Ruokaohje

Herkulliset pikkukakut valmistuvat nopeasti, kun paistat ne pienissä voipaperisissa kakkuvuoissa. Helppo koristelu syntyy kinuskikastikkeesta. Pinnalle voi ripotella vielä nonparelleja, mutta tarkista käyttämiesi nonparellien ainesosat, sillä osa nonparelleista sisältää esimerkiksi vehnää. Voit koristella kakut myös tomusokeri-vesikuorrutteella tai sulatetulla suklaalla. Reseptillä valmistuu 7 kakkuvuoassa paistettua pikkukakkua. Vaihtoehtoisesti voit paistaa taikinan yhdessä isossa kuivakakkuvuoassa.

Kuori, pilko ja pakasta hedelmäpaloja. Pakasteesta niitä on helppo ottaa tarpeen mukaan ja tehdä vaikka smoothieita.

Jos olet allerginen koivun siitepölylle ja saat ristiallergiaoireita esim. omenasta tai päärynästä, käsitellyt ja pakastetut hedelmät voivat sopia paremmin kuin tuoreet.

Gluteeniton, vehnätön, maidoton, munaton, soijaton ja pähkinätön muffiniresepti. Makua antavat maidoton suklaa ja päärynä. Voit käyttää myös muuta säilykehedelmää tai marjaa.

(Jos kananmuna sopii ruokavalioosi, voit laittaa taikinaan päärynäsoseen (2 dl) sijaan kaksi kananmunaa. Nesteenä voit käyttää veden sijaan myös ruokavalioosi sopivaa muuta juomaa.)

Piirakka on parasta jäähtyneenä ja maistuu erinomaiselta myös vietettyään yön jääkaapissa. Voit käyttää tuoreiden päärynöiden sijaan myös säilykepäärynöitä.

Yksinkertainen maidoton, munaton, vehnätön ja gluteeniton pikkuleipäohje muutamasta ruoka-aineesta. Päärynän sijaan voit käyttää myös muuta hedelmä- tai marjasosetta. Ohjeesta tulee kuvan pellillinen pikkuleipiä.

Herkullisen suklainen brownie säilykepäärynäpaloilla. Voit käyttää myös muita säilykehedelmiä tai vaikka tuoreita marjoja. Käytä suorakulmion mallista (tai pyöreää) piirakkavuokaa. Jos haluat pellillisen piirakkaa, tee taikina kaksinkertaisena.

Hedelmät, kuten päärynä, sopivat hyvin kanan kanssa nautittavaksi. Valmiiksi maustettu kana nopeuttaa ruuanlaittoa, mutta tarkista mausteiden sopivuus ruokavalioon. Voit maustaa kanan myös itse.

Makeahko päärynäkastike sopii esimerkiksi kasvispihvien ja kalan kaveriksi. Voit vaihtaa päärynän omenaan tai basilikan tilliin.

Helppo, nopea ja moniin ruokarajoitteisiin sopiva muffiniresepti. Voit vaihtaa päärynän myös muihin hedelmiin. Veden tilalle sopii myös vaalea mehu.

Helppo gluteeniton ja vehnätön jälkiruoka syntyy päärynöistä, sokerista, jauhoista ja rasvasta. Päärynöiden tilalla voit käyttää myös esimerkiksi omenoita, banaania, persikkaa tai luumuja. Tarjoile jälkiruoka esimerkiksi ruokavalioon sopivan vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Ohje: Johanna Alatalo

Näyttävät jälkiruokapäärynät saat keittämällä ne kokonaisina kypsiksi vahvanpunaisessa mehussa. Tarjoa päärynät kokonaisina tai puolikkaina sellaisenaan tai mieluisten lisukkeiden kera.

Kakkuresepti, jota voit muokata omaan ruokavalioosi sopivaksi. Voit käyttää maitotuotteiden tilalla kasvipohjaisia valmisteita. Maustetuista tuotteista saat enemmän makua kakkuun kuin maustamattomista. Hedelmiä ja marjoja vaihtelemalla kakku muuntautuu moneksi.

Ohje: Suvi Ruotsalainen

Paista kerralla pellillinen meheviä kasvispihvejä. Voit vaihdella kasviksia oman ruokavaliosi ja mieltymystesi mukaan. Cashewpähkinät voi korvata esimerkiksi kypsillä säilötyillä kikherneillä.

Tämä herkullinen levite saa täyteläisyyttä cashewpähkinöistä ja väriä porkkanasta. Samalla kertaa saat leivälle sekä hyviä pehmeitä rasvoja että kasvista. Voit käyttää levitettä myös dippinä kasvistikuille tai sipseille. Levite säilyy jääkaapissa hyvänä 4-6 päivää.

Ohjeella valmistuu noin 5 dl levitettä.

Tässä keksireseptissä on rouheena hasselpähkinää. Voit käyttää hyvin myös muuta pähkinää tai mantelia, jos ne sopivat ruokavalioosi.

Helppo ja nopea kahden raaka-aineen ruoka kukkakaalista ja jauhelihasta. Kaupasta voi löytyä useamman väristä kukkakaalia. Niillä saa mukavasti silmänruokaa annokseen. Kuvan annoksessa on käytetty valkoista, oranssia ja vihreää kukkakaalia. Voit käyttää myös muita kasviksia kuten parsakaalia. Mausta suolalla ja ruokavalioosi sopivilla mausteilla tai vaikka tuoreyrteillä.

Tarjoile file esimerkiksi keitettyjen perunoiden ja kasvisten tai salaatin kanssa.

Nopea arkiruoka valmistuu possun suikaleista, kasviksista ja nuudeleista. Tarkista, että käyttämäsi nuudelit sopivat ruokailijoiden ruokavalioon (osassa nuudeleita on esimerkiksi kananmunaa). Ruuanlaitto nopeutuu entisestään, kun käytät valmista pakastekasvissekoitusta.

Helppo jälkiruoka valmistuu nopeasti paistinpannulla. Käytä ruokavalioon sopivia ja mieluisia mausteita. Paistettujen banaanien kanssa maistuu esimerkiksi jäätelö ja sorbetti.

Paistetut muikut maistuvat esimerkiksi perunasoseen ja salaatin kanssa. Kokeile myös dippikastikkeen kanssa tai leivän päällä.

Paistetut sipulirenkaat ovat kiva naposteltava. Käytä mieluisia mausteita ja omaan ruokavalioosi sopivia jauhotuotteita.

Voit korvata kananmunan säilykekikherneen liemellä eli aquafaballa.

Itse valmistaen voi käyttää mieluisia ja ruokavalioon sopivia aineksia. Tässä leivitys on tehty vehnäjauhosta ja vehnäkorppujauhosta, mutta voit käyttää myös muita viljoja. Mausta mieltymysten mukaan.

Tomaattia voi hyödyntää monella tapaa ruuanlaitossa. Tässä reseptissä kokonaiset tomaatit kypsennetään uunissa. Mausta mieluisilla mausteilla tai lisää päälle tuoreita yrttejä ennen tarjoilua. Tarjoa lisukkeena tai vaikka aterian päätähtenä esim. riisin kera.

Jos valmistat uuniruokaa, tämä on helppo ja nopea tehdä uuniin kypsymään siinä samalla.

Valmiit tortillat taipuvat moneen! Täytä tortillat, rullaa ja paista rapeiksi. Resepti on saanut inspiraatiota meksikolaisista paistetuista tortillarullista (taquito). Tässä reseptissä rullat tarjoillaan raikkaalla salaattipedillä. Tortillojen täytteen kannattaa olla paksua, jotta täyte ei valu ulos.

Reseptikuvan salaattiin on lisätty myös etikkamarinoitua punasipulia. Reseptin löydät Erimenusta: www.erimenu.fi/resepti/etikkamarinoitu-punasipuli

Herkullinen paisti hautuu punaviinissä. Halutessasi voit käyttää punaviinin tilalla kahvia. Tarjoa esimerkiksi perunasoseen ja vihersalaatin kanssa.

Nopea ja paksu kinuskikastike. Erimenusta löytyy ohje myös notkeaan kinuskikastikkeeseen. Paksu kinuskikastike sopii erinomaisesti myös täytekakkujen täytteeksi. Ohjeella tulee n. 2 dl kastiketta. Tässä reseptissä on käytetty riisijuomaa, mutta voit valmistaa kastikkeen myös muista ruokavalioosi sopivista kasvijuomista.

Reseptikuvassa kastiketta tarjoillaan puolukkamuffinien kanssa. Katso muffinien resepti täältä.

Täyteläinen kasvissosekeitto saa makeutta palsternakasta ja pientä potkua inkivääristä. Porkkanat tuovat keittoon lämpimän värin. Tarjoa esimerkiksi tuoreen leivän kanssa.

Pannacotta on helppo valmistaa ruokavalioon sopivasta kermasta tai kasvikermavalmisteesta ja liivatteesta. Sekoita joukkoon mausteita tai tarjoa mieluisten marjojen tai hillon kera. Tee pannacotta vaikka jo edellisenä päivänä, sillä se vaatii aikaa hyytyäkseen.

Tässä reseptivinkki kuvassa näkyvään mansikkakastikkeeseen: Laita kattilaan 200 g pakastemansikoita, 4 rkl hunajaa ja 1 rkl sitruunamehua. Keitä hiljalleen välillä sekoittaen, kunnes kastikkeesta on haihtunut vettä ja koostumus on mieluinen. Maista ja mausta tarvittaessa lisähunajalla. Anna jäähtyä.

Tämä pannacotta hyydytetään agar agar -jauheella. Mausta mieluisilla lisukkeilla.

Täytetty pannukakku muistuttaa hieman pitsaa. Täytteeseen tulevia kasviksia voi vaihdella ruokavalion ja mieltymysten mukaan. Voipavut (toiselta nimeltään limanpavut) tuovat kokonaisuuteen ruokaisuutta. Niiden tilalla voi käyttää muitakin papuja, paistettua jauhelihaa, tonnikalaa tai nakkiviipaleita.

Ohjeesta riittää kuusi lounasannosta tai 12 pienempää suupalaa välipalanälkään.

Raikas papaijajää maistuu kuumana kesäpäivänä. Kokeile valmistaa myös muista hedelmistä.

Ohje: Restonomi Anne Luukkonen

Tässä herkullisessa levitteessä yhdistyvät hyvät pehmeät rasvat ja kasvikset. Et tarvitse leivän päälle muuta. Saat levitteestä eriväristä kokeilemalla erivärisiä paprikoita (keltainen, vihreä, oranssi). Kurpitsansiementen tilalla voit käyttää myös auringonkukansiemeniä. Paprikoiden kanssa uunissa voi paahtaa yhden valkosipulinkynnen ja soseuttaa senkin levitteen joukkoon.

Ohjeella valmistuu noin 2,5 dl levitettä.

Tämän helpon pastan kaikki ainekset kypsennetään samassa kattilassa. Ruoka valmistuu nopeasti ja tiskiä syntyy vähän. Papujen tilalle voit laittaa myös esimerkiksi kinkkusuikaleita tai kypsiä kanalastuja. Halutessasi voit lorauttaa valmiiseen pastaan ruokavalioon sopivaa kermavalmistetta. Ruoka sopii hyvin mukaan otettavaksi lounaaksi, ja se on helppo syödä tukevasta eväsrasiasta myös reissun päällä.

Voit käyttää piirakkaan tomaattikastikkeeseen säilöttyjä papuja. Jätä tällöin erillinen tomaattikastike pois.

Tämä helppo kasvisruoka valmistuu nopeasti. Voit käyttää tuoreiden sipulien tilalla pakastesipulikuutioita ja kuivattua valkosipulijauhetta. Jos kaipaat kastikkeeseen tulisuutta, lisää chiliä tai cayennepippuria. Tarjoa kastike esimerkiksi keitetyn riisin tai perunan kanssa.

Värikkäässä wokissa on purutuntumaa ja runsaasti makua. Vaihtele wokkiin käyttämiäsi kasviksia ruokavaliosi ja sesongin mukaan. Reseptissä on käytetty voipapuja, jotka ovat toiselta nimeltään limanpapuja. Voit käyttää myös muita ruokavalioosi sopivia papuja tai herneitä.

Homejuusto tuo piirakkaan täyteläistä makua. Kokeile parsakaalin tilalla myös kukkakaalia tai ruusukaaleja.

Ohje: Semper

Nopea vihreä lisuke aterialle. Kokeile tällaisenaan tai muunna makusi mukaan.

Tässä herkullisessa kasvispiirakassa on rapeat reunat ja mehevä täyte. Vaihtele kasviksia ruokavalion ja sesongin mukaan: Parsakaalin tilalla voi käyttää kukkakaalia tai paprikaa. Porkkanan voi korvata palsternakalla tai nauriilla. Ohjeella tulee kaksi pyöreää piirakkaa tai vaihtoehtoisesti yksi pellillinen piirakkaa.

Parsakaaligratiini on oivallinen lämmin lisäke lihalle, kanalle tai kakalle. Saat gratiinista kokonaisen aterian, kun laitat vuokaan myös esikeitettyjä papuja tai linssejä.

Ohje: Ilo

Helpot maidottomat, munattomat, vehnättömät ja gluteenittomat suolaiset kasvismuffinit, joissa makuna on parsakaali. Parsakaalin tilalle voit vaihtaa sinulle sopivia ja mieluisia muitakin kasviksia. Lisäksi voit laittaa taikinaan hiukan kanaa, kalaa tai lihaa.

Hienonnettua parsakaalia voi käyttää pinaatin tilalla pannukakuissa, ohukaisissa, leivissä ja keitoissa. Tarjoile nämä suolaiset pannukakut esimerkiksi paistetun jauhelihan kanssa. Voit korvata tattarijauhot myös 2 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta.

Ohjeella tulee n. 14 pientä pannukakkua. Reseptikuvan pannukakut paistettiin tavallisella paistinpannulla, mutta voit paistaa pannukakut myös lettupannulla.

Parsakaalirenkaat sopivat pieneksi lisukkeeksi ruualle tai nautittavaksi salaatin kanssa. Kokeile valmistaa renkaita myös muista kasviksista.

Parsakaalitapaksia voit dippailla maustettuun tomaattikastikkeeseen, kermaviiliin tai maidottomaan jugurttivalmisteeseen. Ohjeella tulee n. 15 tapasta.

Ohje: Semper

Yksinkertainen perusohje pasteijataikinalle. Täytä haluamallasi täytteillä.

Tarjoile rapeakuoriset patongit esimerkiksi salaatin lisukkeena. Voit myös täyttää patongit ja ottaa evääksi piknikille. Reseptillä valmistat helposti myös valkosipulipatongit: Sekoita kulhossa 2 rkl maidotonta margariinia ja yksi murskattu valkosipulinkynsi. Levitä seosta patongin viiltoihin ennen paistoa.

Leipoa voi myös ilman uunia. Näiden keksien taikina kypsennetään liedellä kattilassa ja valmiit keksit nautitaan jääkaappikylminä. Keksit ovat pehmeitä ja herkullisia. Mausta taikinaa esimerkiksi kardemummalla, kookoshiutaleilla tai marjajauheilla. Kaurahiutaleiden tilalla voit kokeilla myös tattari- tai riisihiutaleita.

Perinteisen englantilaisen maalaiskeiton muunnos, joka lämmittää mukavasti mausteiden ansiosta.

Täyteläinen pekoni-jauhelihapiirakka maistuu esimerkiksi raikkaan vihersalaatin kanssa. Piirakka kestää hyvin pakastusta.

Nämä sämpylät voi valmistella hyvissä ajoin etukäteen ja sitten vain paista nopeasti uunissa. Hyödynnä esim. aamupalalle tai kun kutsut vieraita. Pekoni tuo mukaan ruokaisuutta.