Ruokaohje

Näillä aineksilla saat lohen kaveriksi hieman erilaista makua. Tarjoa lisänä vielä salaattia.

Alkuperäinen ohje ja kuva: Roberts

Kesäkurpitsatahna sopii erinomaisesti paistetun lohen lisukkeeksi. Kokeile tahnaa myös grilliruuan kanssa tai sipaise leivälle.

Perunat ja lohi paistuvat kätevästi samalla kertaa uunissa. Voit halutessasi laittaa vuokaan peruna-sipulisekoituksen kanssa myös valmiita pakastekasvissuikaleita.

Louhisaaren juoma valmistetaan mustaherukanlehdistä. Juoma on saanut nimensä Louhisaaren kartanosta Varsinais-Suomesta, jossa tätä kesäistä juomaa tiedetään valmistetun. Raikas Louhisaaren juoma maistuu virvokkeena esimerkiksi kesän juhlissa.

Lusikkaleivät sopivat moneen juhlapöytään. Voit laittaa pikkuleipien väliin mitä vain ruokavalioosi sopivaa marmeladia. Valitse kiinteä marmeladi löysän hillon sijaan, jotta pikkuleivän puolikkaat tarttuvat marmeladin avulla kiinni toisiinsa.

Klassisessa lusikkaleipätaikinassa käytetään ruskistettua voita. Lusikkaleivistä tulee kuitenkin maukkaita myös maidottomasta margariinista valmistettuna, kuten tässä reseptissä. Osa reseptin ainesosista on kerrottu grammoissa. Saat helposti mitattua juuri oikean määrän käyttämällä keittiövaakaa.

Käytä lusikkaleipien väliin ruokavalioon sopivaa ja mieluisaa marmeladia. Halutessasi voit vielä pyöräyttää valmiit lusikkaleivät sokerissa.

Maidoton versio perinteisestä leipävanukkaasta. Tarjoile ruokavalioon sopivan vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Ohje: Oatly

Valmista jouluinen luumuhyytelökakku esimerkiksi pikkujouluihin. Luumumarmeladin tilalla voit käyttää myös jotakin toista ruokavalioon sopivaa marmeladia.

Luumusoseella maustetut lihapullat maistuvat joulupöydässä tai joulun välipäivinä. Voit halutessasi lisätä taikinaan myös jouluisia mausteita tai pieniä kasviskuutioita. Vaihtele taikinassa ruokavaliosi mukaan nautaa, sikaa, kalkkunaa tai broileria.

Luumukakku sopii tarjoiltavaksi esimerkiksi pikkujouluissa. Marmeladia vaihtamalla saat erilaisia makuja kakkuun.

Kakussa maistuvat luumu ja appelsiini. Voit vaihtaa marmeladit myös toisiin ruokavalioon sopiviin marmeladeihin.

Herkullinen munaton täytekakku, jonka täyte ja kuorrutus on maustettu luumu- ja appelsiinimarmeladilla. Kokeile myös muita mieluisia ja ruokavalioon sopivia marmeladeja.

Luumukiisselin ohjeella voit valmistaa myös sekahedelmäkiisselin. Vaihda tällöin kuivatut luumut kuivattuihin sekahedelmiin. Voit maustaa kiisseliä halutessasi ruokavalioon sopivilla mausteilla, esimerkiksi kanelilla, inkiväärillä tai kardemummalla.

Tämä kuivakakku saa makua ja rakennetta luumumarmeladista. Halutessasi voit laittaa taikinaan esimerkiksi jouluisia mausteita kuten kaneli, kardemumma tai piparkakkumausteseos (tarkista ainesosaluettelo).

Valmis luumumarmeladi tuo helposti makeutta ja pehmeyttä muffineihin. Kokeile myös muita kiinteitä marmeladeja.

Taikinasta voi tehdä erimallisia pipareita: pyöreitä, tähtiä, kukkia, ja täyttää ruokavalion ja maun mukaan eri hilloilla. Ennen tarjoilua päälle voi ripotella vähän tomusokeria.

Torttutaikinan voi tehdä jo leipomista edeltävänä päivänä jääkaappiin. Torttutaikinan voi täyttää luumuhillon sijaan myös muilla paistonkestävillä hilloilla. Jos kananmuna sopii ruokavalioosi, voit voidella tortut sillä.

Gluteenittomat kaurakeksit, joissa on reilusti makua maapähkinästä. Tarkista maapähkinälevitteen sopivuus ruokavalioosi.

Ohje: Raisio

Maapähkinävoi korvaa tässä leivonnaisessa kananmunaa tehden koostumuksesta kostean. Voit tarjoilla leivonnaisen lämpimänä tai kylmänä. Juuri uunista tulleen leivonnaisen suklaanappi on vielä sula, ja herkun kanssa voi tarjoilla ruokavalioon sopivaa jäätelöä. Kylmänä leivonnaisen maut ovat tiivistyneet ja koostumus pysyy edelleen mehevänä.

Jos maapähkinä ei sovi ruokavalioon, voi maapähkinävoin tilalla käyttää pähkinätöntä suklaalevitettä. Tällöin kannattaa puolittaa taikinaan tuleva fariinisokerin määrä.

Maidoton kinuskikastike riisijuomasta. Voit maustaa kastikkeen halutessasi vanilliinisokerilla.

Nopeat sämpylät maissista ja hirssistä. Tarjoa tuoreina levitteen kanssa. Pakasta ylijääneet jäähtyneet sämpylät.

Tämä helppo vuokaleipä kohotetaan leivinjauheella. Kananmuna auttaa pitämään leipää koossa. Nauti leipä tuoreena ja pakasta ylijäänyt leipä viipaleina.

Maissihiutaleilla kuorrutetut broilerifileet maistuvat rapeilta. Mausta ruokavalioon sopivin maustein.

Yhden viljan leipä maissista. Tarjoa lämpimänä esimerkiksi margariinin tai hillon kera. Sopii syötäväksi myös ruuan kanssa.

Taikinan nesteenä kasvijuoman ja sitruunamehun sijaan voi käyttää myös saman määrän esim. ruokavalioon sopivaa maidosta tehtyä tai maidotonta jugurttia.

Valmista hetkessä maissipolenta, jonka voi tarjoilla puurona tai lisäkkeenä. Mausta puuroa halutessasi tuoreilla marjoilla tai kanelilla ja kardemummalla. Lisäkkeeksi tarjoiltuna polentan joukkoon sopivat esimerkiksi tuoreet yrtit tai granaattiomenan siemenet.

Maissipullien pohjana on maissisuurimoista keitetty puuro. Pullat maistuvat parhailta tuoreina.

Itse tehdyt tortillat maistuvat omien herkkutäytteiden kera. Valmistele ensin täytteet ja paista sitten tortillat. Tarjoa heti lämpimänä, etteivät tortillat ehdi kovettua.

Näissä vohveleissa käytetään viljatuotteista pelkästään maissia. Kivennäisvesi tuo kuohkeutta taikinaan, mutta tarvittaessa voit korvata sen myös tavallisella vedellä. Vohvelit maistuvat sekä suolaisten että makeiden täytteiden kera.

Ohjeesta tulee noin kuusi vohvelia.

Hauska välipala tai piknikeväs. Makaronin voit vaihtaa myös riisiin.

Helppo ja nopea arkiruoka. Voit lisätä pannulle myös kasviksia, esimerkiksi kirsikkatomaatteja, kesäkurpitsakuutioita tai porkkanaraastetta.

Tämä mysli on makea, säädä makeutta juuri sopivaksi hunajan, rusinoiden ja suklaan määrää ja laatua vaihtelemalla. Vähemmän makean saat, kun jätät suklaan pois tai käytät tummaa suklaata. Jos hunaja ei sovi ruokavalioosi, voit vaihtaa sen sokeriin tai siirappiin. Mysli maistuu välipalalla ruokavalioon sopivan jugurttivalmisteen kanssa.

Hyödynnä hävikkiä ja käytä pussinpohjat! Kaurahiutaleita voit korvata muilla hiutaleilla, muroilla tai pähkinöillä ja siemenillä ruokavalion mukaan.

Näkkäreistä saa helposti makeita suupaloja. Kokeile tässä reseptissä vinkattuja täytteitä tai kokeile vaikka seuraavia yhdistelmiä: pähkinätön suklaalevite ja kuivatut karpalot tai mansikkahillo ja gluteeniton kaurakeksimuru.

Gluteenittomat kauramuffinit, joissa on makua kaakaojauheesta ja mandariinista. Voit käyttää myös muuta säilykehedelmää. Tämä resepti on myös maidoton ja munaton.

Vinkki: Voit hyödyntää ylijäävän säilykehedelmäliemen muussa leivonnassa, puurossa tai vaikka juomassa (www.erimenu.fi/resepti/sailykehedelmaliemijuoma).

Tämä pulla saa makua säilykemandariinilohkoista ja appelsiinimarmeladista. Voit kokeilla väliin myös muita säilykehedelmiä.

Raikas ja näyttävä jälkiruoka, joka on helposti muunneltavissa. Valmista tarjoilua edeltävänä päivänä.

Raikas smoothie maistuu jälkiruokana tai virkistävänä kesäpäivän juomana. Mango ja luumu tuovat smoothieen makeutta, maidottomat jugurttivalmisteet täyteläistä suutuntumaa.

Mango antaa hyytelökakulle kauniin värin. Voit kokeilla myös muita hedelmäsoseita.

Liivatteella hyydytetty mangoleivos, jonka muodon voi muuttaa sesongin mukaan. Esimerkiksi pääsiäisenä leivoksen voi leipoa munanmalliseksi silikonimuotin avulla. Halutessasi voit käyttää mangon tilalla myös muuta hedelmää.

Tämä raikas jälkiruoka maistuu vahvasti mangolle. Tarjoile se esimerkiksi tuhdin aterian jälkiruokana. Voit hyydyttää vaahdon yksittäisissä pienissä tarjoiluastioissa tai yhdessä isossa. Koristele halutessasi tuoreilla mangoviipaleilla.

Mango maistuu vahvasti tässä raikkaassa jälkiruuassa. Voit valmistaa vaahdon yhteen isoon tarjoilukulhoon tai jakaa useampaan pieneen. Saat reseptistä gluteenittoman käyttämällä gluteenittomasta kaurasta valmistettuja tuotteita.

Tämä samettinen mannapuuro on keitetty kaurajuomaan. Kaupan mannasuurimot on yleensä tehty vehnästä. Jos ruokavalioosi ei sovi ollenkaan vehnä, valitse gluteenittomat suurimot ja gluteeniton neste.

Tarjoile hillon, marjojen tai hedelmäpalojen kera.

Tämä mannapuuro keitetään riisijuomaan. Kaupan mannasuurimot on valmistettu yleensä vehnästä.

Tarjoile esimerkiksi tuoremarjojen, pakastemarjojen, hedelmäpalojen tai hillon kera.

Tämän kakun valmistamiseen et tarvitse uunia. Valitse keksipohjaan ruokavalioihin sopiva tuote ja maidoton margariini. Valkoinen kerros syntyy kookoskermasta ja ruokavalioon sopivasta vispituotteesta (reseptissä soija). Kauniin punaisen kerroksen saat tehtyä suomalaisista pakastemansikoista tai muista kotimaisista marjoista (Ulkomaiset marjat täytyy kypsentää.).

Vinkki: Laita kookoskermapurkit jääkaappiin jo edellisenä päivänä. Kookoskerma vaahtoutuu kylmänä paremmin. Ota pakastemansikat jääkaappiin n. 12 tuntia ennen leivontaa, niin ne ehtivät sulaa sopivasti.

Jos perheellä tai juhlien vierailla on ruokarajoitteita, valitse keksipohjan ainekseksi ruokavalioon sopivat keksit ja maidoton margariini. Vaalea osa valmistuu kookosmaidosta ja mansikasta. Tai vaihda mansikan tilalle vaikka mustikka. Ja päälle upea kiille. Anna hyytyä jääkaapissa joka vaiheen jälkeen. Tämän voi, ja se kannattaakin, valmistaa edellisinä päivänä.

Nosta kookosmaitopurkki jääkaappiin hyvissä ajoin ennen leivontaa. Kylmästä tuotteesta on helpompi erotella kiinteä osuus nestemäisestä. Leivonnassa tarvitset vain kookosmaidon kiinteän osuuden.

Mansikkajauhe tuo reilusti mansikan makua näihin pikkunaposteltaviin. Mansikkajauhe on helppo valmistaa itse murskaamalla pakastekuivattuja mansikkaviipaleita. Maissihiutaleiden tilalla voit käyttää myös gluteenittomia kaurahiutaleita tai kookoshiutaleita. Säilytä valmiit pallot jääkaapissa.

Ohjeella valmistuu noin 30 palloa.

Kesäinen puuro maistuu sekä aamupalana että välipalana. Voit käyttää mansikoiden sijaan myös muita marjoja.

Loistava muunnos perinteisestä mutakakusta. Kakusta saa soijattoman korvaamalla soijaa sisältävät tuotteet itselle sopivilla.

Ohje: restonomiopiskelijat Miia Ketonen ja Tiina Toppari

Tämä kesäinen herkku valmistuu nopeasti. Kokoa jälkiruoka vasta juuri ennen tarjoilua, jotta toscalastut pysyvät rapeina. Kokeile mansikoiden tilalla myös muita tuoreita marjoja.

Pannacotta onnistuu hyvin kookosmaidosta. Mausta ja koristele haluamillasi marjoilla, soseella tai hillolla. Jälkiruokaa hyydytetään jääkaapissa useita tunteja, jopa yön yli, joten voit tehdä sen valmiiksi hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

Raikas mansikkajuustokakku sopii kesän juhliin. Voit valmistaa kakun jo juhlia edeltävänä päivänä ja koristella juuri ennen tarjoilua.

Ohje: Keliakialiitto