Ruokaohje

Uunissa kypsennetystä spagettikurpitsasta saa haarukalla spagettimaisia nauhoja. Tässä ruokaisassa salaatissa spagettikurpitsa saa kaverikseen paahdettuja perunoita, härkäpapurouhetta ja tuoreita kasviksia. Perunalohkot voi jättää myös pois, jos haluat salaatista vieläkin kevyemmän aterian. Voit vaihtaa härkäpavun myös paistettuun jauhelihaan tai broileriin.

Uunissa kalan kanssa saa helposti paistettua myös juureksia tai muita kasviksia. Käytä nesteenä ruokavalioon sopivia tuotteita.

Uunipunajuuret sopivat lämpimäksi lisukkeeksi esimerkiksi liharuuille. Jos haluat punajuuriin vielä enemmän makeutta, valuta niiden päälle paiston loppuvaiheessa siirappia.

Uunipataan voi laittaa erilaisia ruokavalioon sopivia kasviksia ja lihaa, kanaa, kalaa tai kasviproteiineja. Mausta mieltymysten mukaan. Tarjoa tämä kastikkeena esim. perunamuusin tai riisin kera. Jos tarjoat sellaisenaan, voit hyvin lisätä kasvisten määrää reseptissä.

Saat ruokaan hyvää makua, jos paistat  kevyesti myös kasvikset öljytyllä pannulla ennen uunipataan laittamista. Tässä reseptissä esillä on kuitenkin yksinkertaisempi valmistustapa.

Uunijuurekset ovat sesonkiruokaa syksystä pitkälle talveen. Nämä uunijuurekset maustetaan hunajalla ja timjamilla. Juurekset maistuvat esimerkiksi pääruuan lisukkeena. Jos paahdettuja juureksia jää yli, voit soseuttaa niistä levitteen leivälle.

Uudet perunat ja retiisit maistuvat hyvin yhdessä. Tarjoa kevyenä kesälounaana tai lisukkeena tuhdimmalle grilliruualle.

Ohje: Parasta pöytään Pirkanmaalta -sivusto

Uuden sadon kasvikset kypsyvät nopeasti. Jos valmistat keittoa talviaikaan varastoiduista kasviksista, pidennä keittoaikaa 10 minuutilla. Kokeile kypsyyttä haarukalla. Voit käyttää keittoon joko tuoreita herneitä tai pakasteherneitä.

Tuttu makaronilaatikko täysjyväpastasta, lehtikaalista ja jauhelihasta - ilman kananmunaa, maitoa, gluteenia ja soijaa.

Valitse ruokavalioosi sopiva pasta ja maustamaton jauheliha (nauta/ sika/ kana). Mausta suolalla ja ruokavalioosi sopivalla mausteella. Vähemmän maustettuun ruokaan voi halutessaan lisätä mausteita ruokapöydässä. Valitse neste ruokavalion mukaan (ruokakerma/ kasvipohjainen kerma/ tomaattimurska). 

Lisää arkiruokiin kasviksia. Laita ensimmäisellä kerralla vähemmän ja kun totutte kasviksiin makaronilaatikossa, voit lisätä vihannesten määrää. Kasviksia voi vaihdella oman ruokavalion mukaan. Kokeile esim. pinaattia, paprikaa, tomaattia tai vaikka syksyn sieniä, suppilovahveroita tai kantarelleja. Myös juuresraaste sopii hyvin reseptiin.

Tuoresalaatti sopii lisukkeeksi lähes joka aterialle. Saat salaatista raikkaan lounaan, kun lisäät pinnalle paistettua kanaa, tölkkipapuja tai kinkkusuikaleita.

Tuoresalaatti on helppo muokata itselle sopivaksi. Käytä juuri niitä vihanneksia, juureksia ja hedelmiä, jotka sopivat ruokavalioosi. Pilko kasviksia eri tavoin ja valmista erilaisina yhdistelminä salaateiksi. Saatat löytää uuden lempisalaattisi!

Annosmääräarvio: 4 lounassalaattia tai 8 lisukesalaattia lautaselle.

Tuoresalaatti muutamasta ruokavalioon sopivasta kasviksesta. Lisää makeutta ja kosteutta vaikka yhdellä tuoreella tai säilykehedelmällä. Tähän reseptiversioon valittiin erivärisiä kasviksia, joilla ruokapöytään saa nopeasti paljon väriä.

Tuorepuuron voi valmistaa myös suurimoista. Liota aineksia yön yli ja pyöräytä aamulla tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Rusinat tasoittavat kirpakoiden puolukoiden makua. Rusinoiden tilalla voit käyttää myös kuivattuja taateleita, aprikooseja tai viikunoita. Vaihtoehtoisesti voit makeuttaa puuroa hunajalla.

Tuorepuuron voi valmistaa myös suurimoista. Liota aineksia yön yli ja pyöräytä aamulla tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Mausta puuroa halutessasi kanelilla tai kardemummalla. Kokeile valmistaa tuorepuuroa myös päärynöistä tai luumuista.

Tuorepuuro on helppo valmistaa jääkaappiin ja nauttia vaikka pienemmässäkin välissä. Lisää makua tuoreista hedelmistä.

Tuoreet marjat kruunaavat mantelisen marjaherkun. Käytä kakun päällä ruokavalioosi sopivaa vispautuvaa valmistetta. Vaihtele marjoja ruokavaliosi ja sesongin mukaan.

Tumma vuokaleipä valmiista jauhoseoksesta. Lisää halutessasi taikinaan esimerkiksi ruokavalioon sopivia siemeniä (esim. auringonkukansiemenet, kurpitsansiemenet).

Tujakka inkivääri-sitruunajuoma maistuu voimakkaasti inkiväärille. Voit nauttia juomaa laimentamattomana tai laimentaa sitä vedellä. Juoma maistuu erityisesti kylminä talvipäivinä. Käytä juomasta poissiivilöity inkivääriraaste esimerkiksi leipätaikinaan.

Ohjeella valmistuu noin 1,2 litraa juomaa.

Torttutaikinan voi tehdä jo leipomista edeltävänä päivänä jääkaappiin. Torttutaikinan voi täyttää luumuhillon sijaan myös muilla paistonkestävillä hilloilla. Jos kananmuna sopii ruokavalioosi, voit voidella tortut sillä.

Tomaattipohjaisiin keittoihin saa helposti makua kasviksilla ja yrteillä. Pasta tuo keittoon ruokaisuutta. Tarjoile esimerkiksi tuoreen leivän kanssa.

Tomaattinen linssitäyte saa makua kuullotetuista sipuleista. Voit tarjoilla täytteen lämpimänä tai kylmänä. Pese perunat huolellisesti, jolloin myös uuniperunoiden rapeaksi paahtunut kuori on syötävää.

Tomaattimurska on helppo pohja keittoon. Omaan ruokavalioon sopiva leipä suurustaa sosekeittoa.

Tomaattia voi hyödyntää monella tapaa ruuanlaitossa. Tässä reseptissä kokonaiset tomaatit kypsennetään uunissa. Mausta mieluisilla mausteilla tai lisää päälle tuoreita yrttejä ennen tarjoilua. Tarjoa lisukkeena tai vaikka aterian päätähtenä esim. riisin kera.

Jos valmistat uuniruokaa, tämä on helppo ja nopea tehdä uuniin kypsymään siinä samalla.

Tomaatit kätkevät sisäänsä mehevän avokadotäytteen eli guacamolen. Voit maustaa täytettä halutessasi esimerkiksi chilillä, mustapippurilla tai neilikalla. Täytetyt tomaatit sopivat esimerkiksi grilliruuan kaveriksi.

Ohje: Hunajainen Sam

Tofu tuo salaattiin ruokaisuutta. Voit myös paistaa marinoidut tofupalat pannulla ennen lisäämistä salaattiin.

Ohje: Tiina Toppari

Tofu on hyvä lihan korvike tai terveellinen lisä grilliherkkujen joukkoon. Kokeile myös pilkottuna salaattiin tai ohueksi viipaloituna leivän päälle.

Todella nopea ja helppo munaton, maidoton, gluteeniton ja vehnätön muffiniresepti. Makua antaa ananasmurska.

Tikkupullat ovat hauska retkieväs, jossa pullataikinaa kierretään puutikun ympärille ja paistetaan nuotiohiilloksella. Pakkaa mukaan myös ruokavalioon sopivaa hilloa ja dippaile kypsää tikkupullaa hilloon. Voit myös työntää kypsän pullan sisälle kuivattuja hedelmiä.

Taikinasta riittää noin 10 tikkupullaan.

Tiikerikakun idean voi viedä myös muffineihin. Eri taikinat voi laittaa muffinivuokiin päällekkäin tai vierekkäin. Maustetun taikinan voi yrittää myös piilottaa muffinin sisään.

Tiikerikakku on tunnistettava kahvipöydän luottoleivonnainen. Tässä munattomassa kakkureseptissä käytetään säilykekikherneen lientä eli aquafabaa munan tilalla. Valuta säilykekikhernetölkistä liemi ja käytä kikherneet johonkin ruokaan. Kikherneliemi tuo tiikerikakkuun aavistuksen rapean paistopinnan. Tummassa taikinaraidassa voit käyttää mitä vain ruokavalioon sopivaa kasvijuomaa.

Resepti suunniteltiin Allergia, Iho & Astma 2/2023 -lehteen, jota varten leivottiin neljä tiikerikakkua erilaisilla kananmunaa korvaavilla tuotteilla. Löydät Erimenusta myös muut testatut tiikerikakkureseptit.

Tiikerikakku on maistuva kuivakakku kahvipöytään. Tässä munattomassa tiikerikakussa on käytetty hedelmäsosetta kananmunan sijaan. Persikkasose värjää taikinaa ja kakussa myös maistuu häivähdys persikkaa. Valitse siis makumieltymyksiisi sopiva sose. Kakkuvuoan jauhottamiseen sopii esimerkiksi karkea riisijauho, gluteeniton korppujauho tai perunakuitu.

Resepti suunniteltiin Allergia, Iho & Astma 2/2023 -lehteen, jota varten leivottiin neljä tiikerikakkua erilaisilla kananmunaa korvaavilla tuotteilla. Löydät Erimenusta myös muut testatut tiikerikakkureseptit.

Tiikerikakku hurmaa kahvipöydässä vaaleilla ja tummilla raidoillaan. Tässä munattomassa kakussa käytetään maidotonta soijajugurttia kananmunan tilalla. Jugurtti on hieman hapanta, joten myös kakussa maistuu aavistus happamuutta. Jos maito sopii ruokavalioosi, voit käyttää reseptissä myöskin laktoositonta maustamatonta jugurttia.

Resepti suunniteltiin Allergia, Iho & Astma 2/2023 -lehteen, jota varten leivottiin neljä tiikerikakkua erilaisilla kananmunaa korvaavilla tuotteilla. Löydät Erimenusta myös muut testatut tiikerikakkureseptit.

Tiesitkö, että ranskalaisia voi valmistaa muustakin kuin perunasta? Kokeile herkullisia juuresranskalaisia. Saat niistä kokonaisen aterian, kun dippailet ranskalaisia hummukseen eli kikherneistä valmistettuun tahnaan. Halutessasi voit sekoittaa hummukseen myös yhden murskatun valkosipulinkynnen tai kaksi pienittyä aurinkokuivattua tomaattia. Hummusta myydään kaupoissa myös valmiina, jos haluat päästä helpommalla.

Ranskalaisista tulee rapeita, kun availet uunin luukkua paiston aikana, jolloin vesihöyry pääsee ulos.

Terveellinen kasviskeitto linsseistä. Voit käyttää myös punaisia tai keltaisia linssejä. Keitto maistuu esimerkiksi tuoreen leivän kanssa.

Tekeekö mielesi valmistaa uusia perunoita vaihteeksi uudella tavalla? Kokeile maustaa perunat pellavansiemenrouheella. Resepti onnistuu myös talviaikaan varastoiduista perunoista.

Ohje: Linseed

Teffhiutaleista keität nopeasti samettisen puuron. Tarjoile puuro ruokavaliosi mukaan tuoreiden marjojen, hedelmäpalojen, hedelmäsoseen tai margariinisilmän kanssa.

Teeleivät ovat nopeita, leivinjauheella tai ruokasoodalla kohotettavia leipäsiä. Ne ovat parhaimmillaan tuoreena. Näihin teeleipiin on sekoitettu rusinoita makeiksi sattumiksi. Voit päällystää leivät suolaisilla aineksilla, kuten levitteellä ja kasviksilla. Voit myös tarjoilla leivät englantilaisittain hillolla siveltyinä.

Tee tuorepuuroja omaan ruokavalioon sopivista aineksista. Sekoita keskenään jugurtti tai maidoton jugurttivalmiste, hiutaleet ja marjoja tai hedelmiä. Tässä reseptissä on käytetty myös kookoshiutaleita.

Aamulla tarvitsee vain ottaa tuorepuuro jääkaapista ja aamiainen on valmis!

Tee muffini tiikerikakun tapaan. Sekoita kolmasosaan taikinasta mustikoita tai muita mieluisia marjoja.

Täyttävä puuro hautuu uunissa valmiiksi. Suolaa voit lisätä maun mukaan, mutta puuro maistuu myös ilman suolaa.

Täytetyt letut eli letturullat ovat maistuva arkiruoka. Paista isoja lettuja ja täytä ruokavalioon sopivalla ja mieluisalla täytteellä. Tällä taikinalla paistetut letut pysyvät niin hyvin koossa, että rullaaminen onnistuu vaivatta. Tässä yksi täyteidea lohesta, sipulista ja maidottomasta tuorejuustovalmisteesta.

Ohjeella valmistuu n. 14 letturullaa.

Täytetty pannukakku muistuttaa hieman pitsaa. Täytteeseen tulevia kasviksia voi vaihdella ruokavalion ja mieltymysten mukaan. Voipavut (toiselta nimeltään limanpavut) tuovat kokonaisuuteen ruokaisuutta. Niiden tilalla voi käyttää muitakin papuja, paistettua jauhelihaa, tonnikalaa tai nakkiviipaleita.

Ohjeesta riittää kuusi lounasannosta tai 12 pienempää suupalaa välipalanälkään.

Täytepulla on saanut inspiraationsa italialaisesta maritozzi-leivonnaisesta. Leivonnaiselle on ominaista sitruunainen, ei kovin makea pulla, johon leikataan kolo täytteelle. Täytteessä käytetään maidotonta mascarponejuustovalmistetta, mutta voit käyttää siinä myös maidotonta tuorejuustovalmistetta. Tarkista käyttämäsi valmisteen ainesosat. Pullatäytteessä on kuivattua vadelmajauhetta, mutta voit kokeilla täytteeseen myös kuivattua mansikkaa tai mustikkaa. Jos et löydä kaupasta valmista marjajauhetta, voit jauhaa esimerkiksi pakastekuivattuja marjaviipaleita.

Täytepulla on saanut inspiraationsa italialaisesta maritozzi-leivonnaisesta. Leivonnaiselle on ominaista sitruunainen, ei kovin makea pulla, johon leikataan kolo täytteelle. Tämä piparitäytepulla sopii jouluisiin herkutteluhetkiin. Voit käyttää täytteeseen ruokavalioon sopivia pipareita tai piparimausteita. Täytteessä käytetään maidotonta mascarponejuustovalmistetta, mutta voit käyttää siinä myös maidotonta tuorejuustovalmistetta. Tarkista käyttämäsi valmisteen ainesosat.

Täyteläisen lasagnen valmistus vaatii hieman aikaa, mutta lopputulos palkitsee. Anna lasagnen vetäytyä hetki paistamisen jälkeen, jolloin siitä saa helpommin otettua annoksia. Valitse ruokavalioon sopivat lasagnelevyt. 

Täyteläinen sosekeitto saa makunsa myskikurpitsasta ja ruokaisuutta linsseistä. Kookosmaidon tilalla voit käyttää myös jotakin toista kasvipohjaista ruokakermavalmistetta.

Tiesitkö, että myös myskikurpitsan siemenet voi käyttää? Ota siemenet erilleen, huuhtele ja paahda kuivalla pannulla. Sekoita koko ajan, jotta siemenet eivät pala. Siemenet ovat riittävän paahteisia, kun ne saavat hieman väriä tai alkavat poksua pannulla.

Täyteläinen rakuunakastike viimeistelee aterian. Kokeile kastiketta myös kalan kanssa.

Ohje: Lindahls

Täyteläinen poropiirakka maistuu esimerkiksi vihersalaatin kanssa. Poronkäristyksen tilalla voit käyttää myös jauhelihaa. Tarkista, onko käyttämääsi poronkäristykseen lisätty suolaa. Jos ei ole, lisää sitä maun mukaan. Reseptissä on käytetty keitettyä ja soseutettua perunaa täytteen kiinteyttäjänä kananmunan sijasta.

Täyteläinen piirakka syntyy katkaravuista, tuorejuustosta ja juustoraasteesta. Tarjoa esimerkiksi juhlissa voileipäkakun sijaan.

Ohje: Virtasalmen Viljatuote

Täyteläinen piirakka maistuu sekä lämpimänä että kylmänä. Parsan tilalla voit käyttää myös esimerkiksi paprikaa, parsakaalia tai kukkakaalia. Vuoan jauhotukseen käytetty pellavarouhe tekee piirakan laidoista rapeat.

Täyteläinen piirakka maistuu esimerkiksi tuoreen salaatin kanssa. Voit tarjoilla piirakan joko lämpimänä tai kylmänä. Kokeile kinkun tilalla myös broileria tai jauhelihaa. Kasviksia voit vaihdella ruokavaliosi ja sesongin mukaan.