Ruokaohje

Tämä kakku on herkutteluun, niin kuin ainesosista voi päätellä. Suklaata ja kahvia, mehukas yhdistelmä. Kananmunaa korvaamaan kakussa on käytetty hedelmäsosetta. Jauhoina ovat gluteeniton kaurajauho ja perunatärkkelys.

Tämä kakkukuorrute levittyy tasaisesti kakun pinnalle. Kuorrute jähmettyy jo huoneenlämmössä, mutta kuorruttamisessa ei tarvitse silti kiirehtiä. Säilytä valmista kakkua jääkaapissa, mutta nosta se pöytään 15-30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kuorrute leikkautuu kauniisti.

Kuorrutetta on käytetty esimerkiksi tässä suklaatäytekakussa: www.erimenu.fi/resepti/suklaataytekakku

Tämä munaton, maidoton ja vehnätön kakkupohja muuntuu helposti täytteitä vaihtamalla vuoden jokaiseen juhlaan. Valitse täytteet juhlan teeman tai oman maun mukaan.

Kakkupohjan voit hyvin leipoa kaksinkertaisena (kuvassa vasemmalla) tai pienemmässä vuoassa, jolloin saat jaettua pohjan kolmeen tai jopa neljään osaan, jolloin kakusta tulee mehevämpi.

Kakun voi tarjoilla myös tikkaritikun nokassa. Tässä reseptissä kakkupohja on tehty kananmunankorvikejauheella, mutta kakkutikkarit onnistuvat myös esimerkiksi ruokavalioon sopivista muffineista. Käytä tikkareihin ruokavalioosi sopivia koristeita: nonparelleja, kookoshiutaleita, kuivattua marjajauhetta tai keksimuruja.

Reseptikuvassa tikkarit on työnnetty puolikkaaseen vesimeloniin. Tikkarit pysyvät hyvin pystyssä myös sopivan korkuisissa juomalaseissa tai lasipurkeissa.

Juuresraasteet tuovat ruokaan sekä makua että rakennetta. Juureksia on myös saatavilla suurimman osan vuotta edulliseen hintaan. Tässä kastikkeessa käytetään kotimaista särkikalasäilykettä. Voit käyttää myös esimerkiksi purkkitonnikalaa. Kannattaa valita öljypohjainen säilyke ja kaataa koko purkin sisältö kastikkeeseen. Näin kastikkeesta tulee täyteläinen. Saat kastikkeesta soijattoman, kun valitset esimerkiksi kookoksesta tai gluteenittomasta kaurasta valmistetun ruokakermavalmisteen.

Tarjoile kastike pastan, keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

Pastasta ja valmiista kalasäilykkeestä valmistat nopean arkiruuan. Voit vaihtaa luonnonkalasäilykkeen tonnikalaan. Kokeile pastan joukkoon myös pilkottua suolakurkkua (tarkista sopivuus ruokavalioon).

Reseptiin tarvitaan 1 rkl sitruunamehua. Jos puristat mehun tuoreesta sitruunasta, voit käyttää yli jäävän mehun esimerkiksi smoothieen: www.erimenu.fi/resepti/hunajameloni-minttusmoothie

Värikkäästi täytetyt ohukaiset sopivat alkuruoaksi tai pikkusuolaisiksi juhliin. Halutessasi voit myös paistaa isoja ohukaisia ja kääriä täytteet ohukaisten sisään. Luonnonkalasäilykkeen voit vaihtaa tonnikalaan tai kylmäsavulohiviipaleisiin. Ohjeella tulee n. 36 pientä ohukaista.

Ruokavalioon sopiva pasta ja kalkkuna toimivat hyvänä pohjana uuniruualle. Täydennä laatikkoruokaa mieluisilla vihanneksilla tai nauti tuoresalaatin kera.

Helposti muunneltavissa oleva helppo suolainen muffiniresepti, joka on maidoton, munaton, vehnätön ja gluteeniton. Reseptissä käytetään kalkkunaa ja ripausta mieluista yrttimaustetta, mutta voit helposti vaihtaa tilalle myös muuta. Myös kasvikset sopivat joukkoon.

Maukas suolainen piirakka sopii tarjottavaksi esimerkiksi salaatin kanssa. Kokeile kanan tilalla myös jauhelihaa tai soijasuikaleita. Täytteeseen voit käyttää valmiita pakastekasvissekoituksia tai pilkkoa ruokavalioosi sopivia tuoreita kasviksia, esimerkiksi porkkanaa, maissia, parsakaalia, punakaalia, paprikaa, purjoa tai palsternakkaa. Ohjeesta tulee pellillinen piirakkaa.

Nopea kanakastike syksyn juureksista ja luumusta. Vaihtele kastikkeen juureksia ja hedelmiä maun ja ruokavalion mukaan. Mausta ruokavalioon sopivilla mausteilla tai yrteillä. Tarjoa kastike esim. riisin, pastan tai perunan kera.

Helppo ja nopea ateria valmistuu muutamasta raaka-aineesta. Kanan tilalla voit käyttää myös jauhelihaa, ja kesäkurpitsakuutiot voit vaihtaa porkkanaraasteeseen.

Värikäs kana-kasvispata lämmittää talvipäivänä. Voit laittaa pataan myös kanaliemikuution, mutta laita silloin suolaa vain 1,5 teelusikallista.

Tämän gluteenittoman ja vehnättömän piirakkataikinan täytteiksi on valittu maustamaton kana, pakastemaissi ja parsakaali. Vaihtele täytteitä ja mausteita oma ruokavalio ja mieltymykset huomioiden. Myös jauhot tulee valita ruokavalion mukaan.

Ennen uunissa paistamista lisää täytteiden päälle omaan ruokavalioosi sopiva nestemäinen täyte. Voit ripotella päälle esim. maidosta tehtyä juustoa tai maidotonta juustovalmistetta (50 g). Käytä nesteenä esim. maidosta tehtyä kermaa tai maidotonta kasvijuomaa (1 dl) ja lisää siihen kananmuna (1), jos se sopii ruokavalioosi. Nestemäinen ainesosa voi olla myös esim. tomaattimurska (1-1,5 dl).

Mehevä pizza on monen herkkuruokaa. Tässä pizzapohjassa käytetään viljoista pelkästään riisiä. Voit vaihdella täytteitä ruokavalion ja mieltymysten mukaan. Saat pizzasta kasvisversion vaihtamalla kanan esimerkiksi tofukuutioihin, paprikapaloihin tai hillosipuleihin. Valmiin pizzan päälle voit levittää myös tuoretta rucolaa.

Ohjeella tulee yksi iso pizza, josta riittää ruokailijoiden nälkätilanteen mukaan kahdelle tai neljälle henkilölle.

Tämä arkiruoka saa makua ja väriä herneistä ja paahdetusta kurpitsasta. Ruoka on maustettu yksinkertaisesti suolalla, mutta halutessasi voit lisätä mukaan myös muita ruokavalioon sopivia mausteita.

Nopea wokki kasviksista, broilerista ja kvinoasta. Romanesco on kukkakaalin muunnelma. Käytä ruokavalioon sopivia tuoreita kasviksia, pakastekasviksia tai pakastekasvissekoituksia. Kvinoan sijaan voit käyttää myös esimerkiksi riisiä.

Aasiasta kotoisin olevien kevätrullien näpertely on hauskaa puuhaa vaikka illanistujaisiin. Riisipaperiin kääritään ruokavalioon sopivia ja mieluisia täytteitä. Tässä reseptissä rullat täytetään riisivermisellillä, kurkulla, porkkanalla, avokadolla ja kypsällä kanalla. Riisivermiselli on ohutta, langanomaista nuudelia. Kevätrullat voi syödä sellaisinaan tai friteerata pannulla. Jos soija sopii ruokavalioosi, voit dipata kevätrullia soijakastikkeeseen. Tässä reseptissä annetaan idea happaman makeaan valkosipulikastikkeeseen.

Ohjeella tulee 12 kevätrullaa.

Vuokaruoka täysjyväriisinuudeleista, vihanneksista ja broilerista. Voit käyttää kaupan pakastealtaasta tai tuoreosastolta ruokavalioon sopivia sekoituksia tai ostaa haluamasi kasvikset ja pilkkoa ne itse. Kasviksia tarvitaan yhteensä n. 250 g. Jos käytät tuorekasviksia, pilko esimerkiksi 100 g porkkanaa, 100 g parsakaalia ja 50 g kukkakaalia. Raaka-aineita vaihdellen saat vaihtelua ruokiin.

Tiesitkö, että makaronilaatikko onnistuu myös kypsentämättömistä makaroneista? Laatikkoon laitetaan hieman tavallista enemmän nestettä ja paistoaikaa pidennetään. Helppoa! Tässä reseptissä laatikkoon laitetaan kananmunan tilalle sulatejuustoa, joka kiinteyttää ruokaa.

Resepti julkaistiin Allergia, Iho & Astma -lehden 1/2025 ruokasivulla, jossa esiteltiin kolme erilaista tapaa valmistaa munaton makaronilaatikko.

Tee makumatka Japaniin ja valmista nuudelikeittoa eli ramenia. Perinteisessä ramenin keittoliemessä on soijakastiketta, mutta tässä reseptissä kastike saa makua valkosipulista, inkivääristä ja siirapista. Käytä keittoon ruokavalioon sopivia kasviksia. Kanan voit halutessasi vaihtaa esikeitettyihin papuihin tai nakkiviipaleisiin.

Pastasalaatti on helppo ja maukas ruoka. Sen voi tehdä valmiiksi hyvissä ajoin, jolloin salaatti saa maustua. Pastasalaatti on myös näppärä eväsruoka. Saat pastasalaatista kasvisruuan, kun vaihdat kanasuikaleet esikeitettyihin ja huuhdeltuihin kidneypapuihin.

Lämpöinen kanakeitto pekonimurulla. Käytä ruokavalioon sopivia kasviksia ja mausteita. Keittoreseptiä on helppo muunnella erilaisia rajoitteita huomioivaksi.

Ruuanlaiton ei tarvitse viedä paljon aikaa. Osta kaupasta perheen ruokavalioihin sopivia tuoreita kasviksia tai pakastekasviksia. Maustamattoman kanan, lihan tai kalan saa itse maustettua ruokavalioon sopivaksi. Kun on vähemmän aikaa käytettävissä, pakastealtaan perunavalmisteet tulevat apuun. Tämä pakasteperunahippu kypsyy pannulla noin viidessä minuutissa. Helppoa! Mausta oma ruokavalio ja mieltymykset huomioiden.

Tämä suolainen piirakka valmistuu pelkällä soijajugurttivalmisteella. Se korvaa perinteisten taikinoiden muna-kermaseoksen ja juuston. Käytä valmista pakastepiirakkataikinaa, jos se sopii ruokavalioon. Tai leivo taikina omat ruoka-allergiat huomioiden. Tässä reseptissä on yksi ehdotus pohjataikinaan.

Aasialaiseen makumaailmaan vivahtava keitto. Kookosmaidon sijaan voit käyttää myös muita maidonkaltaisia valmisteita tai kermaa, oma ruokavalio huomioiden. Voit jättää inkiväärin pois. Voit myös lisätä tilkan sitruunamehua, jos se sopii ruokavalioosi.

Tämän peruskeiton aineksia ovat peruna, porkkana, sipuli ja maustamattomat broilersuikaleet. Tuunaa tästä sinulle sopiva ja mieluinen versio ja mausta mieltymykset huomioiden.

Jos käytät mausteseoksia, kuten currya, tarkista ainesosaluettelo. Mausteseosten raaka-aineet vaihtelevat merkistä riippuen.

Nugetit saavat paneroinnista rapean paistopinnan. Säilykekikherneen liemi eli aquafaba korvaa kananmunaa paneroinnissa. Tarjoile nugetit esimerkiksi salaatin, ranskanperunoiden tai ruokavalioon sopivan dippikastikkeen kera.

Oletko kokeillut täyttää kanafileitä? Täyte tuo sekä makua että mehevyyttä kanaan. Täytteen voi valmistaa etukäteen jääkaappiin. Tarjoile esimerkiksi riisin tai perunasoseen kanssa.

Tämä arkiruoka on nopea valmistella ja uuni hoitaa loput. Voit käyttää pakastekasviksia tai pilkkoa saman määrän tuoreita kasviksia. Tuoreet kasvikset ehtivät hyvin kypsyä paistamisen aikana. Kanan tilalle voit laittaa paistettua jauhelihaa tai pilkottuja nakkeja. Kasvisversioon voit laittaa esimerkiksi tölkkipapuja tai -herneitä.

Mausteinen marjapiirakka sopii jälkiruuaksi. Voit jättää mausteet myös pois, jos ne eivät sovi ruokavalioosi. Tarjoa esimerkiksi ruokavalioon sopivan vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Kaneliässät ovat monelle klassikko ja lapsuudesta. Tämä resepti on gluteeniton ja vehnätön. Jos kaneli ei sovi ruokavalioosi, korvaa se jollain sinulle sopivalla mausteella tai jätä mausteet kokonaan pois.

Pannacotan voi valmistaa kookosmaidosta tai ruokavalioon sopivasta kermavalmisteesta. Valitse tuote ruokavalio huomioiden. Tässä reseptissä maistuvat kaneli ja kardemumma. Halutessasi voit käyttää niiden sijaan esim. vaniljaa tai piparkakkumaustetta.

Koristele ja mausta pannacotta ennen tarjoilua esim. omenahillolla, mandariinilohkoilla tai joulupiparimuruilla, omat ruokarajoitteet huomioiden.

Kanelitäyte tuo pullaan kivaa makua. Pullat maistuvat parhailta tuoreina. Pakasta ylijääneet myöhempää tarjoilua varten.

Ohje: Semper

Tämän herkullisen piirakan päätähti on kantarelli. Piirakan täyte hyydytetään kananmunan sijaan kananmunankorvikejauheella. Jos kananmuna sopii ruokavalioon, voit laittaa kananmunankorvikejauheen sijaan täytteeseen kaksi kananmunaa. Mausta halutessasi yrteillä, kuten basilikalla, persiljalla tai timjamilla. Saat piirakasta maidottoman, kun vaihdat voin maidottomaan margariiniin, juuston maidottomaan valmisteeseen ja maidon kasvijuomaan.

Kanttarellit piiloutuvat mehevään piirakkaan. Tarjoa välipalana, juhlien pikkusuolaisena tai ota mukaan piknikille. Reseptikuvassa piirakat on tehty pieniin vuokiin, ohjeessa piirakkaa tehdään koko pellillinen.

Juuresten paahtaminen uunissa tuo niihin hyvää makua. Tässä porkkanoiden pintaan on pyöritelty ruokaöljyä ja hunajaa. Voit halutessasi maustaa niitä vielä ruokavalioon sopivilla kuivatuilla yrteillä, esimerkiksi timjamilla, rakuunalla tai basilikalla.

Paahda samalla tavalla myös muita ruokavalioon sopivia juureksia.

Saat helposti lisättyä ruokavalioon kasviksia, kun lisäät soseutettuja juureksia lihapyörykkätaikinaan. Kokeile porkkanan lisäksi palsternakkaa, naurista ja lanttua. Voit valmistaa soseen itse tai käyttää kaupan valmiita juuressoseita. Ne löytyvät usein hedelmä- ja vihannesosastolta kylmäaltaasta. Tässä pyörykkätaikinassa käytetään pellavarouhetta sitomaan taikinamassaa yhteen. Pellavan tilalla voit käyttää myös esimerkiksi gluteenitonta korppujauhoa, kaurakuitua tai perunakuitua.

Ohjeella valmistuu noin 24 pyörykkää.

Perinteinen karjalanpaisti syntyy pitkään hauduttamalla. Tarjoa esimerkiksi keitettyjen perunoiden kanssa. Jos haluat vaihtelua perinteisiin makuihin, lisää pataan 10 kuivattua luumua tai aprikoosia.

Makea keksi saa makua ja hieman väriä karpalojauheesta. Voit vaihtaa jauheen myös johonkin toiseen kuivattuun marjajauheeseen.

Karviaisten tilalla voit käyttää myös raparperipaloja tai viinimarjoja. Tarjoa piirakan kanssa esimerkiksi ruokavalioon sopivaa vaniljakastiketta tai -jäätelöä.

Omaan ruokavalioon sopiva kasvipohjainen jugurtti tai rahka on oivallinen välipalan tai jälkiruoan pohja. Lisää tarvittaessa vähän makeutta hillosta ja sekoita joukkoon tuoreita tai suomalaisia pakastemarjoja. Tässä reseptissä käytetään pakastemustikoita, jotka sulavat hetkessä maidottoman rahkavalmisteen joukkoon.

Kun varaat aineksia enemmän, voit tarjota ison välipalan pienen jälkiruuan (kuvassa) sijaan.

Mieluisista kasviksista, nuudeleista ja proteiinilähteestä syntyy helppo ja maukas keitto. Voit pilkkoa ainekset valmiiksi kulhoon ja lisätä kiehuvan veden juuri ennen ruokailua.

Käytä kasviksia, joita voi käyttää raakana tai jotka vaativat vain hyvin lyhyen kypsymisajan. Hernesuikaleiden tilalle voit käyttää paistettua jauhelihaa, broilerisuikaleita tai esikeitettyjä papuja.

Rieskarullat ovat maistuva välipala tai piknikeväs. Täytettä vaihtelemalla saat erimakuisia ja eri ruokavalioihin sopivia rullia. Voit vaihtaa rullien taikinasta perunasoseen bataattisoseeseen.

Tämän ohuen focaccia-leivän pinnalle voi laittaa erilaisia kasviksia. Käytä ruokavalioosi sopivaa nestettä ja jugurttivalmistetta.

Valmista gratiini ruokavalioon sopivista kasviksista. Kasviksia ja mausteita vaihtelemalla gratiinista saa joka kerta eri makuista. Saat gratiinista kokonaisen aterian, kun laitat joukkoon esikeitettyjä papuja tai linssejä. Voit myös tarjota gratiinin liharuuan lisäkkeenä.

Kasviskiusaus on ateria itsessään tai voit tarjoilla sitä esimerkiksi lihan lisukkeena. Tässä kiusauksessa oikaistaan käyttämällä valmista peruna-sipulisekoitusta, mutta panostetaan tuoreisiin kasviksiin. Voit myös käyttää kaupan pakastekasviksia, jolloin saat ruuan uuniin hetkessä. Saat kiusauksesta ruokaisamman, jos lisäät siihen ennen paistoa esikeitettyjä papuja. Huuhtele pavut ennen lisäämistä.

Voit tehdä kiusauksen yhteen isoon tai kahteen pienempään uunivuokaan. Reseptikuvan kiusaus tehtiin kahdessa vuoassa, joista toinen näkyy kuvassa.

Ruokavalioon sopivista tuoreista kasviksista on helppo tehdä terveellistä ruokaa. Vähän ruokaöljyä pannulle ja joukkoon erivärisiä kasviksia kypsymään. Mausta ruokavalion ja mieltymysten mukaan esimerkiksi yrteillä, pippureilla tai chilillä.

Tämä pastasalaatti valmistuu helposti ja nopeasti. Ohjeessa käytetään kaura-härkäpapupastaa, mutta voit käyttää myös jotakin toista ruokavalioon sopivaa pastaa. Jos raaka porkkana aiheuttaa sinulle oireita, voit laittaa porkkanaraasteen kiehumaan pastan kanssa samaan kattilaan.

Ohjeella tulee neljä lounasannosta salaattia. Jos tarjoilet pastasalaatin esimerkiksi noutopöydässä, siitä riittää ainakin kahdeksalle henkilölle.

Helppo arkiruoka syntyy kasviksista ja pastasta. Tässä reseptissä on käytetty kikherneestä valmistettua pastaa. Voit käyttää myös muuta ruokavalioon sopivaa pastaa ja lisätä halutessasi kikherneet tölkistä. Ruuan valmistaminen nopeutuu entisestään, jos käytät tuoreiden kasvisten sijaan ruokavalioosi sopivaa pakastekasvissekoitusta. Kookoskerman sijasta voit käyttää myös jotakin ruokavalioon sopivaa ruokakermavalmistetta.

Ohjeella valmistuu kaksi reseptikuvassa näkyvää pyöreää vuokaa tai yksi isompi vuoallinen.