Ruokaohje

Helpot maidottomat, munattomat, vehnättömät ja gluteenittomat suolaiset kasvismuffinit, joissa makuna on parsakaali. Parsakaalin tilalle voit vaihtaa sinulle sopivia ja mieluisia muitakin kasviksia. Lisäksi voit laittaa taikinaan hiukan kanaa, kalaa tai lihaa.

Hienonnettua parsakaalia voi käyttää pinaatin tilalla pannukakuissa, ohukaisissa, leivissä ja keitoissa. Tarjoile nämä suolaiset pannukakut esimerkiksi paistetun jauhelihan kanssa. Voit korvata tattarijauhot myös 2 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta.

Ohjeella tulee n. 14 pientä pannukakkua. Reseptikuvan pannukakut paistettiin tavallisella paistinpannulla, mutta voit paistaa pannukakut myös lettupannulla.

Parsakaalirenkaat sopivat pieneksi lisukkeeksi ruualle tai nautittavaksi salaatin kanssa. Kokeile valmistaa renkaita myös muista kasviksista.

Parsakaalitapaksia voit dippailla maustettuun tomaattikastikkeeseen, kermaviiliin tai maidottomaan jugurttivalmisteeseen. Ohjeella tulee n. 15 tapasta.

Ohje: Semper

Yksinkertainen perusohje pasteijataikinalle. Täytä haluamallasi täytteillä.

Tarjoile rapeakuoriset patongit esimerkiksi salaatin lisukkeena. Voit myös täyttää patongit ja ottaa evääksi piknikille. Reseptillä valmistat helposti myös valkosipulipatongit: Sekoita kulhossa 2 rkl maidotonta margariinia ja yksi murskattu valkosipulinkynsi. Levitä seosta patongin viiltoihin ennen paistoa.

Leipoa voi myös ilman uunia. Näiden keksien taikina kypsennetään liedellä kattilassa ja valmiit keksit nautitaan jääkaappikylminä. Keksit ovat pehmeitä ja herkullisia. Mausta taikinaa esimerkiksi kardemummalla, kookoshiutaleilla tai marjajauheilla. Kaurahiutaleiden tilalla voit kokeilla myös tattari- tai riisihiutaleita.

Nämä keksityyppiset naposteltavat ovat pehmeitä. Mansikkainen maku tulee mansikkasoseesta. Taikinassa on vähemmän rasvaa kuin tavallisessa keksitaikinassa, mikä vaikuttaa myös siihen, että keksit jäävät pehmeiksi.

Reseptikuvan keksit on koristeltu mansikka-valkosuklaakastikkeella: Sulata mikrossa 35 g maidotonta valkosuklaata. Sekoita joukkoon 1 tl mansikkasosetta. Lusikoi kekseille.

Perinteisen englantilaisen maalaiskeiton muunnos, joka lämmittää mukavasti mausteiden ansiosta.

Täyteläinen piirakka sopii lounaaksi tai iltapalaksi. Piirakkapohjassa on mukava suutuntuma rouheisen jauhoseoksen, pellavarouheen ja kaurahiutaleiden ansiosta. Täytteeseen voi lisätä paprika- tai persikkakuutioita tuomaan makua ja väriä.

Nämä sämpylät voi valmistella hyvissä ajoin etukäteen ja sitten vain paistaa nopeasti uunissa. Hyödynnä esim. aamupalalle tai kun kutsut vieraita. Pekoni tuo mukaan ruokaisuutta.

Tässä kastikkeessa käytetään raakaa pekonia, kuivattuja sieniä ja kasviksista sipulia. Voit vaihtaa näiden tilalle ruokavalioon sopivia ja mieluisia aineksia. Reseptissä on kermaa, mutta voit valita sen tilalle myös kasvipohjaisen kermavalmisteen.

Muffineita voi tehdä myös suolaisina. Näissä muffineissa täyteläinen maku tulee pekonista. Tarjoile välipalana, ota mukaan evääksi tai kokoa osaksi piknik-koria.

Suolaiset pekonipiiraat maistuvat välipalaksi tai piknikeväänä. Voit paistaa piiraat joko muffinipellillä tai folioleivosvuoissa.

Maidoton, munaton, vehnätön ja gluteeniton lihavoileipäkakun resepti. Leipänä voit käyttää ruokavalioon sopivaa leipää. Vuokaleipä toimii tässä hyvin. Maista täytteitä ja mausta tarvittaessa lisää. Tuoreet yrtit ovat hyvin siedettyjä, tuovat makua ja koristeena näyttävyyttä.

Laita pinaattilettutaikinaan vaihteeksi pellavansiemeniä. Ne sitovat taikinan aineksia yhteen. Jos haluat lettuihin kasvistäytteen, vaihda jauheliha säilykepapuihin tai -linsseihin.

Kuitupitoinen ja helposti valmistuva peltileipä. Ripottele pinnalle pellavansiemeniä tai muita ruokavalioon sopivia siemeniä tai hiutaleita.

Tekeekö mielesi valmistaa uusia perunoita vaihteeksi uudella tavalla? Kokeile maustaa perunat pellavarouheella. Resepti onnistuu myös talviaikaan varastoiduista perunoista.

Ohje: Linseed

Pellavansiemenrouhe sitoo taikinan aineksia yhteen ja tuo lihapyöryköihin paahteista makua.

Ohje: Linseed

Tämä piristävä smoothie saa kirpakkuutta sitruunasta ja inkivääristä. Pellavarouhe tuo smoothieen mm. kuitua. Jos maito ei sovi ruokavalioosi, voit vaihtaa piimän sopivaan kasvijuomaan. Nauti pellavasmoothie esimerkiksi välipalana.

Tällä helpolla reseptillä valmistuu kätevästi pellillinen leipää. Uunituore peltileipä maistuu levitteen kera. Jäähtyneenä voit täyttää sen lempitäytteilläsi.

Tässä peltileivässä on viljoista vain gluteenitonta kauraa. Vaihtele joukkoon eri kerroilla eri hiutaleita, ruokavalio huomioiden.

Hedelmät sopivat maustamaan myös suolaisia ruokia. Kokeile persikan sijaan myös tuoretta ananasta tai luumua. Valitse kastikkeeseen nopeasti kypsyvää härkäpapurouhetta, hernerouhetta tai soijarouhetta. Kastike maistuu esimerkiksi ruokavalioon sopivan pastan kanssa.

Tämän täytekakun kakkupohjassa kananmuna korvataan hedelmäsoseella. Kakkupohjasta tulee varsin jämäkkä, joten jos teet sen halkaisijaltaan pienempään vuokaan kuin reseptissä on tehty, voit leikata kakkupohjan myös kolmeen osaan. Muista kostuttaa kakkupohjat hyvin. Valitse ruokavalioon sopiva ja mieluisa hedelmäsose ja käytä samaa hedelmää myös koristelussa. Mustikan tilalle voit myös vaihtaa jonkin toisen marjan. Kakkuvuoan jauhottamiseen sopii perunakuidun tilalla myös  esimerkiksi gluteeniton korppujauho tai karkea riisijauho.

Keksit maistuvat niin juhlapöydässä kuin arkisella päiväkahvilla. Voit vaihtaa persikan myös toiseen säilykehedelmään.

Tämä kakku maistuu persikalta. Voit käyttää myös muita hedelmä- tai marjasoseita. Käytä keksipohjassa ruokavalioon sopivia keksejä.

Kuvan kakku tehtiin irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 20 cm. Isommassa vuoassa kakusta tulee matalampi.

Tässä kuivakakussa käytetään persikkasosetta kananmunan korvaamiseen. Saat erimakuisia kuivakakkuja, kun käytät erilaisia ruokavalioon sopivia hedelmä- tai marjasoseita. Muista jauhottaa kakkuvuoka ruokavalioon sopivilla jauhoilla (esimerkiksi karkeilla riisijauhoilla tai gluteenittomilla korppujauhoilla).

Munaton, maidoton, gluteeniton ja vehnätön keikauskakku. Keikauskakun voi tehdä monista eri hedelmistä. Valitse sinulle mieluinen ja sopiva hedelmä ja hedelmäsose. Tässä on käytetty säilykepersikoita. Joillekin koivuallergian takia persikasta ristiallergiaoireita saavalle säilykepersikka ja kypsennetty persikka voi sopia paremmin.

Täytä laskiaispullat vaihteeksi raikkaalla persikkatäytteellä. Voit lisätä täytteeseen myös muita säilykehedelmiä.

Herkullinen marenkipohjainen pavlova-kakku maistuu kesän juhlissa. Perinteinen marenki valmistetaan kananmunasta, mutta tässä reseptissä kananmuna korvataan säilykekikherneen liemellä. Voit käyttää täytteessä myös jotain valmiiksi maustettua rahkavalmistetta tai sekoittaa maustamattoman rahkavalmisteen joukkoon persikkakuutioita tai muita käyttämiäsi hedelmiä tai marjoja. Kakku kannattaa täyttää vasta hieman ennen tarjoilua, jotta pohja pysyy mahdollisimman rapeana. Tee pohja tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta se ehtii kuivua kunnolla.

Marenkipohjaan tarvittavan määrän kikhernelientä (1,5 dl) saa yleensä yhdestä säilykekikhernepurkista.

Täytä pullat vaihteeksi raikkaalla persikkarahkalla. Saat pullasta maidottoman käyttämällä pullataikinaan maidon sijasta ruokavalioosi sopivaa kasvijuomaa ja korvaamalla maitorahkan kasviperäisellä vaihtoehdolla.

Kaunis jälkiruoka kruunaa aterian. Kokoa jälkiruoka esimerkiksi jalallisiin laseihin tai jälkiruokakulhoihin. Persimoni tuo makeutta ja väriä jälkiruokaan. Maljojen pohjalle voit käyttää mitä vain ruokavalioon sopivia keksejä.

Maistuva lisäke esimerkiksi lihalle. Kokeile kesäkurpitsan tilalla myös munakoisoa.

Perunasosetta tuunaamalla valmistat makoisat paistikkaat. Tässä versiossa soseen joukkoon keitetään omenaa. Saat paistikkaista oransseja, jos lisäät soseeseen porkkanaa. Voit tarjoilla paistikkaita sellaisenaan esimerkiksi salaatin ja ruokavalioon sopivan kastikkeen kanssa. Paistikkaat sopivat myös lisäkkeeksi lihalle tai kalalle. Reseptillä tulee noin 14 paistikasta.

Maukas lisä salaattipöytään tai lounaaksi. Sopii myös brunssille, vappujuhliin, illanistujaisiin ja grillattavien lisäkkeeksi.

Kuvan salaatti tehtiin alkukesän uusista perunoista, jotka pestiin huolella, muttei kuorittu. Salaatin voi tehdä isommista tai pienemmistä kuutioista, makusi mukaan.

Leivo ihanan pehmeitä rieskoja helposti perunasosehiutaleista ja ruokavalioon sopivista hiutaleista. Rieskat maistuvat sekä lämpiminä että kylminä eivätkä kovetu nopeasti.

Rieskat ovat parhaimmillaan uunituoreina. Kokeile perunan tilalla myös bataattia. Jos rieskoja jää yli, pakasta, ja sulata myöhemmin leivänpaahtimen kautta.

Perunakupit valmistat vain muutamasta raaka-aineesta. Käytetyn perunan koko vaikuttaa kupin kokoon. Reseptikuvan kupit valmistettiin keskikokoisen perunan puolikkaista. Täytä jäähtyneet kupit ruokavalioon sopivilla täytteillä. Täytteeksi sopivat esimerkiksi savulohi, hummus, kinkkusuikaleet, jotka maustetaan tillillä, persiljalla tai basilikalla. Pohjalle voi pursottaa ruokavalioon sopivaa tuorejuustovalmistetta.

Tässä reseptissä perunalaatikko imellytetään kaurajauholla. Tarjoile laatikkoa joulupöydässä tai vuoden ympäri esimerkiksi lihapyöryköiden lisukkeena.

Pääruuan lisukkeena laatikosta riittää 8 henkilölle. Joulupöydässä laatikosta riittää 12 henkilölle. Reseptillä valmistuu kolme vuoallista (yhden vuoan tilavuus 0,85 litraa). Reseptikuvassa näkyy yksi vuoallinen.

Perunalaatikon voi imellyttää eli makeuttaa tattarijauholla. Laatikkomassaa kannattaa maistaa imellyttämisen jälkeen ja lisätä tarvittaessa siirappia, jos kaipaa enemmän makeutta. Tarjoile perunalaatikkoa perinteiseen tapaan joulupöydässä tai ympäri vuoden vaikka liharuokien lisukkeena.

Voit valmistaa perunalaatikon yhdessä isossa uunivuoassa tai kahdessa pienemmässä. Reseptikuvassa näkyy yksi pieni uunivuoallinen laatikkoa.

Näissä perunaleivissä on perunaa kolmella tapaa: suurimoina, jauhoina ja hiutaleina. Perunaleipäset maistuvat herkullisilta juuri uunista otettuina. Voit myös pakastaa jäähtyneitä leipäsiä ja nauttia myöhemmin leivänpaahtimen kautta.

Perunasose toimii taikinassa kananmunan korvikkeena ja sitoo taikinan aineksia yhteen. Pienet letut pysyvät paremmin kasassa kuin koko paistinpannun kokoiset isot letut. Tarjoile esimerkiksi ruokavalioon sopivan hillon ja tuoreiden marjojen kanssa.

Esivalmistelujen jälkeen laatikkoruoka valmistuu kuin itsekseen uunissa. Voit nopeuttaa ruoan valmistumista käyttämällä valmista, ruokavalioon sopivaa ohukaistaikinajauhetta.

Perunamuusi sopii hyvin pihvien, pyöryköiden ja kastikkeiden lisukkeeksi.

Katso myös muut Erimenun reseptiversiot hakusanoilla: perunamuusi ja perunasose.

Tässä helpossa suolaisen pannukakun reseptissä käytetään valmista perunamuusijauhetta. Teff- ja riisijauhot voit vaihtaa myös toisiin jauhoihin, ruokavalion mukaan. Tarjoa pannukakun kanssa esimerkiksi savulohta, punasipulisilppua ja ruokavalioon sopivaa ranskankermavalmistetta.

Perunassa luontaisesti oleva tärkkelys pitää raastepihvit koossa ilman kananmunaa. Nämä pihvit ovat munaton ja vehnätön versio saksalaisista perunaraastepihveistä (Kartoffelpuffer), jotka tarjoillaan perinteisesti omenasoseen kera. Pihvit paistetaan runsaassa öljyssä rapeiksi. Ohjeella tulee noin 18 pihviä.

Reseptikuvassa näkyvän omenasoseen ohjeen löydät täältä: www.erimenu.fi/resepti/uuniomenasose

Perunaranskalaisia pienellä maissitärkkelyskuorella. Helppoa ja nopeaa.

Näissä perunarieskoissa on reilusti kuitua. Ne myös valmistuvat nopeasti perunahiutaleista. Tarjoa rieskat uunituoreina ruokavalioon sopivan levitteen kanssa.

Ohje: Diana Zeilstra

Perunasose sopii lisukkeeksi pihveille, pyöryköille ja kastikkeille.

Katso myös muut Erimenun reseptiversiot hakusanoilla perunamuusi ja perunasose.

Kuohkea ja sileä perunasose sopii lisukkeeksi pihveille, pyöryköille ja kastikkeille.

Katso myös muut Erimenun reseptiversiot hakusanoilla: perunamuusi ja perunasose.