Ruokaohje

Hyydytettävä kakku vaatii hieman enemmän aikaa, mutta on odottelun arvoinen. Tarjoa juustokakku kesäisissä juhlissa tai piristyksenä syksyn sateissa.

Miten olisi helppoja ja herkullisia pikkunaposteltavia? Näitä on helppo tehdä myös yhdessä lasten kanssa. Maissihiutaleiden lisäksi murokarkkeihin sopivat gluteenittomat riisimurot. Voit tuunata näitä pikkuherkkuja myös sekoittamalla joukkoon pienittyjä rusinoita.

Ohjeella valmistuu noin 16 pientä murokarkkia.

Ihanan kostea valkosuklaamutakakku maistuu jälkiruokana. Tämä kakku koristeltiin pandakarhuksi. Tuhti kakku saa raikkautta sitruunasta. Voit vaihtaa sitruunamehun myös johonkin toiseen mehuun tai veteen. Voit paistaa kakun myös pienemmässä kakkuvuoassa, jolloin siitä tulee korkeampi. Pidennä tällöin paistoaikaa 5-15 minuuttia.

Vaniljan makeus tasapainottaa raparperin kirpeyttä. Ohjeella tulee pellillinen piirakkaa.

Ohje: Raisio

Herkullisen vaniljaiset skonssit maistuvat esimerkiksi brunssilla tai välipalana. Voit vaihtaa viikunan tilalle myös muun kuivatun hedelmän. Kokeile esimerkiksi luumuja, rusinoita tai taateleita.

Vaniljakastike kruunaa makeat piirakat ja kakut. Tässä reseptissä käytetään gluteenitonta kaurajuomaa, mutta voit valmistaa kastikkeen myös jollakin toisella kasvijuomalla.

Ohjeella valmistuu noin 7 dl kastiketta.

Vaniljakiisseli on maidoton ja gluteeniton. Se valmistetaan kookosmaidosta ja sakeutetaan maissitärkkelyksellä. Reseptissä mausteena on vanilliinisokeri, mutta voit käyttää myös aitoa vaniljaa, jos se sopii ruokavalioosi. Tarjoa sellaisenaan tai marjojen tai hillon kera.

Saman ohjeen mukaan voit valmistaa myös maitoversion, jos maito sopii ruokavalioosi. Laita silloin koko neste maitoa.

Helppo perusresepti pursotettaviin vaniljapikkuleipiin. Reseptiä muuntelemalla voit tehdä hillosilmiä, haarukkaleipiä tms. Perunasoseen voit korvata hedelmäsoseella.

Vaniljainen täyte tuo pulliin mehevyyttä. Tarjoile pullat heti tuoreeltaan ja pakasta yli jäävät.

Tässä helpossa ja nopeasti valmistuvassa salaatissa hyödynnetään kaupan valmista salaattisekoitusta. Sekoita ruokavalioosi sopivia, värikkäitä kasviksia salaattisekoitukseen.

Liivatteen ja agar agarin sijaan juustokakun voi hyydyttää myös suklaalla. Sulatettu suklaa jähmettyy jääkaapissa ja pitää sitten kerroksen kasassa myös huoneenlämmössä. Valitse ruokavalioon sopiva suklaa. Myös maidottomia suklaita on saatavilla, mutta vain harvoissa ei ole kontaminaatioriskejä maidolle ja pähkinöille.

Käytä keksipohjassa ruokavalioon sopivia keksejä. Jos kaupasta ei löydy sopivia, leivo itse. Jos tarkoitus on murskata keksit, niiden paistamisessa voi oikaista. Keksien ei tarvitse olla pyöreitä, eikä haittaa, vaikka ne leviäisivät. Tässä pari vaihtoehtoa:

www.erimenu.fi/resepti/siirappipiparit

www.erimenu.fi/resepti/kauralastut

Voileipäkakku sopii juhlien tarjottavaksi. Reseptiin linkitetyt kauratuotteet eivät ole gluteenittomia. Saat kakusta gluteenittoman valitsemalla gluteenittomat kauratuotteet. Voit käyttää myös maitotuotteita, jos maito sopii ruokavalioosi, mutta tällöin voileipäkakku ei ole vegaaninen.

Alkuperäinen ohje: Semper

Vehnähiutaleista valmistuu nopea puuro. Kun joukkoon lisää vielä kuitupitoisia vehnäleseitä, puuro pitää pidempään nälkää. Vehnäleseissä on myös runsaasti rautaa. Tarjoile vehnähiutalepuuro esimerkiksi tuoremarjojen, pakastemarjojen, hedelmäpalojen tai kiisselin kanssa.

Voit valmistaa yksittäisen annoksen puuroa myös mikroaaltouunissa. Mittaa kulhoon 2 dl vettä, 1 dl hiutaleita ja 1 rkl lesettä. Kuumenna mikroaaltouunissa yhteensä noin 4 minuuttia. Sekoita välillä.

Maistuva lisäke perunasta. Voit maustaa perunoita halutessasi myös ruokavalioosi sopivilla kuivatuilla yrteillä.

Tiesitkö, että viiliä voi tehdä helposti itse? Tarvitset omatekoiseen viiliin vain viiliä ja maitoa. Maito voi olla mieltymystesi mukaan rasvatonta, kevyttä tai täysmaitoa. Jatkossa voit käyttää itse tekemääsi viiliä "siemenenä" seuraavaan viilierään. Nauti viilin kanssa ruokavalioon sopivia marjoja, hilloa tai hedelmäpaloja. Viilin kanssa sopii myös mysli tai kauratalkkunajauho.

Käytä kakun pohjassa ruokavalioosi sopivia keksejä. Lämpimän kookosmaidon ja sulatetun suklaan seos hyytyy jääkaapissa ilman apuaineita (kuten liivate). Rakenne on kuin lohkeavaa suklaavanukasta. Koristele tuoreilla hedelmillä tai marjoilla.

Gluteeniton vispipuuro karkeista riisijauhoista ja puolukasta. Vispipuuron voi tehdä myös muista marjoista. Lisää makua saat käyttämällä enemmän marjoja tai vaihtamalla veden mehuun. Voit lisätä marjoja myös valmiin vispipuuron päälle.

Kuohkea vispipuuro maistuu jälkiruuaksi tai välipalaksi. Käytä sokeria maun mukaan: Reseptissä ehdotettu 3 rkl tekee vispipuurosta makeaa. Jos laitat vain 1,5 rkl sokeria, on vispipuuro enemmän välipalatyyppinen. Puolukoiden tilalla voit käyttää myös musta- tai punaherukoita.

Tähän vispipuuroon tarvitset vain kuivakaapin aineksia ja vettä. Vispipuuro onnistuu helposti marjajauheella. Mustaherukkajauheen lisäksi voit käyttää puolukkajauhetta. Tämän reseptin sokerimäärällä tulee välipalatyyppinen vispipuuro. Jos tarjoilet vispipuuron jälkiruuaksi, laita sokeria 1-2 rkl enemmän.

Ihanan kuohkea vispipuuro syntyy tattarijauhoista keitetystä puurosta. Malta jäähdyttää puuro huoneenlämpöiseksi ennen vatkausta. Tässä reseptissä käytetään punaherukkaa, mutta vispipuuroon sopivat hyvin myös puolukka ja mustikka. Tarjoile vispipuuro kylmänä välipalana tai jälkiruokana. Jos pidät kovasti makeasta, lisää vispipuuroon 1 rkl enemmän sokeria.

Tässä vispipuurossa on käytetty marjojen sijaan välipalajuomaa. Raikas vispipuuro maistuu välipalana tai jälkiruokana vaniljakastikkeen kanssa.

Ohje: Roberts

Nauti herkulliset vohvelit suolaisilla tai makeilla täytteillä. Suolaisiksi täytteiksi sopivat esimerkiksi kala, tuore tilli ja sitruunamehu. Makeina täytteinä voit tarjoilla esimerkiksi hilloa, tuoreita marjoja ja ruokavalioon sopivaa kermavaahtoa.

Ohje: Semper

Lisää taikinaan 2 rkl sokeria, jos teet makeita vohveleita. Pieni suolalisäys (0,5 tl) sen sijaan sopii suolaisiin vohveleihin. Taikinasta tulee noin kahdeksan vohvelia.

Kananmunaton marenki sopii samoihin annoksiin ja leivonnaisiin kuin alkuperäinenkin kananmunasta valmistettu marenki. Kananmunattomat marengit onnistuvat säilykevoipapuliemen lisäksi säilykekikherneiden liemestä. Marenkimassa sopii myös jälkiruokien koristeluun esimerkiksi uunijäätelön tai omenahyveen pinnalle. Tällöin pinta ruskistetaan uunissa grillivastuksella tai ilman uunia polttimella.

Tämän piirakan valmistuksessa on monta vaihetta, mutta lopputulos palkitsee kokkaajan. Tarjoile piirakka esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa.

Gluteeniton leipä on helppo paistaa vuoassa, koska taikinan saa jättää löysäksi ja kumota vuokaan. Voit maustaa leipää kuminan lisäksi myös fenkolinsiemenillä, pellavansiemenillä tai kuivatulla rosmariinilla - oma ruokavaliosi huomioiden.

Näiden pullien pohjana on maissipuuro eli polenta. Pullat valmistuvat vikkelästi, sillä ne kohotetaan leivinjauheella. Pullien muotoilu ei vaadi vaivaa, koska pullat paistetaan muffinivuoissa. Jos haluat pullista ryhdikkäitä, laita paperivuoat muffinipellin koloihin.

Reseptikuvan pullista osa koristeltiin ennen paistoa raesokerilla ja pilkotulla säilykepersikalla. Yhdestä puolikkaasta säilykepersikasta saat koristeet neljään pullaan. Osa reseptikuvan pullista koristeltiin jäähtyneinä tomusokeri-vesiseoksella.

Wilhelmiinakeksit tunnistaa niiden ulkoasusta. Pikkuleipätaikinasta pyöritellään tanko, joka viipaloidaan vinolaitaisiksi paloiksi.

Kun ruoka valmistuu yhdessä kattilassa, säästyy tiskiä. Kikherneestä valmistettu pasta säilyttää hyvin koostumuksensa keitettäessä. Sen kaveriksi kattilassa kypsennetään kasviskastike. Jos pidät tulisesta, lisää ruokaan maun mukaan chiliä tai cayennepippuria.

Herkullinen gluteeniton täytekakkupohja. Mittaa tarvittava sokerin ja jauhojen määrä mukista kananmunien tilavuuden mukaan. Sokeria yhtä paljon ja jauhoseosta hiukan vähemmän. Voit myös mitata ainekset kolmeen eri lasiin ja katsoa pinnankorkeuden laseista.

Näiden sämpylöiden taikinan voi tehdä etukäteen, jolloin uunituoreet sämpylät saa paistettua tiukemmallakin aikataululla. Tee taikina edellisenä päivänä ja paista seuraavana. Näistä sämpylöistä tulee rapeita ja tiiviitä. Ne ovat parhaimmillaan heti paistamisen jälkeen.

Valmista taikina edellisenä päivänä ja leivo tuoreet leipäset aamupalapöytään tai brunssille. Palsternakkaraaste tuo taikinaan pehmeyttä ja aavistuksen makeutta. Kokeile palsternakan tilalla myös porkkanaa, naurista tai kesäkurpitsaa.

Piparimurut yllättävät lanttulisäkkeessä. Ne tuovat annokseen mukavasti rapeutta, makeutta ja mausteita. Jos kaupasta löytyy ruokavalioon sopivia pipareita, voit käyttää niitä. Piparit voi leipoa myös itse Erimenun reseptillä, esimerkiksi vaaleat siirappipiparit.

Marinoimalla saat tofuun makua. Tarjoile tofu esimerkiksi perunasoseen ja salaatin kanssa. Sopii myös leivälle leikkeleen tapaan.

Kulhoruoka on helppo koota ruokavalioon sopivaksi. Kokeile riisin tilalla esimerkiksi kvinoaa tai gluteenitonta kaurarouhetta. Voit paahtaa juuresten sijasta esimerkiksi kukkakaalia, parsakaalia ja paprikaa. Niille riittää 15 minuutin paahtaminen 200-asteisessa uunissa. Broilerin sijasta voit käyttää paistettua jauhelihaa, esikeitettyjä papuja tai pilkottua tofua. Saksi päälle runsaasti lempiyrttejäsi!

Käytä leivässä sinulle mieluisia tuoreyrttejä. Paista paistinpannulla ja nauti. Taikinasta tulee kahdeksan n. 15-18 cm ohutta leipää tai enemmän pienempiä leipiä.

Voit laittaa levitteeseen itsellesi mieluisia yrttejä. Hentovartiset yrtit voi hienontaa varsineen ja jykevävartisista yrteistä napsia lehdet. Levitettä tulee noin 1,5 desilitraa.

Käytä piirakkaan lempiyrttejäsi niin kuivattuna kuin tuoreena. Voit lisätä täytteeseen myös esimerkiksi silputtua sipulia, porkkanaraastetta, paprikakuutioita tai pakastemaisseja. Kypsennä niitä hetki pannulla jauhelihan kanssa. Saat piirakkaan tex mex -tyyliä, kun maustat jauhelihan paprikajauheella, valkosipulijauheella ja ripauksella chiliä.

Piirakkatäyte hyytyy kananmunan sijaan keitetyllä ja soseutetulla perunalla.

Kuivatuilla yrteillä saa helposti makua leipätaikinaan. Sämpylöistä voi tehdä valkosipulisia korvaamalla timjamin ja basilikan sipulijauheella (0,5 tl) ja valkosipulijauheella (2,5 tl). Halutessasi voit korvata 100 grammaa sämpylöihin tulevista jauhoseoksesta esimerkiksi tattarijauhoilla. Voit halkaista sämpylät, täyttää lempitäytteilläsi ja napata eväsleiväksi.

Tämä leivos on täytetty ja koristeltu vadelmahillolla ja kermavaahdolla. Jos maito ei sovi ruokavalioosi, valitse tilalle kasvipohjainen vispikermavalmiste. Voit koristella leivokset halutessasi ruokavalioon sopivilla nonparelleilla.

Vehnätön, gluteeniton, munaton, maidoton ja soijaton täytekakkupohja. Täytteet ja kuorrutuksen voit valita omat ruokarajoitteet huomioiden. Tässä reseptissä ei ole valittu vispivalmistetta ollenkaan.

Ota pullataikinasta piparkakkumuotilla esimerkiksi sydämenmuotoisia pullia. Täytä ja koristele pullat, jolloin saat kauniita ystävänpäiväpullia. Suklaan sijasta voit täyttää pullia myös hillolla.