Ruokaohje

Tässä peltileivässä on viljoista vain gluteenitonta kauraa. Vaihtele joukkoon eri kerroilla eri hiutaleita, ruokavaliosi huomioiden.

Hedelmät sopivat maustamaan myös suolaisia ruokia. Kokeile persikan sijaan myös tuoretta ananasta tai luumua. Valitse kastikkeeseen nopeasti kypsyvää härkäpapurouhetta, hernerouhetta tai soijarouhetta. Kastike maistuu esimerkiksi ruokavalioon sopivan pastan kanssa.

Tämän täytekakun kakkupohjassa kananmuna korvataan hedelmäsoseella. Kakkupohjasta tulee varsin jämäkkä, joten jos teet sen halkaisijaltaan pienempään vuokaan kuin reseptissä on tehty, voit leikata kakkupohjan myös kolmeen osaan. Muista kostuttaa kakkupohjat hyvin. Valitse ruokavalioon sopiva ja mieluisa hedelmäsose ja käytä samaa hedelmää myös koristelussa. Mustikan tilalle voit myös vaihtaa jonkin toisen marjan. Kakkuvuoan jauhottamiseen sopii perunakuidun tilalla myös  esimerkiksi gluteeniton korppujauho tai karkea riisijauho.

Keksit maistuvat niin juhlapöydässä kuin arkisella päiväkahvilla. Voit vaihtaa persikan myös toiseen säilykehedelmään.

Tämä kakku maistuu persikalta. Voit käyttää myös muita hedelmä- tai marjasoseita. Käytä keksipohjassa ruokavalioon sopivia keksejä.

Kuvan kakku tehtiin irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 20 cm. Isommassa vuoassa kakusta tulee matalampi.

Tässä kuivakakussa käytetään persikkasosetta kananmunan korvaamiseen. Saat erimakuisia kuivakakkuja, kun käytät erilaisia ruokavalioon sopivia hedelmä- tai marjasoseita. Muista jauhottaa kakkuvuoka ruokavalioon sopivilla jauhoilla (esimerkiksi karkeilla riisijauhoilla tai gluteenittomilla korppujauhoilla).

Munaton, maidoton, gluteeniton ja vehnätön keikauskakku. Keikauskakun voi tehdä monista eri hedelmistä. Valitse sinulle mieluinen ja sopiva hedelmä ja hedelmäsose. Tässä on käytetty säilykepersikoita. Joillekin koivuallergian takia persikasta ristiallergiaoireita saavalle säilykepersikka ja kypsennetty persikka voi sopia paremmin.

Täytä laskiaispullat vaihteeksi raikkaalla persikkatäytteellä. Voit lisätä täytteeseen myös muita säilykehedelmiä.

Herkullinen marenkipohjainen pavlova-kakku maistuu kesän juhlissa. Perinteinen marenki valmistetaan kananmunasta, mutta tässä reseptissä kananmuna korvataan säilykekikherneen liemellä. Voit käyttää täytteessä myös jotain valmiiksi maustettua rahkavalmistetta tai sekoittaa maustamattoman rahkavalmisteen joukkoon persikkakuutioita tai muita käyttämiäsi hedelmiä tai marjoja. Kakku kannattaa täyttää vasta hieman ennen tarjoilua, jotta pohja pysyy mahdollisimman rapeana. Tee pohja tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta se ehtii kuivua kunnolla.

Marenkipohjaan tarvittavan määrän kikhernelientä (1,5 dl) saa yleensä yhdestä säilykekikhernepurkista.

Täytä pullat vaihteeksi raikkaalla persikkarahkalla. Saat pullasta maidottoman käyttämällä pullataikinaan maidon sijasta ruokavalioosi sopivaa kasvijuomaa ja korvaamalla maitorahkan kasviperäisellä vaihtoehdolla.

Kaunis jälkiruoka kruunaa aterian. Kokoa jälkiruoka esimerkiksi jalallisiin laseihin tai jälkiruokakulhoihin. Persimoni tuo makeutta ja väriä jälkiruokaan. Maljojen pohjalle voit käyttää mitä vain ruokavalioon sopivia keksejä.

Maistuva lisäke esimerkiksi lihalle. Kokeile kesäkurpitsan tilalla myös munakoisoa.

Perunasosetta tuunaamalla valmistat makoisat paistikkaat. Tässä versiossa soseen joukkoon keitetään omenaa. Saat paistikkaista oransseja, jos lisäät soseeseen porkkanaa. Voit tarjoilla paistikkaita sellaisenaan esimerkiksi salaatin ja ruokavalioon sopivan kastikkeen kanssa. Paistikkaat sopivat myös lisäkkeeksi lihalle tai kalalle. Reseptillä tulee noin 14 paistikasta.

Maukas lisä salaattipöytään tai lounaaksi. Sopii myös brunssille, vappujuhliin, illanistujaisiin ja grillattavien lisäkkeeksi.

Kuvan salaatti tehtiin alkukesän uusista perunoista, jotka pestiin huolella, muttei kuorittu. Salaatin voi tehdä isommista tai pienemmistä kuutioista, makusi mukaan.

Leivo ihanan pehmeitä rieskoja helposti perunasosehiutaleista ja ruokavalioosi sopivista hiutaleista. Rieskat maistuvat sekä lämpiminä että kylminä eivätkä kovetu nopeasti.

Rieskat ovat parhaimmillaan uunituoreina. Kokeile perunan tilalla myös bataattia. Jos rieskoja jää yli, pakasta, ja sulata myöhemmin leivänpaahtimen kautta.

Tässä reseptissä perunalaatikko imellytetään kaurajauholla. Tarjoile laatikkoa joulupöydässä tai vuoden ympäri esimerkiksi lihapyöryköiden lisukkeena.

Pääruuan lisukkeena laatikosta riittää 8 henkilölle. Joulupöydässä laatikosta riittää 12 henkilölle. Reseptillä valmistuu kolme vuoallista (yhden vuoan tilavuus 0,85 litraa). Reseptikuvassa näkyy yksi vuoallinen.

Perunalaatikon voi imellyttää eli makeuttaa tattarijauholla. Laatikkomassaa kannattaa maistaa imellyttämisen jälkeen ja lisätä tarvittaessa siirappia, jos kaipaa enemmän makeutta. Tarjoile perunalaatikkoa perinteiseen tapaan joulupöydässä tai ympäri vuoden vaikka liharuokien lisukkeena.

Voit valmistaa perunalaatikon yhdessä isossa uunivuoassa tai kahdessa pienemmässä. Reseptikuvassa näkyy yksi pieni uunivuoallinen laatikkoa.

Näissä perunaleivissä on perunaa kolmella tapaa: suurimoina, jauhoina ja hiutaleina. Perunaleipäset maistuvat herkullisilta juuri uunista otettuina. Voit myös pakastaa jäähtyneitä leipäsiä ja nauttia myöhemmin leivänpaahtimen kautta.

Perunasose toimii taikinassa kananmunan korvikkeena ja sitoo taikinan aineksia yhteen. Pienet letut pysyvät paremmin kasassa kuin koko paistinpannun kokoiset isot letut. Tarjoile esimerkiksi ruokavalioon sopivan hillon ja tuoreiden marjojen kanssa.

Esivalmistelujen jälkeen laatikkoruoka valmistuu kuin itsekseen uunissa. Voit nopeuttaa ruoan valmistumista käyttämällä valmista, ruokavalioon sopivaa ohukaistaikinajauhetta.

Perunamuusi sopii hyvin pihvien, pyöryköiden ja kastikkeiden lisukkeeksi.

Katso myös muut Erimenun reseptiversiot hakusanoilla: perunamuusi ja perunasose.

Tässä helpossa suolaisen pannukakun reseptissä käytetään valmista perunamuusijauhetta. Teff- ja riisijauhot voit vaihtaa myös toisiin jauhoihin, ruokavalion mukaan. Tarjoa pannukakun kanssa esimerkiksi savulohta, punasipulisilppua ja ruokavalioon sopivaa ranskankermavalmistetta.

Perunassa luontaisesti oleva tärkkelys pitää raastepihvit koossa ilman kananmunaa. Nämä pihvit ovat munaton ja vehnätön versio saksalaisista perunaraastepihveistä (Kartoffelpuffer), jotka tarjoillaan perinteisesti omenasoseen kera. Pihvit paistetaan runsaassa öljyssä rapeiksi. Ohjeella tulee noin 18 pihviä.

Reseptikuvassa näkyvän omenasoseen ohjeen löydät täältä: www.erimenu.fi/resepti/uuniomenasose

Näissä perunarieskoissa on reilusti kuitua. Ne myös valmistuvat nopeasti perunahiutaleista. Tarjoa rieskat uunituoreina ruokavalioon sopivan levitteen kanssa.

Ohje: Diana Zeilstra

Perunasose sopii lisukkeeksi pihveille, pyöryköille ja kastikkeille.

Katso myös muut Erimenun reseptiversiot hakusanoilla perunamuusi ja perunasose.

Kuohkea ja sileä perunasose sopii lisukkeeksi pihveille, pyöryköille ja kastikkeille.

Katso myös muut Erimenun reseptiversiot hakusanoilla: perunamuusi ja perunasose.

Perunavuoka on maukas lisäke kasvispihveille, jauhelihapyöryköille, broilerifileille tai uunilohelle. Tarjoa lisänä vihersalaattia.

Uudet perunat ja retiisit maistuvat hyvin yhdessä. Tarjoa kevyenä kesälounaana tai lisukkeena tuhdimmalle grilliruualle.

Ohje: Parasta pöytään Pirkanmaalta -sivusto

Tässä helppo perusresepti lihapulliin. Käytä ruokavalioon sopivaa jauhettua lihaa tai kanaa, ja mausta mieluisilla mausteilla. Voit käyttää sipulin sijaan myös esim. paprikasilppua tai parsakaalimurua.

Reseptissä käytettiin 400 g jauhelihaa ja siitä pyöriteltiin 12 lihapullaa.

Monissa valmispestoissa on pähkinöitä tai siemeniä. Itse valmistaen voit käyttää omiin ruoka-allergioihin sopivia aineksia. Pesto sopii pastan kaveriksi, leivän päälle ja leivontaan. Ohjeesta tulee n. 3 dl valmista pestokastiketta.

Jätä pesto hiukan rakeiseksi tai hienonna tasaiseksi. Kuvan pestoon laitettiin 1 dl rypsiöljyä. Notkeampaa pestoa saat isommalla öljymäärällä.

Monissa valmispestoissa on pähkinöitä tai siemeniä. Itse valmistaen voit käyttää omiin ruoka-allergioihin sopivia aineksia. Pesto sopii pastan kaveriksi, leivän päälle ja leivontaan. Ohjeesta tulee n. 3 dl valmista pestokastiketta.

Kuvan pestoon laitettiin 1,5 dl rypsiöljyä.

Nopea, maukas ja juustoinen pastaruoka. Saat ruuasta maidottoman, kun käytät kasviperäisiä juustontapaisia valmisteita.

Alkuperäinen ohje: Semper

Pähkinättömällä pestolevitteellä saat helposti makua leivän päälle. Viimeistele leipä halutessasi tuoreella basilikalla.

Resepti on linkitetty ainoastaan pestoon. Reseptikuvassa näkyvä leipä on Frian gluteeniton kauraleipä, jonka löydät myös Erimenusta.

Helppo ja maistuva ruoka valmistuu spagetista ja pestokastikkeesta. Kirsikkatomaatit tuovat annokseen väriä ja raikkautta. Saat annoksesta ruokaisamman, kun tarjoilet lisänä esimerkiksi papuja, paistettua jauhelihaa tai nakkiviipaleita.

Kakkutaikinaa voi paistaa erilaisilla tavoilla. Tässä annetaan vinkki kakkutaikinan paistamiseen kahvimukeissa ja pienissä voipaperista valmistetuissa kakkuvuoissa. Reseptillä valmistuu joko 10 kahvimukissa paistettua kakkua tai 6 kakkuvuoassa paistettua kakkua.

Voit paistaa kakkutaikinan myös isossa kuivakakkuvuoassa. Paista kakkua tällöin 175-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia.

Pienet, melko tiiviit pullat, joista saa hillon kera mukavia pikkusyötäviä. Vaikka laskiaisena.

Jos maito sopii ruokavalioosi, voit käyttää taikinassa nesteenä maitoa. Myös kasvijuoma sopii. Jos kananmuna sopii ruokavalioosi, voit voidella pullat munalla. Kananmuna-allergisen pullia ei voi voidella munalla.

Erimenusta löytyy monta muutakin pullareseptiä. Kurkkaa, mikä niistä olisi sinulle sopivin.

Banaani tuo kakkuun makua ja rakennetta. Saat kakusta maidottoman, kun vaihdat piimän esimerkiksi maidottomaan soijajugurttivalmisteeseen. Kakku kestää hyvin pakastusta.

Raikas kakku sopii kesäisiin hetkiin. Voit käyttää koristelussa myös syötäviä kukkia. Päälle tulevat mansikat voit korvata käyttämällä 2 dl valmista marjasosetta.

Perinteinen piimäkakku onnistuu myös ilman kananmunia ja vehnää. Saat kakusta myös maidottoman, kun vaihdat piimän esimerkiksi soijajugurttiin. Kakku kestää hyvin pakastusta.

Pannacotan suomalainen versio valmistetaan piimästä. Valmiin annoksen voit koristella ruokavalioon sopivalla hillolla. Tässä reseptissä ehdotetaan mansikkahilloa.

Tämän helpon pikamajoneesin valmistamiseen tarvitset välineiksi sauvasekoittimen ja korkean, kapeahkon kulhon. Tällainen kulho myydään usein sauvasekoittimen kanssa samassa pakkauksessa. Mausta ruokavalioon sopivilla ja mieluisilla mausteilla, esimerkiksi valkosipulijauheella, yrteillä tai paprikajauheella.

Ohjeella tulee noin 2 dl majoneesia.

Pikkupizzat maistuvat välipalana tai juhlien suolaisena herkkuna. Täytä mieleisilläsi täytteillä. Tässä ohjeessa käytetään jauhelihaa ja sipulia.

Crepet ovat täytettyjä lettuja, jotka ovat erityisen suosittuja Ranskassa. Nämä pinaatticrepet täytetään kanatäytteellä. Voit vaihdella kanatäytteeseen tulevia kasviksia ruokavalion ja sesongin mukaan. Pinaatticrepejen väliin sopii myös puolukkasurvos.

Nämä helpot ja maistuvat pikaleivät saavat väriä pinaatista ja pinnalle ripotellusta oreganosta. Voit vaihtaa kaurajauhojen tilalle myös esimerkiksi riisi- tai tattarijauhot. Leivät ovat parhaimmillaan tuoreena levitteen kera.

Kasvikset tuovat ohukaisiin makua ja väriä. Voit paistaa taikinasta joko pieniä ohukaisia lettupannulla tai isoja ohukaisia paistinpannulla. Tarjoile ohukaisten kanssa esimerkiksi puolukkahilloa.

Ohjeella valmistuu noin 26 pientä ohukaista.

Nopea arkiruoka nautittavaksi esimerkiksi leivän kanssa. Saat keitosta maidottoman, kun vaihdat maidon ruokavalioon sopivaan kasvijuomaan.

Helppo ja tykätty arkikeitto valmistuu nopeasti ruokapöytään. Saat ateriaan ruokaisuutta tarjoamalla keiton kanssa täysjyväleipää. Itse tehty pinaattikeitto sopii hyvin myös pakastettavaksi.

Pinaatti tuo leipiin voimakkaan vihreää väriä. Käytä sopivaa gluteenitonta jauhoseosta.

Pinaattiletut ovat monelle maistuvaa arkiruokaa. Ne onnistuvat mainiosti myös ilman vehnää ja kananmunaa. Tarjoile letut esimerkiksi puolukkahillon kanssa tai kääri letun sisälle herkullinen täyte. Erimenusta löydät myös täytettyjen lettujen ohjeita.

Ohjeella tulee n. 16 isoa lettua.