Ruokaohje

Ihanan paksut ja kuohkeat pannukakut maistuvat sellaisenaan tai ruokavalioon sopivan hillon ja kermavaahtovalmisteen kanssa. Nämä ovat saanet inspiraationsa amerikkalaisista pannukakuista (American pancakes), jotka tarjoillaan yleensä siirapin kera. Voit käyttää taikinaan hedelmäkorin tummimmat banaanit, sillä ne ovat makeimmillaan.

Ohjeessa neuvotaan käyttämään lettupannua, jolloin saat samankokoisia pannukakkuja, mutta taikina on niin jämäkkää, että voit paistaa pannukakut myös tavallisella paistinpannulla. Ohjeella valmistuu noin 20 pientä pannukakkua.

Banaanisuklaakakku hurmaa kahvipöydässä. Kakku on parhaimmillaan leivontaa seuraavana päivänä. Jos manteli ei sovi ruokavalioosi, voit vaihtaa mantelijauhot kookoskuitujauhoihin. Saat kakusta maidottoman, kun vaihdat kermaviilin kasvipohjaiseen jugurttiin ja kerman kasvijuomaan. Tarkista myös käyttämäsi suklaan maidottomuus.

Ohje: Raisio

Banaanista valmistat helposti täytteen kakun väliin. Banaanivaahtoa pystyy myös pursottamaan kakun päälle. Banaani tummuu nopeasti kuorimisen jälkeen. Tummumisen ehkäisemiseksi banaanin joukkoon voi lisätä hieman sitruunamehua, mutta sekään ei täysin estä tummumista. Banaanivaahtoon ei tarvitse lisätä sokeria, joten se sopii myös pienten lasten kakkuihin.

Ohjeella tulee noin 2 dl banaanivaahtoa.

Basilika ja tomaatti ovat herkullinen yhdistelmä. Tarjoa alkukeittona tai kevyenä lounaana.

Ohje: Sysmän Luomuherkut

Herkulliset aamiais- tai välipalaskonssit maistuvat parhailta uunituoreina. Halkaise ja täytä maun mukaan. Nämä skonssit leivotaan nopeasti suorakulmaiseen muotoon.

Reseptin durrajauhoseoksen sijaan voit käyttää myös vehnäjauhoa (3 dl), jos se sopii ruokavalioosi. Jos maito sopii ruokavalioosi, juustona voi käyttää esimerkiksi parmesaania.

Bataattikuutiot sopivat hyvin keittoon perinteisten perunoiden tilalle. Tässä reseptissä keittoliemi saa makua myös lantusta, valkosipulista ja varsiselleristä. Valitse ruokavalioosi ja mieltymyksiisi sopivat kasvikset. Jauhelihan voi paahtaa pannulla ennen keittoon lisäämistä, jolloin se saa enemmän väriä kuin raakana keittoon lisätty jauheliha. Tarjoile keitto esimerkiksi näkkileivän kera.

Herkullisen kasvispiirakan täytteenä on bataattia, kesäkurpitsaa ja punasipulia, mutta voit vaihtaa tilalle myös muita mieluisia ja ruokavalioon sopivia kasviksia. Piirakkatäytteessä käytetään keitettyä perunaa kananmunan sijasta. Jos kananmuna sopii ruokavalioosi voit vaihtaa perunoiden tilalle kaksi kananmunaa.

Piirakka leikkautuu kauniisti, kun annat piirakan jäähtyä hetken paiston jälkeen. Voit käyttää pohjataikinaan myös esimerkiksi amaranttihiutaleita tai -jauhoja.

Maistuva ruoka syntyy bataatista ja kinkusta. Ainekset vain sekoitetaan keskenään ja uuni hoitaa kypsytyksen. Jos haluat tarjolle kasvisruuan, vaihda kinkkusuikaleiden tilalle 2 purkkia (á 400/240 g) kikherneitä. Tarjoile laatikko esimerkiksi raikkaan vihersalaatin kanssa.

Piirakkapohja tehdään bataatti- ja maniokkisoseesta. Nauti piirakka tuoreena tai siirrä varoen muovipussiin, jotta piirakka ei kuivu. Sopii hyvin pakastettavaksi.

Ohje: Anne Luukkonen

Hieman erilaiset rieskat maniokista ja bataatista. Bataatin tilalla voit käyttää myös porkkanaa, lanttua tai naurista. Maniokki on toiselta nimeltään kassava ja tästä kasvista valmistetaan myös tapiokajauhoa. Maniokkia ei saa syödä raakana. Rieskat kestävät hyvin pakastamista.

Ohje: Anne Luukkonen

Samettinen bataatti-maniokkisose on kauniin väristä ja hyvänmakuista. Tarjoa perunasoseen tapaan lisukkeena.

Ohje: Anne Luukkonen

Nauti piirakka tuoreena tai pakkaa varoen muovipussiin, jotta piirakka ei kovetu. Piirakka sopii hyvin pakastettavaksi.

Ohje: Anne Luukkonen

Hyvä lisäkeruoka, joka sopii myös joulupöytään. Käytä ruokavalioon sopivaa nestettä. Ohjeella tulee yksi iso uunivuoka tai neljä puolen litran foliovuokaa.

Blinit sopivat hyvin alkuruuaksi tai ruuan lisäkkeeksi. Taikinasta tulee paksuudesta riippuen 6-8 bliniä.

Bataattikiekoissa yhdistyy makea bataatti ja suolainen aurinkokuivattu tomaatti. Tarjoile kiekkoja alkuruuaksi tai liharuuan lisukkeena. Pyöreästä bataatista saat halkaisijaltaan isoimmat kiekot. Voit valmistaa ruuan myös suiposta bataatista. Silloin kiekot ovat pienempiä ja niitä tulee enemmän.

Bataattilaatikko sopii niin arkiruuaksi kuin joulupöytään.

Jouluisia laatikkoruokia voi tehdä eri juureksista ja laatikot maistuvat toki muulloinkin kuin jouluna. Itse tehden ruuan saa maustettua omat rajoitteet huomioiden. Voit keittää ja soseuttaa juurekset itse tai voit käyttää pakastealtaasta löytyviä juuresmassoja, mutta tarkista ainesosaluettelo mm. mausteiden takia. Osa tuotteista on maustamattomia.

Tässä kuitupitoisessa leivässä on käytetty useita eri gluteenittomia viljoja. Bataattisose tuo leipään pehmeyttä, väriä ja makua.

Ohje: Diana Zeilstra

Bataatti tuo muffineihin makua, väriä ja rakennetta. Muffinit valmistuvat vieläkin nopeammin, jos käytät valmista bataattisosetta.

Bataattien koristeeksi voi tehdä vaahdon säilykekikherneen liemestä eli aquafabasta, sokerista ja sitruunankuoriraasteesta. Mittaa 0,5 dl aquafabaa kulhoon ja vatkaa 3 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää 2 rkl sokeria ja vatkaa vielä 2 minuuttia. Lisää 1 tl sitruunankuoriraastetta. Lusikoi valmis vaahto jäähtyneen muffinin päälle.

Kokeiletko tällä kertaa hieman erilaisia munkkeja? Taikinan erikoisuutena ovat bataatit.

Ohje: Helena Kemppainen

Bataattiranskalaisia pienellä maissitärkkelyskuorella. Helppoa ja nopeaa.

Bataattisose tuo taikinaan makua, väriä ja rakennetta. Tarjoa tuoreeltaan levitteen kanssa tai myöhemmin täytettynä välipalaksi.

Ohje: Helena kemppainen

Bataattisose valmistuu helposti uunin pehmittämistä bataateista. Voit myös kuoria ja paloitella bataatit ja soseuttaa pehmentyneet bataattikuutiot. Jos haluat soseesta löysempää, lisää vettä tai ruokavalioon sopivaa kasvijuomaa. Makeahko bataattisose maistuu esimerkiksi lihapyöryköiden kanssa.

Bataatti tuo keittoon makeutta. Mausta halutessasi chilijauheella tai inkiväärillä. Tämä keitto kestää hyvin pakastusta, joten sitä kannattaa tehdä kerralla isompi määrä.

Ohje: Tiina Toppari

Nopeasti valmistuva bataattisosekeitto saa pehmeyttä kookosmaidosta ja hieman poltetta chilistä.

Bataattisose tuo vohveleihin väriä ja makua. Vohvelit sopivat tarjoiltavaksi sekä suolaisten että makeiden täytteiden kanssa. Vohveleita tulee noin kahdeksan kappaletta.

Vaalea blondies-leivonnainen on ruskean browniepiirakan pikkusisko. Kostea leivos on makea ja tuhti. Voit vaihtaa kuivatut karpalot myös muihin kuivattuihin marjoihin tai jättää kokonaan pois.

Alkuaan briossi on vanha ranskalainen herkku, jonka juuret ulottuvat 1400- ja 1500-luvulle. Briossi on kuohkean pehmeä hiivataikina, josta valmistetaan joko leipiä tai makeita leivonnaisia. Taikina sisältää reilun määrän voita ja kananmunaa. Briossi sopii erinomaisesti hampurilaisiin sen pehmeän ja tiiviin rakenteen ansiosta.

Tekstit ja kuva: Virtasalmen Viljatuote

Kokoa leivät kahvipöytään tai nauti iltapalana. Voit maustaa broileria ruokavaliosi mukaan myös currylla tai chilillä. Voit nopeuttaa leipien valmistamista käyttämällä valmiita broilerileikkeleitä. Käytä ruokavalioon sopivaa leipää.

Herkullinen broileripiirakka maistuu esimerkiksi juhlien pikkusuolaisena. Piirakkatäytteessä käytetään maidottoman kermaviilivalmisteen ja bataattisoseen seosta kananmunan tilalla. Maidottomia kermaviilivalmisteita löytyy kaupoista esimerkiksi gluteenittomasta kaurasta ja soijasta valmistettuna. Tarkista ainesosat. Bataattisose tuo myös pientä makeutta piirakan makuun. Voit käyttää valmista bataattisosetta tai valmistaa soseen itse.

Ohjeella valmistuu pellillinen piirakkaa, josta voit leikata esimerkiksi 40 pientä palaa (5 cm x 6 cm).

Maistuva suolainen tarjottava vaikkapa illanistujaisiin. Tarjoa vihersalaatin kanssa. Kokeile broilerin tilalla jauhelihaa tai poronkäristystä.

Hivenen makeat kurpitsakuutiot sopivat hyvin suolaiseen broileripiirakkaan. Ohjeella valmistuu pellillinen piirakkaa. Jos haluat tehdä piirakan pyöreään piirakkavuokaan, puolita annos. Jos haluat valmistaa kasvispiirakan, vaihda broileri yhteen kukkakaaliin: Pese kukkakaali huolellisesti ja leikkaa pieniksi nupuiksi. Levitä kukkakaalinuput raakana piirakkapohjalle - ne kypsyvät uunissa paiston aikana.

Piirakka kannattaa leikata hieman jäähtyneenä, jotta täyte ehtii tasaantua eikä ala valua piirakkaa leikatessa.

Broilerin suolaisuus ja melonin makeus sopivat hyvin yhteen. Vaihda cantaloupe-meloni halutessasi hunajameloniin tai vesimeloniin. Broilerin tilalle sopii myös paistettu kala.

Valmista maistuva piirakka esimerkiksi juhliin. Tarjoile raikkaan vihersalaatin kanssa. Voit lisätä piirakkaan parsakaalin lisäksi myös muita kasviksia, kuten paprikaa tai sipulia.

Broileri, parsakaali ja oliivi muodostavat hyvän makukolmikon tähän suolaiseen piirakkaan. Pohjataikinaan voit laittaa teffjauhon sijaan myös jotakin toista jauhoa, esimerkiksi täysjyväriisijauhoa tai gluteenitonta kaurajauhoa. Tarjoile piirakka osana brunssipöytää, lounaaksi salaatin kanssa tai iltapalaksi.

Broileri-pastasalaatti saa raikkautta viinirypäleistä, kurkusta ja vesimelonista. Kokeile myös esimerkiksi appelsiinia tai päärynää. Saat pastasalaatista kasvisversion, kun vaihdat broilerisuikaleet esikeitettyihin ja huuhdeltuihin kikherneisiin.

Broileri-perunasoselaatikko on hyvä perinteinen arkiruoka, mutta sopii myös monen ruoka-allergiaperheen juhlaan. Vaihtele lihaa, kasviksia ja mausteita omien rajoitteiden mukaan.

Herkulliset pyörykät maistuvat vaikkapa juuressoseen ja vihersalaatin kanssa. Pyörykät pysyvät hyvin koossa myös ilman kananmunaa. Voit pujottaa niitä vaikka cocktailtikkuihin. Pyörykät onnistuvat myös naudan, porsaan tai karitsan jauhelihasta.

Ohjeella valmistuu noin 24 pyörykkää.

Täyteläinen rakuunakastike viimeistelee aterian. Kokeile kastiketta myös kalan kanssa.

Ohje: Lindahls

Mausteinen ja monen kasviksen broileriwokki. Käytä sinulle mieluisia ja ruokavalioon sopivia kasviksia. Moneen broilerikastikkeeseen sopii jokin säilykehedelmä. Huomaa, että curry on mausteseos. Tarkista käyttämäsi curryn ainesosaluettelo.

Carob-jauhe valmistetaan johanneksenleipäpuusta. Sitä voidaan käyttää kaakaojauheen tilalla. Näissä täytekekseissä carob maustaa sekä keksitaikinaa että väliin tulevaa kahvitäytettä. Voit koristella keksit siivilöimällä niille carob-jauhetta tai tomusokeria.

Churrot voi valmistaa monin eri tavoin, myös omat ruokarajoitteet huomioiden. Espanjassa churrot ovat pitkiä pötköjä. Voit kuitenkin tehdä niistä 3-5 senttisiä, jolloin ne ovat kivoja suupaloja ja helpompi paistaa.

Ohje: Helena Kemppainen

Cocktailtikut ovat hauska tarjottava juhliin. Tikkuihin voi pujottaa erilaisia tuoreena syötäviä vihanneksia ja hedelmiä, nakkeja tai lihapullia. Jos maito sopii ruokavalioon, voi tikkuihin pujottaa juustokuutioita tai salaattijuustokuutioita. Voit tarjoilla tikut kuvan tapaan lautaselta tai tökätä ne puolikkaaseen vesimeloniin. Varaa muusta tarjoilusta riippuen yhtä vierasta kohti 3-5 tikkua.

Rapsakka kaalisalaatti sopii lisukkeeksi esimerkiksi lihalle. Käytä halutessasi myös kaupan valmista munatonta majoneesia.

Herkulliset, amerikkalaistyyliset cookiet, joiden taikinaan on sekoitettu suklaarouhetta. Keksit saavat jäädä keskeltä hieman pehmeiksi, joten ole tarkkana paistoajan kanssa. Jos tarvitset kananmunattomia keksejä, voit korvata kananmunan 0,5 dl hedelmäsosetta.

Mausteinen lohipiirakka sopii tarjoiltavaksi esimerkiksi salaatin kanssa. Jos valmistat piirakan esimerkiksi juhliin, voit leipoa sen jo edellisenä päivänä ja lämmittää juuri ennen tarjoilua. Jos tarvitset gluteenittoman piirakan, käytä täytteeseen gluteenittomasta kaurasta valmistettuja tuotteita. Piirakkapohja on jo valmiiksi gluteeniton.

Ohje on muokattu Raision reseptistä.

Pilkottuja kasviksia on hauska dippailla vaikka illanvietossa. Vaihtele kasviksia ruokavaliosi mukaan. Jos raa'at kasvikset aiheuttavat oireita, kokeile paahtaa niitä uunissa ja dippaile sitten haarukan nokassa.

Dippi ja kasvistikut kulkevat näppärästi yhdessä purkissa. Ota purkki mukaan vaikka piknikille. Voit kokeilla dipattavaksi myös kesäkurpitsa- ja palsternakkatikkuja.

Herkulliset peruskeksit sopivat arkeen ja juhlaan. Voit kaulita taikinaa ja ottaa muotilla keksejä. Voit myös ottaa taikinasta nokareita, pyöritellä palloiksi, litistää ja paistaa.

Vehnättömiin riisipiirakoihin saa hyvän kuoren durrajauhoista. Voit keittää täytteeksi tulevan riisipuuron jo leivontaa edeltävänä päivänä. Jos laitat piirakoihin vain ohuen puurokerroksen, täytteeksi riittää puolet ohjeen puuromäärästä. Lisää halutessasi enemmän suolaa puuroon. Jos kananmuna sopii ruokavalioon, voit lisätä puuroon yhden kananmunan, jolloin täyte saa uunissa enemmän väriä. Ohjeella valmistuu 14 isoa tai 28 pientä piirakkaa.