Ruokaohje

Tämä raikas jälkiruoka maistuu vahvasti mangolle. Tarjoile se esimerkiksi tuhdin aterian jälkiruokana. Voit hyydyttää vaahdon yksittäisissä pienissä tarjoiluastioissa tai yhdessä isossa. Koristele halutessasi tuoreilla mangoviipaleilla.

Mango maistuu vahvasti tässä raikkaassa jälkiruuassa. Voit valmistaa vaahdon yhteen isoon tarjoilukulhoon tai jakaa useampaan pieneen. Saat reseptistä gluteenittoman käyttämällä gluteenittomasta kaurasta valmistettuja tuotteita.

Tämä samettinen mannapuuro on keitetty kaurajuomaan. Kaupan mannasuurimot on yleensä tehty vehnästä. Jos ruokavalioosi ei sovi ollenkaan vehnä, valitse gluteenittomat suurimot ja gluteeniton neste.

Tarjoile hillon, marjojen tai hedelmäpalojen kera.

Tämä mannapuuro keitetään riisijuomaan. Kaupan mannasuurimot on valmistettu yleensä vehnästä.

Tarjoile esimerkiksi tuoremarjojen, pakastemarjojen, hedelmäpalojen tai hillon kera.

Tämän kakun valmistamiseen et tarvitse uunia. Valitse keksipohjaan ruokavalioihin sopiva tuote ja maidoton margariini. Valkoinen kerros syntyy kookoskermasta ja ruokavalioon sopivasta vispituotteesta (reseptissä soija). Kauniin punaisen kerroksen saat tehtyä suomalaisista pakastemansikoista tai muista kotimaisista marjoista (Ulkomaiset marjat täytyy kypsentää.).

Vinkki: Laita kookoskermapurkit jääkaappiin jo edellisenä päivänä. Kookoskerma vaahtoutuu kylmänä paremmin. Ota pakastemansikat jääkaappiin n. 12 tuntia ennen leivontaa, niin ne ehtivät sulaa sopivasti.

Jos perheellä tai juhlien vierailla on ruokarajoitteita, valitse keksipohjan ainekseksi ruokavalioon sopivat keksit ja maidoton margariini. Vaalea osa valmistuu kookosmaidosta ja mansikasta. Tai vaihda mansikan tilalle vaikka mustikka. Ja päälle upea kiille. Anna hyytyä jääkaapissa joka vaiheen jälkeen. Tämän voi, ja se kannattaakin, valmistaa edellisinä päivänä.

Nosta kookosmaitopurkki jääkaappiin hyvissä ajoin ennen leivontaa. Kylmästä tuotteesta on helpompi erotella kiinteä osuus nestemäisestä. Leivonnassa tarvitset vain kookosmaidon kiinteän osuuden.

Mansikkajauhe tuo reilusti mansikan makua näihin pikkunaposteltaviin. Mansikkajauhe on helppo valmistaa itse murskaamalla pakastekuivattuja mansikkaviipaleita. Maissihiutaleiden tilalla voit käyttää myös gluteenittomia kaurahiutaleita tai kookoshiutaleita. Säilytä valmiit pallot jääkaapissa.

Ohjeella valmistuu noin 30 palloa.

Tässä raparperipiirakassa käytetään vlljoista gluteenitonta kauraa. Kananmuna on korvattu pakastemansikkakasoseella.

Kesäinen puuro maistuu sekä aamupalana että välipalana. Voit käyttää mansikoiden sijaan myös muita marjoja.

Loistava muunnos perinteisestä mutakakusta. Kakusta saa soijattoman korvaamalla soijaa sisältävät tuotteet itselle sopivilla.

Ohje: restonomiopiskelijat Miia Ketonen ja Tiina Toppari

Tämä kesäinen herkku valmistuu nopeasti. Kokoa jälkiruoka vasta juuri ennen tarjoilua, jotta toscalastut pysyvät rapeina. Kokeile mansikoiden tilalla myös muita tuoreita marjoja.

Pannacotta onnistuu hyvin kookosmaidosta. Mausta ja koristele haluamillasi marjoilla, soseella tai hillolla. Jälkiruokaa hyydytetään jääkaapissa useita tunteja, jopa yön yli, joten voit tehdä sen valmiiksi hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

Raikas mansikkajuustokakku sopii kesän juhliin. Voit valmistaa kakun jo juhlia edeltävänä päivänä ja koristella juuri ennen tarjoilua.

Ohje: Keliakialiitto

Gluteeniton ja maidoton täytekakku, jonka välissä ja päällä on maidotonta vispikermavalmistetta, vaniljakiisseliä ja mansikoita. Jos maito sopii ruokavalioosi, voit käyttää myös maitoa sisältäviä tuotteita.

Ohje: Semper

Kiisseli tuoreista tai pakastemarjoista on nopea valmistaa. Lisää makua ja väriä saat, kun käytät veden sijaan raaka-aineena osittain myös mehua (kuvan kiisselissä on käytetty vettä). Jos käytät tuoreita kotimaisia marjoja, lisää ne kiisseliin vasta jäähtymisen jälkeen juuri ennen tarjoilua. Näin marjat maistuvat mukavasti tuoreilta.

Itse poimitut pakastemarjat voit laittaa kiisseliin sen kiehauttamisen jälkeen, jolloin ne viilentävät kiisseliä syömiseen sopivaksi. Ulkomaisten pakastemarjojen kohdalla tulee huolehtia riittävästä keittämisestä (Ruokavirasto: "keittää 2 minuutin ajan").

Tämä sima valmistetaan pakastemansikoista. Voit käyttää mansikan sijaan myös muita marjoja tai hedelmiä.

Herkullinen ja raikas juoma valmistuu nopeasti. Valitse ruokavalioon sopiva ja mieluinen marja ja kasvijuoma. Makeuta hunajalla tai sokerilla.

Nopea kesäinen jälkiruoka valmistuu tuoreista marjoista, kermavaahdosta ja valmiista marengeista. Voit tehdä marengit myös itse. Munattomien marenkien ohjeen löydät täältä: www.erimenu.fi/resepti/munaton-kirsikkamarenki

Saat ohjeesta maidottoman, kun vaihdat kerman ja rahkan kasvipohjaisiin valmisteisiin.

Tässä reseptissä ei käytetä viljasta valmistettuja jauhoja, vaan mantelijauhoja. Vuoraa vuoka leivinpaperilla, jolloin sitä ei tarvitse voidella ja jauhottaa. Ananassose antaa kakulle kosteutta ja hieman makua.

Mantelikeksit maissitärkkelyksestä ja kananmunan valkuaisesta. Voit vaihtaa mantelin tilalle myös jonkin pähkinän, jos se sopii ruokavalioosi.

Mysliä on helppo tehdä itse. Myslin peruspohjana ovat hiutaleet. Käytä ruokavalioosi sopivia hiutaleita esimerkiksi gluteenittomasta kaurasta, tattarista, hirssistä tai riisistä. Hiutaleiden kanssa uuniin voit laittaa erilaisia siemeniä tai rouhittuja pähkinöitä. Jäähtyneeseen mysliin voit lisätä kuivattuja hedelmäpaloja tai sekoittaa kanelia. Ohjeesta tulee pellillinen mysliä.

Tuoreet marjat kruunaavat mantelisen marjaherkun. Käytä kakun päällä ruokavalioosi sopivaa vispautuvaa valmistetta. Vaihtele marjoja ruokavaliosi ja sesongin mukaan.

Perinteisiin Runebergin torttuihin tulee mantelijauhoa. Jos manteli ei sovi ruokavalioon, oiva tuote sitä resepteissä korvaamaan on esimerkiksi kookoskuitujauho. Se imee paljon kosteutta, joten se toimii monesti parhaiten, jos aineksina on myös muita jauhoja.

Kananmunan sijaan tässä reseptissä käytetään hedelmäsosetta. Valitse omaan ruokavalioon sopiva hedelmäsose ja mehu. Anna luovuuden kukkia koristelussa.

Tavallisesti marenkeja paistetaan uunissa miedolla lämmöllä jopa useita tunteja. Marenginnälkä on kuitenkin mahdollista tyydyttää nopeamminkin, nimittäin valmistamalla marenkia mikroaaltouunissa! Tämä resepti on myös kananmunaton, sillä säilykekikherneen liemi toimii reseptissä kananmunan valkuaisen tavoin. Tärkeää on kypsentää vain kolme marenkia kerrallaan, koska marengit paisuvat paljon.

Marenkileivokset täytetään ruokavalioon sopivalla vispivalmisteella ja hedelmillä. Kiivin tilalla voit käyttää esimerkiksi persikkaa, persimonia tai mansikkaa. Voit täyttää marengit tuntia ennen tarjoilua, mikäli ne säilytetään kylmässä.

Herkullinen marenkiunelma sopii kesän kahvipöytään. Valitse koristeeksi ruokavalioon sopivia marjoja tai hedelmiä.

Ohje: Raisio

Valitse marinadiin ruokavalioosi sopiva öljy.

Marinadi riittää noin puolelle kilolle lihaa tai kasviksia. Sopii hyvin varrasruokiin.

Maistuva lisäke lihalle, salaatin joukkoon tai joulupöytään. Vaihtele marinadiin käyttämiäsi mausteita ja saat eri makuisia valkosipulinkynsiä. Kokeile marinadiin esimerkiksi kanelitankoa ja neilikoita tai maustepippureita ja tilliä.

Ohjeella valmistuu yksi purkillinen marinoituja valkosipulinkynsiä. Jos marinadilientä jää yli, käytä se salaatinkastikkeena.

Käytä marinoitua punasipulia lihan tai kalan lisukkeeksi, sekoita salaattiin tai nauti leivän päällä.

Helppo itsetehty maidoton jäätelö valmistuu kondensoidusta kookosmaidosta ja vispivalmisteesta. Kondensoitu kookosmaito on hyvin makeaa ja maistuu voimakkaasti kookokselle. Muista tarkistaa käyttämäsi kondensoidun kookosmaidon ainesosat! Jäätelö saa raikkautta itse keitetystä marjasoseesta, johon voi käyttää itselle mieluisia ja ruokavalioon sopivia marjoja. Tarjoilulusikka uppoaa valmiiseen jäätelöön hyvin, joten kylmää herkkua pääsee annostelemaan heti pakastimesta ottamisen jälkeen.

Gluteeniton kakkupohja ja mansikkainen marenkipäällys. Tarjoa kakku kesän juhlissa tai arjen kahvihetkissä.

Ohje: Raisio

Piirakkaan voi käyttää mitä vain ruokavalioon sopivia ja itselle mieluisia marjoja. Piirakan voi ottaa uunista, vaikka täyte ei vaikuta vielä täysin jähmettyneen, sillä se kiinteytyy piirakan jäähtyessä. Jos kananmuna sopii ruokavalioon, voi rahkaan sekoittaa yhden munan, jolloin täyte hyytyy jo paistamisen aikana. Saat piirakasta maidottoman, jos vaihdat maitorahkan soijajugurttiin.

Voit leipoa piirakan tarjoilua edeltävänä päivänä ja säilyttää jääkaapissa, sillä pohja pysyy pehmeänä ja täyte mehevänä. Tarjoile piirakan kanssa esimerkiksi ruokavalioon sopivaa jäätelöä tai vaniljakastiketta.

Voit valmistaa tämän raikkaan jälkiruuan jo hyvissä ajoin ennen tarjoilua, koska se hyydytetään jääkaapissa. Valmista hyytelö joko yhdestä tai useammasta ruokavalioosi sopivasta marjasta. Hyytelöön sopivat sekä tuoreet että pakastetut marjat. Reseptikuvan marjahyytelössä käytettiin mustikkaa, puolukkaa, mansikkaa ja vadelmaa. Halutessasi voit koristella annokset ennen tarjoilua ruokavalioon sopivalla vaahdotetulla vispivalmisteella.

Raikas marjajäädyke sopii hyvin jälkiruoaksi.

Ohje: Raisio

Maidoton marjakerrosjäädyke on kesän ykkösjälkkäri, joka koostuu jäätelökerroksesta ja marjakerroksesta. Jäädyke on helppo valmistaa pakastimeen etukäteen.

Reseptissä on käytetty yhteensä 500 g pakastemarjoja. Voit käyttää omia lempimarjojasi tai valmiita seoksia ja säätää sokerin määrää sen mukaan, kuinka happamia marjoja käytät.

Kiisselin voi tehdä perunajauhon sijaan myös esim. tapiokatärkkelyksellä. Käytä mieluisia ja ruokavalioon sopivia marjoja ja mehua.

Alkuperäinen ohje: Vuohelan Herkku

Marjakiisseleiden valmistukseen käytetään yleensä perunajauhoa tai tapiokatärkkelystä, jotta saadaan kirkas kiisseli. Jos perunajauho ja tapiokatärkkelys eivät sovi ruokavalioon, onnistuu marjakiisseli myös maissitärkkelyksellä. Kiisselistä tulee silloin samea, mutta koostumus ja maku ovat silti hyviä.

Helppo muffiniohje, johon voit vaihdella käyttämiäsi marjoja. Jos käytät pakastemustikoita, lisää ne jäisinä taikinaan ja sekoita varoen, jotta mustikoista ei irtoa väriä taikinaan.

Monipuolisesti käytettävä piirakkapohja. Vaihtele marjoja ruokavaliosi ja sesongin mukaan.

Marjatäyte tuo pulliin makua ja rakennetta. Pullat maistuvat parhailta tuoreina, mutta voit myös pakastaa pullat jäähtyneinä. Jos kananmuna sopii ruokavalioosi, voit voidella pullat sillä.

Helppo marjasmoothie maistuu aamupalaksi, brunssilla tai välipalana. Tarjoa myös virkistykseksi helteisenä kesäpäivänä. Vadelmien tilalla voi käyttää myös muita marjoja.

Smoothie on helppo tehdä omaan ruokavalioon sopivista ja kaapista löytyvistä aineksista. Käytä ruokavalioon sopivaa nestettä, marjoja ja hiutaleita. Makeuta halutessasi sokerilla tai hunajalla.

Helppo ja kaunis suklaalevy ilahduttaa vaikka lahjana. Käytä ruokavalioon sopivia kuivattuja marjoja tai marjajauheita. Valmis suklaa on parhaimmillaan valmistamista seuraavina päivinä. Pitkässä säilytyksessä suklaan rasva erottuu ja muodostaa läiskiä suklaan pinnalle. Säilytä suklaata huoneenlämmössä leivinpaperiin käärittynä.

Raikas marjatäyte sopii pullaan. Kokeile täytteeseen myös mustikoita, mustaherukoita tai mansikkasosetta. Jos käytät tuoreita marjoja, voit jättää perunajauhon pois. Reseptin pullataikinassa on käytetty viljoista pelkästään riisiä. Taikinasta voi pyöritellä myös pikkupullia ilman täytettä.

Ohje on tehty Wilfan leipäkoneella, jossa vuoan koko on noin 3 litraa. Kyseinen leipäkone ilmoittaa ohjeellisiksi leipien kooksi 1 kg tai 1,5 kg.

Lisäväriä leipiin saat halutessasi pitämällä leipää uunissa grillivastuksen alla muutaman minuutin. Voit maustaa leipätaikinaa yrteillä.

Munaton maustekakku onnistuu monista eri jauhoista. Tässä reseptissä on käytetty viljoista vain gluteenitonta kauraa. Kananmuna tuo leivonnaisiin kuohkeutta, joten ilman kananmunaa aivan samanlaista ilmavuutta on vaikea saada aikaan.

Tämä munaton maustekakku sopii myös joulupöytään. Kokeile kanelin sijaan tai lisäksi myös muita mieluisia mausteita. Maustekakkuun sopivat mm. inkivääri, neilikka, kardemumma ja piparkakkumausteseos.

Tämä puuro on saanut inspiraationsa nepalilaisesta khir-riisivanukkaasta. Riisipuuro maustetaan sokerilla, kookoksella ja kardemummalla. Puuro on aavistuksen makeaa ja toimii myös jälkiruokana. Tarjoile kuumana tai kylmänä. Voit keittää puuron myös kattilassa liedellä.

Paista maistuvia pikkusämpylöitä muffinivuoissa. Nämä pienet suupalat maistuvat esimerkiksi alkupaloina tai illanistujaisissa espanjalaisten tapasten tyyliin. Voit maustaa sämpylät oman maun mukaan: kokeile esimerkiksi tomaattisosetta, nokaretta maidotonta tuorejuustovalmistetta, chilijauhetta tai silputtua aurinkokuivattua tomaattia. Valmiit sämpylät voi syödä sellaisenaan tai halkaista ja voidella margariinilla. Sämpylöiden päälle tai väliin sopii myös kalkkuna-, kinkku- tai broilerileikkele.

Pizza maistuu raikkaan salaatin kanssa. Nappaa pizzapaloja myös mukaan piknikille. Ohjeesta tulee pellillinen pizzaa.