Ruokaohje

Korvapuusti on klassikkoleivonnainen, joka onnistuu myös ilman vehnää, maitoa ja kananmunaa. Parhaimmillaan nämä puustit ovat uunituoreina. Taikinassa käytetään durrajauhoseosta, joka tekee taikinasta helposti käsiteltävää.

Reseptikuvassa on etualalla korvapuusteja, joissa on kanelia. Takana näkyviin puusteihin laitettiin väliin vain margariinia ja sokeria. Valitse ruokavalioon sopiva tapa täyttää korvapuustit.

Korvapuustin täytteenä on kanelilla maustettu rasva-sokeriseos. Voit käyttää myös jotain toista mieluista maustetta, kuten piparkakkumauste, vanilliinisokeri tai marjajauhe. Taikinasta tulee 12 melko isoa korvapuustia. Halutessasi voit jakaa taikinan vaikka 18 osaan, jolloin korvapuustit ovat pienempiä ja paistoaika hiukan lyhyempi. Koristele halutessasi raesokerilla.

Puustitaikina sisältää kananmunaa ja puustit voidellaan kananmunalla ennen paistamista. Jos kananmuna ei sovi ruokavalioon, jätä se pois taikinasta ja voitele esimerkiksi vesi-siirappiseoksella. Pullataikinan nesteeksi voi vaihtaa ruokavalioon sopivan kasvijuoman tai maidon.

Korvapuustin täytteenä on kanelilla maustettu rasva-sokeriseos. Voit käyttää myös jotain toista mieluista maustetta, kuten piparkakkumauste, vanilliinisokeri tai marjajauhe. Taikinasta tulee 12 melko isoa korvapuustia. Halutessasi voit jakaa taikinan vaikka 18 osaan, jolloin korvapuustit ovat pienempiä ja paistoaika hiukan lyhyempi. Koristele halutessasi raesokerilla.

Tässä korvapuustitaikinassa on maitoa ja kananmunaa. Jos maito ei sovi ruokavalioon, vaihda tilalle kasvijuoma tai vesi. Jos kananmuna ei sovi ruokavalioon, jätä se pois taikinasta ja voitele esimerkiksi vesi-siirappiseoksella.

Kananmuna-allergiaan voidaan lääkärin toimesta suositella joissain tapauksissa siedättämistä ns. kananmunatikapuu-mallin mukaan. Tämä on yksi reseptivinkeistä siihen.

Kuvassa on kokonainen, puolitettu ja viipaloitu keitetty kananmuna.

Köyhät ritarit eli paistetut leipäviipaleet ovat oivallinen tapa käyttää kuivahtanutta leipää. Voit valmistaa köyhät ritarit myös kuivahtaneesta pullasta. Tarjoilet köyhät ritarit kuumina esimerkiksi marjojen, hillon, vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Köyhät ritarit ovat oiva tapa käyttää kuivahtaneet pulla- tai leipäviipaleet. Näissä ritareissa herkuttelu viedään kahteen kerrokseen, kun pullaviipaleiden väliin levitetään pähkinätöntä kaakaolevitettä. Köyhät ritarit maistuvat sellaisenaan tai ruokavalioon sopivan jäätelön kanssa.

Reseptikuvan köyhissä ritareissa käytettiin kuivahtanutta pullapitkoa.

Herkullinen vuokaleipä maistuu tuoreeltaan levitteen kanssa. Paista leivät yhdessä isommassa tai kahdessa pienemmässä vuoassa. Käytä lempimysliäsi tai lisää halutessasi ruokavalioosi sopivia siemeniä tai rusinoita.

Helppo ja yksinkertaisesti muunneltavissa oleva kuivakakku. Voit valmistaa taikinasta myös piirakoita. Voitele ja korppujauhota tällöin kaksi pyöreää vuokaa (halkaisija 24 cm). Jaa taikina vuokiin ja ripottele täytteeksi 2,5 dl marjoja/piirakka. Paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Nopea lisuke aterialle. Voit käyttää myös maustettuja aurinkokuivattuja tomaatteja (tarkista purkista ainesosat) tai vaikka tuoreita tomaatteja, oma ruokavaliosi huomioiden.

Surauta kukkakaalista ja kikherneistä samettinen keitto. Tähän keittoon käytetään myös kukkakaalin kanta ja hyväkuntoiset suojalehdet, jotka tuovat keittoon vihreää väriä. Tarjoa keitto esimerkiksi ruokavalioon sopivien paahdettujen leipäkuutioiden kera tai ripottele päälle tuoreita yrttejä.

Helppo ja nopea lisuke ruualle. Mausta mieluisilla tuoreyrteillä. Yrttejä käyttämällä voit vähentää suolan määrää ruuanlaitossa.

Valmista kerralla pellillinen piirakkaa, josta osan voi syödä heti ja osan laittaa pakastimeen.

Reseptissä on käytetty Oatlyn kauratuotteita, jotka eivät ole gluteenittomia. Jos haluat piirakasta gluteenittoman, vaihda tilalle jokin gluteeniton ja muuten ruokavalioon sopiva ranskankerma.

Pizza, jossa täytteinä maistuvat kukkakaali, parsakaali ja sipuli. Voit käyttää myös muita ruokavalioon sopivia kasviksia. Mausta mieltymysten mukaan.

Kuva on otettu pizzasta ennen maidottoman juustovalmisteen lisäämistä.

Rieskoja voi leipä ilman viljaa. Tässä reseptissä pääroolissa on kukkakaali.

Kukkakaalista valmistat lempeän sosekeiton. Nauti keittoa esimerkiksi tuoreen leivän kanssa. Saat keitosta ruokaisamman, kun lisäät keittoon paistettua jauhelihaa tai esikeitettyjä papuja.

Leipävuoassa paistamalla teet helposti vehnätöntä leipää. Tätä leipää on maustettu kuminalla. Voit viipaloida valmiin leivän ja pakastaa pussissa. Valmiit viipaleet on helppo sulattaa leivänpaahtimen kautta.

Tässä piirakassa käytetään paljon kananmunia. Valkuaisten vatkaaminen erikseen ja niiden varovainen lisääminen taikinaan ihan lopussa saavat aikaan kuohkean lopputuloksen. Syö sellaisenaan tai tee piirakkapaloista Sacherleivoksia lisäämällä päälle sulatettua suklaata ja/tai hilloa.

Ohjeella tulee pellillinen piirakkaa.

Voit lisätä kuorrutteeseen haluamaasi elintarvikeväriä. Myös mustikkamehu ja etikkapunajuuriliemi tuovat väriä. Värjää halutessasi myös kakkutaikina.

Tämä marjaisa puolukka on maistuva maultaan ja kaunis näöltään. Puolukkajauhetta käytetään sekä taikinassa että kuorrutteessa. Vadelmasose korvaa kananmunaa taikinassa ja pakastekuivattuja vadelmia käytetään koristeluun. Pakastekuivattujen vadelmien sijaan voit käyttää myös kotimaisia pakastevadelmia.

Tämän suklaapiirakan voi maustaa omaan ruokavalioon ja mieltymyksiin sopivalla marja- tai hedelmäsoseella. Sosetta käytetään kananmunan sijaan. Koristele kuorrutettu piirakka esimerkiksi marjoilla, nonparelleilla, kookoshiutaleilla tai popcorneilla, oma ruokavalio huomioiden.

Riisikakuista saa maistuvan kuorrutteen broilerille. Jos käytät valmiiksi maustettuja broilerileikkeitä, jätä suola ja mustapippuri pois.

Ohje: Johanna Alatalo

Makeat donitsit maistuvat niin vappuna kuin muissakin juhlahetkissä. Ole tarkkana uppopaistaessasi donitseja, ettei öljy kuumene liikaa. Pidä kattilan kansi lähellä, jotta voit tarvittaessa tukahduttaa rasvapalon. Koristele donitsit esimerkiksi nonparelleilla tai kuivatulla marjarouheella.

Helppo ja raikas vihersalaatti maistuu pääruuan lisukkeena. Saat salaattiin pientä hauskuutta ottamalla melonista keksimuotilla kuvioita.

Kurkku tuo kakkuun kosteutta. Koristele valmis kakku halutessasi tomusokerilla.

Kuhafileiden lisäksi voit valmistaa kurkkukalan ahvenfileistä. Tarjoa kurkkukala esimerkiksi keitettyjen perunoiden kanssa.

Ohje: Pro Kala

Näiden rieskojen valmistus vie hieman aikaa, mutta maku palkitsee leipurin. Yön yli kohottaminen tuo syvyyttä rieskojen makuun.

Näin valmistat kurpitsasoseen: Pese noin kilon painoinen myskikurpitsa huolellisesti. Leikkaa päädyt pois. Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Pilko kuorineen kuutioiksi. Siirrä kuutiot kattilaan, mittaa vettä päälle, kunnes kuutiot peittyvät. Keitä pehmeiksi n. 20 minuuttia. Valuta vesi pois ja soseuta kuutiot sauvasekoittimella.

Kurpitsa-kanasalaatti maistuu lounaaksi tai osana juhlien tarjoilua. Kurpitsan tilalla voit käyttää myös bataattia.

Annosmääräarvio: 4 lounassalaattia tai 8 lisukesalaattia lautaselle.

Täyteläinen sosekeitto saa makunsa myskikurpitsasta ja ruokaisuutta linsseistä. Kookosmaidon tilalla voit käyttää myös jotakin toista kasvipohjaista ruokakermavalmistetta.

Tiesitkö, että myös myskikurpitsan siemenet voi käyttää? Ota siemenet erilleen, huuhtele ja paahda kuivalla pannulla. Sekoita koko ajan, jotta siemenet eivät pala. Siemenet ovat riittävän paahteisia, kun ne saavat hieman väriä tai alkavat poksua pannulla.

Kurpitsa tuo perunamuusiin oranssia väriään ja makeaa makuaan. Kokeile perunamuusin joukkoon myös muita kasviksia, esimerkiksi porkkanaa, palsternakkaa tai parsakaalia. Jos muusi tuntuu liian jämäkältä, lisää 1 dl ruokavalioon sopivaa kasvijuomaa.

Tämä mausteinen piirakka on parhaimmillaan jäähtyneenä. Maku vielä paranee leipomista seuraavana päivänä. Sopii myös pakastettavaksi. Jos tarvitset maidottoman piirakan, vaihda täytteen tuorejuusto maidottomaan valmisteeseen. Niitä valmistetaan esimerkiksi kookoksesta ja soijasta. Piirakkapohjan resepti on jo maidoton.

Kurpitsakakku sopii syksyiseen herkutteluun. Kurpitsaraaste tekee kakusta mehevän.

Kiisseliin voi laittaa perinteisten marjojen ja hedelmien lisäksi myös vihanneksia. Kurpitsakuutiot tuovat kivaa suutuntumaa tähän kiisseliin, joka saa makeuden ananasmehusta. Kiisseliä voi tarjoilla aterialla lisukesalaatin sijaan. Kokeile myös puuroon.

Reseptiin tarvittavan määrän kurpitsakuutioita saa puolikkaasta myskikurpitsasta.

Lempeänmakuinen kurpitsalaatikko maistuu esimerkiksi joulupöydässä. Voit tarjoilla sitä myös ympäri vuoden esimerkiksi liharuuan lisukkeena. Saat laatikosta täyteläisemmän, kun vaihdat kasvijuoman ruokavalioon sopivaan kermavalmisteeseen. Saat laatikosta kokonaisen aterian, kun sekoitat laatikkoon ennen paistoa 200 g ruskistettua jauhelihaa tai tölkillisen esikeitettyjä ja huuhdeltuja kikherneitä.

Voit valmistaa laatikon yhteen isompaan uunivuokaan tai kahteen pienempään. Reseptikuvassa näkyy toinen kahdesta pienestä uunivuoasta.

Sosekeitto kurpitsasta, porkkanasta ja bataatista. Voit lisätä keittoon 200 g ruokavalioosi sopivaa maidotonta tuorejuustovalmistetta. Mausta maun ja ruokavalion mukaan. Tähän keittoon sopii hyvin myös 0,5 tl muskottipähkinää (joka ei ole pähkinä, vaan muskottipuun siemenestä saatava mauste).

Vaihda seuraavalla kerralla aineksiksi jotkin toiset juurekset tai kasvikset. Niin saat erilaisia kasviskeittoja. Lisää halutessasi lihaa tai kanaa.

Ole tarkkana, kun ostat kuskusia. Monesti se on tehty vehnästä. Tässä on käytetty gluteenitonta kuskusia ja siihen on yhdistetty vihanneksia.

Ohjeessa on käytetty pohjana valmista greippi-kuskuslisäkettä. Samaan tapaan voit "jatkaa" ruualta yli jäänyttä  perunasosetta ja valmistaa siitä vaikka lettuja paistinpannulla tai rieskoja uunissa. Ohjeesta tulee n. 14  lettua, halkaisijaltaan n. 10 cm.

Kuutamokiisseli eli maitokiisseli. Tämän voit valmistaa myös kasvipohjaisista juomista. Tarjoa tuoreiden marjojen, hedelmäpalojen tai hillosilmän kanssa.

Kuvan kiisseli on tarjoiltu omenasoseella ja omenapaloilla.

Nopeat rieskat maistuvat herkullisilta uunituoreina levitteen kera. Voit myös pakastaa jäähtyneet rieskat ja sulattaa myöhemmin leivänpaahtimen kautta. Voit käyttää reseptissä mitä vain ruokavalioosi sopivia hiutaleita ja jauhoja. Kokeile nesteeksi veden sijaan esimerkiksi ananasmehua tai ruokavalioon sopivaa kasvijuomaa.

Ruokaisa salaatti sopii hyvin noutopöytään tai evääksi, sillä se tarjoillaan kylmänä. Voit tehdä salaatin etukäteen ja nostaa helposti tarjolle. Tahini eli seesaminsiemenistä valmistettu tahna tuo salaattiin täyteläisyyttä.

Helppojen rieskojen pohjana on kvinoapuuro. Raaka-aineita tarvitaan vain muutama. Rieskat ovat parhaimmillaan tuoreina, mutta voit myös myöhemmin lämmittää niitä leivänpaahtimessa.

Rieskat maistuvat erityisen hyviltä uunituoreina. Tämän reseptin pohjana on kvinoapuuro, jota tarvitaan noin 5 dl. Voit käyttää rieskoihin myös jotakin toista ruokavalioon sopivaa puuroa.

Taikinasta tulee n. 4 keskisuurta lettua. Tarjoa esimerkiksi hillon kanssa.

Ohje: Miia Ketonen ja Tiina Toppari

Kvinoasta keität maistuvan puuron. Nauti puuro marjojen, hedelmäpalojen tai kiisselin kanssa. Valitse ruokavalioon sopiva neste.

Pyörykät saavat uunissa rapean pinnan, mutta jäävät sisältä meheviksi. Tarjoile pyörykät esimerkiksi salaatin kanssa. Mausta halutessasi korianterilla, juustokuminalla, inkiväärillä tai chilillä. Reseptissä pyörykät leivitetään kookosjauholla, mutta voit käyttää kookoksen tilalla myös gluteenitonta korppujauhoa, mantelijauhetta tai tattarijauhoja. Ohjeesta tulee noin 36 pyörykkää.

Kvinoasalaatti on ruokaisa lisäkesalaatti. Lihan, kanan tai kalan kanssa tarjoiltuna siitä saa makoisan pääruokasalaatin. Kvinoan keitinliemessä voit halutessasi käyttää ruokavalioon sopivaa kasvisliemikuutiota. Voit tarjoilla salaatin ruokavalioon sopivan salaattikastikkeen kera.

Värikkäät paprikat kätkevät sisälleen mehevän kvinoatäytteen. Täytetyt paprikat sopivat myös grillattavaksi. Kvinoan voit vaihtaa myös riisiin tai gluteenittomaan kaurarouheeseen.

Kvinoahiutaleet sopivat tuorepuuron valmistukseen. Hiutaleet ovat pieniä, joten puurosta tulee samettista. Käytä ruokavalioon sopivaa jugurttivalmistetta. Nesteeksi voit käyttää veden sijasta myös mehua tai kasvijuomaa. Tarjoile tuorepuuro esimerkiksi hedelmien, marjojen tai mehukeiton kanssa. Voit myös ripotella valmiin puuron päälle mausteita ruokavaliosi mukaan: kanelia, kardemummaa tai inkivääriä.

Keittoon makua tuovat juurekset ja lohi. Kylmäsavulohen sijasta voit käyttää myös raakaa lohta. Nauti keitto esimerkiksi tuoreen leivän kanssa.

Nämä ihanat suklaamakeiset tarjoillaan kylmänä suoraan pakastimesta. Ne sopivat vaikkapa kuuman kesäpäivän herkutteluun. Makeisten pohja valmistetaan ruokavalioon sopivasta kakkupohjasta tai muffineista, vadelmista ja maidottomasta tuorejuustovalmisteesta. Näiden makeisten pohjaan voit upottaa myös vaikka kuivahtanutta marjapiirakkaa.

Kyssäkaali, toiselta nimeltään kaalirapi, on ehkä harvemmin käytetty kasvis. Se maistuu kuitenkin hyvältä sosekeitossa tai voit napostella sitä kuorittuna ihan sellaisenaan. Krutongit kruunaavat sosekeiton. Lisää krutongit keiton päälle vasta ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät rapeina.