Ruokaohje

Hieman erilaiset rieskat maniokista ja bataatista. Bataatin tilalla voit käyttää myös porkkanaa, lanttua tai naurista. Maniokki on toiselta nimeltään kassava ja tästä kasvista valmistetaan myös tapiokajauhoa. Maniokkia ei saa syödä raakana. Rieskat kestävät hyvin pakastamista.

Ohje: Anne Luukkonen

Hieman erilaiset rieskat valmistat esikeitetyistä kikherneistä. Kikherneiden säilykeliemi kannattaa ottaa talteen ja käyttää munan valkuaisen korvikkeena. Säilykeliemen voi pakastaa tulevaa käyttöä varten. Tarjoile rieskat uunituoreina ruokavalioon sopivan levitteen kanssa.

Hienoksi raastettu porkkana tuo näihin leipäsiin mehevyyttä ja väriä. Kokeile porkkanan tilalla myös muita juureksia. Teeleivät ovat parhaimmillaan uunituoreina.

Hienonnettua parsakaalia voi käyttää pinaatin tilalla pannukakuissa, ohukaisissa, leivissä ja keitoissa. Tarjoile nämä suolaiset pannukakut esimerkiksi paistetun jauhelihan kanssa. Voit korvata tattarijauhot myös 2 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta.

Ohjeella tulee n. 14 pientä pannukakkua. Reseptikuvan pannukakut paistettiin tavallisella paistinpannulla, mutta voit paistaa pannukakut myös lettupannulla.

Hiivataikinan sisälle voi rullata esimerkiksi lohta. Saat reseptistä maidottoman, kun vaihdat tuorejuuston ja ruokakerman kasvipohjaisiin vastineisiin. Tarjoile lohirulla lämpimänä.

Hilloa on helppo tehdä itse. Käytä sinulle sopivia ja mieluisia marjoja ja hedelmiä.

Hirssihiutaleista valmistat nopeasti puuron mikroaaltouunissa. Puuro pitää pidempään nälkää loitolla, kun lisäät joukkoon siemeniä. Voit lisätä siemenet puuroon ennen mikrottamista, jolloin ne hieman pehmenevät, tai voit lisätä siemenet vasta valmiin puuron pinnalle.

Hirssirieskat maistuvat uunituoreina ruokavalioon sopivan levitteen kanssa. Saat leivistä värikkään välipalan, jos pilkot päälle esimerkiksi kurkkua, paprikaa, tomaattia tai avokadoa.

Hirvenjauheliha saa näissä pihveissä seurakseen kesäkurpitsaa ja bataattisosetta. Kesäkurpitsan tilalla voit käyttää myös esimerkiksi munakoisoa tai porkkanaa. Bataattisoseen voit vaihtaa toiseen kasvissoseeseen. Ohjeella tulee n. 12 pihviä.

Ohje: Anne Luukkonen

Hivenen makeat kurpitsakuutiot sopivat hyvin suolaiseen broileripiirakkaan. Ohjeella valmistuu pellillinen piirakkaa. Jos haluat tehdä piirakan pyöreään piirakkavuokaan, puolita annos. Jos haluat valmistaa kasvispiirakan, vaihda broileri yhteen kukkakaaliin: Pese kukkakaali huolellisesti ja leikkaa pieniksi nupuiksi. Levitä kukkakaalinuput raakana piirakkapohjalle - ne kypsyvät uunissa paiston aikana.

Piirakka kannattaa leikata hieman jäähtyneenä, jotta täyte ehtii tasaantua eikä ala valua piirakkaa leikatessa.

Hunaja ja banaani tuovat puuroon makeutta. Voit lisätä banaanit jo puuron keittovaiheessa tai pilkkoa ne vasta valmiin puuron päälle. Valitse ruokavalioon sopivat puurohiutaleet.

Hunaja ja marja sopivat erinomaisesti tuomaan makua muffineihin. Vaihtele käyttämiäsi marjoja ruokavaliosi ja sesongin mukaan.

Muokattu ohjeesta: Hunajainen Sam

Hyvä aamupuuro tai iltapuuro gluteenittomista kaurahiutaleista.

Voit valmistaa puuron myös tavallisista kaurahiutaleista, jos sinulla ei ole ruokarajoitteita vehnän, ohran ja rukiin suhteen. Kaura itsessään on gluteeniton vilja. Kaupassa myytävät tavalliset kauratuotteet ovat voineet kontaminoitua vehnälle, ohralle tai rukiille. Gluteenittomien kauratuotteiden koko viljely- ja valmistusketjun kohdalla on huolehdittu siitä, ettei kontaminaatioriskiä ole.

Hyvä lisäkeruoka, joka sopii myös joulupöytään. Käytä ruokavalioon sopivaa nestettä. Ohjeella tulee yksi iso uunivuoka tai neljä puolen litran foliovuokaa.

Hyvä välipala tai jälkiruoka helmisuurimoista. Maistuu sekä lämpimänä että kylmänä. Voit vaihtaa kuivatut appelsiinit myös muihin kuivattuihin hedelmiin.

Hyvää säilykehedelmäpurkin lientä ei kannata heittää hukkaan. Käytä sitä leivonnassa, puurossa tai tee siitä juoma. Sekoita joukkoon vaikka kivennäisvettä.

Vähennetään ruokahävikkiä.

Hyvät välipala- tai jälkiruokaletut. Tarjoa suolaisten tai makeiden täytteiden kanssa. Ohjeella tulee 4 keskisuurta lettua.

Ohje: restonomiopiskelijat Miia Ketonen ja Tiina Toppari

Hyydytettävä kakku vaatii hieman enemmän aikaa, mutta on odottelun arvoinen. Tarjoa juustokakku kesäisissä juhlissa tai piristyksenä syksyn sateissa.

Ihana kesäkakku hurmaa makealla marengilla ja raikkailla marjoilla. Tarjoile kakkua kesän juhlissa ja kahvipöydässä.

Resepti on muokattu Semperin ohjeesta.

Ihana minttusuklaajuustokakku maistuu niin arjessa kuin juhlassa. Valmista kakku tarjoilua edeltävänä päivänä ja koristele vasta juuri ennen tarjoilua. Voit tehdä kakun myös halkaisijaltaan 26-28 senttiseen irtopohjavuokaan. Tuplaa silloin pohjan ainekset.

Ohje: Finnamyl

Ihana pirteä piirakka tuoreesta raparperista. Voit käyttää myös pakasteesta sulatettua raparperia. Tai maustaa piirakan raparperin sijaan vaikka marjoilla tai hedelmäpaloilla. Resepti on maidoton, vehnätön ja gluteeniton.

Ihanan kuohkea vispipuuro syntyy tattarijauhoista keitetystä puurosta. Malta jäähdyttää puuro huoneenlämpöiseksi ennen vatkausta. Tässä reseptissä käytetään punaherukkaa, mutta vispipuuroon sopivat hyvin myös puolukka ja mustikka. Tarjoile vispipuuro kylmänä välipalana tai jälkiruokana. Jos pidät kovasti makeasta, lisää vispipuuroon 1 rkl enemmän sokeria.

Isoista letuista voi koota rennon kakun. Tässä reseptissä käytetään kesäkurpitsalettuja, mutta voit koota kakun mistä tahansa ruokavalioon sopivista isoista letuista. Täytä mieleisilläsi täytteillä. Tarjoile lettukakku esimerkiksi kesän juhlissa.

Saat valmiit letut jäähtymään nopeasti kakun kokoamista varten, kun laitat ne yksittäin omille lautasilleen. Voit levittää täytteet jokaisen letun päälle jo valmiiksi ja koota valmiiksi täytetyt letut näppärästi päällekkäin.

Isot ja sisältä pehmeät suklaahippukeksit ovat kaikenikäisten herkkua. Keksit pysyvät paistettaessa hyvin muodossaan, kun taikinaa pidetään hetken aikaa pakastimessa ennen keksien leikkaamista ja paistoa. Kokeile keksejä myös maidottomasta valkosuklaasta.

Saat helposti taikinaan tarvittavan määrän perunasosetta, kun yhdistät kulhossa 0,25 dl maidotonta perunamuusijauhetta ja 1 dl kiehuvaa vettä. Anna tekeytyä ja jäähtyä ennen taikinaan lisäämistä.

Itse leivottu leipä maistuu uunilämpimänä herkulliselta. Gluteenittomien jauhojen kanssa kannattaa käyttää apuaineita (esim. psyllium ja/ tai ksantaani). Taikina jätetään löysemmäksi kuin vehnäjauhoilla leivottaessa.

Itse tehdyt marmeladikarkit on helppo valmistaa. Raaka-aineeksi voi valita sen mehun, joka sopii ruokavalioon. Agar valmistetaan merilevästä ja sitä löytyy kauppojen maustehyllystä. Kauppanimenä on yleisimmin agar agar -jauhe. Varaa marmeladien kuivumiseen aikaa 1-3 päivää.

Tästä reseptistä tulee n. 1 cm paksuinen 20 cm x 20 cm levy, jonka voi leikata n. sadaksi kuutioksi. Kuvassa lautasella on kuutioita ennen ja jälkeen sokeroinnin, ja yhteensä vajaa puolet annoksesta.

Valmista erivärisistä ja erimakuisista mehuista. Tai valmista vaikka joulumakeisia jouluisten mausteiden kera.

Itse tehdyt tortillat maistuvat omien herkkutäytteiden kera. Valmistele ensin täytteet ja paista sitten tortillat. Tarjoa heti lämpimänä, etteivät tortillat ehdi kovettua.

Itse valmistaen pataruokaan saa laitettua ruokavalioon sopivia kasviksia ja mausteita. Yrtit sopivat monelle. Niitä laitetaan tuoreena määrällisesti enemmän kuin kuivattuina. Kvinoan tilalla voit käyttää myös riisiä.

Itse valmistaen voi käyttää mieluisia ja ruokavalioon sopivia aineksia. Tässä leivitys on tehty vehnäjauhosta ja vehnäkorppujauhosta, mutta voit käyttää myös muita viljoja. Mausta mieltymysten mukaan.

Itse valmistettava gluteeniton näkkileipä, jossa on härkäpapua, pellavan-, auringon- ja kurpitsansiemeniä. Muuntele omaan makuun ja ruokavalioon sopivaksi.

Itse valmistettu mustikkajuhlajuoma.

Itse valmistetut sipulirenkaat vaikka illanistujaisissa herkutteluun.

Ohje: Helena Kemppainen

Jäälauttapiirakka on saanut nimensä ulkomuodostaan. Pinta halkeilee uunissa kuin jäälautta. Marenkikuorrutuksen alta paljastuu tummaa suklaata.

Jäätelöä marjojen kera vai jäätelösmoothie? Käytä omaan ruokavalioon sopivaa jäätelöä tai vastaavaa kasvivalmistetta. Notkista maidottomalla jugurttivalmisteella tai kasvijuomalla.

Jauhelihamureke on helppo valmistaa, ja se paistuu uunissa helposti samaan aikaan vaikka uunijuuresten kanssa.

Lisää omaan murekkeeseesi mieluisia ja ruokavalioon sopivia kasviksia esim. sipulia, paprikaa, parsakaali- tai kukkakaalimurua, maustekurkkua. Pekonia voit myös pilkkoa ja lisätä mureketaikinaan.

Kuvassa näkyy kaksinkertainen mureke (jauhelihaa 800 g). Sen pinta on jätetty tarkoituksella vähän rosoiseksi, jolloin rapeaa pintaa tulee enemmän.

Jauhelihapihvit, joissa on joulun makua. Piparkakkumuotteja voi käyttää myös jauhelihapihvien muotoiluun. Voit käyttää taikinaan joulukinkun sijaan myös pekonia. Leikkaa pekoni paloiksi ja paista hetki pannulla.

Jauhelihapyörykkätaikinaan voi sekoittaa erilaisia ruokavalioon sopivia kasviksia. Ne tuovat väriä, makua ja rakennetta. Taikinasta tulee noin pientä 30 pyörykkää.

Jauheliharullat ilahduttavat kahvipöydässä tai välipalana retkellä. Voitaikina, lehtitaikina tai suolaiseen leivontaan tarkoitettu muu kaulittava taikina sopii ohjeeseen.

Jauhemaksapihveihin sopii parhaiten naudan maksa. Tarjoa pihvit esimerkiksi keitettyjen perunoiden ja vihersalaatin kanssa.

Jos haluat pellillisen pannukakkua, tee taikina kaksinkertaisena. Tarjoa pannukakku esimerkiksi hillon tai tuoreiden marjojen kanssa.

Jos kaipaat leivän päälle jotain vähän erilaista, kokeile tehdä ruokavalioosi sopivista kasviksista täytteitä. Tässä on perusohje lehdellisen salaatin ja kurkun hyödyntämiseen. Voit halutessasi maustaa sitä silppuamalla joukkoon pienen määrän mieluisaa tuoreyrttiä (kuten tilli, persilja tai basilika). Ainesten yhdistämiseen sopii esim. maidosta tehty tai kasvipohjainen jugurtti- tai tuorejuustovalmiste - oma ruokavalio huomioiden.

Jos kaupan pakastealtaasta löytyy ruokavalioosi sopiva valmistaikina, sitä tuunaten saat valmistettua monenlaisia leivonnaisia. Tässä vinkki sinulle sopivan murotaikinan muokkaamiseen. Luumumarmeladin sijaan voit käyttää jotakin toista ruokavalioon sopivaa paistonkestävää hilloa.

Ohje: Raisio

Jos kotona banaanit meinaavat kypsyä liikaa, leivo niistä banaanileipä. Tässä on käytetty gluteenitonta kaurajauhoa ja mantelijauhoa, mutta voit toki vaihtaa viljan toiseen. Tämä mehukas gluteeniton banaanileipä voidaan maustaa monin eri tavoin. Voit lisätä taikinaan myös 1 tl kanelia, jos se sopii ruokavalioosi. Reseptissä mainitulla sokerimäärällä ja banaanin makeudella leivästä tulee melko makea. Vähennä halutessasi sokerin määrää.

Banaanileipä maistuu sellaisenaan tai vaikka pienen margariininokareen kera. Ohjeella tulee yksi leipä. Reseptikuvassa näkyy kaksi leipää.

Jos perheellä tai juhlien vierailla on ruokarajoitteita, valitse keksipohjan ainekseksi ruokavalioon sopivat keksit ja maidoton margariini. Vaalea osa valmistuu kookosmaidosta ja mansikasta. Tai vaihda mansikan tilalle vaikka mustikka. Ja päälle upea kiille. Anna hyytyä jääkaapissa joka vaiheen jälkeen. Tämän voi, ja se kannattaakin, valmistaa edellisinä päivänä.

Jos tarjoilet piirakan pääruokana, siitä riittää neljälle. Tarjoile lisänä salaattia. Välipalana tai juhlien pikkusuolaisena piirakasta riittää kahdeksalle. Voit valmistaa piirakan myös pellillä. Tee silloin kaksinkertainen annos.

Jos tarjoilet piirakan pääruokana, siitä riittää neljälle. Tarjoile lisänä salaattia. Välipalana tai juhlien pikkusuolaisena piirakasta riittää kahdeksalle. Voit valmistaa piirakan myös pellillä. Tee silloin kaksinkertainen annos.

Jos teet piirakan pelkästään sienistä ja kalkkunasta, tuplaa niiden määrät. Tämä ohje on tehty kasvislisällä. Käytä ruokavalioosi sopivia kasviksia. Tarjoa piirakkaa esimerkiksi iltapalaksi.

Jos valmistat uunissa ruokaa, kätevä jälkiruoka tai iltapala valmistuu siinä samalla lämmityksellä. Gluteenittomasta kaurasta valmistettu uunipellillinen pannukakkua, jossa on marjoja jo valmiina. Maistuu muuten jääkaapista seuraavanakin päivänä.

Joskus tekee mieli nopeasti hyvää. Silloin mikroaaltouunissa kypsennettävät leivonnaiset ovat oiva valinta. Päärynöiden tilalla voit käyttää esimerkiksi omenoita tai luumuja. Kaurahiutaleet voit vaihtaa toisiin ruokavalioon sopiviin hiutaleisiin, esimerkiksi tattariin tai teffiin. Tarjoile paistoksen kanssa ruokavalioon sopivaa vaniljakastiketta tai jäätelöä.

Jouluinen perunalaatikko valmistuu myös tattarijauhoilla.

Ohje on muokattu Keskisen Myllyn reseptistä.