Ruokaohje

Ruokavalioon sopivia hiutaleita paahtamalla valmistuu herkullinen ja rapea mysli. Ruokavalion mukaan voit lisätä pellille paahtumaan myös siemeniä tai pähkinöitä. Ole tarkkana paahtamisen aikana, sillä mysli palaa herkästi. Valmiiseen, jäähtyneeseen mysliin voit sekoittaa esimerkiksi rusinoita, kuivattuja karpaloita tai taatelipaloja.

Ohjeella tulee n. 7 dl valmista mysliä.

Voit käyttää piirakkaan yhtä marjalajia tai sekoittaa useampia. Tarjoa piirakka esimerkiksi ruokavalioon sopivan jäätelön kanssa.

Syksyn illoissa maistuu mehevä tattari-omenapaistos. Nauti esimerkiksi jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa (tarkista sopivuus ruokavalioon). Kokeile omenan tilalla myös luumuja tai päärynöitä.

Tuorepuuro on helppo valmistaa jääkaappiin ja nauttia vaikka välipalana. Lisää makua puuroon saat lisäämällä joukkoon tuoreita hedelmiä.

Näihin leipäsiin voit käyttää edelliseltä aterialta yli jääneet perunasoseen tai keitetyt perunat. Nauti tuoreina levitteen kanssa.

Mämmi onnistuu myös gluteenittomasti ilman ruista. Nauti ruokavalioosi sopivan kermavalmisteen tai vaniljakastikkeen kanssa.

Reseptin annoksesta tulee neljä rasiallista mämmiä (kuvassa näkyy yksi rasia).

Nämä herkulliset piirakat täytetään perunasoseella. Tattarijauhosta tulee maistuva ja tummanvärinen piirakkakuori. Voit täyttää piirakat myös riisipuurolla. Ohjeella valmistuu noin 14 isoa piirakkaa (kuvassa) tai 28 pientä piirakkaa.

Tämän sämpylätaikinan pohjana toimii perunasose. Tattarijauhojen tilalla voit käyttää myös joitakin toisia ruokavalioon sopivia jauhoja. Tarjoa sämpylät tuoreena rasvanokareen kera. Pakasta ylijääneet sämpylät jäähtyneinä.

Tattari tuo punajuuripihveihin ruokaisuutta. Tarjoile esimerkiksi perunasoseen ja salaatin kanssa.

Ohjeella valmistuu noin 22 pihviä.

Näissä letuissa käytetään valmista kananmunankorvikejauhetta kananmunan tilalla. Jauhe tuo rakenteen lisäksi lettuihin keltaista väriä. Lisää lettutaikinaan 0,5 tl suolaa, jos tarjoilet letut suolaisten täytteiden kanssa. Jos luvassa on makeat lettukestit, lisää taikinaan 2 rkl sokeria.

Ohjeella valmistuu noin 12 lettua.

Kun leivot leipää itse, saat huomioitua ruokarajoitteesi helposti. Kokeile jotain ohjetta sinulle sopivista jauhoista. - Tässä nopea ohje gluteenittomiin sämpylöihin. Taikina jää märäksi ja se nostellaan lusikalla leivinpaperin päälle pellille. Niin saat pehmeitä sämpylöitä.

Joulutorttutaikina onnistuu tattarijauhoista ja perunasoseesta. Täytä luumuhillolla tai muulla ruokavalioon sopivalla paistonkestävällä hillolla. Jos kananmuna sopii ruokavalioosi, voit voidella tortut sillä.

Mausteinen kuivakakku maistuu kahvin tai teen kanssa. Kuivakakku kestää hyvin myös pakastusta, joten voit leipoa sen hyvissä ajoin ennen tarjoilua tai pitää pakastimessa vierasvarana.

Ohje: Keskisen mylly

Mausteinen tattarikakku sopii kahvipöytään. Voit leipoa kakun hyvissä ajoin etukäteen ja pakastaa. Reseptissä käytetty Oatlyn tuote on erittäin vähägluteeninen. Jos haluat gluteenittoman kakun, käytä toista maidotonta valmistetta.

Ohje on muokattu Keskisen Myllyn reseptistä.

Puolukkapiirakka tattarijauhoilla ja -hiutaleilla. Kananmunan sijaan reseptissä on puolukkasosetta. Voit käyttää myös muuta ruokavalioon sopivaa sosetta. Voit vaihtaa tattarin tilalle myös jonkin toisen ruokavalioon sopivan viljan. Tarjoa lämpimänä esimerkiksi ruokavalioon sopivan vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Valmista kerralla pellillinen herkullisia ja helppoja pikkuleipiä. Voit vaihtaa tattarin myös muihin viljoihin. Jos käytät isoja hiutaleita, niitä kannattaa hieman pieniä esimerkiksi tehosekoittimessa.

Helppo ja herkullinen omenapiirakka maistuu esimerkiksi vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa. Kokeile piirakkaan omenien tilalla myös päärynöitä tai luumuja. Mausta ruokavalion mukaan esimerkiksi kanelilla, kardemummalla tai inkiväärillä.

Tattarisuurimoista keität maistuvan puuron vaikka viikonloppuaamuun. Puolukka tuo puuroon kirpeyttä, jota voit halutessasi tasottaa lisäämällä annokseen banaania, taatelipaloja, rusinoita tai juoksevaa hunajaa.

Nopeasti valmistuva puuro tattarihiutaleista. Lisää annokseen ruokavalioon sopivia mieluisia hedelmiä tai marjoja.

Tämä rieska vaatii vain vähän valmisteluja, mutta paljon aikaa. Tattarirouhetta turvotetaan yön yli vedessä ja rieskan paistamiseen on hyvä varata ainakin tunti. Odotus kuitenkin palkitaan herkullisella lopputuloksella. Jos ohra sopii ruokavalioosi, voit valmistaa rieskaa samalla tekniikalla myös rikotuista ohrasuurimoista ja ohrajauhosta. Tarjoa valmis rieska sellaisenaan levitenokareen kera tai kokoa päälle suosikkileipätäytteesi.

Näissä sämpylöissä käytetään viljoista pelkästään tattaria. Tattarin voimakas maku sopii sämpylöihin. Tarjoile sämpylöitä tuoreena ja pakasta ylijääneet, kun ne ovat jäähtyneet.

Ruokaisa salaatti maistuu esimerkiksi lounaaksi. Tattarin tilalla voit käyttää myös kvinoaa tai riisiä. Reseptissä käytetään kylmäsavulohta, joka tuo ruokaan mukanaan myös suolaa. Voit valmistaa ruuan myös itse paistetusta lohesta, mutta silloin lohi kannattaa suolata melko reilusti ennen paistoa tai lisätä valmiiseen ruokaan hieman suolaa.

Vispipuuro on herkullinen ja terveellinen jälkiruoka. Perinteisesti vispipuuro valmistetaan vehnää sisältävistä mannasuurimoista, mutta erinomaisesti puuro onnistuu myös tattarirouheesta. Puuro kannattaa vatkata vasta huoneenlämpöiseksi jäähtyneenä, sillä kuumasta puurosta ei saa kuohkeaa.

Rapeat tattarivohvelit maistuvat niin makeilla kuin suolaisillakin täytteillä.

Ohje: Keskisen mylly

Tässä leivässä on voimakkaasti makua. Viipaloi täysjyväleipä hieman jäähtyneenä. Tarjoa esimerkiksi levitteen ja mieluisten täytteiden kanssa. 

Ohje: Diana Zeilstra

Sämpylöitä voi leipoa käyttämällä viljoista pelkästään riisiä. Tällä reseptillä onnistut! Nauti sämpylöitä tuoreena tai täytä ne jäähtyneinä eväsleiviksi.

Munaton ja vehnätön täytekakkupohja ja maidottomat täytteet. Vaihtele täytteitä omat mieltymykset ja ruokavalio huomioiden.

Nopea ja helppo täytekakkupohja, joka on munaton, gluteeniton ja vehnätön. Samasta taikinasta voi tehdä myös muffineja.

Täytekakkupohja, jossa jauhoina on gluteeniton jauhoseos ja perunajauho. Täytä makusi ja ruokavaliosi mukaan.

Kuvan korkeahko kakkupohja on paistettu halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuoassa. Voit paistaa kakun myös isommassa vuoassa.

Tämä täytekakkupohja on saanut inspiraationsa kuivakakuista. Pohja on melko tuhti ja tuo jo itsessään makua kakkuun. Sen kanssa kannattaa käyttää raikkaita täytteitä, esimerkiksi marjoja tai hedelmiä. Pohja pysyy leikattaessa hyvin kasassa, kun maltat antaa sen jäähtyä täysin ennen halkaisemista. Käytä pohjaan ruokavalioon sopivaa ja mieluisaa hedelmä- tai marjasosetta. Jos teet kakun halkaisijaltaan pienempään vuokaan kuin reseptissä on tehty, voit leikata kakkupohjan myös kolmeen osaan.

Tätä täytekakkupohjaa on käytetty esimerkiksi Erimenun persikka-mustikkatäytekakussa.

Gluteeniton ja vehnätön täytekakkupohja gluteenittomasta jauhoseoksesta.

Ohje: Virtasalmen Viljatuote

Munaton, gluteeniton ja vehnätön täytekakkupohja onnistuu! Paista kääretortun tapaan, leikkaa paloiksi ja kasaa täytekakuksi. Täytteet voi aina valita ruokarajoitteet huomioiden. Tämä annos vastaa "normaalia" kääretorttupohjaa.

Arjen luottoruoka, makaronilaatikko, onnistuu mainiosti ilman kananmunaa. Tilalle laitetaan ruokavalioon sopivaa ruokakermaa tai maidotonta ruokakermavalmistetta. Saat makaronilaatikkoon ruskean paistopinnan, kun laitat paistoajan loppupuolella uunin grillivastukset päälle.

Resepti julkaistiin Allergia, Iho & Astma -lehden 1/2025 ruokasivulla, jossa esiteltiin kolme erilaista tapaa valmistaa munaton makaronilaatikko.

Gluteeniton bostonkakku eli täytepullakakku. Voit käyttää täytteenä mieluista ruokavalioon sopivaa paistonkestävää marmeladia ja/tai maidotonta vaniljakiisseliä, jonka ohje löytyy myös reseptistä.

Resepti on muokattu Semperin ohjeesta.

Suolaista pikkupurtavaa tai kokonaisen ruuan voi tehdä kasviskuoreen. Tässä on täytetty puolikkaita suippopaprikoita. Saat ruuasta maidottoman, kun vaihdat maitotuotteet ruokavalioosi sopiviin kasvipohjaisiin valmisteisiin.

Taikina sopii erityisesti pienten lettujen paistamiseen. Tästä taikinasta valmistetut isot letut repeävät herkästi käännettäessä. Voit käyttää ohukaispannua tai tavallista paistinpannua, jolle nostelet taikinasta pieniä kekoja. Tarjoile esimerkiksi ruokavalioon sopivan hillon, vispikermavalmisteen tai sokeri-kanelin kanssa.

Ohjeella tulee n. 40 pientä lettua.

Monessa siemennäkkäri-reseptissä käytetään maissijauhoa. Siemennäkkileipä onnistuu kuitenkin hyvin myös muista jauhoista. Tässä reseptissä on käytetty teffjauhoja, jotka tuovat näkkäriin sekä väriä että kuitua.

Teffhiutaleista keität nopeasti samettisen puuron. Tarjoile puuro ruokavaliosi mukaan tuoreiden marjojen, hedelmäpalojen, hedelmäsoseen tai margariinisilmän kanssa.

Vehnätön ja gluteeniton tiikerikakku. Tiikerikakussa kolmasosaan taikinasta sekoitetaan kaakaojauhetta. Taikinavuokaan laitetaan ensin vaaleaa taikinaa, sitten kaakaonmakuista ja sitten vaaleaa. Kaakaojauheen sijaan voit maustaa keskitaikinan myös muulla mieluisalla mausteella.

Alkuperäinen ohje: Keliakialiitto ry

Tiikerikakku on maistuva kuivakakku kahvipöytään. Tässä munattomassa tiikerikakussa on käytetty hedelmäsosetta kananmunan sijaan. Persikkasose värjää taikinaa ja kakussa myös maistuu häivähdys persikkaa. Valitse siis makumieltymyksiisi sopiva sose. Kakkuvuoan jauhottamiseen sopii esimerkiksi karkea riisijauho, gluteeniton korppujauho tai perunakuitu.

Resepti suunniteltiin Allergia, Iho & Astma 2/2023 -lehteen, jota varten leivottiin neljä tiikerikakkua erilaisilla kananmunaa korvaavilla tuotteilla. Löydät Erimenusta myös muut testatut tiikerikakkureseptit.

Tässä tiikerikakussa käytetään viljoista vain gluteenitonta kauraa.

Tiikerikakku on tunnistettava kahvipöydän luottoleivonnainen. Tässä munattomassa kakkureseptissä käytetään säilykekikherneen lientä eli aquafabaa munan tilalla. Valuta säilykekikhernetölkistä liemi ja käytä kikherneet johonkin ruokaan. Kikherneliemi tuo tiikerikakkuun aavistuksen rapean paistopinnan. Tummassa taikinaraidassa voit käyttää mitä vain ruokavalioon sopivaa kasvijuomaa.

Resepti suunniteltiin Allergia, Iho & Astma 2/2023 -lehteen, jota varten leivottiin neljä tiikerikakkua erilaisilla kananmunaa korvaavilla tuotteilla. Löydät Erimenusta myös muut testatut tiikerikakkureseptit.

Leivo herkullinen tiikerikakku kahvipöytään. Tässä munattomassa kakussa käytetään pellavarouhetta munan tilalla. Pellava maistuu hyvin kaakaon makuparina. Jos kakkua jää yli, leikkaa paloiksi ja pakasta vierasvaraksi.

Resepti suunniteltiin Allergia, Iho & Astma 2/2023 -lehteen, jota varten leivottiin neljä tiikerikakkua erilaisilla kananmunaa korvaavilla tuotteilla. Löydät Erimenusta myös muut testatut tiikerikakkureseptit.

Tiikerikakku hurmaa kahvipöydässä vaaleilla ja tummilla raidoillaan. Tässä munattomassa kakussa käytetään maidotonta soijajugurttia kananmunan tilalla. Jugurtti on hieman hapanta, joten myös kakussa maistuu aavistus happamuutta. Jos maito sopii ruokavalioosi, voit käyttää reseptissä myöskin laktoositonta maustamatonta jugurttia.

Resepti suunniteltiin Allergia, Iho & Astma 2/2023 -lehteen, jota varten leivottiin neljä tiikerikakkua erilaisilla kananmunaa korvaavilla tuotteilla. Löydät Erimenusta myös muut testatut tiikerikakkureseptit.

Myös muffinit voi tehdä tiikerikakun tapaan kahdesta taikinasta. Mausta taikinaa halutessasi omaan ruokavalioosi sopivilla mausteilla, esimerkiksi kanelilla tai kardemummalla.

Tikkupullat ovat hauska retkieväs, jossa pullataikinaa kierretään puutikun ympärille ja paistetaan nuotiohiilloksella. Pakkaa mukaan myös ruokavalioon sopivaa hilloa ja dippaile kypsää tikkupullaa hilloon. Voit myös työntää kypsän pullan sisälle kuivattuja hedelmiä.

Taikinasta riittää noin 10 tikkupullaan.

Maukkaat vartaat sopivat kesän grillijuhliin. Kokeile vartaisiin myös kokonaisia kirsikkatomaatteja.

Pasteijat sopivat välipalaksi tai helposti mukaan otettavaksi evääksi. Kokeile täytteeseen kinkun tilalla myös paistettua jauhelihaa. Jos haluat lihattoman täytteen, lisää tofun määrää ja hienonna joukkoon aurinkokuivattuja tomaatteja tuomaan suolaisuutta. Pasteijat sopivat hyvin pakastettavaksi. Jos kananmuna sopii ruokavalioosi, voit voidella pasteijat sillä.

Raikas ja täyttävä wokki valmistuu paistetuista kasviksista, tofukuutioista ja keitetystä kvinoasta. Wokkiruoka on nopea ja terveellinen valinta ruokapöytään. Wokista tulee joka kerta eri makuinen, kun vaihtelet kasviksia ja käytät tofun tilalla välillä papuja tai jauhelihaa. Kvinoan voi vaihtaa riisiin tai nuudeleihin.

Lempeän makuinen vuokaruoka on nopea valmistella. Käytä ruokavalioon sopivia juuresraasteita tai kaupan valmiita pakastekasvissekoituksia. Jos haluat ruokaan hieman poltetta, lisää vuokaan maun mukaan chiliä ja mustapippuria.

Voit valmistaa ruoan joko yhdessä isossa uunivuoassa tai kahdessa pienemmässä.