Ruokaohje

Monissa valmispestoissa on pähkinöitä tai siemeniä. Itse valmistaen voit käyttää omiin ruoka-allergioihin sopivia aineksia. Pesto sopii pastan kaveriksi, leivän päälle ja leivontaan. Ohjeesta tulee n. 3 dl valmista pestokastiketta.

Jätä pesto hiukan rakeiseksi tai hienonna tasaiseksi. Kuvan pestoon laitettiin 1 dl rypsiöljyä. Notkeampaa pestoa saat isommalla öljymäärällä.

Monissa valmispestoissa on pähkinöitä tai siemeniä. Itse valmistaen voit käyttää omiin ruoka-allergioihin sopivia aineksia. Pesto sopii pastan kaveriksi, leivän päälle ja leivontaan. Ohjeesta tulee n. 3 dl valmista pestokastiketta.

Kuvan pestoon laitettiin 1,5 dl rypsiöljyä.

Nopea, maukas ja juustoinen pastaruoka. Saat ruuasta maidottoman, kun käytät kasviperäisiä juustontapaisia valmisteita.

Alkuperäinen ohje: Semper

Helppo ja maistuva ruoka valmistuu spagetista ja pestokastikkeesta. Kirsikkatomaatit tuovat annokseen väriä ja raikkautta. Saat annoksesta ruokaisamman, kun tarjoilet lisänä esimerkiksi papuja, paistettua jauhelihaa tai nakkiviipaleita.

Kakkutaikinaa voi paistaa erilaisilla tavoilla. Tässä annetaan vinkki kakkutaikinan paistamiseen kahvimukeissa ja pienissä voipaperista valmistetuissa kakkuvuoissa. Reseptillä valmistuu joko 10 kahvimukissa paistettua kakkua tai 6 kakkuvuoassa paistettua kakkua.

Voit paistaa kakkutaikinan myös isossa kuivakakkuvuoassa. Paista kakkua tällöin 175-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia.

Pienet, melko tiiviit pullat, joista saa hillon kera mukavia pikkusyötäviä. Vaikka laskiaisena.

Jos maito sopii ruokavalioosi, voit käyttää taikinassa nesteenä maitoa. Myös kasvijuoma sopii. Jos kananmuna sopii ruokavalioosi, voit voidella pullat munalla. Kananmuna-allergisen pullia ei voi voidella munalla.

Erimenusta löytyy monta muutakin pullareseptiä. Kurkkaa, mikä niistä olisi sinulle sopivin.

Banaani tuo kakkuun makua ja rakennetta. Saat kakusta maidottoman, kun vaihdat piimän esimerkiksi maidottomaan soijajugurttivalmisteeseen. Kakku kestää hyvin pakastusta.

Raikas kakku sopii kesäisiin hetkiin. Voit käyttää koristelussa myös syötäviä kukkia. Päälle tulevat mansikat voit korvata käyttämällä 2 dl valmista marjasosetta.

Perinteinen piimäkakku onnistuu myös ilman kananmunia ja vehnää. Saat kakusta myös maidottoman, kun vaihdat piimän esimerkiksi soijajugurttiin. Kakku kestää hyvin pakastusta.

Pannacotan suomalainen versio valmistetaan piimästä. Valmiin annoksen voit koristella ruokavalioon sopivalla hillolla. Tässä reseptissä ehdotetaan mansikkahilloa.

Pikkupizzat maistuvat välipalana tai juhlien suolaisena herkkuna. Täytä mieleisilläsi täytteillä. Tässä ohjeessa käytetään jauhelihaa ja sipulia.

Crepet ovat täytettyjä lettuja, jotka ovat erityisen suosittuja Ranskassa. Nämä pinaatticrepet täytetään kanatäytteellä. Voit vaihdella kanatäytteeseen tulevia kasviksia ruokavalion ja sesongin mukaan. Pinaatticrepejen väliin sopii myös puolukkasurvos.

Nämä helpot ja maistuvat pikaleivät saavat väriä pinaatista ja pinnalle ripotellusta oreganosta. Voit vaihtaa kaurajauhojen tilalle myös esimerkiksi riisi- tai tattarijauhot. Leivät ovat parhaimmillaan tuoreena levitteen kera.

Kasvikset tuovat ohukaisiin makua ja väriä. Voit paistaa taikinasta joko pieniä ohukaisia lettupannulla tai isoja ohukaisia paistinpannulla. Tarjoile ohukaisten kanssa esimerkiksi puolukkahilloa.

Ohjeella valmistuu noin 26 pientä ohukaista.

Nopea arkiruoka nautittavaksi esimerkiksi leivän kanssa. Saat keitosta maidottoman, kun vaihdat maidon ruokavalioon sopivaan kasvijuomaan.

Helppo ja tykätty arkikeitto valmistuu nopeasti ruokapöytään. Saat ateriaan ruokaisuutta tarjoamalla keiton kanssa täysjyväleipää. Itse tehty pinaattikeitto sopii hyvin myös pakastettavaksi.

Pinaatti tuo leipiin voimakkaan vihreää väriä. Käytä sopivaa gluteenitonta jauhoseosta.

Pinaattiletut ovat monelle maistuvaa arkiruokaa. Ne onnistuvat mainiosti myös ilman vehnää ja kananmunaa. Tarjoile letut esimerkiksi puolukkahillon kanssa tai kääri letun sisälle herkullinen täyte. Erimenusta löydät myös täytettyjen lettujen ohjeita.

Ohjeella tulee n. 16 isoa lettua.

Pinaattiohukaiset ovat maistuva arkiruoka. Voit tarjoilla ohukaisten kanssa esimerkiksi puolukkasurvosta tai -hilloa. Jos maito sopii ruokavalioosi, voit käyttää nesteenä maitoa.

Reseptillä tulee noin 12 isoa pinaattiohukaista.

Pannukakkutaikinan pinnalle voi tehdä hauskoja kuvioita kasviksilla. Tarjoa pannukakku esimerkiksi puolukkasurvoksen kanssa.

Herkullinen pinaattipiirakka maistuu esimerkiksi iltapalana tai kevyenä lounaana vihersalaatin kanssa.

Ohje: Semper

Leivo täyteläinen pinaattipiirakka brunssille tai tarjoa lounaaksi vihersalaatin kanssa. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua, jotta se leikkaantuu kauniisti.

Resepti on muokattu Semperin ohjeesta.

Saat riisilisukkeeseen helposti vaihtelua ja väriä pakastepinaatilla. Voit soveltaa reseptin ideaa myös tehdäksesi pinaattikvinoaa tai pinaattikauraa. Tarjoile pinaattiriisiä esimerkiksi lihapullien, broilerifileiden tai uunilohen kanssa.

Herkulliset piparit maistuvat pikkujouluissa ja joulupöydässä. Reseptikuvan piparit on otettu kaulitusta taikinasta piparimuotilla ja koristeltu tomusokeri-vesiseoksella.

Tämä jouluinen kakku on gluteeniton, maidoton ja ennen kaikkea munaton. Jos ruokavalioosi sopii kananmuna, voit leipoa kananmunaa sisältävän pohjan ja käyttää vain tämän ohjeen täytteitä. Kakku on suhteellisen tiivis, joten kunnon kostutus on tarpeen.

Jos valmiit gluteenittomat piparit eivät sovi ruokavalioosi, voit jättää ne pois tai korvata esimerkiksi maidottomalla valkosuklaalla. Puolukoiden sijaan voit koristella granaattiomenansiemenillä tai karpaloilla.

Tällä ohjeella saat kakun pieniin perhepiirin juhliin tai isompiin juhliin erityisruokavaliota noudattaville.

Valmis piparitaikina tuo joulun makuja muffiniin.

Piparitalo onnistuu myös riisijauhopohjaisesta piparitaikinasta. Talon osat kannattaa jättää melko paksuiksi, koska taikina on helposti hajoavaa. Koristele esimerkiksi tomusokeri-vesikuorrutuksella, ruokavalioon sopivalla sulatetulla suklaalla tai karkeilla.

Voit lisätä taikinaan kuivien aineiden joukkoon jouluisia mausteita (esim. 0,75 tl kanelia, 0,25 tl inkivääriä, 0,25 tl neilikkaa ja 0,25 tl pomeranssinkuorta), jos ne sopivat ruokavalioon.

Reseptikuvan piparitalon lisäksi taikinasta tulee n. 16 possu- ja sydänpiparia.

Täytepulla on saanut inspiraationsa italialaisesta maritozzi-leivonnaisesta. Leivonnaiselle on ominaista sitruunainen, ei kovin makea pulla, johon leikataan kolo täytteelle. Tämä piparitäytepulla sopii jouluisiin herkutteluhetkiin. Voit käyttää täytteeseen ruokavalioon sopivia pipareita tai piparimausteita. Pipareiksi voi valmistaa esimerkiksi Erimenusta siirappipiparit. Täytteessä käytetään maidotonta mascarponejuustovalmistetta, mutta voit käyttää siinä myös maidotonta tuorejuustovalmistetta. Tarkista käyttämäsi valmisteen ainesosat.

Pita, pehmeä ja ohut leipä, on kotoisin Lähi-idästä, jossa sitä on leivottu jo useita tuhansia vuosia. Pitaleivät paistetaan nopeasti korkeassa lämpötilassa, jolloin leivän ala- ja yläpuoli irtoavat toisistaan muodostaen onton taskun, joka voidaan leikata auki ja täyttää mm. kebab-lihalla ja kasviksilla tai falafeleilla. Pitaleipää voidaan syödä myös sellaisenaan.

Tekstit ja kuva: Virtasalmen Viljatuote

Kevyt pizza kuorrutetaan juustoraasteen sijasta raastetulla kesäkurpitsalla.

Tekeekö mieli nopeasti pizzaa? Kokeile pizzan paistamista paistinpannulla. Pizzataikinassa käytetään durrajauhoseosta ja kohotusaineena leivinjauhetta. Valitse ruokavalioon sopivat ja mieluista täytteet.

Reseptikuvassa toiseen pizzaan laitettiin maidoton juustovalmiste täytteiden päälle ja toiseen täytteiden alle. Valmiin pizzan voi koristella myös oreganolla tai rucolalla.

Nämä mainiot pikkusuolaiset ovat kivoja tarjottavia vaikka leffaillassa. Taikinassa käytetään valmista jauhoseosta.

Pizzan maut sopivat hyvin myös muffiniin. Napostele välipalana tai ota evääksi piknikille.

Pizza on ympäri maailmaa levinnyt ruokalaji ja sen usein luullaan syntyneen Italiassa. Pizzan esivanhempi on ohut lättänä leipä, jota on valmistettu avotulella jo antiikin Kreikassa. Yksi tunnetuimmista pizzoista Margherita on saanut nimensä Italian kuningattaren Margherita di Savoyn mukaan ja se sisältää tomaattia, mozzarella-juustoa ja basilikaa.

Tekstit ja kuva: Virtasalmen Viljatuote

Polenta valmistetaan maissista ja sopii lisukkeeksi esimerkiksi pataruuille ja kastikkeille.

Nämä hauskat suklaaleivokset on koristeltu pöllön näköisiksi kekseillä ja vaahtokarkeilla. Voit lisätä taikinaan veden sijasta kahvia, jolloin saat pöllömokkapaloja.

Saat sopivan määrän perunasosetta taikinaa varten, kun sekoitat 0,5 dl Rootyn perunamuusijauhetta ja 1,5 dl kiehuvaa vettä.

Porkkana ja bataatti tuovat keitolle pirteän värin. Ruokaisuutta keittoon saat ripottelemalla pinnalle esikeitettyjä papuja, paistettua jauhelihaa, raejuustoa tai siemeniä. Huomioi ruokailijoiden allergiat myös ripotteissa.

Kevyt ja raikas sosekeitto maistuu esimerkiksi tuoreen leivän kanssa. Pinnalle voit ripotella esimerkiksi siemeniä tai ruokavalioon sopivia kuivia leivänmuruja. Voit vaihtaa porkkanan tilalle myös palsternakan. Jos keittoa jää yli, käytä loput esimerkiksi leipätaikinaan.

Tuore inkivääri on kätevä kuoria esimerkiksi pienen lusikan varrella rapsuttelemalla.

Kasvisraasteet sopivat mainiosti puuron joukkoon. Porkkanan lisäksi kannattaa kokeilla esimerkiksi kesäkurpitsaa. Jos haluat puuroon enemmän purutuntumaa, lisää porkkanaraaste vasta keittämisen loppuvaiheessa, jolloin raaste pysyy napakampana. Jos puuroa jää yli, käytä se porkkanarieskataikinaan.

Helppo perusohje porkkanasosekeitolle. Kookosmaidon tilalla voit käyttää myös jotakin muuta ruokavalioosi sopivaa kasvipohjaista kermavalmistetta. Lisää mausteita makusi mukaan.  Tarjoile keitto esimerkiksi tuoreen leivän kanssa.

Nämä pienet kasvispihvit saavat värinsä ja makunsa porkkanasta. Voit keittää ja soseuttaa porkkanat itse kuten reseptissä tai käyttää 750 grammaa valmista porkkanasosetta. Rakennetta pihveihin tuo keitetty kvinoa ja perunasosejauhe. Kvinoan tilalla voit käyttää myös amarantinsiemeniä. Suuri määrä pihvejä valmistuu helpoiten uunissa pellillä, mutta voit paistaa pikkupihvit myös paistinpannulla, jolloin saat niiden pintaan enemmän väriä. Tarjoile pihvit esimerkiksi keitettyjen perunoiden kanssa.

Ohjeella tulee noin 52 pientä pihviä (halkaisija 4 cm).

Herkullinen porkkana-mantelikakku maistuu jälkiruuaksi ja kestää myös pakastamista. Ohjeella tulee pellillinen kakkua.

Alkuperäinen ohje: Keskisen mylly

Porkkanalla saa herkullista väriä leipätaikinaan. Hienoksi raastettu porkkana käy myös koristeesta leivän päällä. Tämä helppo ja pehmeä pikaleipä on parasta uunituoreena. Riisijauhojen tilalla voit käyttää myös esimerkiksi gluteenitonta kaurajauhoa tai tattarijauhoa.

Porkkanakakku on mehevä ja maistuva leivonnainen. Jos taikinaa on vähän liikaa vuokaan nähden, paista lopputaikina muffineiksi. Jos haluat paistaa tämän koko pellin kokoisena piirakkana, tee taikina kaksikertaisena.

Tässä mausteisessa porkkanakakussa on kolme kerrosta, joista kaksi paistetaan samaan aikaan uunissa ja kolmas levitetään jäähtyneen kakun päälle. Kakku koristellaan paahdetuilla mantelilastuilla. Jos manteli ei sovi ruokavalioon, voit koristella kakun myös kookoshiutaleilla, maidottomalla suklaarouheella tai marjajauheella. Porkkanaraaste tekee kakusta ihanan mehevän. Voit valmistaa kakun jo tarjoilua edeltävänä päivänä ja säilyttää jääkaapissa.

Kuppikakkujen määrä riippuu muffinivuokien koosta. Kuppikakuissa voit käyttää kanelin ja neilikan sijaan myös toisia, itsellesi mieluisia ja sopivia mausteita. Syö sellaisenaan tai kuorruta ruokavalioosi sopivalla vispituotteella ja halutessasi lisää vielä herkullisia koristeita.

Porkkanalaatikko joulupöytään tai arkeen. Valitse ruokavalioosi sopiva neste esimerkiksi maidosta, soijasta, riisistä tai gluteenittomasta kaurasta. Voit valmistaa porkkanalaatikon hyvissä ajoin ennen tarjoilua ja pakastaa.

Gluteeniton, munaton ja maidoton porkkanalaatikko. Maistuu sekä arkiruokana että joulupöydässä.

Porkkanalaatikossa voi käyttää suurimoita omat rajoitteet huomioiden. Tähän gluteenittomaan reseptiin on valittu tattari. 

Ohje: Keskisen Mylly