Ruokaohje

Tämä herkullinen levite saa täyteläisyyttä cashewpähkinöistä ja väriä porkkanasta. Samalla kertaa saat leivälle sekä hyviä pehmeitä rasvoja että kasvista. Voit käyttää levitettä myös dippinä kasvistikuille tai sipseille. Levite säilyy jääkaapissa hyvänä 4-6 päivää.

Ohjeella valmistuu noin 5 dl levitettä.

Tässä keksireseptissä on rouheena hasselpähkinää. Voit käyttää hyvin myös muuta pähkinää tai mantelia, jos ne sopivat ruokavalioosi.

Helppo ja nopea kahden raaka-aineen ruoka kukkakaalista ja jauhelihasta. Kaupasta voi löytyä useamman väristä kukkakaalia. Niillä saa mukavasti silmänruokaa annokseen. Kuvan annoksessa on käytetty valkoista, oranssia ja vihreää kukkakaalia. Voit käyttää myös muita kasviksia kuten parsakaalia. Mausta suolalla ja ruokavalioosi sopivilla mausteilla tai vaikka tuoreyrteillä.

Tarjoile file esimerkiksi keitettyjen perunoiden ja kasvisten tai salaatin kanssa.

Paistettu juustokakku henkii New Yorkin tunnelmaa. Tässä kakussa hyödynnetään raparperisatoa. Juustokakusta saadaan munaton käyttämällä kananmunankorvikejauhetta. Kakku on parhaimmillaan leivontaa seuraavana päivänä, kun se on saanut levätä yön jääkaapissa. Tarjoile kakun kanssa halutessasi Erimenun raparperihilloa.

Nopea arkiruoka valmistuu possun suikaleista, kasviksista ja nuudeleista. Tarkista, että käyttämäsi nuudelit sopivat ruokailijoiden ruokavalioon (osassa nuudeleita on esimerkiksi kananmunaa). Ruuanlaitto nopeutuu entisestään, kun käytät valmista pakastekasvissekoitusta.

Helppo jälkiruoka valmistuu nopeasti paistinpannulla. Käytä ruokavalioon sopivia ja mieluisia mausteita. Paistettujen banaanien kanssa maistuu esimerkiksi jäätelö ja sorbetti.

Paistetut muikut maistuvat esimerkiksi perunasoseen ja salaatin kanssa. Kokeile myös dippikastikkeen kanssa tai leivän päällä.

Paistetut sipulirenkaat ovat kiva naposteltava. Käytä mieluisia mausteita ja omaan ruokavalioosi sopivia jauhotuotteita.

Voit korvata kananmunan säilykekikherneen liemellä eli aquafaballa.

Itse valmistaen voi käyttää mieluisia ja ruokavalioon sopivia aineksia. Tässä leivitys on tehty vehnäjauhosta ja vehnäkorppujauhosta, mutta voit käyttää myös muita viljoja. Mausta mieltymysten mukaan.

Tomaattia voi hyödyntää monella tapaa ruuanlaitossa. Tässä reseptissä kokonaiset tomaatit kypsennetään uunissa. Mausta mieluisilla mausteilla tai lisää päälle tuoreita yrttejä ennen tarjoilua. Tarjoa lisukkeena tai vaikka aterian päätähtenä esim. riisin kera.

Jos valmistat uuniruokaa, tämä on helppo ja nopea tehdä uuniin kypsymään siinä samalla.

Valmiit tortillat taipuvat moneen! Täytä tortillat, rullaa ja paista rapeiksi. Resepti on saanut inspiraatiota meksikolaisista paistetuista tortillarullista (taquito). Tässä reseptissä rullat tarjoillaan raikkaalla salaattipedillä. Tortillojen täytteen kannattaa olla paksua, jotta täyte ei valu ulos.

Reseptikuvan salaattiin on lisätty myös etikkamarinoitua punasipulia. Reseptin löydät Erimenusta: www.erimenu.fi/resepti/etikkamarinoitu-punasipuli

Herkullinen paisti hautuu punaviinissä. Halutessasi voit käyttää punaviinin tilalla kahvia. Tarjoa esimerkiksi perunasoseen ja vihersalaatin kanssa.

Nopea ja paksu kinuskikastike. Erimenusta löytyy ohje myös notkeaan kinuskikastikkeeseen. Paksu kinuskikastike sopii erinomaisesti myös täytekakkujen täytteeksi. Ohjeella tulee n. 2 dl kastiketta. Tässä reseptissä on käytetty riisijuomaa, mutta voit valmistaa kastikkeen myös muista ruokavalioosi sopivista kasvijuomista.

Reseptikuvassa kastiketta tarjoillaan puolukkamuffinien kanssa. Katso muffinien resepti täältä.

Täyteläinen kasvissosekeitto saa makeutta palsternakasta ja pientä potkua inkivääristä. Porkkanat tuovat keittoon lämpimän värin. Tarjoa esimerkiksi tuoreen leivän kanssa.

Palsternakasta ja kvinoasta valmistat herkullisen ja hieman erilaisen laatikon joulupöytään. Laatikko maistuu toki myös ympäri vuoden esimerkiksi lihapyöryköiden kaverina. Kvinoan sijasta voit keittää laatikkoon puuron myös riisistä tai tattarisuurimoista. Jos maito sopii ruokavalioon, voit keittää puuron maitoon.

Jos tarjoilet laatikon pääruuan lisukkeena, siitä riittää 8 annosta. Jos tarjoilet laatikon joulupöydässä, siitä riittää 12 henkilölle. Reseptillä valmistuu kaksi vuoallista (yhden vuoan vetoisuus 0,85 litraa). Reseptikuvassa näkyy yksi vuoallinen.

Pannacotta on helppo valmistaa ruokavalioon sopivasta kermasta tai kasvikermavalmisteesta ja liivatteesta. Sekoita joukkoon mausteita tai tarjoa mieluisten marjojen tai hillon kera. Tee pannacotta vaikka jo edellisenä päivänä, sillä se vaatii aikaa hyytyäkseen.

Tässä reseptivinkki kuvassa näkyvään mansikkakastikkeeseen: Laita kattilaan 200 g pakastemansikoita, 4 rkl hunajaa ja 1 rkl sitruunamehua. Keitä hiljalleen välillä sekoittaen, kunnes kastikkeesta on haihtunut vettä ja koostumus on mieluinen. Maista ja mausta tarvittaessa lisähunajalla. Anna jäähtyä.

Tämä pannacotta hyydytetään agar agar -jauheella. Mausta mieluisilla lisukkeilla.

Täytetty pannukakku muistuttaa hieman pitsaa. Täytteeseen tulevia kasviksia voi vaihdella ruokavalion ja mieltymysten mukaan. Voipavut (toiselta nimeltään limanpavut) tuovat kokonaisuuteen ruokaisuutta. Niiden tilalla voi käyttää muitakin papuja, paistettua jauhelihaa, tonnikalaa tai nakkiviipaleita.

Ohjeesta riittää kuusi lounasannosta tai 12 pienempää suupalaa välipalanälkään.

Tämä pannukakku on maidoton, mutta se sisältää vehnää ja kananmunaa. Se on luotu kananmunatikapuusiedätykseen reseptivinkiksi.

Tarjoile pannukakun kanssa esimerkiksi marjoja, hedelmäpaloja, hilloa tai ruokavalioon sopivaa jäätelöä.

Raikas papaijajää maistuu kuumana kesäpäivänä. Kokeile valmistaa myös muista hedelmistä.

Ohje: Restonomi Anne Luukkonen

Tässä herkullisessa levitteessä yhdistyvät hyvät pehmeät rasvat ja kasvikset. Et tarvitse leivän päälle muuta. Saat levitteestä eriväristä kokeilemalla erivärisiä paprikoita (keltainen, vihreä, oranssi). Kurpitsansiementen tilalla voit käyttää myös auringonkukansiemeniä. Paprikoiden kanssa uunissa voi paahtaa yhden valkosipulinkynnen ja soseuttaa senkin levitteen joukkoon.

Ohjeella valmistuu noin 2,5 dl levitettä.

Tämän helpon pastan kaikki ainekset kypsennetään samassa kattilassa. Ruoka valmistuu nopeasti ja tiskiä syntyy vähän. Papujen tilalle voit laittaa myös esimerkiksi kinkkusuikaleita tai kypsiä kanalastuja. Halutessasi voit lorauttaa valmiiseen pastaan ruokavalioon sopivaa kermavalmistetta. Ruoka sopii hyvin mukaan otettavaksi lounaaksi, ja se on helppo syödä tukevasta eväsrasiasta myös reissun päällä.

Voit käyttää piirakkaan tomaattikastikkeeseen säilöttyjä papuja. Jätä tällöin erillinen tomaattikastike pois.

Tämä helppo kasvisruoka valmistuu nopeasti. Voit käyttää tuoreiden sipulien tilalla pakastesipulikuutioita ja kuivattua valkosipulijauhetta. Jos kaipaat kastikkeeseen tulisuutta, lisää chiliä tai cayennepippuria. Tarjoa kastike esimerkiksi keitetyn riisin tai perunan kanssa.

Värikkäässä wokissa on purutuntumaa ja runsaasti makua. Vaihtele wokkiin käyttämiäsi kasviksia ruokavaliosi ja sesongin mukaan. Reseptissä on käytetty voipapuja, jotka ovat toiselta nimeltään limanpapuja. Voit käyttää myös muita ruokavalioosi sopivia papuja tai herneitä.

Homejuusto tuo piirakkaan täyteläistä makua. Kokeile parsakaalin tilalla myös kukkakaalia tai ruusukaaleja.

Ohje: Semper

Nopea vihreä lisuke aterialle. Kokeile tällaisenaan tai muunna makusi mukaan.

Tässä herkullisessa kasvispiirakassa on rapeat reunat ja mehevä täyte. Vaihtele kasviksia ruokavalion ja sesongin mukaan: Parsakaalin tilalla voi käyttää kukkakaalia tai paprikaa. Porkkanan voi korvata palsternakalla tai nauriilla. Ohjeella tulee kaksi pyöreää piirakkaa tai vaihtoehtoisesti yksi pellillinen piirakkaa.

Parsakaaligratiini on oivallinen lämmin lisäke lihalle, kanalle tai kakalle. Saat gratiinista kokonaisen aterian, kun laitat vuokaan myös esikeitettyjä papuja tai linssejä.

Ohje: Ilo

Helpot maidottomat, munattomat, vehnättömät ja gluteenittomat suolaiset kasvismuffinit, joissa makuna on parsakaali. Parsakaalin tilalle voit vaihtaa sinulle sopivia ja mieluisia muitakin kasviksia. Lisäksi voit laittaa taikinaan hiukan kanaa, kalaa tai lihaa.

Hienonnettua parsakaalia voi käyttää pinaatin tilalla pannukakuissa, ohukaisissa, leivissä ja keitoissa. Tarjoile nämä suolaiset pannukakut esimerkiksi paistetun jauhelihan kanssa. Voit korvata tattarijauhot myös 2 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta.

Ohjeella tulee n. 14 pientä pannukakkua. Reseptikuvan pannukakut paistettiin tavallisella paistinpannulla, mutta voit paistaa pannukakut myös lettupannulla.

Parsakaalirenkaat sopivat pieneksi lisukkeeksi ruualle tai nautittavaksi salaatin kanssa. Kokeile valmistaa renkaita myös muista kasviksista.

Parsakaalitapaksia voit dippailla maustettuun tomaattikastikkeeseen, kermaviiliin tai maidottomaan jugurttivalmisteeseen. Ohjeella tulee n. 15 tapasta.

Ohje: Semper

Yksinkertainen perusohje pasteijataikinalle. Täytä haluamallasi täytteillä.

Tarjoile rapeakuoriset patongit esimerkiksi salaatin lisukkeena. Voit myös täyttää patongit ja ottaa evääksi piknikille. Reseptillä valmistat helposti myös valkosipulipatongit: Sekoita kulhossa 2 rkl maidotonta margariinia ja yksi murskattu valkosipulinkynsi. Levitä seosta patongin viiltoihin ennen paistoa.

Leipoa voi myös ilman uunia. Näiden keksien taikina kypsennetään liedellä kattilassa ja valmiit keksit nautitaan jääkaappikylminä. Keksit ovat pehmeitä ja herkullisia. Mausta taikinaa esimerkiksi kardemummalla, kookoshiutaleilla tai marjajauheilla. Kaurahiutaleiden tilalla voit kokeilla myös tattari- tai riisihiutaleita.

Perinteisen englantilaisen maalaiskeiton muunnos, joka lämmittää mukavasti mausteiden ansiosta.

Täyteläinen piirakka sopii lounaaksi tai iltapalaksi. Piirakkapohjassa on mukava suutuntuma rouheisen jauhoseoksen, pellavarouheen ja kaurahiutaleiden ansiosta. Täytteeseen voi lisätä paprika- tai persikkakuutioita tuomaan makua ja väriä.

Nämä sämpylät voi valmistella hyvissä ajoin etukäteen ja sitten vain paista nopeasti uunissa. Hyödynnä esim. aamupalalle tai kun kutsut vieraita. Pekoni tuo mukaan ruokaisuutta.

Tässä kastikkeessa käytetään raakaa pekonia, kuivattuja sieniä ja kasviksista sipulia. Voit vaihtaa näiden tilalle ruokavalioon sopivia ja mieluisia aineksia. Reseptissä on kermaa, mutta voit valita sen tilalle myös kasvipohjaisen kermavalmisteen.

Maidoton ja gluteeniton suolainen välipala, joka valmistuu helposti ja vaivattomasti. 

Suolaiset pekonipiiraat maistuvat välipalaksi tai piknikeväänä. Voit paistaa piiraat joko muffinipellillä tai folioleivosvuoissa.

Maidoton, munaton, vehnätön ja gluteeniton lihavoileipäkakun resepti. Leipänä voit käyttää ruokavalioon sopivaa leipää. Vuokaleipä toimii tässä hyvin. Soijavalmisteen sijaan voit käyttää myös muuta ruokavalioon sopivaa tuorejuuston tai ranskankerman tapaista valmistetta. Maista täytteitä ja mausta tarvittaessa lisää. Tuoreet yrtit ovat hyvin siedettyjä, tuovat makua ja koristeena näyttävyyttä.

Laita pinaattilettutaikinaan vaihteeksi pellavansiemeniä. Ne sitovat taikinan aineksia yhteen. Jos haluat lettuihin kasvistäytteen, vaihda jauheliha säilykepapuihin tai -linsseihin.

Kuitupitoinen ja helposti valmistuva peltileipä. Ripottele pinnalle pellavansiemeniä tai muita ruokavalioon sopivia siemeniä tai hiutaleita.

Tekeekö mielesi valmistaa uusia perunoita vaihteeksi uudella tavalla? Kokeile maustaa perunat pellavarouheella. Resepti onnistuu myös talviaikaan varastoiduista perunoista.

Ohje: Linseed

Pellavansiemenrouhe sitoo taikinan aineksia yhteen ja tuo lihapyöryköihin paahteista makua.

Ohje: Linseed

Tämä piristävä smoothie saa kirpakkuutta sitruunasta ja inkivääristä. Pellavarouhe tuo smoothieen mm. kuitua. Jos maito ei sovi ruokavalioosi, voit vaihtaa piimän sopivaan kasvijuomaan. Nauti pellavasmoothie esimerkiksi välipalana.

Tällä helpolla reseptillä valmistuu kätevästi pellillinen leipää. Uunituore peltileipä maistuu levitteen kera. Jäähtyneenä voit täyttää sen lempitäytteilläsi.