Ruokaohje

Tässä reseptissä raparperi keitetään pehmeäksi. Tuoreet tai suomalaiset pakastemansikat lisätään ihan lopussa.

Jos käytät ulkomaisia pakastemansikoita, muista keittää niitä 2 minuuttia (esim. eri kattilassa).

Kesältä maistuva raparperi-mansikkapiirakka. Jos olet soijalle allerginen, vaihda tarvittaessa tilalle jonkin toinen omaan ruokavalioon sopiva neste ja jugurtin tai rahkan tapainen valmiste. Ohjeesta tulee pellillinen piirakkaa.

Kesäherkku tuoreista aineksista tai sitten pakastemarjoista ja -raparperista. Voit myös vaihdella muita marjoja piirakkaan. Ohjeesta tulee koko pellillinen.

Gluteeniton piirakkapohja, raparperitäyte ja marenkikuorrutus muodostavat herkullisen piirakan. Tarjoile arkisissa kahvihetkissä tai juhlapöydän päätähtenä. Jos manteli ei sovi ruokavalioon, voit korvata sen kookoskuitujauhoilla. Piirakka on parhaimmillaan hieman jäähtyneenä.

Ohje: Raisio

Mehevä raparperipiirakka maistuu kesäpäivän iloksi. Tarjoa esimerkiksi ruokavalioon sopivan vaniljakastikkeen kanssa. Ohjeella tulee reunallinen uunipellillinen piirakkaa. Piirakka on korkea, joten palakoko voi olla melko pieni.

Alkukesän ensimmäisistä raparpereista voi valmistaa vaikkapa herkullista hilloa. Nuoria raparperin varsia ei tarvitse kuoria. Punertavat varret tekevät hillosta kauniin väristä. Hillo onnistuu toki myös myöhemmän kesän raparpereista, mutta silloin varret kannattaa kuoria. Panosta hillopurkkien ja -kansien puhtauteen, niin hillo säilyy pitkään.

Ohjeella valmistuu noin 1 litra hilloa.

Raparperikiisselin voi valmistaa tuoreista tai pakastuista raparperikuutioista. Kuvan kiisselissä käytettiin kuorittuja ja pienehköksi kuutioituja raparpereja.

Raparperista saa keitettyä maukasta mehua sellaisenaan. Kuvan mehuun lisättiin heti ennen keittämistä myös kardemummaa (1 tl) ja kanelia (0,5 tl) ja se on kuvassa laimentamatonta.

Voit halutessasi lisätä raparperin joukkoon kiehumaan myös jotain marjaa kuten mansikkaa.

Käytä siivilöinnistä jäävä kiinteä raparperiaines vaikka piirakkaan tai puuron mausteeksi.

Raparperien kirpeys taittuu makealla kaura-tattarimurulla. Tarjoa ruokavalioon sopivan vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Ohje: Keskisen Mylly

Tämän piirakan pohjataikinakerros on ohut, joten siitä ei saa leikattua tarkasti muodossaan pysyviä kakkuviipaleita. Kuitenkin se on enemmän piirakka kuin paistos. Ja herkullinen sellainen. Kuvan piirakkaan lisättiin reseptistä poiketen myös muutama mansikka.

Ihana pirteä piirakka valmistuu tuoreesta raparperista. Voit käyttää myös pakasteesta sulatettua raparperia. Myös marjat tai hedelmäpalat sopivat tähän reseptiin.

Ratatouille on Ranskasta lähtöisin oleva kasvisruoka. Kasviksia ja tomaattikastiketta haudutetaan pitkään uunissa. Tarjoa tuoreen leivän kanssa.

Nämä reseptipohjareseptit näkyvät kaikille sopivina, koska niitä ei ole linkitetty mihinkään ruoka-aineeseen. Valitse ruokavalioon sopivat raaka-aineet.

Jos näet Erimenussa vain nämä reseptipohjareseptit (1-7 kpl), saat enemmän reseptiosumia, kun vähennät kiellettyjen ruoka-aineiden määrää tai lisäät sallittujen ruoka-aineiden määrää. Voit ottaa yhteyttä myös ruoka-allergianeuvontaamme.

Vinkkejä hedelmäpaistosreseptiin:

Hedelmät. Paistokseen voi käyttää esimerkiksi omenaa, päärynää, luumua, persikkaa, banaania, mangoa tai ananasta. Sopivista hedelmistä voi tehdä myös sekoituksen. 

Leivontarasva. Valitse ruokavalioon sopiva margariini tai voi, jonka rasvapitoisuus on vähintään 70 %. Voit käyttää myös sopivaa öljyä tai juoksevaa margariinivalmistetta. 

Hiutaleet. Hiutaleita valmistetaan mm. gluteenittomasta kaurasta, tattarista, riisistä, hirssistä, kvinoasta, amarantista, teffistä, vehnästä, ohrasta ja rukiista. 

Lisukkeet. Lämpimän paistoksen kanssa voi tarjoilla ruokavalioon sopivaa kylmää jäätelöä tai kastiketta. Jäätelövaihtoehtoja löytyy monia: kermajäätelö sekä maidottomat jäätelöt kaura-, riisi- tai soijapohjalla. Kauppojen pakastealtaissa on myös sorbetteja ja jäädytettyjä hedelmäsoseita. Paistoksen kanssa voi tarjoilla myös esimerkiksi vanilja-, kinuski-, suklaa- tai lakritsikastiketta. 

Nämä reseptipohjareseptit näkyvät kaikille sopivina, koska niitä ei ole linkitetty mihinkään ruoka-aineeseen. Valitse ruokavalioon sopivat raaka-aineet.

Jos näet Erimenussa vain nämä reseptipohjareseptit (1-7 kpl), saat enemmän reseptiosumia, kun vähennät kiellettyjen ruoka-aineiden määrää tai lisäät sallittujen ruoka-aineiden määrää. Voit ottaa yhteyttä myös ruoka-allergianeuvontaamme.

Vinkkejä keittoreseptiin:

Kasvikset. Juurekset kuten porkkana, juuriselleri, lanttu ja nauris vaativat n. 20 min keittoajan. Perunalle ja bataatille riittää n. 15 min. Parsakaali, kukkakaali, kesäkurpitsa, paprika ja retiisi kypsyvät n. 10 min. Kasvisten palakoko vaikuttaa kypsymisaikaan. Sipulin, valkosipulin tai purjon voi lisätä keittoon heti ensimmäisenä. 

Suola. Jos käytät proteiinin lähteenä jotakin valmiiksi suolattua, kuten nakkiviipaleita, voit laittaa keittoon vähemmän suolaa. Jos tapaat käyttää liemikuutioita, voit laittaa keittoon suolan sijasta 2–3 ruokavalioon sopivaa liemikuutiota. 

Proteiini. Keittoon voi paistaa naudan, porsaan, kanan tai lampaan jauhelihaa. Nakit voi lisätä viipaloituina sellaisenaan tai pannulla paistettuina, jolloin ne saavat väriä. Esikeitetyt pavut ja linssit kannattaa huuhdella ennen keittoon lisäämistä. Pakasteherneet voi lisätä keittoon sellaisenaan.

Nämä reseptipohjareseptit näkyvät kaikille sopivina, koska niitä ei ole linkitetty mihinkään ruoka-aineeseen. Valitse ruokavalioon sopivat raaka-aineet.

Jos näet Erimenussa vain nämä reseptipohjareseptit (1-7 kpl), saat enemmän reseptiosumia, kun vähennät kiellettyjen ruoka-aineiden määrää tai lisäät sallittujen ruoka-aineiden määrää. Voit ottaa yhteyttä myös ruoka-allergianeuvontaamme.

Vinkkejä lihapullareseptiin:

Kasvikset. Kasvissilppu tuo lihapullataikinaan hyvää makua. Voit silputa taikinan joukkoon esimerkiksi sipulia, purjoa, paprikaa, pinaattia tai herkkusieniä. Raasteena lihapullataikinaan sopivat porkkana, palsternakka, kesäkurpitsa, kukkakaali ja omena. 

Öljy. Valitse ruokavalioon sopiva paistonkestävä öljy, esimerkiksi rypsiöljy, rapsiöljy, auringonkukkaöljy tai oliiviöljy. Voit käyttää myös margariinia tai voita. 

Jauheliha. Jauhelihaa valmistetaan mm. naudasta, porsaasta, kanasta ja lampaasta. 

Mausteet. Lihapullataikinaa voi maustaa ruokavalioon sopivalla mausteella. Mausteideoita ovat paprikajauhe, mustapippuri, kurkuma ja erilaiset kuivatut yrtit (oregano, basilika, timjami). 

Nämä reseptipohjareseptit näkyvät kaikille sopivina, koska niitä ei ole linkitetty mihinkään ruoka-aineeseen. Valitse ruokavalioon sopivat raaka-aineet.

Jos näet Erimenussa vain nämä reseptipohjareseptit (1-7 kpl), saat enemmän reseptiosumia, kun vähennät kiellettyjen ruoka-aineiden määrää tai lisäät sallittujen ruoka-aineiden määrää. Voit ottaa yhteyttä myös ruoka-allergianeuvontaamme.

Vinkkejä muffinireseptiin:

Leivontarasva. Valitse ruokavalioon sopiva margariini tai voi, jonka rasvapitoisuus on vähintään 70 %. 

Jauhot. Voit käyttää reseptissä ruokavalion mukaan jauhoa gluteenittomasta kaurasta, tattarista, riisistä, hirssistä, teffistä, maissista, kvinoasta, amarantista, durrasta, vehnästä, rukiista tai ohrasta. 

Tärkkelykset. Tärkkelysjauhoja valmistetaan mm. perunasta, maissista ja tapiokasta. 

Neste. Voit tehdä taikinan veteen, kivennäisveteen, maitoon, kasvijuomaan tai laimennettuun mehuun. 

Marjat ja hedelmät. Muffineihin saa makua erilaisilla marjoilla, kuten mustikka, puolukka, viinimarjat, vadelma, hilla, karviainen, aronia ja karpalo. Voit lisätä niitä taikinaan tuoreina tai pakastettuina. Pakastemustikat kannattaa sekoittaa taikinaan erityisen varovasti, etteivät ne värjää muffineita vihreiksi. Muffineihin sopivat myös hedelmäpalat, kuten omena, päärynä, banaani, mango ja luumu.

Nämä reseptipohjareseptit näkyvät kaikille sopivina, koska niitä ei ole linkitetty mihinkään ruoka-aineeseen. Valitse ruokavalioon sopivat raaka-aineet.

Jos näet Erimenussa vain nämä reseptipohjareseptit (1-7 kpl), saat enemmän reseptiosumia, kun vähennät kiellettyjen ruoka-aineiden määrää tai lisäät sallittujen ruoka-aineiden määrää. Voit ottaa yhteyttä myös ruoka-allergianeuvontaamme.

Vinkkejä pikaleipäreseptiin:

Jauhot. Voit käyttää reseptissä ruokavalion mukaan gluteenitonta kaurajauhoa, tattarijauhoa, riisijauhoa, hirssijauhoa, teffjauhoa, maissijauhoa, kvinoajauhoa, amaranttijauhoa, durrajauhoa, vehnäjauhoa, ruisjauhoa tai ohrajauhoa. 

Kasvissoseet. Kasvissoseena voit käyttää sosetta porkkanasta, punajuuresta, omenasta tai persikasta, sulatettua pakastepinaattia tai paseerattua tomaattia. 

Öljy. Valitse ruokavalioon sopiva öljy, esimerkiksi rypsi- tai rapsiöljy, oliiviöljy, auringonkukkaöljy tai avokadoöljy. Voit käyttää myös sulatettua margariinia/voita tai valmista juoksevaa tuotetta. 

Nämä reseptipohjareseptit näkyvät kaikille sopivina, koska niitä ei ole linkitetty mihinkään ruoka-aineeseen. Valitse ruokavalioon sopivat raaka-aineet.

Jos näet Erimenussa vain nämä reseptipohjareseptit (1-7 kpl), saat enemmän reseptiosumia, kun vähennät kiellettyjen ruoka-aineiden määrää tai lisäät sallittujen ruoka-aineiden määrää. Voit ottaa yhteyttä myös ruoka-allergianeuvontaamme.

Vinkkejä puuroreseptiin:

Neste. Voit keittää puuron veteen, maitoon, kasvijuomaan tai laimennettuun mehuun. Jos keität puuron maitoon, käytä pinnoitettua kattilaa tai sekoita teräskattilassa keitettyä puuroa huolellisesti koko ajan, jottei puuro pala pohjaan. 

Hiutaleet. Hiutaleita valmistetaan mm. gluteenittomasta kaurasta, tattarista, riisistä, hirssistä, kvinoasta, amarantista, teffistä, vehnästä, ohrasta ja rukiista. Suurimmalle osalle hiutaleista riittää 5 minuutin keittoaika, mutta amarantti- ja teffhiutaleita kannattaa keittää 20 minuuttia. Mitä pidempään keität puuroa, sitä paksumpaa siitä tulee. 

Lisukkeet. Puuroon saa makua erilaisilla marjoilla, kuten mustikka, puolukka, viinimarjat, vadelma, hilla, karviainen, aronia ja karpalo. Voit lisätä niitä puuroon tuoreina tai pakastettuina. Muista, että ulkomaiset pakastemarjat tulee keittää ennen käyttöä. Puuroon sopivat myös hedelmäpalat, kuten omena, päärynä, banaani, mango ja luumu. Myös porkkana tai kesäkurpitsa raasteena maistuvat puuron kanssa.

Nämä reseptipohjareseptit näkyvät kaikille sopivina, koska niitä ei ole linkitetty mihinkään ruoka-aineeseen. Valitse ruokavalioon sopivat raaka-aineet.

Jos näet Erimenussa vain nämä reseptipohjareseptit (1-7 kpl), saat enemmän reseptiosumia, kun vähennät kiellettyjen ruoka-aineiden määrää tai lisäät sallittujen ruoka-aineiden määrää. Voit ottaa yhteyttä myös ruoka-allergianeuvontaamme.

Vinkkejä vuokaruokareseptiin:

Viljanjyvät. Vuokaan voi käyttää ruokavalion mukaan riisiä, (gluteenittomia) kauranjyviä, polentaa, huuhdeltua kvinoaa, rukiinjyviä tai rikottuja ohrasuurimoita. 

Kasvikset. Vuokaan voi kuutioida esimerkiksi sipulia, purjosipulia, paprikaa, pinaattia tai herkkusieniä. Raasteena vuokaan sopivat porkkana, palsternakka, lanttu, nauris, kesäkurpitsa, kukkakaali ja omena. 

Proteiini. Vuokaan voi paistaa naudan, porsaan, kanan tai lampaan jauhelihaa. Nakit ja tofun voi lisätä viipaloituina sellaisenaan tai pannulla paistettuina, jolloin ne saavat väriä. Esikeitetyt pavut ja linssit kannattaa huuhdella ennen vuokaan lisäämistä. Pakasteherneet voi lisätä vuokaan sellaisenaan. 

Ruokakermavalmiste. Loraus ruokakermavalmistetta tuo vuokaan täyteläistä makua. Ruokakerma valmistetaan maidosta, mutta kasviperäisiä vaihtoehtoja löytyy riisistä, (gluteenittomasta) kaurasta, soijasta ja kookoksesta. Ruokakerman voi jättää myös pois ja korvata 2 dl vettä. 

Yrtit. Yrttivaihtoehtoja ovat mm. oregano, basilika, timjami, persilja, rakuuna, rosmariini ja tilli. 

Nopeat perunarieskat valmistuvat perunamuusijauheesta. Voit taputella taikinasta pyöreitä perunarieskoja tai levittää taikinan isoksi levyksi pellille ja palastella kypsänä. Perunarieskat ovat parhaimmillaan tuoreina. Jos vehnä sopii ruokavalioosi, voit laittaa taikinaan riisijauhon sijasta myös 2 dl täysjyvävehnäjauhoja.

Reseptin rieskojen pohjana on riisipuuro. Voit käyttää myös muuta, omaan ruokavalioosi sopivaa puuroa. Tähän reseptiin on helppo upottaa aamupuuron tähteet. Voit ripotella ennen paistamista rieskojen päälle ruokavalioon sopivia hiutaleita. Nauti rieskat heti tuoreena.

Moneen ruokavalioon sopiva muffiniresepti. Ruokavalion salliessa voit käyttää banaanin tilalla myös muita hedelmäsoseita.

Riisipuurosta saa helposti jälkiruuan, kun sekoittaa sen joukkoon kiisseliä. Koristele jälkiruoka esimerkiksi hedelmäviipaleilla tai kookoshiutaleilla. Reseptikuvassa on käytetty appelsiiniviipaleita.

Mainio välipala esimerkiksi marjojen kera. Voit valmistaa kiisselin myös kaura- tai soijajuomasta. Voit myös käyttää muita ruokavalioon sopivia jauhoja.

Reseptin pohjana on maissipuuro eli polenta. Tuore sämpylä maistuu rasvanokareen kera. Jäähtyneenä voi täyttää siitä evässämpylän mieluisilla ja ruokavalioon sopivilla täytteillä.

Tässä piirakassa käytetään jauhoista vain riisiä. Laita kakkuun mustikoita tai muita mieluisia marjoja. Tarjoa sellaisenaan tai ruokavalioon sopivan vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Romanesco-kaalin koristeelliset nuput sopivat hyvin koristeeksi muffineihin.

Nämä maistuvat pullat valmistetaan riisijauhosta ja tapiokatärkkelyksestä. Pullat saavat kauniin värin, kun ne voidellaan persikkasoseella ennen paistoa. Saat helposti ryhdikkäitä pullia paistamalla ne muffinipellin koloissa. Tarjoa pullat tuoreina ja pakasta ylijääneet jäähtyneinä.

Leivo herkulliset riisi-tattarisämpylät vaikka iltapalaksi. Nauti tuoreena ja pakasta loput.

Herkulliset ja kuohkeat sämpylät maistuvat tuoreeltaan levitteellä sipaistuna. Kokeile myös halkaista ja täyttää lempitäytteilläsi.

Ohje: Diana Zeilstra

Riisi-tonnikalasalaatin ohje toimii hyvänä perusreseptinä ja on helposti muokattavissa. Salaattiin sopii myös esimerkiksi omena kuutioina, puolikas avokado kuutioina tai vaikka palanen jäävuorisalaattia pilkottuna. Salaattia voi muokata myös esimerkiksi keitetyillä kananmunan puolikkailla, fetajuustolla tai vaikka kirsikkatomaateilla. Valitse raaka-aineet oman ruokavaliosi mukaan.

Annosmääräarvio: 4 lounassalaattia tai 6-8 lisukesalaattia lautaselle.

Nopeat muffinit saavat piristystä vadelmista.

Ihanat riisidonitsit paistuvat parhaiten donitsipellillä, mutta voit myös pursottaa taikinaa renkaiksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Taikinan pursottaminen ei ole välttämätöntä, vaan voit myös muotoilla käsin donitseja ja nostella ne donitsivuoan koloihin. Voit valmistaa sokeroituja donitseja, kuten reseptissä, tai koristella donitsit sulatetulla suklaalla.

Joulutorttuja pystyy leipomaan käyttämällä jauhoista vain riisijauhoa. Taikina on kyllä murenevaista, joten tee taikina aiemmin jääkaappiin ja muotoile kylmästä taikinasta varovasti torttuja. Tortut ovat parhaimmillaan uunilämpiminä ja maistuvat niin hyviltä, ettei säästöön meinaa jäädäkään. Varo kuumaa luumuhilloa! Jos kananmuna sopii ruokavalioosi, voit voidella tortut sillä.

Riisijauhoista leivot pehmeät munkit. Nauti munkit tuoreeltaan. Jos munkkeja jää yli, pakasta ne sokeroimattomina ja sokeroi heti pakastimesta ottamisen jälkeen.

Riisimuropalat ovat nopeita ja helppoja leivonnaisia, jotka valmistuvat ilman uunia. Voit käyttää margariinin tilalla myös kookosrasvaa. Voit valmistaa riisimuropalat myös muista ruokavalioosi sopivista muroista, esimerkiksi murskatuista maissihiutaleista. Tarkista käyttämiesi riisimurojen ainesosaluettelo, sillä monissa riisimuroissa on ohramallasta.

Yksinkertainen moneen ruokavalioon sopiva nekkuneliöresepti. Riisihiutaleiden sijaan voit käyttää myös muita ruokavalioosi sopivia hiutaleita. Nekkuneliöt sopivat pieniksi makeiksi naposteltaviksi. Säilytä kuivassa paikassa.

Tämä helppo riisipannukakku maistuu sekä makeiden että suolaisten päällisten kera. Pannukakkutaikinassa käytetään soijajuomaa ja soijasta valmistettua maidotonta jugurttivalmistetta kananmunan tilalla pitämään pannukakkua koossa. Tarjoile pannukakku esimerkiksi hillon, hedelmäpalojen tai ruokavalioon sopivan jäätelön kanssa.

Ohjeella tulee pellillinen pannukakkua.

Tämä peltileipä on helppo valmistaa, mutta valmistaminen pitää muistaa aloittaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä. Samalla menetelmällä voit valmistaa peltileipää myös tattarirouheesta. Anna leivän jäähtyä ennen kuin leikkaat sen palasiksi veitsellä tai saksilla.

Gluteenittomat ja vehnättömät riisipiirakat riisijauhosta. Nämä ovat parhaimmillaan juuri uunista otettuna.

Voit halutessasi käyttää myös muita ruokavalioon sopivia gluteenittomia jauhoja kuten tattaria.

Valmista pizzapohja vaihteeksi keitetystä riisistä. Täytä pizza lempitäytteilläsi tai kokeile tässä reseptissä mainittuja täytteitä. Tonnikalan tilalla voit käyttää myös kotimaisia luonnonkalasäilykkeitä. Ohjeella tulee pellillinen pizzaa.

Valmista pizzapohja vaihteeksi keitetystä riisistä. Täytä lempitäytteilläsi tai kokeile tässä reseptissä mainittuja täytteitä. Tonnikalan tilalla voit käyttää myös kotimaisia luonnonkalasäilykkeitä. Ohjeella tulee pellillinen pizzaa.

Näissä pullissa on viljoista käytetty ainoastaan riisiä. Tarjoa pullat tuoreina ja pakasta yli jääneet.

Veteen keitetty riisipuuro sopii kaikille muille paitsi riisiallergisille. Tarjoa puuro sellaisenaan tai esimerkiksi ruokavalioon sopivan kiisselin kanssa.

Riisijuoma tuo tähän maidottomaan riisipuuroon kermaisuutta. Tarjoile aamupalaksi ympäri vuoden ja joulun aikaan sokeri-kanelin tai luumusopan kanssa.

Näissä sämpylöissä on riisiä kolmella tapaa: hiutaleina, täysjyväjauhoina ja hienoina jauhoina. Leivonnan apuaineilla, psylliumilla ja ksantaanilla, saadaan taikinaan hyvä rakenne. Nauti sämpylöitä tuoreena rasvanokareen kera tai täytä eväsleiväksi.

Riisisuklaa on helppo valmistaa myös yhdessä lasten kanssa. Rapeat herkkupalat katoavat nopeasti parempiin suihin. Margariinin tilalla voit käyttää myös kookosrasvaa. Tarkista käyttämiesi riisimurojen ainesosatiedot. Monissa riisimuroissa on ohramallasta.

Sämpylät voi paistaa toisiinsa kiinni ja näin saa tarjolle näyttävän leivän. Jos kananmuna sopii ruokavalioon, voit voidella leivät myös sillä.

Rosolli maistuu joulupöydässä tai syksyllä sadonkorjuun aikaan. Perunat ja porkkanat voit keittää kokonaisina samassa kattilassa (keittoaika n. 25 minuuttia). Kokonaiset punajuuret kannattaa keittää omassa kattilassaan, koska niistä irtoaa väriä (keittoaika n. 40 minuuttia). Keitetyn punajuuren sijasta voit käyttää myös etikkaan säilöttyjä punajuuria. Jos laitat sipulin raakana, kannattaa valita miedon makuinen hopeasipuli tai kuullottaa keltasipulia hetki öljytilkassa. Rosolliin sopii myös maustekurkku.

Voit valmistaa rosollin kaveriksi kastikkeen: sekoita tilkka punajuurilientä ruokavalioosi sopivaan vaahtoutuvaan vispivalmisteeseen.

Röstit ovat raastetusta perunasta paistettuja lettusia. Tarjoile röstit esimerkiksi salaatin ja kalan lisukkeena. Jos haluat rösteihin lisää väriä, sekoita joukkoon myös raastettua porkkanaa, punajuurta tai bataattia.