Ruokaohje

Suklaakaurajuomasta saat nopeasti suklaakiisselin. Käytä sakeuttamiseen maissitärkkelystä. Kiisseli maistuu sekä lämpimänä että kylmänä jälkiruokana.

Nopea gluteeniton ja maidoton kiisseli kookosmaidosta ja kaakaojauheesta. Kiisseli sakeutetaan maissitärkkelyksellä. Jos maito sopii ruokavalioosi, voit käyttää sitä nesteenä.

Suklaakiisseli on helppo ja herkullinen jälkiruoka. Se maistuu joko heti valmistamisen jälkeen lämpimänä tai myöhemmin jääkaappikylmänä. Tässä reseptissä kiisseli valmistetaan soijajuomasta, mutta voit käyttää myös jotakin toista ruokavalioon sopivaa kasvijuomaa.

Helppo suklaamousse valmistuu kahdesta tuotteesta: maidottomasta tummasta suklaasta ja vispikermavalmisteesta. Tarjoile täyteläistä moussea jälkiruuaksi. Jos maito sopii ruokavalioon, voit tehdä moussen myös maitosuklaasta ja kuohukermasta. Huomaa, että moussesta tulee silloin makeampi kuin tummasta suklaasta tehtynä.

Mousse sopii myös täytekakun väliin ja koristeluun.

Samasta taikinasta voit tehdä monen makuisia muffineja: Jaa taikina kolmeen eri kuppiin. Lisää esimerkiksi kaakaota, kardemummaa, sitruunanmehua tai karkkimuruja. Jaa taikina vuokiin.

Helppo jälkiruoka syntyy nopeasti mikroaaltouunissa. Taikinaan painettu suklaapala on ihana yllätys keskellä kakkua. Tarkista, että käyttämäsi muki on mikroaaltouuninkestävä. Voit tarjoilla valmiin mukikakun kanssa esimerkiksi ruokavalioon sopivaa jäätelöä, marjoja tai hilloa.

Reseptikuvassa näkyy neljä mukikakkua. Jos haluat tehdä neljä mukikakkua, valmista resepti nelinkertaisena: 1 dl gluteenitonta jauhoseosta, 4 rkl kaakaojauhetta, 1 tl vanilliinisokeria, 1 tl leivinjauhetta, 4 rkl sokeria, 1 dl vettä, 4 rkl rypsiöljyä, 4 palaa maidotonta tummaa suklaata.

Mukikakku on helppo ja nopea herkku. Maidoton ja munaton suklaamukikakku onnistuu tällä reseptillä. Valitse täytteeksi ruokarajoitteisiin sopiva suklaa tai jätä suklaanpala reseptistä pois. Nauti lämmin kakku hillon tai ruokavalioon sopivan jäätelön kera.

Kuvassa näkyy kaksi mukikakkua eli taikina tehtiin kaksinkertaisena.

Laidoilta rapeat ja sisältä mehevät suklaamurukeksit hurmaavat herkuttelijan. Taikina on helppo valmistaa. Voit vaihdella kekseihin käyttämääsi suklaata ja hiutaleita. Kokeile ruokavalion rajoissa myös rusinoita tai kuivattuja karpaloita.

Helppoja suklaaherkkuja ruoka-allergiat huomioiden. Valitse ruokavalioon sopivat hiutaleet ja suklaa. Dammenbergin valikoimassa on tuotteita moniin allergioihin sopivina ja myös ilman "saattaa sisältää" -merkintöjä.

Ohjeella valmistuu noin 8 pientä sydäntä. Reseptissä on käytetty gluteenittomia kaurahiutaleita, mutta resepti toimii myös muilla hiutaleilla.

Herkullinen muunnos perinteisestä mutakakusta. Voit paistaa kakun myös korkeareunaisessa piirakkavuossa. Vuokaan kannattaa laittaa leivinpaperi, jotta saat nostettua jäähtyneen kakun kokonaisena pois vuoasta.

Ohje: Miia Ketonen ja Tiina Toppari

Tässä kakku suklaannälkään. Kakku on erittäin suklainen ja keskeltä vanukasmainen. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista ja tarjoilua. Kuumana kakun keskus on nestemäinen, mutta jäähtyessään se jähmettyy jonkin verran.

Herkullinen suklaamutakakku saa jäädä keskeltä hieman valuvaksi. Nauti esimerkiksi ruokavalioon sopivan vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Suklaapallot ovat herkullisia naposteltavia. Voit pyöritellä ne myös kookoshiutaleissa tai sokerissa.

Ohje: Semper

Munaton, maidoton, vehnätön ja gluteeniton suklaapiirakka, joka maistuu monille. Käytä kuorrutuksessa soseen sijaan pienempi määrä kahvia, jos haluat piirakkaan mokkapala-makua.

Tämä piirakka tehtiin uunivuokaan (24 cm x 34 cm). Jos haluat tehdä uunipellillisen, tee taikina kaksinkertaisena. Uunipellin koosta riippuen, piirakasta tulee ehkä vähän paksumpi.

Suklaapuuro valmistetaan perinteisesti vehnää sisältävistä mannasuurimoista ja kaakaojauheesta. Vehnätön suklaapuuro onnistuu erinomaisesti teffhiutaleista, jotka jo värinsä puolesta sopivat mainiosti kaakaon kaveriksi. Tässä reseptissä puuro keitetään veteen, mutta voit keittää sen myös ruokavalioon sopivaan kasvijuomaan. Suklaapuuro maistuu välipalana tai jälkiruuaksi esimerkiksi marjojen kanssa.

Keksejä on kätevä pitää kaapissa vierasvarana. Ne maistuvat myös kahvikupposen kera. Voit käyttää kekseihin myös valmiita karkkirouheita.

Suklaatäytekakku täytetään vadelmalla ja koristellaan persikalla. Kokeile vadelman tilalla myös mansikkaa tai mustaherukkaa. Kakku kannattaa nostaa jääkaapista pöytään 15-30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kuorrute leikkautuu kauniisti.

Helppo ja nopea jälkiruoka, joka muuntuu tarvittaessa vaikkapa kakun täytteeksi. Vaahto kovettuu kylmässä, eli jos teet sen kakun täytteeksi, varaa aikaa enemmän.

Säilykekikherneen liemi vaahtoutuu kananmunan valkuaisen tavoin. Vaahdon yleisin käyttötarkoitus on marenkitaikinassa, mutta vaahto toimii myös kuohkeana suklaajälkiruokana. Lisäksi tämä jälkiruoka sisältää huomattavasti vähemmän rasvaa kuin vispikermaan tai maidottomaan vispikermavalmisteeseen tehty suklaavaahto. Vaahto kestää hyvin muodossaan, joten voit valmistaa sen jo tarjoilua edeltävänä päivänä.

Raikkaan makeat hedelmätikut ovat hauskoja tarjottavia vaikka juhlissa. Tikkuihin sopivat myös esimerkiksi vesimeloni, mansikka, pensasmustikka ja appelsiini.

Tämä suolainen piirakkapohja soveltuu myös pellillä valmistettavaan piirakkaan. Tee ohje silloin kaksinkertaisena.

Ohje: Miia Ketonen ja Tiina Toppari

Ruokarajoitteet huomioivia suolaisia piirakoita on helppo tehdä itse, kun tiedossa on ruokavalioon sopivat jauhot. Tässä on käytetty gluteenittoman jauhoseoksen lisäksi gluteenitonta kaurajauhoa. Voit käyttää koko määrän myös tuota gluteenitonta jauhoseosta.

Tämä suolainen piirakkataikina sopii täytettäväksi lempitäytteilläsi. Jos käytät täytteitä, jotka päästävät reilusti nestettä, kannattaa pohjataikinaa esipaistaa 10 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Täytteiden lisäämisen jälkeen jatka paistamista vielä 35-45 minuuttia, täytteistä riippuen.

Ohjeella valmistetusta taikinasta riittää yhteen uunipellilliseen. Reseptikuvassa on puolikas taikina taputeltuna piirakkavuokaan.

Rapeat ja suolaiset keksitikut ovat maistuva välipala. Voit myös koota niitä hedelmäpalojen tai tuoreiden marjojen kanssa napostelulautaseksi. Halutessasi voit jättää taikinan maidottomasta juustoraasteesta 50 grammaa ripoteltavaksi keksien päälle ennen uuniin laittoa. Näin keksien pinta saa enemmän paistoväriä.

Helpot sarvet valmistuvat omenaisesta vehnätaikinasta, jonka sisään kääritään täytettä. Tässä reseptissä puolet sarvista täytetään maidottomalla juustoraastevalmisteella ja puolet tomaattitäytteellä. Jos maito sopii ruokavalioosi, voit täyttää sarvet myös tavallisella juustoraasteella. Myös ruokavalioon sopiva pestokastike on kiva täyte sarviin. Sarvet voidellaan omenasoseella, joka tuo leivonnaisen pintaan väriä.

Reseptikuvassa vasemmalla on tomaattitäytteisiä sarvia ja oikealla juustovalmistetäytteisiä Ohjeella valmistuu 16 pientä sarvea.

Gluteenittomat suolaiset sarvet, jossa täytteeksi voi laittaa eri kerroilla ruokarajoitteista riippuen esimerkiksi tonnikalaa, kinkkukuutioita, jauhelihaa tai kasvissuikaleita.

Suppilovahverohillo on syksyisen kirpeä lisäke moneen ruokaan. Voit lisätä hillon joukkoon myös yhden pilkotun sipulin. Talvella hillon voi valmistaa pakastetuista suppilovahveroista.

Voit täyttää pikkukulhot suolaisilla tai makeilla täytteillä. Taikina kannattaa leipoa jo edellisenä päivänä jääkaappiin, jotta se on helpommin käsiteltävissä.

Tässä helpossa ja maukkaassa tuorepuurossa käytetään valmista taateli-kaakaovälipalatuotetta. Nauti aamu- tai välipalana.

Jouluinen taatelikakku pysyy mehevänä useita päiviä leivonnan jälkeen. Voit vaihtaa taatelin tilalle myös jonkin toisen kuivatun hedelmän.

Taatelin makuiset piparit maistuvat jouluna mutta myös joulusesongin ulkopuolella. Voit vaihtaa taatelin tilalle myös jonkin toisen kuivatun hedelmän.

Tämä jälkiruoka on saanut inspiraatiota Isossa-Britanniassa ja Australiassa tunnetusta tahmeasta taatelivanukkaasta (sticky date pudding tai sticky toffee pudding). Jälkiruuan kuuluu jäädä keskeltä tahmeaksi. Jos haluat kiinteämmän rakenteen, pidennä paistoaikaa. Vanukas tarjoillaan toffeekastikkeen kanssa. Kokeile esimerkiksi kinuskikastikkeen reseptiä.

Valmiista tortillaletuista saa helposti eväsleipiä. Jos pakkaat tortillat evääksi, voit sujauttaa ne kahvinkeittimen suodatinpussiin, josta ne on helppo syödä. Tortilla maistuu joko sellaisenaan tai paistettuna kuumalla pannulla 1 min/puoli. Paistettaessa tortillan maidoton juustovalmiste sulaa ja pitää taitellun tortillan hyvin kasassa.

Helppo, nopea ja raikas jälkiruoka. Puolukka ja talkkuna sopivat erinomaisesti yhteen. Tarkista käyttämäsi talkkunan raaka-aineet, koska talkkunaa valmistetaan erilaisista aineksista. Kokeile puolukan tilalla myös muita marjoja.

Talkkuna tuo sämpylöihin paahteista makua ja tummaa väriä. Tässä reseptissä käytetään gluteenitonta kauratalkkunaa. Ole tarkkana talkkunahyllyllä, sillä eri valmistajien talkkunat sisältävät eri raaka-aineita. Tarjoile sämpylöitä tuoreena rasvanokareen kera tai täytä jäähtyneistä sämpylöistä eväsleivät piknikille.

Ylijäänyt puuro toimii hyvin leipätaikinassa. Aniksen tilalla voit kokeilla myös fenkolin- tai kuminansiemeniä.

Ruokavalioon sopivia hiutaleita paahtamalla valmistuu herkullinen ja rapea mysli. Ruokavalion mukaan voit lisätä pellille paahtumaan myös siemeniä tai pähkinöitä. Ole tarkkana paahtamisen aikana, sillä mysli palaa herkästi. Valmiiseen, jäähtyneeseen mysliin voit sekoittaa esimerkiksi rusinoita, kuivattuja karpaloita tai taatelipaloja.

Ohjeella tulee n. 7 dl valmista mysliä.

Voit käyttää piirakkaan yhtä marjalajia tai sekoittaa useampia. Tarjoa piirakka esimerkiksi ruokavalioon sopivan jäätelön kanssa.

Syksyn illoissa maistuu mehevä tattari-omenapaistos. Nauti esimerkiksi jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa (tarkista sopivuus ruokavalioon). Kokeile omenan tilalla myös luumuja tai päärynöitä.

Tuorepuuro on helppo valmistaa jääkaappiin ja nauttia vaikka välipalana. Lisää makua puuroon saat lisäämällä joukkoon tuoreita hedelmiä.

Näihin leipäsiin voit käyttää edelliseltä aterialta yli jääneet perunasoseen tai keitetyt perunat. Nauti tuoreina levitteen kanssa.

Mämmi onnistuu myös gluteenittomasti ilman ruista. Nauti ruokavalioosi sopivan kermavalmisteen tai vaniljakastikkeen kanssa.

Reseptin annoksesta tulee neljä rasiallista mämmiä (kuvassa näkyy yksi rasia).

Nämä herkulliset piirakat täytetään perunasoseella. Tattarijauhosta tulee maistuva ja tummanvärinen piirakkakuori. Voit täyttää piirakat myös riisipuurolla. Ohjeella valmistuu noin 14 isoa piirakkaa (kuvassa) tai 28 pientä piirakkaa.

Tämän sämpylätaikinan pohjana toimii perunasose. Tattarijauhojen tilalla voit käyttää myös joitakin toisia ruokavalioon sopivia jauhoja. Tarjoa sämpylät tuoreena rasvanokareen kera. Pakasta ylijääneet sämpylät jäähtyneinä.

Tattari tuo punajuuripihveihin ruokaisuutta. Kokeile tattarin tilalla myös maissisuurimoita. Tarjoile esimerkiksi perunasoseen ja salaatin kanssa.

Näissä letuissa käytetään valmista kananmunankorvikejauhetta kananmunan tilalla. Jauhe tuo rakenteen lisäksi lettuihin keltaista väriä. Lisää lettutaikinaan 0,5 tl suolaa, jos tarjoilet letut suolaisten täytteiden kanssa. Jos luvassa on makeat lettukestit, lisää taikinaan 2 rkl sokeria.

Ohjeella valmistuu noin 12 lettua.

Kun leivot leipää itse, saat huomioitua ruokarajoitteesi helposti. Kokeile jotain ohjetta sinulle sopivista jauhoista. - Tässä nopea ohje gluteenittomiin sämpylöihin. Taikina jää märäksi ja se nostellaan lusikalla leivinpaperin päälle pellille. Niin saat pehmeitä sämpylöitä.

Joulutorttutaikina onnistuu tattarijauhoista ja perunasoseesta. Täytä luumuhillolla tai muulla ruokavalioon sopivalla paistonkestävällä hillolla. Jos kananmuna sopii ruokavalioosi, voit voidella tortut sillä.

Mausteinen kuivakakku maistuu kahvin tai teen kanssa. Kuivakakku kestää hyvin myös pakastusta, joten voit leipoa sen hyvissä ajoin ennen tarjoilua tai pitää pakastimessa vierasvarana.

Ohje: Keskisen mylly

Mausteinen tattarikakku sopii kahvipöytään. Voit leipoa kakun hyvissä ajoin etukäteen ja pakastaa. Reseptissä käytetty Oatlyn tuote on erittäin vähägluteeninen. Jos haluat gluteenittoman kakun, käytä toista maidotonta valmistetta.

Ohje on muokattu Keskisen Myllyn reseptistä.