Ruokaohje

Herkullinen ja kaunis leivos maistuu kahvin tai teen kanssa. Munaton leivospohja valmistetaan kananmunankorvikejauheella. Täytä ja koristele ruokavalioon sopivilla ja mieluisilla tuotteilla.

Voit leipoa leivospohjat jo tarjoilua edeltävänä päivänä. Suojaa ne siinä tapauksessa hyvin kuivumiselta ja kostuta pohjia ennen leivosten kokoamisia, jotta saat meheviä leivoksia.

Herkullinen ja raikas juoma valmistuu nopeasti. Valitse ruokavalioon sopiva ja mieluinen marja ja kasvijuoma. Makeuta hunajalla tai sokerilla.

Herkullinen ja raikkaan värinen jälkiruoka arkeen ja juhlaan.

Herkullinen ja raikkaan värinen jälkiruoka arkeen ja juhlaan.

Herkullinen ja tuhti kookoskakku, jossa on suklaamuruja. Tarjoa arjen kahvihetkissä tai osana juhlapöytää.

Herkullinen juhlapöydän täytekakku. Pohja on kananmunaton, vehnätön ja gluteeniton. Täytteisiin voi ostaa kaupan valikoimasta ruokavalioon sopivat vispituotteet. Tarjolla on erilaisia valmisteita niin maidosta, soijasta, kookoksesta kuin esim. gluteenittomasta tai erittäin vähägluteenisesta kaurastakin. Huomioi vieraiden mm. maito- ja vilja-allergiat.

Tässä täytekakussa on käytetty itse tehtyä kirsikka-raparperihilloa ja koristeena on munattomia kirsikkamarenkeja. Reseptit löydät näistä linkeistä:
www.erimenu.fi/resepti/kirsikka-raparperihillo
www.erimenu.fi/resepti/munaton-kirsikkamarenki

Herkullinen juoma viilentää hellekelillä ja maistuu myös muuten. Kokeile vadelman tilalla myös muita tuoreita tai pakastemarjoja. Jos käytät kaupan pakastemarjoja, tarkista, että ne ovat suomalaisia. (Ulkomaiset marjoja suositellaan keitettävän.)

Herkullinen kakku voidaan valmistaa muutamista tuotteista. Suklaalla voi kiinteyttää hyydykekakun täytteen. Jos haluat kakusta korkeamman, käytä täytteeseen kaksinkertainen määrä kookoskermaa ja suklaata. Voit halutessasi valmistaa kakun suoraan tarjoilulautaselle. Aseta tällöin irtopohjavuoan reunapanta tarjoilulautaselle. Teippaa tarvittaessa kiinni tarjoilulautaseen. Painele kakun pohjamassa vuoan sisälle.

Tässä hyydykekakussa on hieman erilainen pohja hiutaleista ja taateleista. Voit käyttää hiutaleina mitä vain ruokavalioon sopivia hiutaleita. Tarkista, että käyttämäsi taatelit ovat kivettömiä. Voit valmistaa kakun myös perinteisemmällä keksipohjalla, johon tulee sulatettua rasvaa ja keksimurua.

Herkullinen kasvislisäke syntyy kotimaisista juureksista, joita on hyvin saatavilla syksystä pitkälle talveen. Onnistuneen juuresgratiinin salaisuus on riittävän pitkä kypsytysaika, jotta juurekset ehtivät kypsyä kunnolla. Mausta gratiinia halutessasi kuivatuilla yrteillä, esimerkiksi timjamilla, rakuunalla tai rosmariinilla.

Herkullinen kasvispiirakka maistuu esimerkiksi brunssilla tai iltapalaksi. Saat siitä myös hyvän lounaan, kun tarjoat lisänä salaattia. Vuohenjuuston tilalla voit kokeilla myös mozzarellajuustoa.

Herkullinen leivos täytetään vadelmahillolla, vadelmarouheella ja vispi"kermalla". Käytä koristeena ruokavalioon sopivia säilykehedelmiä tai karkkeja.

Herkullinen marenkiunelma sopii kesän kahvipöytään. Valitse koristeeksi ruokavalioosi sopivia marjoja tai hedelmiä.

Ohje: Raisio

Herkullinen marjapiirakka maistuu sellaisenaan tai kahvin kanssa. Kun annat piirakan jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista, voit leikata piirakan pieniksi suupaloiksi vaikkapa juhlia varten. Voit käyttää täytteeseen myös esimerkiksi herukoita.

Ohjeella tulee pellillinen piirakkaa, josta saat leikattua esimerkiksi 48 pientä palaa (5 cm x 5 cm).

Herkullinen munakas espanjalaisittain. Perinteisesti perunamunakas (Tortilla de patatas) kuuluu espanjalaiseen tapaspöytään. Tapakset ovat pieniä suupaloja. Sipulisilpun ja perunaraasteen kuullottaminen tuo munakkaaseen täyteläistä makua.

Herkullinen munaton täytekakku, jonka täyte ja kuorrutus on maustettu luumu- ja appelsiinimarmeladilla. Kokeile myös muita mieluisia ja ruokavalioon sopivia marmeladeja.

Herkullinen murotaikinaleivos, jonka makua voi vaihdella eri hilloilla. Pinnan väriainetta vaihtamalla saat erivärisiä kuorrutteita. Voit myös päällystää piirakan värittömällä tomusokerikuorrutuksella ja koristella ruokavalioon sopivilla nonparelleilla.

Herkullinen muunnos perinteisestä mutakakusta. Voit paistaa kakun myös korkeareunaisessa piirakkavuossa. Vuokaan kannattaa laittaa leivinpaperi, jotta saat nostettua jäähtyneen kakun kokonaisena pois vuoasta.

Ohje: Miia Ketonen ja Tiina Toppari

Herkullinen paisti hautuu punaviinissä. Halutessasi voit käyttää punaviinin tilalla kahvia. Tarjoa esimerkiksi perunasoseen ja vihersalaatin kanssa.

Herkullinen piirakka, joka sopii moneen ruokavalioon. Voit halutessasi vaihtaa jauhoiksi myös toisen ruokavalioosi sopivan vaihtoehdon. Tarjoa esimerkiksi ruokavalioon sopivan vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Herkullinen pikkunaposteltava. Voit käyttää joko tuoreita tai kuivattuja puolukoita. Jos käytät tuoreita puolukoita, huomioi, että niistä lähtevä neste pehmentää toffeeta jonkin verran. Tuoreet puolukat maistuvat kuitenkin kirpeämmiltä ja mehevämmiltä makean toffeen joukossa. Kuivatuista puolukoista saat kiinteämmän ja kestävämmän toffeen, joka kestää paremmin säilytystä.

Ohje: Skånemejerier

Herkullinen pinaattipiirakka maistuu esimerkiksi iltapalana tai kevyenä lounaana vihersalaatin kanssa.

Ohje: Semper

Herkullinen porkkana-mantelikakku maistuu jälkiruuaksi ja kestää myös pakastamista. Ohjeella tulee pellillinen kakkua.

Alkuperäinen ohje: Keskisen mylly

Herkullinen risotto valmistuu helposti uunissa. Tämä on pelkistetty resepti, johon voit halutessasi lisätä ruokavalioon sopivia kasviksia tuoreena tai pakasteesta. Resepti on suunniteltu savulohesta, joka sisältää suolaa. Jos valmistat ruuan itse kypsennetystä ja suolatusta lohesta, tarkista suolan määrä. Tarjoile risotto esimerkiksi vihersalaatin kanssa.

Herkullinen salaatti lohesta ja ohrasuurimoista. Gluteenittomaksi reseptin saa helposti käyttämällä ohran tilalla esim. kvinoaa tai tattarisuurimoita.

Ohje: Hunajainen Sam

Herkullinen salaatti pitopöytään ja illanistujaisiin. Kokeile myös lounassalaattina.

Herkullinen suklaamutakakku saa jäädä keskeltä hieman valuvaksi. Nauti esimerkiksi vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa (tarkista sopivuus ruokavalioon).

Herkullinen suolainen piirakka maistuu esimerkiksi vihersalaatin kanssa. Täytteeseen käytetään pakasteperunahippuja, jotka tuovat ruokaisuutta piirakkaan. Perunahiput ovat koostumukseltaan kuin riisinjyviä. Tonnikalan tilalla voi käyttää kotimaista luonnonkalasäilykettä.

Herkullinen vadelmapiirakka maistuu esimerkiksi vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa (tarkista sopivuus ruokavalioon). Piirakka onnistuu sekä pakastetuista että tuoreista vadelmista. Ohjeesta tulee yksi pellillinen.

Herkullinen vuokaleipä maistuu tuoreeltaan levitteen kanssa. Paista leivät yhdessä isommassa tai kahdessa pienemmässä vuoassa. Käytä lempimysliäsi tai lisää halutessasi ruokavalioosi sopivia siemeniä tai rusinoita.

Resepti on muokattu vanhasta Keliakialiiton reseptistä.

Herkulliseen kauraan voi yhdistää eri marjoja. Mustikoiden sijaan myös esimerkiksi puolukat sopivat tähän loistavasti. Kananmunan sijaan taikinassa käytetään pieni määrä marja- tai hedelmäsosetta.

Herkullisen kasvispiirakan täytteenä on bataattia, kesäkurpitsaa ja punasipulia, mutta voit vaihtaa tilalle myös muita mieluisia ja ruokavalioon sopivia kasviksia. Piirakkatäytteessä käytetään keitettyä perunaa kananmunan sijasta. Jos kananmuna sopii ruokavalioosi voit vaihtaa perunoiden tilalle kaksi kananmunaa.

Piirakka leikkautuu kauniisti, kun annat piirakan jäähtyä hetken paiston jälkeen. Voit käyttää pohjataikinaan myös esimerkiksi amaranttihiutaleita tai -jauhoja.

Herkullisen suklainen brownie säilykepäärynäpaloilla. Voit käyttää myös muita säilykehedelmiä tai vaikka tuoreita marjoja. Käytä suorakulmion mallista (tai pyöreää) piirakkavuokaa. Jos haluat pellillisen piirakkaa, tee taikina kaksinkertaisena.

Herkullisen vaniljaiset skonssit maistuvat esimerkiksi brunssilla tai välipalana. Voit vaihtaa viikunan tilalle myös muun kuivatun hedelmän. Kokeile esimerkiksi luumuja, rusinoita tai taateleita.

Herkulliset aamiais- tai välipalaskonssit maistuvat parhailta uunituoreina.

Herkulliset gluteenittomat kaura-mantelipiparit. Kaurahiutaleiden sijaan voit käyttää myös muita ruokavalioon sopivia hiutaleita.

Herkulliset ja kuohkeat sämpylät maistuvat tuoreeltaan levitteellä sipaistuna. Kokeile myös halkaista ja täyttää lempitäytteilläsi.

Ohje: Diana Zeilstra

Herkulliset kasvispizzat maistuvat välipalana tai illanvietossa. Pizzapohjaan käytetään gluteenitonta jauhoseosta ja tattarijauhoa. Voit vaihtaa tattarijauhon tilalle myös esimerkiksi täysjyväriisijauhon tai gluteenittoman kaurajauhon. Vaihtele täytteitä ruokavaliosi ja sesongin mukaan. Tarjoile lisänä esimerkiksi raikasta vihersalaattia.

Reseptikuvassa neljään pizzaan laitettiin "juusto" ja pizzamauste muiden täytteiden alle ja neljässä pizzassa ne ovat päällimmäisinä. Maidoton "juusto"raaste sulaa paremmin, jos paistat pizzoja esipaiston jälkeen 250-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Herkulliset kierteet maistuvat välipalaksi tai piknikillä. Basilikan tilalla voit käyttää myös muita yrttejä. Jos kananmuna sopii ruokavalioosi, voit voidella kierteet myös sillä.

Herkulliset munkit sopivat myös pakastettavaksi. Sokeroi ne silloin vasta pakastimesta ottamisen jälkeen.

Herkulliset pikkukakut valmistuvat nopeasti, kun paistat ne pienissä voipaperisissa kakkuvuoissa. Helppo koristelu syntyy kinuskikastikkeesta. Pinnalle voi ripotella vielä nonparelleja, mutta tarkista käyttämiesi nonparellien ainesosat, sillä osa nonparelleista sisältää esimerkiksi vehnää. Voit koristella kakut myös tomusokeri-vesikuorrutteella tai sulatetulla suklaalla. Reseptillä valmistuu 7 kakkuvuoassa paistettua pikkukakkua. Vaihtoehtoisesti voit paistaa taikinan yhdessä isossa kuivakakkuvuoassa.

Herkulliset piparit maistuvat pikkujouluissa ja joulupöydässä. Reseptikuvan piparit on otettu kaulitusta taikinasta piparimuotilla ja koristeltu tomusokeri-vesiseoksella.

Herkulliset pyörykät maistuvat vaikkapa juuressoseen ja vihersalaatin kanssa. Pyörykät pysyvät hyvin koossa myös ilman kananmunaa. Voit pujottaa niitä vaikka cocktailtikkuihin. Pyörykät onnistuvat myös naudan, porsaan tai karitsan jauhelihasta.

Ohjeella valmistuu noin 24 pyörykkää.

Herkulliset, amerikkalaistyyliset cookiet, joiden taikinaan on sekoitettu suklaarouhetta. Keksit saavat jäädä keskeltä hieman pehmeiksi, joten ole tarkkana paistoajan kanssa.

Herkuttelumysli saa makunsa appelsiinimehusta ja suklaarouheesta. Kokeile myös esimerkiksi omenamehua. Riisihiutaleet sopivat tähän mysliin erityisen hyvin, sillä ne ovat kuivina kovia ja säilyttävät muotonsa myös mehussa liottamisen jälkeen. Halutessasi voit lisätä mysliseokseen 0,25 tl suolaa korostamaan muita makuja.

Ohjeella tulee noin 5 dl valmista mysliä.

Hernekeittoa voi käyttää monen ruoan pohjana. Tässä siitä valmistetaan röstejä. Tarjoile esimerkiksi salaatin tai paistetun kananmunan (jos se sopii ruokavalioon) kera. Hernekeittoröstit sopivat myös lisukkeeksi lihalle tai kalalle.

Ohje: Kymppi-maukkaat

Hieman erilainen vaihtoehto kermavaahdolle valmistetaan avokadosta. Avokado vaahtoutuu kuohkeaksi ja samettiseksi. Vaahtoon lisätään hieman sitruunamehua, jotta vihreä väri säilyy, eikä tummu. Vaahtoa on helppo pursottaa leivonnaisten koristeeksi.

Kokeile avokadovaahtoa myös suolaisessa leivonnassa, esimerkiksi voileipäkakuissa. Jätä tällöin sokeri pois ja lisää tilalle mieluisia mausteita, esimerkiksi suolaa ja pippuria.

Ohjeella tulee n. 2 dl valmista avokadovaahtoa.

Hieman erilainen, pitkänmallinen pizzapohja syntyy munakoisoviipaleista. Täytä ruokavalioon sopivilla ja mieluisilla täytteillä. Tässä reseptissä munakoisoviipaleet voidellaan pähkinättömälle pestolla, joka tuo pohjaan mukavaa suolaisuutta. Huomaa, että munakoisot paahtuvat uunissa pehmeiksi, joten pizzojen syömiseen kannattaa varata haarukka ja veitsi.

Ohjeella tulee n. 16 pikkupizzaa.

Hieman erilaisella tavalla tehty hyydykekakku. Käytä ruokavalioon sopivaa leipää ja vispivalmistetta. Leipälajia voi vaihdella maustelimpusta saaristolaisleipään. Voit koristella kakun esimerkiksi limpunmuruilla tai appelsiinilla.

Halutessasi oikein "kermaisen" täytteen, voit käyttää täytteessä suuremman osuuden vispituotetta ja vähemmän "rahka"valmistetta.

Hieman erilaiset rieskat maniokista ja bataatista. Bataatin tilalla voit käyttää myös porkkanaa, lanttua tai naurista. Maniokki on toiselta nimeltään kassava ja tästä kasvista valmistetaan myös tapiokajauhoa. Maniokkia ei saa syödä raakana. Rieskat kestävät hyvin pakastamista.

Ohje: Anne Luukkonen

Hieman erilaiset rieskat valmistat esikeitetyistä kikherneistä. Kikherneiden säilykeliemi kannattaa ottaa talteen ja käyttää munan valkuaisen korvikkeena. Säilykeliemen voi pakastaa tulevaa käyttöä varten. Tarjoile rieskat uunituoreina ruokavalioon sopivan levitteen kanssa.