Ruokaohje

Makea keksi saa makua ja hieman väriä karpalojauheesta. Voit vaihtaa jauheen myös johonkin toiseen kuivattuun marjajauheeseen.

Karviaisten tilalla voit käyttää myös raparperipaloja tai viinimarjoja. Tarjoa piirakan kanssa esimerkiksi ruokavalioon sopivaa vaniljakastiketta tai -jäätelöä.

Omaan ruokavalioon sopiva kasvipohjainen jugurtti tai rahka on oivallinen välipalan tai jälkiruoan pohja. Lisää tarvittaessa vähän makeutta hillosta ja sekoita joukkoon tuoreita tai suomalaisia pakastemarjoja. Tässä reseptissä käytetään pakastemustikoita, jotka sulavat hetkessä "rahkan" joukkoon.

Varaa aineksia enemmän, tarjoat pienen jälkiruoan (kuvassa) sijaan ison välipalan.

Mieluisista kasviksista, nuudeleista ja proteiinilähteestä syntyy helppo ja maukas keitto. Voit pilkkoa ainekset valmiiksi kulhoon ja lisätä kiehuvan veden juuri ennen ruokailua.

Käytä kasviksia, joita voi käyttää raakana tai jotka vaativat vain hyvin lyhyen kypsymisajan. Hernesuikaleiden tilalle voit käyttää paistettua jauhelihaa, broilerisuikaleita tai esikeitettyjä papuja.

Rieskarullat ovat maistuva välipala tai piknikeväs. Täytettä vaihtelemalla saat erimakuisia ja eri ruokavalioihin sopivia rullia. Voit vaihtaa rullien taikinasta perunasoseen bataattisoseeseen.

Tämän ohuen focaccia-leivän pinnalle voi laittaa erilaisia kasviksia. Käytä ruokavalioosi sopivaa nestettä ja jugurtin tapaista valmistetta.

Valmista gratiini ruokavalioon sopivista kasviksista. Kasviksia ja mausteita vaihtelemalla gratiinista saa joka kerta eri makuista. Saat gratiinista kokonaisen aterian, kun laitat joukkoon esikeitettyjä papuja tai linssejä. Voit myös tarjota gratiinin liharuuan lisäkkeenä.

Kasviskiusaus on ateria itsessään tai voit tarjoilla sitä esimerkiksi lihan lisukkeena. Tässä kiusauksessa oikaistaan käyttämällä valmista peruna-sipulisekoitusta, mutta panostetaan tuoreisiin kasviksiin. Voit myös käyttää kaupan pakastekasviksia, jolloin saat ruuan uuniin hetkessä. Saat kiusauksesta ruokaisamman, jos lisäät siihen ennen paistoa esikeitettyjä papuja. Huuhtele pavut ennen lisäämistä.

Voit tehdä kiusauksen yhteen isoon tai kahteen pienempään uunivuokaan. Reseptikuvan kiusaus tehtiin kahdessa vuoassa, joista toinen näkyy kuvassa.

Ruokavalioon sopivista tuoreista kasviksista on helppo tehdä terveellistä ruokaa. Vähän ruokaöljyä pannulle ja joukkoon erivärisiä kasviksia kypsymään. Mausta ruokavalion ja mieltymysten mukaan esimerkiksi yrteillä, pippureilla tai chilillä.

Tämä pastasalaatti valmistuu helposti ja nopeasti. Ohjeessa käytetään kaura-härkäpapupastaa, mutta voit käyttää myös jotakin toista ruokavalioon sopivaa pastaa. Jos raaka porkkana aiheuttaa sinulle oireita, voit laittaa porkkanaraasteen kiehumaan pastan kanssa samaan kattilaan.

Ohjeella tulee neljä lounasannosta salaattia. Jos tarjoilet pastasalaatin esimerkiksi noutopöydässä, siitä riittää ainakin kahdeksalle henkilölle.

Helppo arkiruoka syntyy kasviksista ja pastasta. Tässä reseptissä on käytetty kikherneestä valmistettua pastaa. Voit käyttää myös muuta ruokavalioon sopivaa pastaa ja lisätä halutessasi kikherneet tölkistä. Ruuan valmistaminen nopeutuu entisestään, jos käytät tuoreiden kasvisten sijaan ruokavalioosi sopivaa pakastekasvissekoitusta.

Ohjeella valmistuu kaksi reseptikuvassa näkyvää pyöreää vuokaa tai yksi isompi vuoallinen.

Nämä pasteijat ovat sisältä meheviä ja pinnalta rapeita. Voit vaihdella täytteeseen tulevia kasviksia ruokavaliosi mukaan.

Näissä kasvispatongeissa täyte lisätään raa'an taikinan sisään. Täyte ja leipä paistetaan yhdessä. Käytä ruokavalioon sopivia ja mieluisia täytteitä.

Ohje: Diana Zeilstra

Maistuvat ja terveelliset pihvit, jotka sopivat esimerkiksi hampurilaisen väliin. Kokeile pihvejä myös liharuuan lisäkkeeksi. Pihvit sopivat hyvin pakastettaviksi.

Ohje: Oatly

Pizzapohja onnistuu ohueksi viipaloidusta bataatista. Täytteeksi kannattaa valita hieman suolaisia makuja kontrastiksi makealle bataatille. Vältä vetisiä täytteitä. Valmis pizza on helpointa tarjoilla saman leivinpaperin päältä, jolla se oli uunissa. Halutessasi voit myös varoen siirtää pizzan kahden lastan avulla lautaselle.

Ohjeella tulee kaksi pizzaa.

Herkulliset kasvispizzat maistuvat välipalana tai illanvietossa. Pizzapohjaan käytetään gluteenitonta jauhoseosta ja tattarijauhoa. Voit vaihtaa tattarijauhon tilalle myös esimerkiksi täysjyväriisijauhon tai gluteenittoman kaurajauhon. Vaihtele täytteitä ruokavaliosi ja sesongin mukaan. Tarjoile lisänä esimerkiksi raikasta vihersalaattia.

Reseptikuvassa neljään pizzaan laitettiin "juusto" ja pizzamauste muiden täytteiden alle ja neljässä pizzassa ne ovat päällimmäisinä. Maidoton "juusto"raaste sulaa paremmin, jos paistat pizzoja esipaiston jälkeen 250-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Kasvissosekeitto on maistuva ja terveellinen ruoka. Voit laittaa sosekeittoon vaihdellen eri juureksia. Jos haluat keitosta ruokaisamman, voit laittaa kasvisten kanssa yhtä aikaa liemeen kypsymään 1 dl huuhdeltuja kuivia punaisia linssejä. Kasvisliemikuutiot voit korvata lisäämällä keittoon mustapippurirouhetta, kuivattuja yrttejä ja enemmän suolaa.

Asettelulla saat näyttävyyttä kasvispiirakkaan. Kokeile myös munakoisoa ja violettia porkkanaa. Mausta mieluisilla ja ruokavalioon sopivilla mausteilla.

Taskut kätkevät sisäänsä mehevän kasvistäytteen. Halutessasi voit laittaa täytteeseen myös hieman paistettua jauhelihaa tai pekonia.

Kasvisvartaat sopivat erinomaisesti grilliin. Kokeile myös munakoisoa, palsternakkaa ja retiisejä.

Mehevä voileipäkakku maistuu esimerkiksi juhlapöydässä. Voileipäkakku saa mehevyyttä maidottomasta ranskankerma- tai tuorejuustovalmisteesta. Maidottomia ranskankerma- tai tuorejuustovalmisteita valmistetaan useista eri raaka-aineista, esimerkiksi soijasta, (gluteenittomasta) kaurasta, rapsiöljystä ja kookoksesta. Valitse ruokavalioon sopiva.

Vuokaleivästä kannattaa leikata pois paistunut kansi, pohja ja reunat. Kuoripalat voi jauhaa hienoksi ja lisätä tarpeen mukaan täytteen joukkoon, jos täyte vaikuttaa liian nestemäiseltä. Leivänmurut sitovat kosteutta. Voileipäkakun voi valmistaa myös ruokavalioon sopivasta valmisvuokaleivästä tai paahtoleipäviipaleista.

Wokkiin voit käyttää erilaisia kasviksia, lihoja ja kasviproteiineja makusi ja ruokavaliosi mukaan. Wokki on nopea arkiruoka, kun käytät valmiita pakastekasvissekoituksia. Voit myös pilkkoa tuoreet kasvikset itse.

Täyteläinen piirakka maistuu sekä lämpimänä että kylmänä. Parsan tilalla voit käyttää myös esimerkiksi paprikaa, parsakaalia tai kukkakaalia. Vuoan jauhotukseen käytetty pellavarouhe tekee piirakan laidoista rapeat.

Täyteläinen piirakka syntyy katkaravuista, tuorejuustosta ja juustoraasteesta. Tarjoa esimerkiksi juhlissa voileipäkakun sijaan.

Ohje: Virtasalmen Viljatuote

Banaani tuo makeutta tuorepuuroon. Valmista puuro edellisenä iltana ja nauti aamupalaksi.

Jos kotona banaanit meinaavat kypsyä liikaa, leivo niistä banaanileipä. Tässä on käytetty gluteenitonta kaurajauhoa ja mantelijauhoa, mutta voit toki vaihtaa viljan toiseen. Tämä mehukas gluteeniton banaanileipä voidaan maustaa monin eri tavoin. Voit lisätä taikinaan myös 1 tl kanelia, jos se sopii ruokavalioosi. Reseptissä mainitulla sokerimäärällä ja banaanin makeudella leivästä tulee melko makea. Vähennä halutessasi sokerin määrää.

Banaanileipä maistuu sellaisenaan tai vaikka pienen margariininokareen kera. Ohjeella tulee yksi leipä. Reseptikuvassa näkyy kaksi leipää.

Kahdesta ruoka-aineesta, gluteenittomasta kaurasta ja banaanista, saa helposti ja nopeasti rieskoja. Voit vaihtaa kaurahiutaleiden tilalle myös jonkun toisen ruokavalioosi sopivan viljan hiutaleet.

Banaanista tulee vähän makeutta, mutta jos haluat näistä reilusti makeita leivonnaisia, lisää 0,25 dl sokeria.

Banaani tuo makeutta tuorepuuroon. Valmista puuro edellisenä iltana ja nauti aamupalaksi.

Saat tästä reseptistä gluteenittoman, kun käytät gluteenittomien kaurahiutaleiden lisäksi myös gluteenitonta kauravalmistetta. Oatlyn tuote on erittäin vähägluteeninen.

Raikas smoothie maistuu välipalaksi, jälkiruuaksi ja viilentää kuumana kesäpäivänä. Jos siemenet eivät sovi ruokavalioosi, voit jättää ne kokonaan pois.

Saat aamulla tuoreita sämpylöitä, kun valmistat leipätaikinan edellisiltana ja kohotat taikinaa yön yli jääkaapissa. Aamulle jää vain sämpylöiden muotoilu ja paistaminen. Tuoreet sämpylät maistuvat levitteen kera.

Maukas suolainen piirakka maistuu esimerkiksi vihersalaatin kanssa. Voit vaihtaa kinkkusuikaleet paistettuihin broilerisuikaleisiin.

Maukas suolainen piirakka maistuu esimerkiksi vihersalaatin kanssa. Voit vaihtaa kinkkusuikaleet paistettuihin broilerisuikaleisiin.

Ohje on muokattu Aitokauran reseptistä.

Rapeat kaura-maissilastut maistuvat kahvipöydässä. Voit myös pakata lastut ilmatiiviiseen rasiaan ja ottaa mukaan eväsretkelle. Halutessasi voit maustaa taikinaa ruokavalioon sopivilla mausteilla, esimerkiksi teelusikallisella kanelia tai kardemummaa. Jos lisäät taikinaan esimerkiksi 0,5 dl rusinoita, laita tällöin hiutaleita vastaavasti 0,5 dl vähemmän.

Gluteeniton ja maidoton tuorepuuro. Sekoita edellisenä iltana ainekset ja nauti aamulla. Makua mansikasta ja kookoksesta.

Tee tuorepuuroja omaan ruokavalioon sopivista aineksista. Sekoita keskenään jugurtti tai maidoton jugurttivalmiste, hiutaleet ja marjoja tai hedelmiä. Tässä reseptissä on käytetty myös kookoshiutaleita.

Aamulla tarvitsee vain ottaa tuorepuuro jääkaapista ja aamiainen on valmis!

Herkulliset gluteenittomat kaura-mantelipiparit. Kaurahiutaleiden sijaan voit käyttää myös muita ruokavalioon sopivia hiutaleita.

Pienillä nikseillä saat lisää kasviksia ruokavalioon. Näihin sämpylöihin on lisätty pieniä omenakuutioita. Omenan sijaan voi käyttää myös muuta hedelmää tai vaikka hiukan esikypsennettyjä juurespaloja.

Mehevä ja maukas piirakka kahvipöytään. Maidottoman version saat, kun käytät kermaviilin sijaan jotain kasvipohjaista valmistetta.

Raparperi ja kaura sopivat hyvin yhteen. Ohjeella tulee uunipellillinen piirakkaa.

Tässä raparperipiirakassa on käytetty viljoista vain gluteenitonta kauraa. Voit vaihtaa raparperin tilalle myös jonkin toisen ruokavalioosi sopivan marjan tai hedelmän. Tarjoa piirakka esimerkiksi ruokavalioon sopivan vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Nämä sämpylät on leivottu valmiista jauhoseoksesta, jonka lisäksi tarvitset vain vettä, kuivahiivaa ja tilkan öljyä. Taikina valmistetaan jo edellisenä iltana tai ainakin muutamaa tuntia aiemmin.

Kuvan 12 sämpylää kohotettiin 20 cm x 30 cm vuoassa. Voit tehdä taikinasta myös 9 sämpylää 20 cm x 20 cm vuoassa.

Nämä herkulliset kaura-riisiohukaiset pysyvät hyvin koossa myös isolla pannulla paistettaessa. Tarjoile makeiden tai suolaisten täytteiden kanssa. Jos paistat ohukaisia suolaisten täytteiden kanssa tarjoiltavaksi, laita taikinaan vain 1 tl sokeria.

Ohjeella tulee n. 14 isoa ohukaista.

Itse leivottu leipä maistuu uunilämpimänä herkulliselta. Gluteenittomien jauhojen kanssa kannattaa käyttää apuaineita (esim. psyllium ja/ tai ksantaani). Taikina jätetään löysemmäksi kuin vehnäjauhoilla leivottaessa.

Sämpylät voi paistaa myös muffinipellin koloissa, kuten tässä reseptissä on tehty. Valmiit sämpylät kannattaa poistaa heti paistamisen jälkeen muffinipellin koloista, jotta ne eivät vety.

Pyöräytä täyteläinen kaura-suklaapirtelö välipalaksi tai jälkiruuaksi.

Tarjoa sämpylöitä tuoreeltaan ja pakasta loput. Täytä mieleisillä täytteillä ja nappaa eväsleiväksi reissuun.

Vehnättömään ja gluteenittomaan jauhoseokseen on usein lisätty leivonnan apuainetta. Näistä jauhoseoksista on helppoa ja nopeaa leipoa leipä.

 Kaakao maistuu kuumana tai kylmänä. Kaurakaakaojauheessa on mukana kaurakuitua, joka painuu herkästi kaakaomukin pohjalle. Sekoittele kaakaota siis myös juomisen aikana.

Reseptikuvassa on kolme kaakaota eli kolminkertainen annos.

Kaakaojuomasta saa helposti herkullisen jälkiruuan. Tässä reseptissä käytetään gluteenitonta kaurakaakaojauhetta. Voit koristella kiisselin ruokavalioon sopivalla suklaarouheella tai tuoreilla vadelmilla. Kiisseli on parhaimmillaan lämpimänä tarjoiltuna.

Kääretortun väliin voi laittaa mitä vain ruokavalioon sopivaa hilloa. Kokeile myös tuoreita marjoja tai pieneksi pilkottuja hedelmiä.

Ohje: Provena