Ruokaohje

Herkulliset täytekeksit maistuvat kahvipöydässä. Keksit täytetään täyteläisellä kaura-kaakaolevitteellä. Voit koristella keksit ennen tarjoilua siivilöimällä niille kaakaojauhetta.

Täytekeksit ovat herkullinen ja hieman juhlavampi tarjottava kahvin kanssa. Tässä reseptissä keksit täytetään auringonkukansiementahnalla. Voit siivilöidä kekseille halutessasi kaakaojauhetta tai tomusokeria ennen tarjoilua.

Arjen luottoruoka, makaronilaatikko, onnistuu mainiosti ilman kananmunaa. Tilalle laitetaan ruokavalioon sopivaa ruokakermaa tai maidotonta ruokakermavalmistetta. Saat makaronilaatikkoon ruskean paistopinnan, kun laitat paistoajan loppupuolella uunin grillivastukset päälle.

Resepti julkaistiin Allergia, Iho & Astma -lehden 1/2025 ruokasivulla, jossa esiteltiin kolme erilaista tapaa valmistaa munaton makaronilaatikko.

Tomaattipiirakan täyte koostuu maidottomista juustoraaste- ja kermavalmisteista, tomaatista ja oreganosta. Tuhdin täytteen vastapainona on kevyt piirakkapohja. Pohjan reunat paistuvat rapeiksi, jos painelet taikinan piirakkavuoan yläreunaan saakka. Jos haluat pehmeämmät reunat, painele taikina vain vuoan puoliväliin asti, jolloin se imee kosteutta täytteestä.

Täytepullakakku eli bostonkakku on mehevä leivonnainen. Tämä versio täytetään vaniljakiisselillä ja hillolla. Jos kiisseliä jää yli, voit käyttää sitä kakun koristeluun.

Suolaista pikkupurtavaa tai kokonaisen ruuan voi tehdä kasviskuoreen. Tässä on täytetty puolikkaita suippopaprikoita. Saat ruuasta maidottoman, kun vaihdat maitotuotteet ruokavalioosi sopiviin kasvipohjaisiin valmisteisiin.

Taikina sopii erityisesti pienten lettujen paistamiseen. Tästä taikinasta valmistetut isot letut repeävät herkästi käännettäessä. Voit käyttää ohukaispannua tai tavallista paistinpannua, jolle nostelet taikinasta pieniä kekoja. Tarjoile esimerkiksi ruokavalioon sopivan hillon, vispikermavalmisteen tai sokeri-kanelin kanssa.

Ohjeella tulee n. 40 pientä lettua.

Monessa siemennäkkäri-reseptissä käytetään maissijauhoa. Siemennäkkileipä onnistuu kuitenkin hyvin myös muista jauhoista. Tässä reseptissä on käytetty teffjauhoja, jotka tuovat näkkäriin sekä väriä että kuitua.

Teffhiutaleista keität nopeasti samettisen puuron. Tarjoile puuro ruokavaliosi mukaan tuoreiden marjojen, hedelmäpalojen, hedelmäsoseen tai margariinisilmän kanssa.

Vehnätön ja gluteeniton tiikerikakku. Tiikerikakussa kolmasosaan taikinasta sekoitetaan kaakaojauhetta. Taikinavuokaan laitetaan ensin vaaleaa taikinaa, sitten kaakaonmakuista ja sitten vaaleaa. Kaakaojauheen sijaan voit maustaa keskitaikinan myös muulla mieluisalla mausteella.

Alkuperäinen ohje: Keliakialiitto ry

Tiikerikakku on maistuva kuivakakku kahvipöytään. Tässä munattomassa tiikerikakussa on käytetty hedelmäsosetta kananmunan sijaan. Persikkasose värjää taikinaa ja kakussa myös maistuu häivähdys persikkaa. Valitse siis makumieltymyksiisi sopiva sose. Kakkuvuoan jauhottamiseen sopii esimerkiksi karkea riisijauho, gluteeniton korppujauho tai perunakuitu.

Resepti suunniteltiin Allergia, Iho & Astma 2/2023 -lehteen, jota varten leivottiin neljä tiikerikakkua erilaisilla kananmunaa korvaavilla tuotteilla. Löydät Erimenusta myös muut testatut tiikerikakkureseptit.

Tässä tiikerikakussa käytetään viljoista vain gluteenitonta kauraa.

Tiikerikakku on tunnistettava kahvipöydän luottoleivonnainen. Tässä munattomassa kakkureseptissä käytetään säilykekikherneen lientä eli aquafabaa munan tilalla. Valuta säilykekikhernetölkistä liemi ja käytä kikherneet johonkin ruokaan. Kikherneliemi tuo tiikerikakkuun aavistuksen rapean paistopinnan. Tummassa taikinaraidassa voit käyttää mitä vain ruokavalioon sopivaa kasvijuomaa.

Resepti suunniteltiin Allergia, Iho & Astma 2/2023 -lehteen, jota varten leivottiin neljä tiikerikakkua erilaisilla kananmunaa korvaavilla tuotteilla. Löydät Erimenusta myös muut testatut tiikerikakkureseptit.

Leivo herkullinen tiikerikakku kahvipöytään. Tässä munattomassa kakussa käytetään pellavarouhetta munan tilalla. Pellava maistuu hyvin kaakaon makuparina. Jos kakkua jää yli, leikkaa paloiksi ja pakasta vierasvaraksi.

Resepti suunniteltiin Allergia, Iho & Astma 2/2023 -lehteen, jota varten leivottiin neljä tiikerikakkua erilaisilla kananmunaa korvaavilla tuotteilla. Löydät Erimenusta myös muut testatut tiikerikakkureseptit.

Tiikerikakku hurmaa kahvipöydässä vaaleilla ja tummilla raidoillaan. Tässä munattomassa kakussa käytetään maidotonta soijajugurttia kananmunan tilalla. Jugurtti on hieman hapanta, joten myös kakussa maistuu aavistus happamuutta. Jos maito sopii ruokavalioosi, voit käyttää reseptissä myöskin laktoositonta maustamatonta jugurttia.

Resepti suunniteltiin Allergia, Iho & Astma 2/2023 -lehteen, jota varten leivottiin neljä tiikerikakkua erilaisilla kananmunaa korvaavilla tuotteilla. Löydät Erimenusta myös muut testatut tiikerikakkureseptit.

Myös muffinit voi tehdä tiikerikakun tapaan kahdesta taikinasta. Mausta taikinaa halutessasi omaan ruokavalioosi sopivilla mausteilla, esimerkiksi kanelilla tai kardemummalla.

Tikkupullat ovat hauska retkieväs, jossa pullataikinaa kierretään puutikun ympärille ja paistetaan nuotiohiilloksella. Pakkaa mukaan myös ruokavalioon sopivaa hilloa ja dippaile kypsää tikkupullaa hilloon. Voit myös työntää kypsän pullan sisälle kuivattuja hedelmiä.

Taikinasta riittää noin 10 tikkupullaan.

Maukkaat vartaat sopivat kesän grillijuhliin. Kokeile vartaisiin myös kokonaisia kirsikkatomaatteja.

Pasteijat sopivat välipalaksi tai helposti mukaan otettavaksi evääksi. Kokeile täytteeseen kinkun tilalla myös paistettua jauhelihaa. Jos haluat lihattoman täytteen, lisää tofun määrää ja hienonna joukkoon aurinkokuivattuja tomaatteja tuomaan suolaisuutta. Pasteijat sopivat hyvin pakastettavaksi. Jos kananmuna sopii ruokavalioosi, voit voidella pasteijat sillä.

Raikas ja täyttävä wokki valmistuu paistetuista kasviksista, tofukuutioista ja keitetystä kvinoasta. Wokkiruoka on nopea ja terveellinen valinta ruokapöytään. Wokista tulee joka kerta eri makuinen, kun vaihtelet kasviksia ja käytät tofun tilalla välillä papuja tai jauhelihaa. Kvinoan voi vaihtaa riisiin tai nuudeleihin.

Lempeän makuinen vuokaruoka on nopea valmistella. Käytä ruokavalioon sopivia juuresraasteita tai kaupan valmiita pakastekasvissekoituksia. Jos haluat ruokaan hieman poltetta, lisää vuokaan maun mukaan chiliä ja mustapippuria.

Voit valmistaa ruoan joko yhdessä isossa uunivuoassa tai kahdessa pienemmässä.

Hieman erilainen, pitkänmallinen pizzapohja syntyy munakoisoviipaleista. Täytä ruokavalioon sopivilla ja mieluisilla täytteillä. Tässä reseptissä munakoisoviipaleet voidellaan pähkinättömälle pestolla, joka tuo pohjaan mukavaa suolaisuutta. Huomaa, että munakoisot paahtuvat uunissa pehmeiksi, joten pizzojen syömiseen kannattaa varata haarukka ja veitsi.

Ohjeella tulee n. 16 pikkupizzaa.

Tofutäyte tekee paprikoista ruokaisia. Kokeile täyttää myös suippopaprikoita. Reseptissä käytetty maukas tofu-kasvistäyte sopii myös uuniperunoiden lisukkeeksi.

Ohje: Tiina Toppari

Tomaattimurska on helppo pohja keittoon. Omaan ruokavalioon sopiva leipä suurustaa sosekeittoa.

Herkulliset kierteet maistuvat välipalaksi tai piknikillä. Basilikan tilalla voit käyttää myös muita yrttejä. Jos kananmuna sopii ruokavalioon, voit voidella kierteet myös sillä.

Helppo ja maukas kalakeitto seitistä. Voit käyttää myös muuta kalaa. Tarjoa esimerkiksi leivän kanssa.

Herkullinen kasvispiirakka maistuu esimerkiksi brunssilla tai iltapalaksi. Saat siitä myös hyvän lounaan, kun tarjoat lisänä salaattia. Vuohenjuuston tilalla voit kokeilla myös mozzarellajuustoa.

Tämä värikäs suolainen piirakka saa ulkonäkönsä pikkutomaateista ja täyteläisyytensä ricottajuustosta. Pohja paistetaan erikseen uunissa ja täytteet lisätään jäähtyneen pohjan päälle. Valitse erivärisiä ja erimuotoisia tomaatteja, ja asettele niitä haluamaasi muotoon piirakan pinnalle.

Kasviskeitto tomaatista ja romanescosta. Lisää halutessasi keittoon myös muita kasviksia tai vaikka lihaa, härkäpapurouhetta tai soijasuikaleita, jos ne sopivat ruokavalioon.

Tomaattipohjaisiin keittoihin saa helposti makua kasviksilla ja yrteillä. Pasta tuo keittoon ruokaisuutta. Tarjoile esimerkiksi tuoreen leivän kanssa.

Yksinkertainen resepti, jossa tomaatti ja sipuli saavat loistaa. Raa'an sipulin terävää makua taitetaan rypsiöljyllä ja maustetaan vielä mustapippurilla. Voit käyttää myös muita mieluisia mausteita. Salaatin voi ja se kannattaakin tehdä vähän etukäteen, jotta sipulit ehtivät pehmetä.

Paseeratusta tomaatista saa täyteläistä makua leipätaikinaan. Tomaatin maku sopii erinomaisesti yhteen teffin kanssa. Leivät onnistuvat hyvin myös esimerkiksi gluteenittomasta kaurajauhosta tai täysjyväriisijauhosta. Painele leipien pinnalle tulevat tomaattiviipaleet kunnolla taikinaan, jotta ne eivät leipien kypsyessä pongahda ulos. Nämä pikaleivät ovat parhaimmillaan tuoreina nautittuina.

Paistos sopii iltapalaksi tai suolaiseksi tarjottavaksi illanistujaisiin. Tarjoa esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa.

Tämän kastikkeen joukkoon voit lisätä ruokavalioosi sopivaa lihaa, kalaa tai kanaa. Kastikkeeseen sopivat myös itse tehdyt tai valmiit lihapullat, kuten reseptikuvassa. Jos käytät raakaa lihaa, kypsennä se ensin. Tarjoa juuresmuusin ja salaatin kera.

Vaihtele keittoon laittamiasi kasviksia ruokavaliosi ja sesongin mukaan. Linssit tuovat keittoon ruokaisuutta. Valmiin tomaattimurskan sijaan voit tehdä soseen myös itse tuoreista tomaateista. Nauti esimerkiksi leipäviipaleen kanssa.

Jos tarjoilet piirakan pääruokana, siitä riittää neljälle. Tarjoile lisänä salaattia. Välipalana tai juhlien pikkusuolaisena piirakasta riittää kahdeksalle. Voit valmistaa piirakan myös pellillä. Tee silloin kaksinkertainen annos.

Herkullinen suolainen piirakka maistuu esimerkiksi vihersalaatin kanssa. Täytteeseen käytetään pakasteperunahippuja, jotka tuovat ruokaisuutta piirakkaan. Perunahiput ovat koostumukseltaan kuin riisinjyviä. Tonnikalan tilalla voi käyttää kotimaista luonnonkalasäilykettä.

Helppo tomaattipohjainen kastike tonnikalasta. Voit käyttää tonnikalan sijaan myös kotimaisia luonnonkalasäilykkeitä.

Nopeasti valmistuvaa kulhoruokaa on helppo muokata omaan ruokavalioon sopivaksi. Valitse sopiva kypsä kala, liha tai kasviproteiini. Lisää mieluisia kasviksia tuoreina tai paistettuina. Gluteenittoman kauran tilalla voit käyttää myös riisiä tai kvinoaa. Ruokavaliosi mukaan voit lorauttaa valmiin kulhon päälle soijakastiketta tai salaatinkastiketta.

Nopeasti valmistuva tonnikalasalaatti sopii esimerkiksi kevyeksi lounaaksi. Tonnikalan tilalla voit kokeilla kotimaisia luonnonkalasäilykkeitä.

Omaan ruokavalioon sopivat valmiit tortillat ovat nopea pohja pizzan tapaiseen purtavaan. Toki tortillat voi valmistaa myös itse. Tässä reseptissä tortillat on päällystetty tomaatilla ja tonnikalalla, mutta voit vaihdella täytteitä maun ja ruokavalion mukaan.

Tortillapizzoista voi tehdä hyvinkin ruokaisat enemmillä täytteillä. Kuvassa neljään tortillaan käytettiin kaksi pikkupurkkia tonnikalaa. Myös vähemmillä täytteillä tulee herkullista. Tarkkaile uunia tortillojen paistuessa. Paistoaika riippuu täytteistä. Paistamisen jälkeen pizzojen pinnalle voi laittaa vielä jotakin vihreää, esimerkiksi rucolaa.

Nämä tortillat kestävät hyvin käsittelyä tuoreina. Tortilloiden täytteissä voi käyttää mielikuvitusta: lihaa tai kasviproteiinia, vihanneksia, hedelmiä, säilykkeitä. Jos tortilloja jää yli, pussita ne jäähtyneenä. Seuraavana päivänä tortillat ovat vielä melko taipuisia. Voit myös pakastaa tortillat myöhempää käyttöä varten.

Ohjeella tulee 8 tortillaa.

Voit leipoa taikinasta esim. joulutorttuja. Taikinasta tulee esim. puolikuun muotoisia torttuja n. 15-20 kpl, riippuen ympyrämuotin koosta. Käytä paistonkestävää marmeladia. Halutessasi voit voidella tortut ruokavalio huomioiden esim. siirappivedellä tai kananmunalla.

Tässä piirakassa yhdistyy mehevä piirakkapohja, makeat vadelmat ja rapea kookostoscaseos. Tosca viittaa monissa resepteissä mantelilastuista valmistettuun piirakkapäälliseen, mutta tässä reseptissä tosca valmistetaan kookoshiutaleista. Omenasose saa piirakkapohjan pysymään mehevänä. Vadelmien sijaan voit käyttää piirakassa myös muita marjoja.

Raikas kastike maistuu esimerkiksi grilliruuan tai kalan kanssa. Kokeile myös pilkottujen kasvisten dippinä tai levitä tuoreelle leivälle.

Helppo vuokaleipä syntyy valmiista jauhoseoksesta. Taikinan voi antaa tekeytyä yön yli jääkaapissa

Tumma vuokaleipä valmiista jauhoseoksesta. Lisää halutessasi taikinaan esimerkiksi ruokavalioon sopivia siemeniä (esim. auringonkukansiemenet tai kurpitsansiemenet).

Gluteeniton porkkanakakku, joka kuorrutetaan tuorejuustolla. Kakun voi syödä myös ilman kuorrutusta, jolloin kakku on maidoton. Voit myös vaihtaa kuorrutukseen maidottoman tuorejuustovalmisteen.

Ohje: Finnamyl

Tämän kakun pohja paistetaan uunissa ja kuorrutus hyydytetään jääkaapissa. Voit valmistaa kakun tarjoilua edeltävänä päivänä ja koristella juuri ennen tarjoilua. Koristele esimerkiksi tuoreilla marjoilla ja mintulla tai sitruunamelissalla.

Ohje: Semper

Valmista tuorepuuro edellisenä iltana ja nauti aamupalaksi. Erityisesti kesähelteillä kylmä tuorepuuro voi maittaa paremmin kuin kuuma puuro. Kokeile mansikan tilalla myös muita marjoja. Voit tehdä tuorepuuron myös maustamattomaan maidottomaan jugurttivalmisteeseen, jolloin puurosta tulee vähemmän makeaa.