Ruokaohje

Jos valmistat uunissa ruokaa, kätevä jälkiruoka tai iltapala valmistuu siinä samalla lämmityksellä. Gluteenittomasta kaurasta valmistettu uunipellillinen pannukakkua, jossa on marjoja jo valmiina. Maistuu muuten jääkaapista seuraavanakin päivänä.

Leivo helposti pellillinen leipiä. Leivät ovat parhaimmillaan tuoreina, mutta voit myös pakastaa jäähtyneitä leipiä.

Peltileivän päälle voi laittaa omaan ruokavalioon sopivia mieleisiä mausteita tai vaikka kirsikkatomaatin puolikkaita. Jos maito sopii ruokavalioosi, voit käyttää tavallista juustoraastetta.

Hyvä aamupuuro tai iltapuuro gluteenittomista kaurahiutaleista.

Voit valmistaa puuron myös tavallisista kaurahiutaleista, jos sinulla ei ole ruokarajoitteita vehnän, ohran ja rukiin suhteen. Kaura itsessään on gluteeniton vilja. Kaupassa myytävät tavalliset kauratuotteet ovat voineet kontaminoitua vehnälle, ohralle tai rukiille. Gluteenittomien kauratuotteiden koko viljely- ja valmistusketjun kohdalla on huolehdittu siitä, ettei kontaminaatioriskiä ole.

Maukkaat kaurasämpylät maistuvat tuoreeltaan levitteen kera. Saat vaihtelua makuun, kun vaihdat osan hiutaleista tattari- tai riisihiutaleisiin. Öljyn tilalle voit myös laittaa 90 grammaa sulatettua maidotonta margariinia. Kokeile myös halkaistuna ja täytettynä eväsleipänä.

Tuore leipä on herkkua! Tällä reseptillä valmistat kerralla pellillisen rieskaa. Kaurasuurimot tuovat kivan suutuntuman leipään. Kun veden ja suurimot muistaa sekoittaa edellisenä iltana, voi aamulla paistaa tuoretta leipää. Reseptissä käytetään kananmunankorvikejauhetta, joka saa rieskat pysymään paremmin koossa. Samalla menetelmällä voi valmistaa rieskoja tattarirouheesta ja -jauhoista.

Gluteenittomasta kaurasta valmistat nopeasti teeleivät. Ruokavalioon sopivia jauhoja ja hiutaleita vaihdellen saat vaihtelua leipiin. Nesteenä voit käyttää vettä tai ruokavalioon sopivaa muuta sokeroimatonta nestettä. Tarjoile tuoreena levitenokareen kera.

Helpot gluteenittomat, maidottomat ja munattomat kaurateeleivät. Halutessasi voit vaihtaa gluteenittoman kauran tilalle myös muita hiutaleita ja jauhoja.

Valmista helposti ja nopeasti. Näin saat herkkua syksyn iltoihin. Omena ja kaura sopivat mainiosti yhteen. Tarjoile paistos ruokavalioosi sopivan jäätelön tai kastikkeen kanssa.

Tässä sitruunalla maustetussa mantelikakussa on käytetty Oatlyn kauravalmistetta, joka on erittäin vähägluteenista. Valitse tuorejuustovalmiste oma ruokavaliosi huomioiden - kauppojen valikoimassa on sekä maitoa sisältäviä että kasvipohjaisia.

Reseptiin tarvitaan kaksi sitruunaa, joiden kuori ja osa mehusta käytetään. Käytä loppu mehu esimerkiksi smoothieen, uunijuureksiin tai uunikalan päälle.

Keikauskakussa voit ananaksen tilalla käyttää myös raparperinpaloja, luumuviipaleita tai muita hedelmiä.

Keitto-ohje amarantin siemenille. Käytä keitettyä amaranttia riisin ja kvinoan tapaan.

Ohje: Miia Ketonen ja Tiina Toppari

Mehussa kypsytetyt hedelmät. Suurusta liemi paksummaksi. Tässä reseptissä on käytetty omenoita, mutta voit vaihdella käyttämiäsi hedelmiä ruokavalion mukaan. Käytä mieluisia ja ruokavalioon sopivia mausteita tai anna jälkiruuan maistua vain hedelmiltä.

Lindströmin pyöryköissä yhdistyvät punajuuri ja jauheliha. Voit valmistaa pyörykät keittämällä, kuten tässä reseptissä, tai uunissa pellillä. Keitinliemeksi voi käyttää myös kasvisliemen ja tomaattimurskan seosta (2 dl kasvislientä + 400 g tomaattimurskaa). Jos valitset uunikypsytyksen, paista pyöryköitä 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Ohjeella valmistuu noin 50 pyörykkää.

Keitetyt perunat sopivat esimerkiksi kalan tai lihan kanssa tarjoiltaviksi. Valitse tasakokoisia perunoita, jotta perunat kypsyvät yhtä aikaa. Keitettyihin perunoihin sopivat parhaiten kiinteät perunalajikkeet tai yleisperunalajikkeet. Ylijääneet perunat voit nostaa jääkaappiin ja paistaa myöhemmin pannulla öljyssä hieman liiskattuina tai paloiksi pilkottuna.

Tekeekö mielesi nopeasti jotakin makeaa ja rapeaa? Valmista keksi mikrossa! Tätä perustaikinaa on helppo muokata. Voit esimerkiksi vaihtaa suklaan tilalle kookoshiutaleita tai rusinoita. Ole tarkkana paiston kanssa, jotta keksi ei pala.

Murskatut keksit ovat ihania sattumia jäätelössä. Reseptin keksimuru tehdään gluteenittomasta kaurasta, mutta voit tehdä sen myös esimerkiksi riisistä tai tattarista. Voit käyttää jäätelöön myös valmiita ruokavalioon sopivia keksejä. Keksejä tarvitaan noin 200 grammaa.

Tässä hyvä perusresepti kerrosjuustokakkuun. Tee pohja ruokavalioosi ja mieltymyksiisi sopivista kekseistä. Valmista täytteet yksi kerrallaan. Anna kakun hyytyä jääkaapissa aina pari tuntia ennen kuin lisäät uuden kerroksen. Näin kerrokset eivät sekoitu ja rajasta tulee selvä. Käytä reseptin täyte-ehdotuksia tai muokkaa niistä itsellesi sopiva kakku.

Helppo tarjottava syntyy ruokavalioon sopivista hedelmäpaloista, cocktailtikuista ja puolikkaasta melonista.  Voit kovertaa tarjoilutelineenä toimivan melonin hedelmälihan varoen pois ja kuutioida tikkujen päähän tai syödä melonin myöhemmin erikseen. Voit koostaa hedelmiä väreittäin, kuten tässä reseptissä. Kokeile myös oransseja hedelmätikkuja cantaloupemelonista, persimonista ja mandariinista.

Samalla idealla voit koota marjatikkuja mansikoista, pensasmustikoista ja karviaisista tai kasvistikkuja paprikasta, kirsikkatomaateista ja kurkusta.

Käytä kermana ruokavalioosi sopivaa nestettä. Maustamisessa voit käyttää kahta kalaliemikuutiota (tarkista sopivuus). Jätä silloin suola pois. Voit korvata valmiit keittojuurekset myös pilkkomalla itse ruokavalioosi sopivia juureksia.

Gluteenittomat kauralastut on helppo tehdä. Jos maito ei sovi ruokavalioosi, käytä kerman sijaan jotain sinulle sopivaa kasvipohjaista tuotetta.

Maidottomaan ruokavalioon sopiva kermavaahdon korvike täytekakun väliin tai lettujen kanssa. Tehosekoittimella saat täytteestä sileää. Voit käyttää mitä vain ruokavalioon sopivia jauhoja.

Ohjeesta tulee n. 2 dl. Halutessasi voit lisätä jäähtyneeseen tuotteeseen esim. ananaslientä tai sitruunanmehua, jolloin tuotteesta tulee raikkaampi.

Kermavaahto valmistuu hetkessä sähkövatkaimella jääkaappikylmästä vispi- tai kuohukermasta. Jos tarvitset kermavaahtoa täytekakkuun, valitse kestävämpi vaahto vispikermasta. Maitoallergiselle kaupasta tulee valita ruokavalioon sopiva kasvipohjainen vispivalmiste.

Kokoa ruokavalioon sopivia hedelmä- tai marjasoseita kerroksittain lasiin, ja saat kivannäköisen ja helpon välipalan. Tässä reseptissä on ohje päärynä-mango-omenasosevälipalaan. Reseptikuvassa näkyy myös luumu-, vadelma-mustikka- ja ruusunmarjasoseista koottu välipala. Kokeile koota välipala tietyllä väriteemalla tai esimerkiksi jonkin maan lipun värein.

Ihana kesäkakku hurmaa makealla marengilla ja raikkailla marjoilla. Tarjoile kakkua kesän juhlissa ja kahvipöydässä.

Resepti on muokattu Semperin ohjeesta.

Mehukas gluteeniton ja vehnätön piirakka saa makua ananaksesta ja hauskasti vihreää väriä kesäkurpitsan kuorista. Halutessasi voit laittaa kuorrutteeseen tilkan esim. keltaista elintarvikeväriä tai muotoilla kuorrutteen pinnan haarukalla epätasaiseksi. Heti kuorrutteen lisäämisen jälkeen voit koristella piirakkaa esim. nonparelleilla, mutta tarkista ainesosaluettelo. Osassa nonparelleja on mm. vehnää tai kalasta peräisin olevaa liivatetta.

Leikkaa valmis piirakka leivospaloiksi.

Syötävät kukat viimeistelevät kauniin ja maistuvan salaatin. Krassikukkien tilalla voit kokeilla myös syötäviä orvokkeja.

Leivo herkullinen piirakka illanistujaisiin tai tarjoa hieman tuhdimpana iltapalana. Ohjeella tulee pellillinen piirakkaa tai kaksi pyöreää piirakkavuokaa (halkaisija 27 cm).

Kesäkurpitsaraaste tuo kakkuun mehevyyttä. Jos haluat pellillisen kakkua, tee taikina kaksinkertaisena.

Kesäkurpitsa ja sipulinvarret antavat keitolle kauniin vihreän värin. Kesäsipulin tilalla voit käyttää purjoa. Paahda halutessasi ruokavalioon sopivia leipäkuutioita keiton päälle. Saat keitosta ruokaisamman, kun lisäät joukkoon esikeitettyjä papuja, pilkottuja nakkeja tai paistettua jauhelihaa.

Tässä reseptissä lasagnelevyt ovat pastan sijaan kesäkurpitsaa. Lisää väliin ruokavalioosi sopivia kasvissuikaleita. Käytä tuoreita kasviksia tai kaupan pakastealtaasta löytyviä ruokavalioon sopivia sekoituksia.

Isoista letuista voi koota rennon kakun. Tässä reseptissä käytetään kesäkurpitsalettuja, mutta voit koota kakun mistä tahansa ruokavalioon sopivista isoista letuista. Täytä mieleisilläsi täytteillä. Tarjoile lettukakku esimerkiksi kesän juhlissa.

Saat valmiit letut jäähtymään nopeasti kakun kokoamista varten, kun laitat ne yksittäin omille lautasilleen. Voit levittää täytteet jokaisen letun päälle jo valmiiksi ja koota valmiiksi täytetyt letut näppärästi päällekkäin.

Kesäkurpitsaraaste sopii mainiosti ohukaistaikinaan. Kesäkurpitsaohukaiset maistuvat sekä suolaisilla että makeilla täytteillä. Jos haluat makeita ohukaisia, lisää taikinaan 1 rkl sokeria. Valmiit ohukaiset pysyvät hyvin kasassa, joten voit myös rullata niitä.

Ohjeella tulee noin 8 isoa ohukaista.

Kesäkurpitsa tuo paistokseen mehevyyttä. Tarjoile hieman jäähtyneenä esimerkiksi salaatin kanssa.

Raikkaat kesäkurpitsapihvit maistuvat kurkkukastikkeen ja esimerkiksi salaatin kanssa. Kokeile myös hampurilaisen väliin. Pihvejä tulee noin 12 kappaletta.

Ohje: Parasta pöytään Pirkanmaalta -sivusto

Kuullotettu valkosipuli tuo makua tähän pirteän vihreään kesäkurpitsatahnaan. Tahna maistuu lihan tai kalan kanssa. Voit myös käyttää sitä dippinä sipseille tai levittää leivän päälle. Käytä ruokavalioon sopivaa jugurtti- tai ranskankermavalmistetta. Niitä valmistetaan esimerkiksi soijasta, (gluteenittomasta) kaurasta ja kookoksesta.

Tarjoa värikäs ja maukas keitto tuoreen leivän kanssa.

Kasvisten asettelulla voi tuoda hauskuutta välipalahetkeen. Käytä ruokavalioon sopivaa leipää.

Kanan kanssa sopivat monet eri kasvikset, esimerkiksi porkkana, kukkakaali, parsakaali, sipuli, kaali, kesäkurpitsa ja maissi. Vaihtele niitä maun ja ruokavalion mukaan. Kookosmaidon sijaan voit käyttää myös muuta kasvipohjaista valmistetta tai kermaa, jos se sopii ruokavalioosi.

Kokeile tacokuorien sijasta vaihteeksi kiinankaalin lehtiä. Täytteet voit valita oman mielesi mukaan tai kokeilla tässä reseptissä annettuja vaihtoehtoja. Täytä kiinankaalin lehdet vasta juuri ennen tarjoilua, jotta lehdet pysyvät rapeina.

Kiisseli marjamehusta. Tarjotaan tuoreiden hedelmien tai marjojen kera. Tuunaa vaikka jokaiselle oma versio.

Kerroksellinen paistos lämmittää vaikka ulkoilun jälkeen. Voit vaihdella porkkanan ja palsternakan tilalla muitakin juureksia.

Tässä lasagnessa ohuet kesäkurpitsaviipaleet korvaavat lasagnelevyjä. Kesäkurpitsakerrosten väliin valmistetaan nopea kikhernekastike ja ripotellaan maidotonta juustovalmistetta. Kikherneiden sijaan voit käyttää myös muita ruokavalioon sopivia herneitä tai papuja. Voit myös jättää palkokasvit pois ja pilkkoa kastikkeeseen esimerkiksi paprikaa, punakaalia ja kukkakaalia.

Osa tästä ruokaisasta salaatista kannattaa valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin kastike ehtii maustaa kvinoan. Kastikkeessa käytetty tahini on valmistettu seesaminsiemenistä. Sen tilalla voit käyttää myös saman verran ruokavalioon sopivaa vispikermavalmistetta tai kookoskermaa. Tahinin voi korvata myös maapähkinävoilla, jos maapähkinä sopii ruokavalioon.

Salaatista riittää neljä annosta pääruuaksi tai kahdeksan annosta osana noutopöytää.

Poronlihakuutiot ovat maistuva lisä kikhernesosekeiton joukkoon. Poronlihan sijasta voit käyttää myös kinkkukuutioita. Täyteläinen keitto maistuu esimerkiksi ulkoilun jälkeen kylmänä talvipäivänä. Tarjoile keiton kanssa tuoretta leipää.

Sitruuna tuo raikkautta maukkaaseen kikhernepataan. Voit vaihtaa kikherneen tilalle myös muita herneitä tai papuja. Voit maustaa ruokaa myös kasvisliemikuutiolla, mutta laita suolaa silloin vain 0,5 teelusikallista.

Helppo arkiruoka valmistuu esikeitetyistä kikherneistä ja valmiista tomaattimurskasta. Sipulikuutiotkin voi ostaa pakastealtaasta tai halutessaan pilkkoa sipulit itse. Kastikkeeseen sopii erinomaisesti myös valkosipulimurska, tölkkimaissi tai mieluinen pakastekasvissekoitus. Tarjoile kastike esimerkiksi ruokavalioon sopivan pastan tai perunasoseen kanssa.

Esikeitettyjen kikherneiden säilykeliemi kannattaa ottaa talteen. Siitä voi valmistaa esimerkiksi marenkeja Erimenun ohjeella: www.erimenu.fi/resepti/munattomat-marengit.

Kikhernejauhoista valmistuu lettu, joka muistuttaa munakasta, muttei sisällä kananmunaa. Voit maustaa taikinaa voimakkaammin esimerkiksi chilillä, paprikajauheella, mustapippurilla tai currylla. Kikhernelettu maistuu välipalana tai kevyenä lounaana salaatin kera. Tarjoa letun kanssa esimerkiksi pilkottuja kasviksia, paistettua sipulia tai ruokavalioon sopivaa kastiketta. Reseptikuvassa kikhernelettu tarjoillaan kurkkuviipaleiden ja aurinkokuivatun tomaatin kanssa.

Paista herkullisia kikhernepannukakkuja kerralla iso määrä ja pakasta osa. Tarjoa pannukakut esimerkiksi tuoreiden marjojen ja ruokavalioon sopivan vispautuvan valmisteen kanssa.

Ohje: Risenta

Hieman erilaiset rieskat valmistat esikeitetyistä kikherneistä. Kikherneiden säilykeliemi kannattaa ottaa talteen ja käyttää munan valkuaisen korvikkeena. Säilykeliemen voi pakastaa tulevaa käyttöä varten. Tarjoile rieskat uunituoreina ruokavalioon sopivan levitteen kanssa.