Ruokaohje

Perinneherkkuna tunnettu Ahvenanmaan pannukakku maistuu välipalaksi tai jälkiruuaksi. Taikinan pohjana toimii puuro, perinteisesti mannapuuro. Tässä vehnättömässä reseptissä käytetään mannapuuron tilalla amaranttipuuroa. Voit käyttää myös esimerkiksi riisipuuroa. Tarjoile ruokavalioosi sopivan hillon ja vispivalmisteen kera.

Herkullinen murotaikinaleivos, jonka makua voi vaihdella eri hilloilla. Pinnan väriainetta vaihtamalla saat erivärisiä kuorrutteita. Voit myös päällystää piirakan värittömällä tomusokerikuorrutuksella ja koristella ruokavalioon sopivilla nonparelleilla.

Leipä saa makua banaanista ja rakennetta saksanpähkinöistä. Pähkinät voit jättää myös pois, jos ne eivät sovi ruokavalioosi.

Hyvät välipala- tai jälkiruokaletut. Tarjoa suolaisten tai makeiden täytteiden kanssa. Ohjeella tulee 4 keskisuurta lettua.

Ohje: restonomiopiskelijat Miia Ketonen ja Tiina Toppari

Amarantinsiemenistä voi keittää täyteläisen puuron. Valitse ruokavalioosi sopiva neste, tässä ohjeessa puuro on keitetty gluteenittomaan kaurajuomaan. Jäähtyessään puuro vielä sakenee ja voit tarjoilla sen myös kylmänä.

Nämä helpot rieskat valmistuvat ilman hiivaa tai kohotusaineita. Ohjeesta tulee puolikas pellillinen rieskaa. Tee annos kaksinkertaisena, jos haluat koko pellillisen.

Herkullinen piirakka, joka sopii moneen ruokavalioon. Voit halutessasi vaihtaa jauhoiksi myös toisen ruokavalioosi sopivan vaihtoehdon. Tarjoa esimerkiksi ruokavalioon sopivan vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Mehevä ananaskakku maistuu kahvipöydässä. Vaihtele kakkuun käyttämääsi marja- tai hedelmäsosetta ruokavalion, mieltymystesi tai juhlan teeman mukaan. Näin voit tehdä samalla reseptillä monia erimakuisia kakkuja.

Todella nopea ja helppo munaton, maidoton, gluteeniton ja vehnätön muffinssiresepti. Makua antaa ananasmurska.

Siman reseptiä voit muunnella vaihtamalla ananaksen tilalle jonkin toisen hedelmän kuten aprikoosin, raparperin, sitruunan, mustikan, mustaherukan tai  jonkun muun marjan.

Hyvä välipala tai jälkiruoka helmisuurimoista. Voit vaihtaa kuivatut appelsiinit myös muihin kuivattuihin hedelmiin.

Raikas vitamiinipommi esimerkiksi aamiaiselle tai välipalaksi.

Appelsiini tuo kakkuun raikkautta ja pähkinät purutuntumaa. Jos pähkinät eivät sovi ruokavalioosi, voit korvata ne esimerkiksi kookoshiutaleilla. Jos paistat kakun pienemmässä kakkuvuoassa, paista loppu taikina muffinsseiksi muffinssivuoissa.

Appelsiini tuo raikkautta mehevään piirakkaan. Jos pähkinät eivät sovi ruokavalioosi, voit korvata ne esimerkiksi kookoshiutaleilla. Ohjeesta tulee kolme piirakkaa, jos käytät pyöreitä alumiinivuokia (halkaisija 20 cm).

Suklaakuorrutteen alta paljastuu raikas appelsiinikakku. Appelsiinin tilalla voit käyttää myös sitruunaa, limeä tai mandariinia.

Ohje: Finnamyl

Appelsiini ja suklaa sopivat hyvin yhteen. Voit valmistaa ja kuorruttaa nämä mehevät muffinssit jo tarjoilua edeltävänä päivänä. Kuorrutus pysyy hyvin muodossaan jääkaapissa. Jos haluat muffinsseista vieläkin suklaisempia, lisää taikinaan rouhittua suklaata.

Hieman erilaisella tavalla tehty, kuitupitoinen hyydykekakku. Leipälajia voi vaihdella maustelimpusta saaristolaisleipään. Voit koristella kakun esimerkiksi limpunmuruilla, appelsiinilla ja ruokavalioon sopivalla vispivalmisteella.

Appelsiinikääretorttu täytetään marmeladilla ja kreemillä.

Voit tehdä kääretorttuun myös marjatäytteen: Kiehauta kattilassa 1 dl vettä, 200 g pakastemarjasekoitusta ja 1 dl sokeria. Sekoita keskenään 2 rkl perunajauhoja ja 3 rkl kylmää vettä. Kaada seos ohuena nauhana kuumaan täytteeseen koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä.

Ohje: Finnamyl

Keikauskakku sitrushedelmistä. Voit käyttää myös muita sinulle mieluisia hedelmiä, esimerkiksi ananasta, luumua, persikkaa, aprikoosia tai viinirypäleitä. Taikinassa käytetyn päärynäsoseen voit vaihtaa toiseen hedelmäsoseeseen.

Makea jälkiruoka, jossa yhdistyvät riisipuuro, maidoton vispivalmiste ja hedelmät/ marjat. Jälkiruokaa on helppo muunnella eri aineksilla.

Makea jälkiruoka appelsiinista ja kinuskikastikkeesta. Käytä ruokavalioosi sopivaa maidotonta kermavalmistetta tai kermaa.

Halutessasi voit maustaa kastikkeen myös puolikkaalla teelusikallisella vanilliinisokeria ja kanelia tai tummaa kaakaojauhetta. Tai ripotella annoksen päälle esim. teelusikallisen manteli- tai pähkinärouhetta, jos ne sopivat ruokavalioosi.

Appelsiinin sijaan voit koota annoksen esim. pakastemarjoista ja lämpimästä kinuskikastikkeesta. Kurkista Erimenusta myös muut kinuskikastikkeiden reseptit.

Tätä gluteenitonta ja maidotonta keikauskakkureseptiä voi muunnella eri kerroilla eri hedelmiä hyödyntäen.

Moni koivun siitepölylle allerginen saa ristiallergian takia oireita myös joistain hedelmistä ja juureksista. Keväällä siitepölyaikaan oireet voivat olla runsaampia kuin muulloin. Raaka ruoka-aine aiheuttaa enemmän oireita, mutta esim. säilykeaprikoosi tai kypsennetty aprikoosi ei aiheuta oireita niin paljon.

Maidoton levite esimerkiksi leivälle. Kokeile sipaista myös pihvin päälle.

Ohje: Pirkka

Appelsiinimehu tuo leipäsiin makeutta ja kauniin värin. Kokeile myös esimerkiksi omenamehulla. Leipäsistä tulee melko makeita. Jos haluat, voit vähentää makeutta jättämällä fariinisokerin pois tai käyttämällä siitä vain osan.

Ohje: Diana Zeilstra

Tofu tuo salaattiin ruokaisuutta. Voit myös paistaa marinoidut tofupalat pannulla ennen lisäämistä salaattiin.

Ohje: Tiina Toppari

Kaunis ja aurinkoinen hyydytettävä kakku sopii juhlapöytään. Koristele esimerkiksi tuoreilla marjoilla, hedelmäpaloilla tai ruokavalioon sopivilla karkeilla. Voit valmistaa kakun jääkaappiin tarjoilua edeltävänä päivänä.

Avokadon sisään paistetut munat ovat hauska lisuke.

Tämä nopea jälkiruoka valmistetaan pakastetuista banaanipaloista ja maustetaan kahvilla ja kaakaojauheella. Tehosekoittimessa aineksiin tulee sileä, pehmytjäätelömäinen rakenne. Tarjoa heti, ettei ehdi sulamaan.

Nauti jälkiruokana tai vaikka aamukahvin sijaan.

Nopeat pikkuleivät gluteenittomista kaurahiutaleista.

Ohje: Semper

Voit käyttää myslipatukoihin mitä vain ruokavalioosi sopivia hiutaleita. Patukat ovat sisältä pehmeitä ja säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa n. 5 vuorokautta.

Mehevään piirakkaan voit huoletta laittaa hedelmäkulhon tummimman banaanin - se tuo makeutta piirakalle! Hilloksi voit käyttää mitä vain ruokavalioosi sopivaa hilloa. Saat piirakasta maidottoman, kun vaihdat kuohukerman esimerkiksi soijavispiin.

Banaani tuo luonnollista makeutta muffinsseihin. Lisää halutessasi mausteita, kuten kardemummaa, kanelia tai inkivääriä.

Banaanikala vie makumatkalle Aasiaan. Voit kokeille seitin tilalla myös lohta tai ahventa.

Banaani tuo taikinaan makeutta ja pitää lettuja koossa. Banaanisoseen tilalla voit käyttää myös perunasosetta. Tarjoa letut esimerkiksi ruokavalioon sopivan hillon ja vaahtoutuvan vaniljakastikkeen kanssa. Ohjeella tulee n. 20 pientä lettua.

Valmiilla lettujauhoseoksella valmistat nopeasti lettuja. Banaanisose sitoo taikinan aineksia yhteen kananmunan tavoin. Tarjoile letut makeilla tai suolaisilla täytteillä.

Banaani tuo taikinaan makeutta ja pitää lettuja koossa. Banaanisoseen tilalla voit käyttää myös perunasosetta. Tarjoa letut esimerkiksi ruokavalioon sopivan hillon ja vaahtoutuvan vaniljakastikkeen kanssa. Ohjeella tulee n. 20 pientä lettua.

Näihin muffinsseihin ei ole lisätty sokeria. Banaani ja hedelmäsose tuovat muffinsseihin makeutta. Kannattaa valita leivontaan hedelmäkorin tummimmat banaanit, koska ne ovat kaikkein makeimpia. Voit lisätä taikinaan mausteeksi myös teelusikallisen kardemummaa, kanelia tai inkivääriä.

Banaanisuklaakakku hurmaa kahvipöydässä. Kakku on parhaimmillaan leivontaa seuraavana päivänä. Jos manteli ei sovi ruokavalioosi, voit vaihtaa mantelijauhot kookoskuitujauhoihin. Saat kakusta maidottoman, kun vaihdat kermaviilin kasvipohjaiseen jugurttiin ja kerman kasvijuomaan. Tarkista myös käyttämäsi suklaan maidottomuus.

Ohje: Raisio

Basilika ja tomaatti ovat herkullinen yhdistelmä. Tarjoa alkukeittona tai kevyenä lounaana.

Ohje: Sysmän Luomuherkut

Pihvit jäävät sisältä meheviksi. Tarjoa esimerkiksi ruokavalioosi sopivan salaatin kanssa. Taikinasta tulee noin kymmenen pihviä.

Herkullisen kasvispiirakan täytteenä on bataattia, kesäkurpitsaa ja punasipulia, mutta voit vaihtaa tilalle myös muita mieluisia ja ruokavalioon sopivia kasviksia. Piirakkatäytteessä käytetään keitettyä perunaa kananmunan sijasta. Jos kananmuna sopii ruokavalioosi voit vaihtaa perunoiden tilalle kaksi kananmunaa.

Piirakka leikkautuu kauniisti, kun annat piirakan jäähtyä hetken paiston jälkeen. Voit käyttää pohjataikinaan myös esimerkiksi amaranttihiutaleita tai -jauhoja.

Laatikkoruokia on helppo tehdä valmiista kaupan laatikkojuuresmassasta. Tarkista, että mahdollinen maustettu tuote sopii sinun ruokavalioosi. Tässä reseptissä ruokaan on lisätty lihaa.

Piirakkapohja tehdään bataatti- ja maniokkisoseesta. Nauti piirakka tuoreena tai siirrä varoen muovipussiin, jotta piirakka ei kuivu. Sopii hyvin pakastettavaksi.

Ohje: Anne Luukkonen

Hieman erilaiset rieskat maniokista ja bataatista. Bataatin tilalla voit käyttää myös porkkanaa, lanttua tai naurista. Maniokki on toiselta nimeltään kassava ja tästä kasvista valmistetaan myös tapiokajauhoa. Maniokkia ei saa syödä raakana. Rieskat kestävät hyvin pakastamista.

Ohje: Anne Luukkonen

Samettinen bataatti-maniokkisose on kauniin väristä ja hyvänmakuista. Tarjoa perunasoseen tapaan lisukkeena.

Ohje: Anne Luukkonen

Nauti piirakka tuoreena tai pakkaa varoen muovipussiin, jotta piirakka ei kovetu. Piirakka sopii hyvin pakastettavaksi.

Ohje: Anne Luukkonen

Hyvä lisäkeruoka, joka sopii myös joulupöytään. Käytä ruokavalioon sopivaa nestettä. Ohjeella tulee yksi iso uunivuoka tai neljä puolen litran foliovuokaa.

Blinit sopivat hyvin alkuruuaksi tai ruuan lisäkkeeksi. Taikinasta tulee paksuudesta riippuen 6-8 bliniä.

Jouluisia laatikkoruokia voi tehdä eri juureksista ja laatikot maistuvat toki muulloinkin kuin jouluna. Itse tehden ruuan saa maustettua omat rajoitteet huomioiden. Voit keittää ja soseuttaa juurekset itse tai voit käyttää pakastealtaasta löytyviä juuresmassoja, mutta tarkista ainesosaluettelo mm. mausteiden takia. Osa tuotteista on maustamattomia.

Bataattilaatikko sopii niin arkiruuaksi kuin joulupöytään.