Ruokaohje

Broileri-perunasoselaatikko on hyvä perinteinen arkiruoka, mutta sopii myös monen ruoka-allergiaperheen juhlaan. Vaihtele lihaa, kasviksia ja mausteita omien rajoitteiden mukaan.

Broilerin suolaisuus ja melonin makeus sopivat hyvin yhteen. Vaihda cantaloupe-meloni halutessasi hunajameloniin tai vesimeloniin. Broilerin tilalle sopii myös paistettu kala.

Carob-jauhe valmistetaan johanneksenleipäpuusta. Sitä voidaan käyttää kaakaojauheen tilalla. Näissä täytekekseissä carob maustaa sekä keksitaikinaa että väliin tulevaa kahvitäytettä. Voit koristella keksit siivilöimällä niille carob-jauhetta tai tomusokeria.

Churrot voi valmistaa monin eri tavoin, myös omat ruokarajoitteet huomioiden. Espanjassa churrot ovat pitkiä pötköjä. Voit kuitenkin tehdä niistä 3-5 senttisiä, jolloin ne ovat kivoja suupaloja ja helpompi paistaa.

Ohje: Helena Kemppainen

Cocktailtikut ovat hauska tarjottava juhliin. Tikkuihin voi pujottaa erilaisia tuoreena syötäviä vihanneksia ja hedelmiä, nakkeja tai lihapullia. Jos maito sopii ruokavalioon, voi tikkuihin pujottaa juustokuutioita tai salaattijuustokuutioita. Voit tarjoilla tikut kuvan tapaan lautaselta tai tökätä ne puolikkaaseen vesimeloniin. Varaa muusta tarjoilusta riippuen yhtä vierasta kohti 3-5 tikkua.

Crepet ovat täytettyjä lettuja, jotka ovat erityisen suosittuja Ranskassa. Nämä pinaatticrepet täytetään kanatäytteellä. Voit vaihdella kanatäytteeseen tulevia kasviksia ruokavalion ja sesongin mukaan. Pinaatticrepejen väliin sopii myös puolukkasurvos.

Dipin kaveriksi sopivat kasvikset, kuivatut leipätikut tai sipsit. Kokeile myös lihan kastikkeena.

Erilaiset juurekset sopivat hyvin keittoihin. Punajuuri antaa keitolle kauniin värin. Kokeile punajuuren sijaan myös esimerkiksi raitajuurta ja palsternakkaa.

Erilaiset wokit ovat helppoja ja nopeita arkiruokia. Nakkien sijaan voit kokeille paistettua jauhelihaa tai esikeitettyjä papuja tai linssejä. Tarjoa wokki esimerkiksi ruokavalioon sopivan kastikkeen kanssa.

Esivalmistelujen jälkeen laatikkoruoka valmistuu kuin itsekseen uunissa. Voit nopeuttaa ruoan valmistumista käyttämällä valmista, ruokavalioon sopivaa ohukaistaikinajauhetta.

Glögistä valmistat nopean jouluisen alkumaljan. Valitse glögitiiviste ruokavaliosi mukaan tai käytä valmista glögijuomaa. Voit myös käyttää pelkkää mustaherukka- tai mustikkamehua ja lisätä siihen ruokavalioosi sopivia mausteita.

Glögituotteissa on mausteita, jotka eivät kaikille sovi. Jouluisen kuuman juoman voi valmistaa myös itse vadelma- tai muusta marjamehusta. Valitse mausteet ruokavaliosi mukaan. Kun tarjoilet rusinat ja muut lisukkeet erillisistä kulhoista, jokainen voi valita itselleen sopivat.

Gluteeniton bostonkakku eli täytepullakakku. Voit käyttää täytteenä mieluista ruokavalioon sopivaa paistonkestävää marmeladia ja/ tai maidotonta vaniljakiisseliä, jonka ohje löytyy myös reseptistä.

Resepti on muokattu Semperin ohjeesta.

Gluteeniton ja maidoton täytekakku, jonka välissä ja päällä on maidotonta vispivalmistetta, vaniljakiisseliä ja mansikoita. Jos maito sopii ruokavalioosi, voit käyttää myös maitoa sisältäviä tuotteita.

Ohje: Semper

Gluteeniton ja maidoton tuorepuuro. Sekoita edellisenä iltana ainekset ja nauti aamulla. Makua mansikasta ja kookoksesta.

Gluteeniton ja vehnätön perunalaatikko sopii pito- ja joulupöytään. Voit halutessasi maustaa laatikon vaikka ripauksella muskottipähkinää, jos se sopii ruokavalioosi.

Gluteeniton ja vehnätön täytekakkupohja gluteenittomasta jauhoseoksesta.

Ohje: Virtasalmen Viljatuote

Gluteeniton kakkupohja ja mansikkainen marenkipäällys. Tarjoa kakku kesän juhlissa tai arjen kahvihetkissä.

Ohje: Raisio

Gluteeniton kookokselta maistuva kakkupohja, jonka päälle asetellaan ohuita omenalohkoja. Kuvan kakussa omenalohkot jätettiin kakkutaikinan pinnalle. Jos painat niitä syvemmälle, ne jäävät paistuessa osittain kakun sisään piiloon. Tarjoile kakku sellaisenaan tai ruokavalioon sopivan vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Omenasoseen (1,5 dl) sijaan, voit laittaa kakkuun 2 kananmunaa, jos ne sopivat ruokavalioosi. Soijajugurtin sijaan voit käyttää myös muuta jugurttivalmistetta.

Gluteeniton leipä on helppo paistaa vuoassa, koska taikinan saa jättää löysäksi ja kaataa vuokaan. Voit maustaa leipää kuminan lisäksi myös fenkolinsiemenillä, pellavansiemenillä tai kuivatulla rosmariinilla - oma ruokavaliosi huomioiden!

Gluteeniton piirakkapohja, raparperitäyte ja marenkikuorrutus muodostavat herkullisen piirakan. Tarjoile arkisissa kahvihetkissä tai juhlapöydän päätähtenä. Jos manteli ei sovi ruokavalioosi, voit korvata sen kookoskuitujauhoilla.

Ohje: Raisio

Gluteeniton porkkanakakku, joka kuorrutetaan tuorejuustolla. Kakun voi syödä myös ilman kuorrutusta, jolloin kakku on maidoton. Voit myös vaihtaa kuorrutukseen maidottoman tuorejuustovalmisteen.

Ohje: Finnamyl

Gluteeniton ruokaleipä, jossa makua antavat puolukat ja omena. Peltileipä on nopea tehdä, koska aikaa ei kulu leipien muotoiluun.

Ohje: Diana Zeilstra

Gluteeniton vispipuuro karkeista riisijauhoista ja puolukasta. Vispipuuron voi tehdä myös muista marjoista. Lisää makua saat käyttämällä enemmän marjoja tai vaihtamalla veden mehuun. Voit lisätä marjoja myös valmiin vispipuuron päälle.

Gluteeniton vuokaleipä, joka saa makua kuivatuista hedelmistä.

Ohje: Diana Zeilstra

Gluteeniton, munaton ja maidoton porkkanalaatikko. Maistuu sekä arkiruokana että joulupöydässä.

Gluteeniton, vehnätön, maidoton ja munaton mokkapalaresepti ilman kaakaojauhetta ja suklaata. Jos ruokavalioosi sopii, voit käyttää carob-jauheen sijaan kaakaojauhetta. Koristeena voi käyttää myös esimerkiksi kookoshiutaleita. Pakasta ylimääräinen pohja sellaisenaan tai kuorrutettuna, niin se säilyy tuoreempana.

Gluteeniton, vehnätön, maidoton, munaton, soijaton ja pähkinätön muffiniresepti. Makua antavat maidoton suklaa ja päärynä. Voit käyttää myös muuta säilykehedelmää tai marjaa.

(Jos kananmuna sopii ruokavalioosi, voit laittaa taikinaan päärynäsoseen (2 dl) sijaan kaksi kananmunaa. Nesteenä voit käyttää veden sijaan myös ruokavalioosi sopivaa muuta juomaa.)

Gluteeniton, vehnätön ja maidoton kuivakakun tyylinen suklaakakku. Tarjoa kakun kanssa esimerkiksi ruokavalioon sopivaa vaniljajäätelöä tai -kastiketta.

Gluteenittomasta ja munattomasta kääretorttutaikinasta syntyy helposti täytekakku, joka yllättää kakun leikkaajan. Kakun väliin voit laittaa mitä tahansa ruokavalioosi sopivaa hilloa. Kakkutaikinassa käytetään kananmunan sijasta säilykekikherneen lientä. Valuta liemi kikhernetölkistä ja käytä kikherneet johonkin ruokaan.

Gluteenittomasta kaurasta valmistat nopeasti teeleivät. Ruokavalioon sopivia jauhoja ja hiutaleita vaihdellen saat vaihtelua leipiin. Nesteenä voit käyttää vettä tai ruokavalioon sopivaa muuta sokeroimatonta nestettä. Tarjoile tuoreena levitenokareen kera.

Gluteenittomat ja vehnättömät riisipiirakat riisijauhosta. Nämä ovat parhaimmillaan juuri uunista otettuna.

Voit halutessasi käyttää myös muita ruokavalioon sopivia gluteenittomia jauhoja kuten tattaria.

Gluteenittomat kaurakeksit, joissa on reilusti makua maapähkinästä. Tarkista maapähkinälevitteen sopivuus ruokavalioosi.

Ohje: Raisio

Gluteenittomat kauralastut on helppo tehdä. Jos maito ei sovi ruokavalioosi, käytä kerman sijaan jotain sinulle sopivaa kasvipohjaista tuotetta.

Gluteenittomat kauramuffinit, joissa on makua kaakaojauheesta ja mandariinista. Voit käyttää myös muuta säilykehedelmää. Tämä resepti on myös maidoton ja munaton.

Vinkki: Voit hyödyntää ylijäävän säilykehedelmäliemen muussa leivonnassa, puurossa tai vaikka juomassa (www.erimenu.fi/resepti/sailykehedelmaliemijuoma).

Gluteenittomat pikkuleivät jauhoseoksesta ja kookoshiutaleista. Resepti on myös maidoton.

Ohje: Semper

Gluteenittomat suolaiset sarvet, jossa täytteeksi voi laittaa eri kerroilla ruokarajoitteista riippuen esimerkiksi tonnikalaa, kinkkukuutioita, jauhelihaa tai kasvissuikaleita.

Gremolata on mausteseos, joka koostuu persiljasta, sitruunasta ja valkosipulista. Se sopii mainiosti kanan kaveriksi. Kokeile gremolataa myös uunilohen kuorrutteena.

Hanna-tädin kakut eli pikkuleivät maustettuina appelsiinimehulla. Kokeile ruokavaliosi rajoissa myös muita mehuja.

Hapankaali tuo pihveihin hapokkuutta. Tarjoile pihvit esimerkiksi perunasoseen kanssa tai hampurilaisen välissä. Reseptistä tulee 12 pihviä.

Hapokas omena sopii hyvin yhteen makean kauramurun kanssa. Voit valmistaa muruseoksen myös tattari-, hirssi- tai riisihiutaleista. Tarjoile paistos esimerkiksi ruokavalioon sopivan vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Hapokas puolukka tuo mukavaa raikkautta tähän herkulliseen piirakkaan. Ohjeella tulee pellillinen piirakkaa.

Ohje on muokattu Puuppolan Aitokauran reseptistä.

Happaman makea omenakompotti viimeistelee pehmeän vanukkaan. Voit valmistaa vanukkaan jo tarjoilua edeltävänä päivänä ja koristella omenakompotilla juuri ennen tarjoilua.

Ohje on muokattu Finnamylin reseptistä.

Haudutettu punajuuriraaste tuo tähän piirakkaan täyteläisen maun. Anna piirakan jäähtyä hetki ennen leikkaamista, jotta saat tasaisia paloja. Punajuuripiirakka maistuu esimerkiksi salaatin kanssa.

Hauska välipala tai piknikeväs. Makaronin voit vaihtaa myös riisiin.

Hedelmämyslipatukat ovat näppäriä välipaloja vaikka mukaan otettavaksi. Huomioi, että kuivattuja hedelmiä pitää liottaa yön yli. Pakkaa valmiit myslipatukat ilmatiiviiseen pakkaukseen päällekkäin ja laita väliin leivinpaperia. Patukat säilyvät noin 4 viikkoa.

Hedelmärahkan tapaisen maidottoman jälkiruuan voi valmistaa itse kookoskermasta ja ruokavalioon sopivista hedelmistä ja marjoista. Tarjoa sellaisenaan tai levitä esimerkiksi täytekakun väliin.

Hedelmäsalaatti on raikas jälkiruoka. Hieman erilaisen version saat paahtamalla hedelmäpaloja hetken uunissa tai grillissä. Lisukkeeksi sopii rouskuva riisimuru, jonka voit valmistaa myös muista ruokavalioon sopivista hiutaleista. Tarjoile lisänä ruokavalioon sopivaa jäätelöä, vaniljakastiketta tai kermavaahtovalmistetta.

Hedelmät sopivat maustamaan myös suolaisia ruokia. Kokeile persikan sijaan myös tuoretta ananasta tai luumua. Valitse kastikkeeseen nopeasti kypsyvää härkäpapurouhetta, hernerouhetta tai soijarouhetta. Kastike maistuu esimerkiksi ruokavalioon sopivan pastan kanssa.

Hedelmät, kuten päärynä, sopivat hyvin kanan kanssa nautittavaksi. Valmiiksi maustettu kana nopeuttaa ruuanlaittoa, mutta tarkista mausteiden sopivuus ruokavalioon. Voit maustaa kanan myös itse.