Ruokaohje

Hanna-tädin kakut eli pikkuleivät maustettuina appelsiinimehulla. Kokeile ruokavaliosi rajoissa myös muita mehuja.

Perinteiset Hanna-tädin kakut onnistuvat myös ilman vehnää, maitoa tai munaa. Voit laittaa taikinaan veden sijasta myös ruokavalioon sopivaa mehua tai kasvijuomaa. Tarjoa pikkuleipiä kahvipöydässä tai pakkaa rasiassa mukaan eväsretkelle.

Itse valmistettava gluteeniton näkkileipä, jossa on härkäpapua, pellavan-, auringon- ja kurpitsansiemeniä. Muuntele omaan makuun ja ruokavalioon sopivaksi.

Nopea salaatti vaikkapa mukaan otettavaksi lounaaksi. Lisämakua saat tuoreista yrteistä.

Ohje on muokattu Keskisen mylly reseptistä.

Uutta ilmettä tuttuun ruokaan saa, kun sen tekee vähän eri muodossa. Nämä uuniperunat sopivat tähtenä myös juhlapöytään.

Versioi ruokavalion ja mieltymysten mukaan. Käytä valmiiksi maustettua ruokaöljyä tai ripottele pinnalle mieluisia mausteita. Koristele ennen tarjoilua tuoreyrteillä. Tätä reseptiä voi käyttää myös muihin juureksiin ja uunivuoan pohjan voi täyttää eri juureksilla.

Gluteeniton vuokaleipä, joka saa makua kuivatuista hedelmistä.

Ohje: Diana Zeilstra

Kokeile oman ruokavaliosi rajoissa uusia erilaisia salaattiyhdistelmiä. Myös tuoreita ja kuivattuja hedelmiä voi laittaa salaatteihin. Tässä reseptissä on taateleita, mutta voit käyttää myös esimerkiksi rusinoita, viikunoita tai aprikooseja.

Annosmääräarvio: 4 lounassalaattia tai 6 lisukesalaattia lautaselle.

Punakaalia, hedelmiä ja mausteita yhdistelemällä syntyy herkullinen salaatti, joka maistuu myös joulupöydässä.

Annosmääräarvio: 5 lounassalaattia tai 8 lisukesalaattia lautaselle.

Raikas hedelmäjuoma virkistää kuumana kesäpäivänä. Tarjoa välipalana tai esimerkiksi grilliaterian jälkiruokana.

Ohje: Helena Kemppainen

Kokoa raikkaat hedelmäkulhot puolikkaisiin meloneihin. Valitse hedelmät ruokavaliosi mukaan. Jos maitotuotteet sopivat ruokavalioosi, voit laittaa kulhoihin esimerkiksi leipäjuustokuutioita kuten reseptikuvassa.

Hedelmämyslipatukat ovat näppäriä välipaloja vaikka mukaan otettavaksi. Huomioi, että kuivattuja hedelmiä pitää liottaa yön yli. Pakkaa valmiit myslipatukat ilmatiiviiseen pakkaukseen päällekkäin ja laita väliin leivinpaperia. Patukat säilyvät noin 4 viikkoa.

Tarjoa puuro esimerkiksi hedelmäpalojen tai tuoreiden marjojen kera.

Ohje: Finax Finland Oy

Valmista raikas välipala tai jälkiruoka riisistä ja ruokavalioosi sopivista hedelmistä.

Tähän reseptiin voit käyttää kaapista löytyvät jauhot, kunhan yhteismäärä on n. 9 dl. Osaan taikinasta voit lisätä yrttejä tai valkosipulimurskaa, jolloin saat erimakuisia sämpylöitä yhdellä kertaa.

Tämä kakku on helppo tehdä ja sitä voi soveltaa omaan ruokavalioon sopivaksi. Pohjaan tulee keksiä ja margariinia, joiden annetaan kovettua jääkaapissa pari tuntia. Päälle kasataan hedelmiä ja jäätelöä. Resepti on suunniteltu pieneen irtopohjavuokaan (halkaisija 18 cm). Koska kakun päälle tulee jäätelöä, koko kakku syödään kerralla. Jos haluat käyttää isompaa vuokaa, käytä aineksia puolitoista- tai kaksinkertaisena.

Tämä salaatti on hyvä lisäke esimerkiksi lihalle tai kalalle. Voit käyttää herkkusienien tilalla myös muita sieniä, jotka eivät vaadi ryöppäystä. Limen voit korvata sitruunalla tai appelsiinilla. Kvinoan voit vaihtaa riisiin tai gluteenittomiin kaurajyviin.

Näissä suolaisissa muffineissa kananmuna korvataan pellavansiemenrouhe-vesiseoksella, joka tuo taikinaan kosteutta ja kuohkeutta. Herkkusienten lisäksi voit pilkkoa muffineihin muita sieniä, hieman pekonia tai aurinkokuivattuja tomaatteja. Rakuunan tilalla voit käyttää esimerkiksi kuivattua oreganoa, basilikaa tai persiljaa.

Nopea arkiruoka syntyy riisistä, kasviksista ja pakasteherneistä. Riisin sijasta voit keittää kulhoruuan pohjaksi myös gluteenitonta kaurarouhetta tai kvinoaa. Jos soijakastike sopii ruokavalioosi, voit lorauttaa sitä hieman valmiin kulhoruuan pinnalle.

Kesäkurpitsasuikaleet näyttävät aivan nauhapastalta, mistä juontuu tämän ruuan nimi. Voit vaihtaa herneen tilalle myös muita kasviproteiineja tai paistettua jauhelihaa.

Kesäkurpitsasuikaleita vuollessa kannattaa jättää vetisin keskusta vuolematta. Voit soseuttaa keskustan, ohentaa sitä vedellä ja pienellä määrällä sitruunamehua ja nauttia raikkaana ruokajuomana.

Helppo kasvisruoka vaatii vain vähän esivalmisteluja ja kypsyy itsekseen uunissa. Kvinoan tilalle voi vaihtaa riisiä tai gluteenitonta ruokakauraa. Herneen sijasta voi käyttää myös paistettua jauhelihaa ja broilerisuikaleita. Käytä mausteita ruokavaliosi mukaan. Ohjeella tulee kaksi pientä uunivuokaa tai yksi iso. Reseptikuvassa näkyy yksi pieni vuoka.

Nopeasti ja värikäs kasvisruoka valmistuu helposti. Voit käyttää ruokaan joko tuoreita herneitä tai pakasteherneitä. Lehtikaalin lehdet ovat kähäriä ja vievät paljon tilaa pannulla. Lisää niitä wokkiin pienissä erissä ja sekoita. Pian lehdistä haihtuu nestettä ja niiden tilavuus pienenee.

Kaupasta saa valmista hernekeittoa, jota on helppo lämmittää nopeasti. Kannattaa kuitenkin kokeilla hernekeiton valmistamista joskus myös itse. Kuivatuista herneistä se käy yllättävänkin helposti. Mausta oma ruokavaliosi ja mieltymyksesi huomioiden. 

Ohjeesta tulee n. 2,5 litraa hernekeittoa.

Hernekeittoa voi käyttää monen ruoan pohjana. Tässä siitä valmistetaan röstejä. Tarjoile esimerkiksi salaatin tai paistetun kananmunan (jos se sopii ruokavalioon) kera. Hernekeittoröstit sopivat myös lisukkeeksi lihalle tai kalalle.

Ohje: Kymppi-maukkaat

Perusohje Herrasväen pikkuleivistä. Ohjeessa mainitun hillon sijaan voit käyttää muutakin marmeladia tai hilloa. Taikinaan, kuivien ainesten joukkoon voit halutessasi lisätä myös hiukan mausteita, maun ja ruokavalion mukaan.

Pannacotan voi valmistaa omaan ruokavalioon sopivasta kermasta tai maidottomasta kermavalmisteesta. Mausta mieluisella hillolla ja ruokavalioon sopivien valmiiden keksien tai myslin muruilla.

Näyttävän näköiset annokset saa aikaan, kun asettelee tyhjät tarjoiluastiat vinoon esim. muita astioita ja pehmeää pyyhettä tai tyhjää kananmunakennoa apuna käyttäen, ja annostelee ja hyydyttää pannacotan siinä asennossa.

Pieni makea suupala maistuu vaikka kahvin, tee tai glögin kera. Hillokupit valmistuvat näppärästi muffinipellillä. Täytä kupit ennen paistoa mieluisalla paistonkestävällä marmeladilla. Voit myös pursottaa jäähtyneiden kuppien päälle kerroksen ruokavalioon sopivaa vispivalmistetta.

Kokeile korvapuustien hilloversiota. Perinteisen sokeri-kanelin sijaan nämä kierrepullat täytetään hillolla. Valitse ruokavalioosi sopiva paistonkestävä hillo. Puustit ovat parhaita uunituoreina. Pakasta ylijääneet, jäähtyneet leivonnaiset.

Nämä munattomat, vehnättömät ja gluteenittomat pikkuleivät ovat vain muutamista raaka-aineista tehtyjä ja hauraita. Anna niiden jäähtyä hyvin, ennen kuin siirrät niitä. Käytä omaan ruokavalioon sopivaa ja mieluista paistonkestävää hilloa: vadelmaa, mustikkaa, omenaa, appelsiinia, luumua...

Gluteenittomasta ja munattomasta kääretorttutaikinasta syntyy helposti täytekakku, joka yllättää kakun leikkaajan. Kakun väliin voit laittaa mitä tahansa ruokavalioosi sopivaa hilloa. Kakkutaikinassa käytetään kananmunan sijasta aquafabaa, joka koostuu vedestä ja kikherneestä.

Makea ja hapokas appelsiini sopii hyvin yhteen hieman emäksisen makuisen hirssin kanssa. Puuro maistuu sekä kuumana että kylmänä.

Tämä helppo mysli valmistuu vain kolmesta raaka-aineesta. Banaanisose tuo mysliin makeutta ja sitoo pieniä hirssihiutaleita osittain yhteen rapeiksi palleroiksi. Valvo mysliä tarkasti paahtamisen aikana, ettei se pääse palamaan.

Ohjeella valmistuu noin 5 dl mysliä. Hirssin sijaan voit valmistaa myslin myös muiden viljojen hiutaleista.

Näitä munattomia, maidottomia, vehnättömiä ja gluteenittomia rieskoja voi tuunata vaihtamalla tilalle jotkut toiset pienet hiutaleet tai toisen kasvijuoman tai maidon, oma ruokavalio huomioiden.

Banaanisose sitoo aineksia yhteen kananmunan sijaan.

Peltileipä, jossa on käytetty hirssiä, kauraa ja riisiä. Tarjoa heti uunilämpimänä levitteen kanssa ja pakasta yli jääneet. Taikinan nesteenä voit käyttää ruokavaliosi mukaan myös maitoa tai kasvijuomaa.

Näistä leivistä paistuu ihanan pehmeitä. Taikina jää pellille lusikoitaessa keoiksi, mutta leviää uunissa rieskamaisiksi leiviksi. Voit vaihtaa hirssihiutaleiden tilalle myös gluteenittomia kaurahiutaleita tai riisihiutaleita. Leivät maistuvat sekä uunituoreina että kylminä.

Valmis jauhoseos helpottaa leivontaa. Tarjoa herkulliset sämpylät mieluisten täytteiden kanssa. Pakasta ylimääräiset sämpylät jäähtyneinä.

Peltileipä on helppo tehdä. Tarjoa leivät tuoreeltaan levitteen kanssa ja pakasta yli jääneet. Taikinan nesteenä voit käyttää ruokavaliosi mukaan myös maitoa tai kasvijuomaa.

Hirssihiutaleista valmistat nopeasti puuron mikroaaltouunissa. Puuro pitää pidempään nälkää loitolla, kun lisäät joukkoon siemeniä. Voit lisätä siemenet puuroon ennen mikrottamista, jolloin ne hieman pehmenevät, tai voit lisätä siemenet vasta valmiin puuron pinnalle.

Hirssirieskat maistuvat uunituoreina ruokavalioon sopivan levitteen kanssa. Saat leivistä värikkään välipalan, jos pilkot päälle esimerkiksi kurkkua, paprikaa, tomaattia tai avokadoa.

Hirvenjauheliha saa näissä pihveissä seurakseen kesäkurpitsaa ja bataattisosetta. Kesäkurpitsan tilalla voit käyttää myös esimerkiksi munakoisoa tai porkkanaa. Bataattisoseen voit vaihtaa toiseen kasvissoseeseen. Ohjeella tulee n. 12 pihviä.

Ohje: Anne Luukkonen

Helppo ja nopea gluteeniton, vehnätön, maidoton ja munaton resepti. Voit vaihtaa ainesten tilalle omaan ruokavalioosi sopivat hiutaleet ja jauhot.

Makeahko puuro sopii myös jälkiruuaksi. Kokeile myös muilla ruokavalioosi sopivilla hiutaleilla.

Valmista hunajaista graavilohta esimerkiksi joulupöytään. Graavilohi maistuu myös leivän päällä tai salaatissa.

Ohje: Hunajainen Sam

Vanukas kypsennetään uunissa vesihauteessa. Maidoton versio on tehty kookosmaidosta. Hunaja antaa vanukkaalle viimeisen silauksen.

Ohje: Hunajainen Sam

Hunaja ja marja sopivat erinomaisesti tuomaan makua muffineihin. Vaihtele käyttämiäsi marjoja ruokavaliosi ja sesongin mukaan.

Muokattu ohjeesta: Hunajainen Sam

Täytä omeletti vaihteeksi makeilla täytteillä. Vaihtele käyttämiäsi marjoja ruokavalion ja sesongin mukaan. Voit tarjoilla omeletin esimerkiksi ruokavalioon sopivan jäätelön kanssa.

Uunijuurekset ovat sesonkiruokaa syksystä pitkälle talveen. Nämä uunijuurekset maustetaan hunajalla ja timjamilla. Juurekset maistuvat esimerkiksi pääruuan lisukkeena. Jos paahdettuja juureksia jää yli, voit soseuttaa niistä levitteen leivälle.

Sekoita ruokavalioon sopivia ja mieluisia hedelmiä tai marjoja tehosekoittimessa. Mausta esimerkiksi tuoreella yrtillä. Kivennäisvedellä saat jatkettua juoman sopivan juoksevaksi.

Gluteeniton ja vehnätön perunalaatikko sopii pito- ja joulupöytään. Voit halutessasi maustaa laatikon vaikka ripauksella muskottipähkinää, jos se sopii ruokavalioosi.

Näissä helpoissa kekseissä makua ja rakennetta tuo mantelirouhe.

Ohje: Semper

Omenasose tekee kuivakakusta mehevän. Kakku kestää hyvin myös pakastamista.