tämä on yksi reseptivinkeistä siihen.

Kuvassa on kokonainen, puolitettu ja viipaloitu keitetty kananmuna.

Köyhät ritarit eli paistetut leipäviipaleet ovat oivallinen tapa käyttää kuivahtanutta leipää. Voit valmistaa köyhät ritarit myös kuivahtaneesta pullasta. Tarjoilet köyhät ritarit kuumina esimerkiksi marjojen, hillon, vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Köyhät ritarit ovat oiva tapa käyttää kuivahtaneet pulla- tai leipäviipaleet. Näissä ritareissa herkuttelu viedään kahteen kerrokseen, kun pullaviipaleiden väliin levitetään pähkinätöntä kaakaolevitettä. Köyhät ritarit maistuvat sellaisenaan tai ruokavalioon sopivan jäätelön kanssa.

Reseptikuvan köyhissä ritareissa käytettiin kuivahtanutta pullapitkoa.

Herkullinen vuokaleipä maistuu tuoreeltaan levitteen kanssa. Paista leivät yhdessä isommassa tai kahdessa pienemmässä vuoassa. Käytä lempimysliäsi tai lisää halutessasi ruokavalioosi sopivia siemeniä tai rusinoita.

Helppo ja yksinkertaisesti muunneltavissa oleva kuivakakku. Voit valmistaa taikinasta myös piirakoita. Voitele ja korppujauhota tällöin kaksi pyöreää vuokaa (halkaisija 24 cm). Jaa taikina vuokiin ja ripottele täytteeksi 2,5 dl marjoja/piirakka. Paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Nopea lisuke aterialle. Voit käyttää myös maustettuja aurinkokuivattuja tomaatteja (tarkista purkista ainesosat) tai vaikka tuoreita tomaatteja, oma ruokavaliosi huomioiden.

Surauta kukkakaalista ja kikherneistä samettinen keitto. Tähän keittoon käytetään myös kukkakaalin kanta ja hyväkuntoiset suojalehdet, jotka tuovat keittoon vihreää väriä. Tarjoa keitto esimerkiksi ruokavalioon sopivien paahdettujen leipäkuutioiden kera tai ripottele päälle tuoreita yrttejä.