Ruokaohje

Munattomien kakkupohjien väliin levitetään marjaisaa vaahtoa. Valitse ruokavalioosi ja mieltymyksiisi sopivat marjat, hillo ja vispikermavalmiste. Voit täyttää leivonnaisen jo tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin se saa mehevöityä jääkaapissa. Kuorruta ja koristele tarjoilupäivänä.

Leivos on suunniteltu Pirkanmaan Allergia- ja Astmayhdistyksen 50-vuotisjuhlavuoden kunniaksi.

Itse tehdyt marmeladikarkit on helppo valmistaa. Raaka-aineeksi voi valita sen mehun, joka sopii ruokavalioon. Agar valmistetaan merilevästä ja sitä löytyy kauppojen maustehyllystä. Kauppanimenä on yleisimmin agar agar -jauhe. Varaa marmeladien kuivumiseen aikaa 1-3 päivää.

Tästä reseptistä tulee n. 1 cm paksuinen 20 cm x 20 cm levy, jonka voi leikata n. sadaksi kuutioksi. Kuvassa lautasella on kuutioita ennen ja jälkeen sokeroinnin, ja yhteensä vajaa puolet annoksesta.

Valmista erivärisistä ja erimakuisista mehuista. Tai valmista vaikka joulumakeisia jouluisten mausteiden kera.

Mehevä mustikkapai maistuu esimerkiksi vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa. Voit vaihtaa täytteen mustikat myös herukoihin.

Ohje: Raisio

Tässä reseptissä käytetään kananmunan tilalla No Egg -kananmunankorvikejauhetta. Kokeile mustikoiden tilalla myös muita marjoja. Reseptistä tulee pellillinen piirakkaa.

Nopea pirtelö ruokavalioon sopivasta kasvipohjaisesta jugurttivalmisteesta ja pakastemarjoista.

Valmiista marjamehusta valmistat helposti herkullisen rahkan. Nauti välipalaksi tai jälkiruuaksi. Säädä rahkan makeutta sokerin määrää lisäämällä tai vähentämällä.

Ohjeella valmistuu kaksi isoa annosta tai neljä pientä.

Siman voi valmistaa myös marjoista. Tässä reseptissä on käytetty pakastemustikoita.

Helppo ja nopea smoothie kaurajugurttivalmisteesta ja mustikkajuomasta. Jos tarvitset vehnättömän tai gluteenittoman juoman, valitse gluteeniton kaurajugurttivalmiste.

Raikas mustikkasmoothie maistuu vaikkapa kuumana kesäpäivänä. Banaani tuo smoothieen pientä makeutta, jolloin muuta makeutusta ei tarvita. Kokeile myös osana brunssikattausta tai virkistävänä välipalana.

Ohjeella tulee noin 7 dl valmista smoothieta.

Tämä mustikkainen kakku on gluteeniton, maidoton ja ennen kaikkea munaton. Jos ruokavalioosi sopii kananmuna, valitse jokin toinen pohjavaihtoehto ja käytä vain tämän ohjeen täytteitä. Kakku on suhteellisen tiivis, joten kunnon kostutus on tarpeen.

Sinivalkoisena tämä kakku sopii juhlistamaan niin Suomea kuin muitakin mustikan ystäviä. Tällä ohjeella saat kakun pieniin perhepiirin juhliin tai isompiin juhliin erityisruokavaliota noudattaville.

Kauraleseestä valmistat kuitupitoisen vispipuuron. Mustikka sopii hyvin kauran pariksi, mutta voit tehdä puuron myös muista ruokavalioon sopivista ja mieluisista marjoista. Nauti vispipuuroa välipalaksi tai jälkiruuaksi sellaisenaan tai lorauta joukkoon kylmää maitoa tai kasvijuomaa.

Ohjeella tulee neljä isoa tai kuusi pienempää annosta.

Vispipuuroa voi maustaa marjoilla ja hedelmillä. Tässä gluteenittomassa reseptissä on maku mustikoista ja puuron rakenne riisijauhoista.

Puuro on nopea tehdä ja sen voi tarjota heti lämpimänä. Halutessaan sen voi antaa jäähtyä ja sitten vispata vispipuuroksi.

Nopeat ja ihanan makeat muffinit maistuvat jälkiruuaksi. Täysjyväkaurajauho tuo valmiisiin leivonnaisiin purutuntumaa. Jos omistat muffinipellin, kannattaa laittaa paperiset muffinivuoat pellin koloihin. Näin muffinit paistuvat ryhdikkäiksi.

Muffinien kanssa voit tarjoilla esimerkiksi ruokavalioon sopivaa vispivalmistetta ja mikroaaltouunissa lämmitettyjä banaaniviipaleita (kuvassa).

Mysli ja pellavansiemenet tuovat leipään purutuntumaa. Reseptistä tulee 2 leipää.

Ohje: Finax

Naanleipä kuuluu oleellisena osana intialaiseen ruokakulttuuriin. Voit kokeilla käyttää leipää intialaiseen tyyliin haarukan ja veitsen tilalla ruuan syömiseen. Tällä ohjeella valmistat pehmeitä naanleipiä, joissa on hyvä paistopinta. Leipä on parhaimmillaan vastapaistettuna ja lämpimänä. Pakasta ylijääneet leivät ja sulata myöhemmin leivänpaahtimen kautta tarjolle.

Naanleipä on olennainen osa intialaista ruokakulttuuria. Nämä naanleivät paistetaan uunissa, mikä on nopeaa ja helppoa verrattuna pannulla paistamiseen. Käytä leipätaikinaan ruokavalioon sopivaa jugurttivalmistetta esimerkiksi kookoksesta, soijasta tai gluteenittomasta kaurasta. Voit käyttää myös kookoskerman kiinteää osaa. Jos maito sopii ruokavalioon, voit laittaa taikinaan maustamatonta maidosta tehtyä jugurttia.

Naanleipä kuuluu oleellisena osana intialaiseen ruokakulttuuriin. Voit kokeilla käyttää leipää intialaiseen tyyliin haarukan ja veitsen tilalla ruoan syömiseen. Resepti toimii käyttämällä tavallisia vehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja. Hiivaleipäjauhoilla leipiin tulee enemmän kuitua. Reseptikuvan leivät on tehty hiivaleipäjauhoilla.

Voit käyttää näkkileipätaikinaan mausteeksi esimerkiksi kuivattuja yrttejä tai ripotella ennen paistoa pinnalle karkeaa merisuolaa. Jos siemenet eivät sovi ruokavalioon, voit jättää ne taikinasta pois.

Suolaiset mukikakut kätkevät sisäänsä nakinpaloja ja kirsikkatomaatteja. Leivonnaiset valmistetaan mikroaaltouunissa, joten ne ovat nopeita tehdä vaikka yllätysvieraiden saapuessa. Mukikakku on myös mainio välipalana. Valitse mukikakuille noin kahden desilitran vetoiset kahvikupit.

Moneen ruokavalioon sopiva piirakka, jonka voi täyttää ja maustaa oman ruokavalion ja maun mukaan. Nakkien tilalla voi käyttää myös kinkkusuikaleita.

Suussa sulavat naksut ovat mainiota sormiruokaa perheen pienimmille, mutta maistuvat myös meille isommille. Kauppojen valikoimassa on useiden valmistajien tuotteita. Lue ainesosaluettelot tarkkaan, sillä osassa naksuja on monia raaka-aineita. Laatupaakarin tuotteissa vaihtoehtoina ovat pelkkä maissi tai pelkkä riisi.

Neljän sitruksen kakku, joka valmistetaan kananmunista ja mantelijauhosta. Maistuu erityisesti sitrusten ystäville!

Nokkosvohvelit maistuvat suolaisten tai makeiden täytteiden kanssa. Nokkosen tilalla voit käyttää myös pinaattia.

Jos kaipaat leivän päälle jotain vähän erilaista, kokeile tehdä ruokavalioosi sopivista kasviksista täytteitä. Tässä on perusohje lehdellisen salaatin ja kurkun hyödyntämiseen. Voit halutessasi maustaa sitä silppuamalla joukkoon pienen määrän mieluisaa tuoreyrttiä (kuten tilli, persilja tai basilika). Ainesten yhdistämiseen sopii esim. maidosta tehty tai kasvipohjainen jugurtti- tai tuorejuustovalmiste.

Tämän helpommaksi ja nopeammaksi ei kylmän marjapuuron valmistaminen tule. Sekoita marja-kaurajauhe veteen ja anna tekeytyä pari minuuttia.

Peltileipä valmistuu hyvinkin nopeasti ja helposti. Tässä vehnättömässä reseptissä on käytetty viljoista vain gluteenitonta kauraa. Leipää ei tarvitse kohottaa.

Tämä churrotaikina on nopea tehdä. Uppopaistaminen tulee tehdä ajatuksella ja varovasti. Taikinasta tulee n. 24 kymmensenttistä churroa.

Voit syödä churrot sellaisenaan. Vaihtoehtoisesti voit pyöritellä ne pelkässä sokerissa tai halutessasi voit lisätä sokeriin ruokavaliosi salliessa esim. kanelia tai muuta maustetta. Nauti sellaisenaan tai dippaa suklaakastikkeessa.

Helppo ja nopea gluteenittomien kaurarieskojen perusresepti, jota voi kokeilla eri viljojen hiutaleilla ja vähän eri kasviksillakin. Kokeile vaikka porkkanaa, päärynää tai luumua.

Notkea kinuskikastike sopii jäätelön kanssa, kakkujen koristeeksi ja karpaloiden kanssa nautittavaksi. Erimenusta löytyy resepti myös paksuun kinuskikastikkeeseen. Ohjeella tulee n. 2 dl kastiketta. Tässä reseptissä on käytetty gluteenitonta kaurajuomaa, mutta voit valmistaa kastikkeen myös jostakin toisesta kasvijuomasta.

Reseptikuvassa kastikkeella on koristeltu tiikerikakku.

Herkullinen ja täyttävä salaatti valmistuu keitetyistä ohrasuurimoista ja savulohesta. Voit käyttää salaattiin mitä vain kypsää ja suolattua kalaa. Jos tarvitset gluteenittoman salaatin, vaihda ohran tilalle tattari- tai kvinoasuurimoita.

Reseptikuvassa näkyy yksi annos salaattia.

Ohrahiutaleista on nopeaa ja helppoa keittää puuro. Tässä reseptissä puuro keitetään soijajuomaan, mutta voit keittää puuron myös johonkin toiseen kasvijuomaan tai maitoon, veteen tai laimennettuun mehuun. Reseptikuvassa puuro tarjoillaan tahinin eli seesaminsiementahnan ja mustikoiden kanssa.

Olisiko lettukestien aika? Voit laittaa taikinaan veden sijasta kivennäisvettä, mehua tai ruokavalioon sopivaa kasvijuomaa. Ohukaisten kanssa maistuvat erilaiset hillot, tuoreet marjat ja hedelmät tai ruokavalioon sopiva kermavaahto. Ohjeella tulee n. 36 pientä ohukaista.

Omena ja appelsiini sopivat loistavasti yhteen. Kasvijuoma pehmentää hedelmien hapokkuutta. Juoma raikastaa kesäpäivänä vieläkin paremmin, kun pistät omenapalat puoleksi tunniksi pakastimeen ennen smoothien valmistamista. Smoothie on myös raikas jälkiruoka tuhdille aterialle.

Hapokas omena sopii hyvin yhteen makean kauramurun kanssa. Omenan sijaan voit käyttää myös muita ruokavalioon sopivia hedelmiä ja marjoja. Voit valmistaa muruseoksen myös muista hiutaleista kuten tattari, hirssi tai riisi. Halutessasi voit ripotella omenoiden päälle tai murun joukkoon hiukan kanelia tai muuta mieluista maustetta. Tarjoile paistos esimerkiksi ruokavalioon sopivan vaniljakastikkeen, jäätelön tai sorbetin kanssa.

Vinkki: Jos haluat omenapaloista pehmeitä ja läpikypsiä, pilko ne ihan pieniksi paloiksi. Voit myös lisätä vuokaan omenoiden joukkoon 1-2 rkl vettä. Jos taas haluat, että omenapalat jäävät osittain tuoreen oloiseksi ja niissä on purutuntumaa, jätä ne 1-2 cm kuutioiksi. Myös omenalajien välillä on eroja.

Erimenun Kauratoska-omenapaistos-reseptiin verrattuna tässä hiutalemurua on suhteessa paljon enemmän.

Jos kylään tulee ruoka-allerginen vieras tai itsellä on pieni makeannälkä, tässä on helppo ja nopea resepti. Paistos yhdelle valmistuu hetkessä pelkkää mikroaaltouunia hyödyntäen. Käytä ruokavalioon sopivan viljan hiutaleita. Tähän reseptiin ei ole linkitetty mitään viljaa.

Voit tarjota paistoksen sellaisenaan tai vaikka ruokavalioon sopivan vaniljakastikkeen, jäätelön tai tuoreiden marjojen kera.

Näissä pikkuleivissä maistuu kaneli ja omena. Kanelin voi jättää myös pois ja pikkuleipien väliin voi laittaa myös muuta ruokavalioon sopivaa hilloa tai marmeladia.

Muffinien pinnalle tehdään herkullinen kauramuru. Valitse muffineihin ruokavalioon sopiva jugurttivalmiste. Maidottomia jugurttivalmisteita valmistetaan esimerkiksi kookoksesta, soijasta ja (gluteenittomasta) kaurasta.

Omena ja kaura sopivat erinomaisesti yhteen. Tämä piirakka on helppo ja nopea tehdä. Kotimaiset omenat voi käyttää kuorineen. Ulkomaiset omenat voi halutessaan kuoria. Kauran sijasta piirakkaan voi käyttää tattarihiutaleita ja tattarijauhoja. Tarjoa piirakan kanssa esimerkiksi itse tehtyä vaniljakastiketta.

Tämä kaunis piirakka maistuu niin arkisissa kahvihetkissä kuin juhlapäivinä. Omenan tilalla voit käyttää myös päärynää. Jos manteli ei sovi ruokavalioosi, voit korvata sen taikinassa kookosjauhoilla ja jauhottaa piirakkavuoan esimerkiksi karkealla riisijauholla. Tarjoa ruokavalioon sopivan vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Ohje: Risenta

Paistos, jossa on suutuntumaa omenoista, pohjalla marjoja ja päällä mantelimurua. Voit käyttää mitä marjoja tahansa. Kuvassa mustikat laitettiin vuoan pohjalle, joten ne eivät värjänneet omenaa.

Nauti lämpimänä ruokavalioon sopivan jäätelön tai vaniljakastikkeen kera. Tai kylmänä sellaisenaan. Ja jos paistosta jää, se sopii vaikka maidottoman maustamattoman jugurttivalmisteen kaveriksi.

Omenien hapokkuus taittuu makean murupaistoksen alla. Jos kaneli sopii ruokavalioon, voit ripotella omenien päälle 1 tl kanelia. Voit valmistaa paistoksen myös esimerkiksi päärynöistä tai luumuista. Tarjoile lämpimän paistoksen kanssa esimerkiksi ruokavalioon sopivaa vaniljajäätelöä tai -kastiketta.

Gluteeniton ruokaleipä, jossa makua antavat puolukat ja omena. Peltileipä on nopea tehdä, koska aikaa ei kulu leipien muotoiluun.

Ohje: Diana Zeilstra

Makea omena ja kirpeä puolukka ovat loistava makupari piirakkaan. Ruokavalioon sopiva jäätelö tai vaniljakastike kruunaa täyteläisen maun.

Omena ja puolukka ovat mainio makupari. Niistä saa helpon ja mehevän täytteen piirakkaan. Reseptin piirakkapohjaa on helppo käsitellä, kun sen antaa levätä hetken jääkaapissa. Käytä luovuuttasi omenaviipaleiden tai -palojen asettelussa.

Ihanan kuohkea piirakka saa makua omenista ja puolukoista. Reseptikuvan piirakassa puolukat paineltiin piirakan laidoille ja omenat keskelle - koristele luovasti! Tarjoile piirakkaa esimerkiksi ruokavalioon sopivan vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa. Jos teet ohjeen kaksinkertaisena, saat pellillisen piirakkaa.

Omenapaistos on helppo jälkiruoka. Tässä reseptissä omenapalojen päälle ripotellaan riisihiutaleista tehty muruseos. Riisihiutaleet jäävät rapsakoiksi myös paiston jälkeen. Saat muruseokseen paahteisemman maun, jos käytät fariinisokeria. Voit maustaa murua myös kanelilla tai kardemummalla. Tarjoile paistoksen kanssa ruokavalioon sopivaa jäätelöä.

Riisipuuro valmistuu nopeasti riisihiutaleista. Mausteeksi voit paloitella omenia, kuten reseptissä, tai esimerkiksi päärynöitä, taateleita tai banaania.

Omenasose tuo pehmeyttä ja hieman makeutta leipätaikinaan. Makeuden tasapainoksi näihin leipiin ripotellaan päälle maidotonta juustoraastevalmistetta. Tattarijauhojen sijaan voit käyttää myös esimerkiksi teffjauhoa tai täysjyväriisijauhoa. Nauti leivät uunituoreina.

Täyttävä puuro hautuu uunissa valmiiksi. Suolaa voi lisätä maun mukaan, mutta puuro maistuu myös ilman suolaa. Omenan tilalla voi käyttää myös luumua, päärynää tai persikkaa.

Yhdestä piirakkapohjasta saa monta erimakuista piirakkaa. Osan voi syödä heti ja osan laittaa pakastimeen. Erivärisiä marjoja tai hedelmiä voi levitellä taikinalle esimerkiksi raitoina tai ruutuina.